TECNOLÓGICO NACIONAL DE

MÉXICO
INSTITUTO TECNOLÓGICO DE
DURANGO

Reglamentos y normativas internacionales

relacionados con el análisis de alimentos
• El conocimiento de los reglamentos gubernamentales
pertinentes al análisis químico es extremadamente
importante para las personas que trabajan en la industria
alimentaria.
• Las leyes federales y los reglamentos fortalecen los
esfuerzos que realiza la industria alimentaria para
proporcionar alimentos sanos, para informar a los
consumidores sobre la composición nutricional de los
alimentos y para eliminar los fraudes económicos.
• En algunos casos, dictan qué ingredientes debe contener
un alimento dado y los procedimientos utilizados para
analizar los alimentos a la búsqueda de los factores de
seguridad y de los atributos de calidad.
 l o s
s d e
r a l e n l a
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s f a f e t o
n t o u e e n
e
m i do s q a l i m
g l a l o s
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Lo tados ción
E s o s i
m p
c o
 La administración para los alimentos
y los medicamentos de los Estados
Unidos (FDA)

• La FDA es una agencia gubernamental de los EEUU,

integrada en el Department of Health and Human Services
(DHHS, departamento para la salud y los servicios
humanos).
• Es la responsable de regular, entre otras materias, la
seguridad de los alimentos, cosméticos, medicamentos,
aparatos médicos, biofármacos y productos radiológicos.
• Actúa bajo las leyes aprobadas por el Congreso de los
EEUU para controlar las industrias en su ámbito de
influencia y garantizarle al consumidor la seguridad de
tales productos.
 El departamento de
agricultura de los Estados
Unidos (USDA)
• El USDA
relaciona supervisa
d os c on diversos
los alime las norm estatutos
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• Éstos in análisis d
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 La agencia para la protección del
medio ambiente de los Estados
Unidos (EPA)
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d e l as
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• Las re l a c i ó n a s e n los
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plantas
 Otras:
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Las normas y las políticas
internacionales
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u e l o i n g r e e n
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El Codex Alimentarius
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Alimenta imentari
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Las normas ISO
s p o l ít ic a s
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s a li m n t a r iu s
m a s p a r a lo o d e x A lime
( ISO)
s n o r d e l C i o n
e m á s d e la c o m is ió n ta n d a r dizat d e la
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ta b l e c i d as n iz a ti o n f s o b r e la ge
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Internat la serie 9000 l a c a l i da d . a lid a d
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ma n t a c o n s e c uc i g e s ti ó n de
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• En rel nden procedim
compre tos.
en
lo s a lim