Presentacion 123

MANTEQUILLA DE PALTA
INTEGRANTES:
• Blanca Sanchez Tomas
• Leandra Saavedra
• Leslie Ordoñez
• Yesenia Aramayo
1.- Que producir?
Todo parte de la alimentación que uno lleva día a día, muchas
Para llevar a cabo el presente veces se obvia el reconocer si lo que uno consume realmente te
emprendimiento hemos analizado nutre o te alimenta y ello se da por el factor de poco tiempo
Elaboración un factor muy importante para que las personas cada vez tienen, esto se debe por las horas de
de toda la población, estamos trabajo que realizan, ya que la mayoría de la población de
mantequilla Shinahota se dedica a actividades comerciales, otros se dedican
hablando del cuidado de la salud lo a trabajar en el campo produciendo diferentes cultivos, por ello
de palta en cual todas las personas de
el Municipio acceden a las comidas más rápidas y estas en su mayoría no
Shinahota y de la población Trópico tienen nutrientes. Se tiene informes donde se muestra el 70 %
de
de Cochabamba, para así llevar una de las muertes que se dan a nivel mundial es ocasionado por
Shinahota
vida saludable. malos hábitos alimenticios y estas a su vez ocasionan
enfermedades como: Cardiovasculares, Cáncer y Diabetes.
Que producir?
Buscando informaciones hemos encontrado un
nutriente que ayuda en cuanto a la mala
Elaboración de alimentación y a enfermedades cardiovasculares,
Teniendo en cuenta dichas propiedades
mantequilla de que es el OMEGA 9, el cual ayuda a eliminar el nutritivas es muy recomendable para
colesterol malo del organismo y favorece para el todos los segmentos de la población:
palta en el buen funcionamiento del sistema Cardiovascular. niños, jóvenes, adultos, deportistas,
Municipio de Este nutriente lo encontramos en la Palta, por ello
mujeres embarazadas, madres lactantes y
decidimos elaborar Mantequilla de Palta, que
Shinahota contendrá adicionalmente nutrientes como calcio, personas mayores.
fosforo, hierro, zinc y omega 9.
FODA
• No se cuenta con competidores directos.
• Productivo de calidad con alto valor nutricional
•
A. Fortalezas
Precio acorde al mercado
• Producto ecológico.
• Localización de la planta cercana a la zona de comercialización de materia
prima.
• Condiciones climatológicas favorables para la producción de la materia

prima a lo largo del año.
B. Oportunidades • Incremento de producción de palta.
• Existencia de un creciente consumo de palta en la población.
• Costo por transporte para distribución de nuestros productos

C. Debilidades • Producto desconocido en el mercado
• Falta de capacitación en el desarrollo del producto.
• Fenómenos naturales (sequia, plagas que afecten en la cosecha de

D. Amenazas palta)
• Importación de productos similares
Misión Visión
• Es ser una empresa
• Ser una empresa
productora y
reconocida en el futuro,
comercializadora de
en la producción de
mantequilla de palta
mantequilla de palta
ofreciendo a los
como un producto
consumidores un
saludable, buscando
producto saludable que
satisfacer las necesidades
cuente con beneficios
del consumidor
nutricionales, para así
ofreciéndoles calidad para
cuidar la salud de la
competir en el mercado.
población.
2.COMO PRODUCIR?
PROCEDIMIENTO DE LA ELABORACION DE
MANTEQUILLA
• Se realiza la adquisición de la materia
Recepción de materia prima, comprando de los productores
prima: del cultivo de palta, comprando a un
precio de estable al mercado local.
• Se selecciona la materia prima que va ingresar
Selección de materia a la planta, siendo el objetivo separar las paltas
malogrados, podridos, con exceso de residuos
prima: o con otros defectos respetando los
estándares de calidad definidos.
• El lavado se realiza en un recipiente de agua
con cloro para eliminar las impurificaciones,
Lavado y desinfectado: así mismo se desinfectará con un producto
(agua con bactericida), a toda la materia prima
que va ingresar.
• Esta tarea consiste en sacar la parte de la
cascara que cubre la pulpa, para luego realizar
Pelado y despulpado el proceso de despulpado con una maquina
despulpadora que logra la separación de la
pulpa de la palta de los demás residuos como
semillas y cascaras.
PROCEDIMIENTO DE LA ELABORACION DE MANTEQUILLA
• Para la mezcla se utilizará un tanque provisto de
agitadores, el producto es decepcionado y llenado al
tanque según el volumen programado, los insumos
Mezcla y batido (ácido cítrico, manteca vegetal, sal, estabilizante).
• Si el producto en mezcla presenta color y PH por debajo
de lo deseado se corrige añadiendo los insumos
necesarios.
• En este proceso se logra obtener el producto con la

consistencia deseada y completamente homogénea ya que
Emulsificado y la mezcla contiene agentes estabilizantes ayuda a que las
moléculas de la grasa de la manteca vegetal y las moléculas
de agua que tiene la palta se unan formando una emulsión.
homogenizado • El producto de la mezcla entra con temperatura 15 ºC máx.,
esta temperatura juega un papel importante en este proceso
porque permite la estabilidad de la emulsión envolviendo las
moléculas con el olor y sabor de la mezcla obteniendo un
producto de mejor calidad.
• Es en esta etapa se toma muestras para su análisis microbiológico, el
acceso al área de envasado está limitado al personal del resto de
Envasado
áreas, evitándose así la contaminación cruzada. Se tendrá lámparas
UV para desinfectar y esterilizar el ambiente.
• El producto es colocado en:
• Envases de vidrio con peso neto de 200 gr y 500 gr por envase.
• Colocado de las tapas a los envases.
• Se etiquetan los envases indicando lista de ingredientes, cantidad
neta, fecha de vencimiento, nombre y dirección, información
nutricional, instrucciones para la conservación.
PROCEDIMIENTO DE LA ELABORACION DE MANTEQUILLA
Una vez envasadas, selladas, tapadas,

etiquetadas, embaladas las cajas es dirigida
a la cámara de refrigeración el operario
Almacenamiento encargado del almacenamiento coloca las
cajas en las distancias debidas a respetar en
la cámara de refrigeración es: 20 cm del
suelo, 60 cm del techo y 50 cm de la pared.
3.PARA QUIEN PRODUCIR?
• Todas las personas que les gusta consumir

Compradores palta, a la gran mayoría de la población de
Shinahota les gusta consumir palta.
potenciales • Las reposterías.
• Los restaurantes.
Conclusiones
Es una idea muy favorable, es una oportunidad
para introducir al mercado ya que se cuenta con
materia prima accesible ya que muchas personas
del Municipio de Shinahota tienen sus parcelas de
palta.
Se cuenta con facilidad de obtener fuentes de
financiamiento, ya que hay bancos en el
Municipio de Shinahota que te dan una facilidad
de realizar préstamos de créditos para abrir
nuestro negocio.
Nuestro equipo de trabajo tiene un amplio
conocimiento e información sobre el manejo y
proceso de elaboración del emprendimiento.
Se realizó la búsqueda de nuestros clientes
potenciales para comercializar nuestro producto
de mantequilla de palta.

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MANTEQUILLA DE PALTA

• Condiciones climatológicas favorables para la producción de la materia

• Costo por transporte para distribución de nuestros productos

• Fenómenos naturales (sequia, plagas que afecten en la cosecha de

• En este proceso se logra obtener el producto con la

Una vez envasadas, selladas, tapadas,

• Todas las personas que les gusta consumir

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