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    Plan de Negocios Actividad Ii

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    PLAN DE NEGOCIOS ACTIVIDAD II

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    EXPENDIO DE COMIDAS

    PARA PERSONAS CON


    REGIMEN ESPECIAL DE
    ALIMENTACIÓN

    PLAN DE NEGOCIOS

    Tiara Jaimes, C.I.V.-15.826.279


    Grecia Diaz, C.I.V.-16.811.975
    Antojitos fit Julie Perez Julie, C.I.V.-19.255.684
    Gourmet, C.A. Luis Diaz, C.I.V.-19.788.043
    En este documento se presenta en forma ordenada y sistemática los aspectos operacionales y
    financieros de la empresa Antojitos fit Gourmet, permitiendo determinar anticipadamente donde
    queremos ir, donde nos encontramos y cuanto nos falta para llegar a la meta fijada, de esta manera
    entender mejor su producto o servicio, asi como anticipar posibles problemas y fallas. Contiene
    elementos que nos permiten clarificar de dónde vendrán sus recursos financieros y tener
    parámetros para medir el crecimiento de la empresa. Es una herramienta de comunicación para
    familiarizar empleados, personal de ventas y proveedores, con los objetivos de la organización,
    permitiendo ahorrar tiempo,dinero y esfuerzos.
    Aspectos Generales del Negocio
    Antojitos fit Gourmet es una empresa ubicada en la ciudad de Caracas, sector Las Delicias, Sabana Grande,
    que busca generar nuevos productos que beneficien a la ciudad inicialmente en el sector norte de Caracas
    (Las Delicias, La Campiña, Las Palmas y Campo Alegre, donde estan ubicados cinco (05) de los centros de
    salud privados de Caracas mas importantes, donde asisten personas con Regimen de Alimentacion Especial
    RAE (Pacientes con cancer, diabéticos, hipertensos,celiacos, pacientes con transtornos digestivos y renales,
    obesidad, asi como Deportistas, veganos y todas aquellas personas que desean consumir alimentos
    saludables y requieran una solucion alimenticia de calidad y sabor.

    Antojitos fit Gourmet en respuesta a ese sector de la población, define como propuesta de valor la
    elaboración de productos alimenticio recién preparados y entregados a domicilio, generando la alternativa
    de crear una empresa diferente, enfocada en la salud de personas, que no tendran que preocuparse en
    lograr conseguir alimentos que no les perjudique que sean de calidad y variedad, y que ademas sean
    llevados oportanamente a sus domicilios.

    Los productos son fresco, su preparacion cumplen con la normas sanitarias y su precio es competitivo en el
    mercado. Al mismo tiempo, Antojitos fit Gourmet, ofrece y mantiene un programa de difusión de
    información sobre nutrición especializada para este tipo de problemas, además de generar un tipo de
    conciencia entre los ciudadanos que padecen estas enfermedades y condiciones en la ciudad en general.

    Para alcanzar la meta y los objetivos del plan se puede indicar que ya se cuenta con una infraestructura
    propia,lo cual sólo conlleva a verificar los costos por adecuación, procesos de legalidad para el
    funcionamiento, material a utilizar y toda la materia prima tanto para la alimentación como, para el debido
    proceso de traslado de cada plato según el menú al domicilio del cliente.
    Descripción del producto/servicio a ofrecer
    Elaboración y Expendio de Comidas para personas con regimen de alimentacion especial
    (REA): Diabeticos, celíacos, personas con transtornos renales, digestivos, personas con Cancer,
    deportistas, veganos y todas aquellas personas que requieran satisfacer sus necesidades de
    comida saludable, garantizando calidad, variedad y sabor, no se trata de comida
    industrializada a grandes escalas, es comida personalizada y elaborada en casa, entregadas a
    Domicilio.

    Los productos alimenticios serán preparados con calidad e higiene, respetando las normas de
    buenas practicas de manejo (antigua manipulación de alimentos), y el requerimiento de los
    consumidores para quienes está dirigido. En cuanto a su preparcion se hara de forma natural,
    bajos en sales y grasas siguiendo las recomendaciones de un nutricionista para que
    verdaderamente se logre ofertar un menú de hipo-sódicas (baja en grasa), e hipoglucida
    (bajos en azucares), sin que se atente contra la exquisitez de un buen sabor.

    El Menú será innovador, impulsado por el estudio previo y concertación con un buen
    nutricionista.
    Análisis de la Demanda

    Las personas con RAE, de la Parroquia El Recreo,


    requieren y buscan satisfacer su necesidades de
    alimentarse acorde a como lo exige su estado de
    salud, sin que su presupuesto se vea afectado, lo que
    Que
    hace inminentemente necesario proveer un servicio
    de buena calidad a precios accesibles. quieren
    las
    La demanda se halla insatisfecha en la adquisición personas
    de productos que contribuyan a la conservación de con
    su salud ya que quienes expenden productos RAE?
    manejan precios a los que pocas personas pueden
    acceder, o la calidad no llena sus expectativas por
    cuanto su sabor no es el más apetecido.

    Esto nos clarifica que la demanda solicita sabor, presentación, atención y precio, la demanda
    manifiesta gusto por la gastronomía nacional y es un gusto que estarían en posibilidad de
    darse y de pagar en la medida que se reemplacen sales grasas y azucares por adobos
    naturales o hierbas que cumplen la acción de endulzante y que no afectan su estado de
    salud. Lo cual es totalmente posible.
    Análisis de la Oferta.

    Caracas tiene amplia oferta de restaurantes, pero pocos


    de ellos están ajustados a atender renglones específicos
    de salud, se cuenta con algunos servicios gastronómicos
    para vegetarianos y aunque la gastronomía se ha Que hay
    enfocado en los últimos tiempos a contribuir a la en
    preservación de la salud atiendo al gusto y a la salud, los mercado
    cuidados para personas con RAE son más específicos.
    para las
    El mercado de la gastronomía esta altamente competido
    pero el de la gastronomía especial y enfocada
    personas
    podríamos decir que esta casi virgen y con amplio con RAE
    requerimiento lo que permite ver que es un sector
    bueno para explotar. Y muestra grandes opciones que
    su rentabilidad sea significativa.

    Los restaurantes en su mayoría han invertido sus esfuerzos en obtener rentabilidad


    mediante la oferta de platos variados de la gastronomía nacional e internacional, pero han
    dejado sin cubrir la necesidad de alimentos para estados de salud específicos, lo que deja
    un alto número de clientes insatisfechos y resignados a consumir lo que se oferta en el
    mercado.
    Factibilidad Operacional
    • Talento Humano

    Tiara Jaimes, (30 años) Licenciada en Nutrición. Con 15 años de


    Experiencia Profesional. Especialista en brindar atención nutriológica a
    individuos sanos, en riesgo o enfermos, así como a grupos de los
    diferentes sectores de la sociedad; administrar servicios y programas de
    alimentación y nutrición; proponer, innovar y mejorar la
    calidad nutricional y sanitaria de los pacientes.

    Luis Diaz, (30 años) Licenciado en Administracion y Chef Profesional. Jefe de Cocina,
    Creativo y dedicado, 6 años de experiencia
    Julie Perez, (25 años) Licenciada en Contaduria.

    Grecia Diaz, (30) Licenciada en Administracion y Mercadeo. 7 años de


    experiencia profesional en ventas de productos y servicios de
    restauracion. Encargada de la Estrategias de Mercado y divulgacion de
    nuestros productos. Pastelera Amateurs, apasionada por la pasteleria
    light y el mundo fiftness.
    • Entorno Tecnologico. ( Factibilidad Técnica)

    Maquinaria y equipos

    1 Estufa industrial de cuatro puestos a gas


    1 Parrilla de carbón
    1 Hornos a gas.
    1 Horno microondas
    1 Refrigerador
    1 Congelador
    2 Juegos de utensilios de cocina en acero inoxidable  30 Juegos de Cubiertos
    1 Juego de 4 Ollas
    1 Juego de 6 Sartenes antiadherentes
    Utensilios varios
    • Entorno Legal

    Las regulaciones juegan un papel muy importante para el desarrollo de nuestro negocio. El organismo que
    regula la sanidad de los alimentos en el Venezuela es el Ministerio del Poder Popular para la Salud, el cual se
    rige por el reglamento sanitario de los alimentos, que establece las condiciones sanitarias que deberá seguir
    la producción, importación, elaboración, envase, almacenamiento, distribución y venta de alimentos para
    uso humano, con el objeto de proteger la salud y nutrición de la población y garantizar el suministro de
    alimentos sanos e inocuos. Esto se aplica a todas las personas naturales o jurídicas, que se relacionen o
    intervengan en los procesos aludidos anteriormente, así como a los establecimientos, medios de transporte
    y distribución destinados a dichos fines.
    Analisis Externo

    Clientes
    Nuestro enfoque al Cliente va dirigido a todas aquellas personas con regimen de alimentacion especial
    (REA) :Diabeticos, celiacos, personas con transtornos renales, digestivos, personas con Cancer,
    Deportistas, veganos y todas aquellas personas que requieran satisfacer sus necesidades de comida
    saludable, ubicados en la Parroquia El Recreo y zonas aledañas, que agrupa los cinco (05)centros de
    salud mas importantes de la Region Capital.

    Proveedores

    En cuanto a los proveedores son diversos, por nuestra ubicación geografica dentro de la Parroquia El
    recreo, contamos con uno de los Mercados Municipales iconos de la ciudad, como el Mercado
    Guaicaipuro y varios centros de distribucion de alimentos frescos, producidos en el pais.
    Presupuesto
    Inversion Inicial
    ACTIVOS FIJOS TANGIBLES DEPREACIABLES

    1 Estufa industrial de cuatro hornillas a gas……………..104.000.000,00 Bs.


    1 Parrilla de carbón…………………………………… ……………..94.000.000,00 Bs.
    1 Hornos a gas …………………………………………………………..28.000.000,00 Bs.
    1 Horno microondas ………………………………………………… 22.500.000,00 Bs.
    1 Refrigerador…………………………………………………………..450.000.000,00 Bs.
    1 Congelador ……………………………………………………………112.500.000,00 Bs.
    2 Juegos de utensilios de cocina en acero inoxidable….30.000.000,00 Bs.
    330 Juegos de Cubiertos……………………………………………..45.000.000,00 Bs.
    1 Juego de 4 Ollas ……… ……………………………………………..80.000.000,00 Bs.
    1 Juego de 6 Sartenes antiadherentes……………………….25.000.000,00 Bs.
    20 Juegos de Vajilla…………………………………………………….48.000.000,00 Bs.
    8 Juegos de mesas y sillas de 4 puestos…………………….120.000.000,00Bs.
    Utensilios varios………………………………………………………….50.000.000,00 Bs.
    ACTIVOS FIJOS INTANGIBLES Y DIFERIDOS AMORTIZABLES
    Gastos de instalación y puesta en marcha del proyecto……………….150.000.000,00Bs.
    Estudios de prefactibilidad………………………..50.000.000,00Bs.
    CAPITAL DE TRABAJO
    Efectivo en Caja……………………………..200.000.000,00Bs.
    Bancos……………………2.500.000.000,00Bs.
    Presupuesto
    Inversion Inicial

    COSTOS OPERACIONALES:
    COSTOS PRIMOS (DIRECTOS) DE PRODUCCION
    1 Chef profesional………35.000.000,00Bs./ mes……………….….... 420.000.000,00Bs./año
    1 Auxiliar de cocina regular……15.000.000,00Bs./mes……………180.000.000,00Bs./año
    1 Auxiliar de cocina para domingos……….10.000.000,00Bs.…….120.000.000,00Bs./año
    Pago mensual a proveedores………….80.000.000,00 Bs.…………960.000.000,00 Bs./año

    1.680.000.000,00 Bs./año
    COSTOS GENERALES DE PRODUCCION (INDIRECTOS) GASTOS DE
    OPERACIÓN:
    GASTOS ADMINISTRATIVOS (mensuales)
    Arrendamiento mensual……..…100.000.000,00 Bs……………...1.200.000.000,00 Bs./año
    Servicios Públicos mensuales…………….400.000,00 Bs.…………….…..4.800.000,00 Bs/año
    Presupuesto
    Inversion Inicial

    1 Administrador (Caja) …………………..18.000.000,00Bs.………………….216.000.000,00Bs./año

    1 Repartidor regular……………………10.000.000,00 Bs.………………………120.000.000,00Bs./año

    1 Repartidor adicional para domingos…….5.000.000,00Bs.………………60.000.000,00 Bs./año

    1 Mesero regular……………16.000.000,00Bs.……………………………192.000.000,00Bs./año
    1 mesero adicional domingos….…6.000.000,00Bs.………………………72.000.000,00Bs./año
    78.448.000.000,00 Bs./año

    GASTOS DE VENTA
    Publicidad y Promoción a través de Volantes….5.000.000,00/trimestral…............20.000.000,00 Bs./año

    80.130.000.000,00 Bs.
    Pronostico
    de Ventas

     PRONÓSTICO DE VENTAS
    Un promedio de 400 almuerzos diarios durante 30 días: 12000 almuerzos mensuales
    A un costo promedio de 750.000 c/u …………9.000.000.000,00 Bs./mes
    …………………................................................. $1.080.000.000.000,00/año
    Sistema de Indicadores

    Aspectos a Medir Indicadores Descripcion

    Satisfacción del Cliente Recurrencia del Numero de personas con RAE, que
    Cliente acceden a nustros servicios y
    logran sus requerimientos
    dietarios.

    Platos vendidos Ventas registradas Cantidad de platos vendidos


    por dia
    Variedad y Sabor Buzon de Cantidad de comentarios postivos
    sugerencia y y negativos para emprender la
    reclamos mejora continua.
    Alcance de los objetivos de Números de platos Cantidad de platos vendidos en
    Ventas promedio al mes termino del promedio mensual.
    Sostenibilidad Ambiental:

    Respecto al tema de sostenibilidad ambiental, y teniendo en cuenta la cantidad de


    desperdicios que se generan en el proceso de la preparación de alimentos, desde
    los empaques de materia prima que se desechan hasta los desperdicios de comida,
    se propone la separación de basuras en recipientes que permitan luego el reciclaje
    de aquellos que se prestan para ello como son el papel, los plásticos y el cartón. En
    cuanto al material orgánico se contactarán personas que los requieran ya sea para
    abono o para alimento de animales tales como pollos, cerdos, etc. Adicional a lo
    anterior, el combustible utilizado para la preparación de los alimentos será
    principalmente gas natural.

    Todo lo anterior con el propósito de que el impacto ambiental de los procesos de


    preparación de alimentos sea el más bajo posible.

    Sostenibilidad económica
    La sostenibilidad económica del proyecto será a partir de lo recaudado por las
    ventas diarias cuyo objetivo está planteado para un promedio de 60 almuerzos
    diarios cuyos costos operacionales y de producción aproximado será de $12.000 c/u
    calculando que la suma de costos directos e indirectos suman alrededor del 60-70%
    del valor de venta, de tal forma que las utilidades estarán dadas por el 30-40%
    restante.
    Sostenibilidad social

    En lo referente a la sostenibilidad social, será en tanto el proyecto cumpla


    permanentemente con dar solución al problema que le dio origen, es decir, se
    especialice en la preparación y venta de alimentos deliciosos y acordes a la dieta
    tanto de pacientes diabéticos como de aquellos que desean y/o requieren una
    alimentación sana y deliciosa.
    Sostenibilidad social

    En lo referente a la sostenibilidad social, será en tanto el proyecto cumpla


    permanentemente con dar solución al problema que le dio origen, es decir, se
    especialice en la preparación y venta de alimentos deliciosos y acordes a la dieta
    tanto de pacientes diabéticos como de aquellos que desean y/o requieren una
    alimentación sana y deliciosa.

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