Alimentacion Normal2024 DPC - 14

ALIMENTACIÓ
N NORMAL
Mag.Maria Elena Carrillo Valverde

ALIMENTACIÓN NORMAL
OBJETIVOS:
REQUISITOS PARA LOGRAR UN
EQUILIBRIO NUTRIVO
CARACTERISTICAS DE LA DIETA
NORMAL
CRITERIOS PARA LA
ELABORACION DE UNA DIETA NORMAL
A.- CALCULO CALÓRICO
El requerimiento energético de una persona

sana puede calcularse a partir:
 TMB Basal ,
 Actividad física
 La acción calorigenica de los alimentos.
EL CÁLCULO DEL GASTO CALÓRICO COMPRENDE
LA MEDICIÓN DE LAS SIGUIENTES VARIABLES:
 Tasa metabólica basal (TMB)
Es la mínima cantidad de Energía que requiere el cuerpo

en reposo y en estado de ayuno.
Representa:
la cantidad de mínima energía necesaria para los procesos
vitales:
 Respiración
 Metabolismo celular
 Circulación
 Actividad glandular
 Temperatura Corporal
FACTORES QUE MOTIFICAN LA TMB
ACCION DINAMICA ESPECÍFICA (ADE):
“Respuesta Metabólica de los alimentos”

 Efecto térmico por consecuencia Ingesta de alimento,
esto guarda relación con la cantidad y calidad de
Principios inmediatos que se suministran.
Es el costo energético de metabolizar los alimentos que

se acompaña de una sensación de calor y bienestar.
Se estima que puede representar alrededor del
10% de la ingesta.
CRITERIOS PARA LA ELABORACION DE UNA DIETA
EQUILIBRADA
B.-REPARTO DE LOS PRINCIPIOS

INMEDIATOS.
Obtenido la cuota calórico se produce a

establecer los porcentajes de los Principios Inmediatos.
METAS NUTRICIONALES
ENERGIA 100%
PROTEINAS 10 - 12% ENERGIA
GRASAS MAXIMO 30% ENERGIA
Incrementar consumo de grasa 1/3

Poliinsaturadas/ Monoinsaturada
Disminuir consumo de grasa saturada < 10%

Colesterol (mg) por 1000 Kcal. < 100
CHO 55% - 60%
Fibra Dietaría (g/d) 15 g x 1000 Kcal.
PROTEÍNA
 Forma células,
 Tejidos
 Órganos
 Reparar
 Forma: la hemoglobina que lleva el
oxigeno a las células.
 Los anticuerpos.
 Produce las enzimas y las hormonas que
son sustancias que regulan los procesos
del organismo.
1 GRAMO DE PROTEINA APORTA 4 CAL.

LAS GRASAS
Suministran el combustible y la energía
necesaria para
el cuerpo.
 Ayuda a la absorción de las vitaminas
liposolubles A, D, E, K.
 Ayuda al cuerpo a que utilice la proteína
y los CHO en forma más eficiente.
 Es un componente de las paredes de las
células.
 Los depósitos de grasa del cuerpo le
sirven de apoyo y para amortiguar
órganos vitales.
1 GRAMO DE LIPIDO APORTA 9 CAL.
CARBOHIDRATOS
 Aportan combustible más
importante del organismo
para la producción de
Energía.
 Los complejos se hallan en
alimentos como las
leguminosas y los cereales,
aportan nutrientes
esenciales como vitaminas,
minerales y fibra.
1 GRAMO DE CARBOHIDRATO APORTA 4 CAL.

FIBRA
BENEFICIOS BENEFICIOS
LAS VITAMINAS
El calor, la cafeína, el
alcohol, el aire, los
estrógenos, los antiácidos,
el agua, la cocción, la luz,
el oxígeno, fumar, la
congelación el hierro y el
cloro.
CRITERIOS PARA LA ELABORACION DE
UNA DIETA NORMAL
DISTRIBUCION DE LA RACION
ALIMENTICIA
 Distribución del ingreso calórico a lo largo del día
 Numero de comidas.
 Costumbres, Horario, Hábitos
 Horario laborales
METODOS PARA DETERMINAR CALCULO DEL
REQUERIMIENTO ENERGETICO.
 Puede calcularse a partir de los valores arrojado

por el MTB, Actividad física, o muscular y la
acción calorigénica de los alimentos.
 Este procedimiento garantiza el aporte de las

calorías necesarias basándose en las
características del sujeto como: peso, estatura,
sexo y sueño. La edad no se toma en cuenta como
factor para calcular la energía alimentaría en 24 h.
METODOS PARA DETERMINAR CALCULO
DEL REQUERIMIENTO ENERGETICO.
 TABLAS: (HARRIS BENEDICT) que dan

valores expresados en calorías 24 horas.
 La de DU-BOIS calculan por unidad de

superficie y hora en función edad. Ambos
procedimientos elevan el requerimiento.
HARRIS BENEDICT ADULTOS:
Formula para determinar a TMB
HOMBRE = 1 Kcal/kg/24h= Kcal /d

MUJERES= 0.9 Kcal/kg/24h= Kcal /d
CALCULO INDIVIDUAL (MTB) (DU BOIS)
 24 kcal x Kg. peso x día (hombre)

 23 kcal x Kg. peso x día (mujer)
 39 kcal x m2 y hora (hombre)
 36 kcal x m2 y hora (mujer)
Edad Relación se aprecia en los adultos de ambos

sexos un lento descenso del consumo basal desde
los 21 años en adelante .
CALCULO INDIVIDUAL (MTB) (DU BOIS)
A partir 35 introducir factor corrección en
base a reducir los siguientes porcentajes
del Grasa. Basal
 36 – 45a = - 5%
 46 – 55a= -10%
 56 – 65a = - 15%
 65 – 75a = - 20%
 > 75a = - 25%

NECESIDADES ENERGETICAS DE UN EMPLEADO
(TRABAJO LIGERO)
Edad: 32 años, peso:60 Kg; talla: 1.61 Varon
Tasa estimada de TMB: 1557 Kcal : 24h = 65 Kcal por hora
Actividades Horas Kcal
Sueño a 1,0 x TMB 8 520
Actividades Ocupacionales a 1,7 x TMB 7 773

Actividades discrecionales:
Socialmente deseables y labores

domesticas a 3,0 x TMB 2 390
Mantenimiento cardiovascular
y muscular (innecesario en caso de

actividad moderada) * *
Tiempo restante: necesidades

energéticas a 1,4 x TMB
7 637
Total = 1,5 x TMB 2,320
RECOMENDACIONES PARA UNA
BUENA ALIMENTACIÓN
Tener en cuenta:
Frecuencia
Tiempo
Tranquilidad
Masticación
Agua. (8 a 10 vasos diarios de agua )
Horarios.
CONCLUSIONES
 La alimentación normal debe de contener todos los
nutrientes necesarios para, el crecimiento, el
desarrollo del organismo.
 Permite realizar eficazmente todas las funciones del
cuerpo humano.
 La alimentación normal, satisface las necesidades
básicas los cuales prevendrá las enfermedades.
 Favorece a la actividad física, mantiene en peso
ideal lo cual mejora la calidad de vida.

Alimentacion Normal2024 DPC - 14

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Alimentacion Normal2024 DPC - 14

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Alimentacion Normal2024 DPC - 14

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

ALIMENTACIÓ

Mag.Maria Elena Carrillo Valverde

El requerimiento energético de una persona

Es la mínima cantidad de Energía que requiere el cuerpo

“Respuesta Metabólica de los alimentos”

Es el costo energético de metabolizar los alimentos que

B.-REPARTO DE LOS PRINCIPIOS

Obtenido la cuota calórico se produce a

PROTEINAS 10 - 12% ENERGIA

GRASAS MAXIMO 30% ENERGIA

Incrementar consumo de grasa 1/3

Disminuir consumo de grasa saturada < 10%

1 GRAMO DE PROTEINA APORTA 4 CAL.

1 GRAMO DE CARBOHIDRATO APORTA 4 CAL.

 Costumbres, Horario, Hábitos

 Puede calcularse a partir de los valores arrojado

 Este procedimiento garantiza el aporte de las

 TABLAS: (HARRIS BENEDICT) que dan

 La de DU-BOIS calculan por unidad de

HOMBRE = 1 Kcal/kg/24h= Kcal /d

 24 kcal x Kg. peso x día (hombre)

Edad Relación se aprecia en los adultos de ambos

 > 75a = - 25%

Actividades Ocupacionales a 1,7 x TMB 7 773

Socialmente deseables y labores

y muscular (innecesario en caso de

Tiempo restante: necesidades

También podría gustarte