Ana Expocicion
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En el siglo XV, los aztecas utilizaban las semillas de cacao como moneda y las valoraban
más que el oro. Creían que el chocolate era un regalo del dios Quetzalcóatl, y lo bebían
como bebida refrescante, afrodisíaco e incluso para prepararse para la guerra.
EL CHOCOLATE LLEGA A ESPAÑA Y SEDUCE A EUROPA
Aunque se especula mucho sobre la responsabilidad individual de la introducción del chocolate en las civilizaciones europeas, está confirmado que cuando el chocolate llegó a Europa lo hizo inicialmente a España. A
finales del siglo XVI y principios del XVII, el chocolate se había extendido por toda Europa iniciando el periodo conocido como la manía del chocolate. En 1828, Coenraad Johannes van Houten, un químico holandés,
creó el sistema de procesamiento del chocolate conocido como «procesamiento holandés» para convertir el cacao en «cacao holandés» o polvo de cacao. Este proceso aumentó la asequibilidad del chocolate y también
su accesibilidad para todos.
A continuación, se retiran las cáscaras para obtener los granos de cacao, que se muelen para producir una pasta de chocolate cruda llamada licor de chocolate. A continuación, se refina aún más mediante un proceso conocido como conchado. En
este paso, los fabricantes añaden edulcorantes y la consistencia del chocolate se suaviza. El último paso es el templado, que permite que el chocolate se rompa en lugar de desmenuzarse
A continuación, se retiran las cáscaras para obtener los granos de cacao, que se muelen para producir una pasta
de chocolate cruda llamada licor de chocolate, se refina aún más mediante un proceso conocido como conchado.
En este paso, los fabricantes añaden edulcorantes y la consistencia del chocolate se suaviza. El último paso es el
templado, que permite que el chocolate se rompa en lugar de desmenuzarse.