Proyecto Final - Cerveza Quetzal

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE TECÁMAC
DIVISIÓN DE PROCESOS INDUSTRIALES
MATERIA: PLANEACIÓN Y ORGANIZACIÓN DEL

TRABAJO
DOCENTE: WENDY ALEJANDRA HERNÁNDEZ LEÓN
PROYECTO FINAL “CERVEZA QUETZAL”

QUETZA
INTEGRANTES:
-LLANOS GARCÍA OMAR
L
-RIVERA GONZÁLEZ MONSERRAT
-SÁNCHEZ OLVERA ARISTI LIZBETH
GRUPO: 8LGN2
CUATRIMESTRE: ENERO-ABRIL 2020

TERCER PARCIAL
Cerveza Artesanal “Quetzal”
Es una compañía cervecera, la cual

se define como “Cerveza Quetzal”.
Nombre que caracteriza a México
QUETZAL pues el quetzal es considerado un
ave sagrada. Su nombre proviene
del náhuatl “quetzalli”, que quiere
decir hermoso, bello o sagrado.
DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
Empresa manufacturera que forma parte de la

industria cervecera artesanal.
No existen marcas que ofrezcan cervezas

innovadoras y de calidad.
Posicionar el producto Cerveza Quetzal como

reconocidos productores de cerveza artesanal
con una excelente calidad.
Misión
Producir y comercializar cerveza artesanal de alta calidad, considerando

especificaciones y gustos de los diferentes consumidores de cerveza, con el fin de
ofrecerles productos que satisfagan sus necesidades en la búsqueda de un sabor
tradicional y un diseño innovador.
Visión
Posicionar a Cerveza Quetzal como líder

en el mercado, ofreciendo productos
nuevos e innovadores con el más alto
estándar de calidad para mantener un
consumidor completamente satisfecho.
VALORES
EFICIENCIA COMPROMISO RESPONSABILIDAD

OBJETIVOS
CORTO Producir y
comercializar
Cumplir con los
estándares de
PLAZO
productos calidad, innovación y
innovadores un sabor tradicional
MEDIANO
Cumplir con las
Distribuir el producto
características
en vitrinas
deseadas y con el
PLAZO
comerciales en
más alto estándar de
puntos de venta
calidad
LARGO
Posicionar a la Ser una de las
empresa para ser
marcas más
altamente
PLAZO competitiva en el
mercado nacional.
reconocidas en el
ramo.
CARACTERÍSTICAS
CARACTERÍSTICAS
Precio: $35.00
Presentación: Vidrio
Contenido: 500 ml / 4.1° Alc.
Puntos de venta: Supermercados y
abarroteras.
Beneficios:
-Conserva los riñones.
-Reduce el estreñimiento.
-Mantiene huesos sanos.
-Reduce posibilidades de ataques al corazón.
-Previene insomnio.
-¡DA VIDA!
ANÁLISIS HISTÓRICO
El verdadero auge de esta

A mediados de los años 90 industria sucedió a partir
nació, en el centro del país, de 2013 con la resolución
la primera cervecera de la COFECE sobre la no
mexicana artesanal. exclusividad en la
distribución de cerveza.
En 1995, surge la primera Eso ha llevado a nuestro

cerveza tipo ale (de país a ser el principal
fermentación alta) en la exportador a nivel mundial
Ciudad de México. de cerveza artesanal.
Con la entrada del nuevo

Es a partir de 2011, que la
milenio surgieron más
industria comienza a
emprendedores que
mostrar un crecimiento
fusionaron estilos y
sostenido.
crearon algunos otros.
NICHO DE MERCADO
ANÁLISIS CAUSAL
La razón por la cual se

eligió cerveza artesanal en
lugar de cerveza industrial
es porque básicamente la
industrial es mejor por el
proceso de elaboración,
calidad de los ingredientes
y en la fórmula del maestro
cervecero.
Las causas se muestran en la siguiente
tabla:
Causa Justificación
La cerveza artesanal se elabora a partir de ingredientes totalmente naturales, que no llevan aditivos artificiales ni
conservantes, simplemente agua, levadura, maltas y lúpulos. En cambio, la cerveza industrial se pasteuriza y contiene
Ingredientes naturales conservantes.
La cerveza artesana se prueba y modifica en infinitas ocasiones por el maestro cervecero para encontrar la mezcla
adecuada con el gusto y el olor buscados. Las cervezas industriales se producen a partir de una receta básica, estándar, muy
estudiada. Busca ingredientes y procesos económicamente viables.
Receta del maestro cervecero
El proceso de elaboración de las cervezas artesanales se hace de forma manual o con una mínima ayuda de maquinaria.
Las cervezas industriales se someten a un proceso de pasteurización, donde pierden propiedades nutritivas de la cerveza.
Proceso de elaboración
La cerveza artesanal se realiza un filtrado manual, sin intervenciones de grandes maquinarias.

La cerveza industrial realiza un filtrado químico, que elimina los residuos pero también destruye levaduras y proteínas de la
El filtrado cerveza, restándole gusto, aroma y propiedades.
La cerveza artesanal es una cerveza completamente diferente de la cerveza industrial, más atractiva y compleja en el gusto.
Todo esto hace que una cerveza artesana tenga siempre más cuerpo, sabor y aroma que una cerveza industrial.
Aroma, sabor y variedad
Las cerveceras artesanas suelen ser pequeñas y medianas empresas cercanas a los consumidores, que tienen voluntad de
crecer, pero de forma ordenada, coherente y sin perjudicar la calidad del producto final.
Producto local y de proximidad
Los objetivos de la elaboración de la cerveza artesana son el gusto y el aroma. Las micro-cervecerías que fabrican cerveza
artesana buscan acercar a sus clientes un producto de la más alta calidad y elaborado con arte e ilusión.
Las empresas cerveceras industriales buscan aumentar ventas y posicionar marcas.
Objetivos
ANÁLISIS FODA
OBJETIVOS DE MARKETING
•Desarrollar un plan de marketing
para diferenciar la cerveza “Quetzal”
de la competencia en función de su
calidad y hacer notar en los
consumidores los atributos del
producto para así tener un buen
resultado.
•Ofrecer una cerveza diferente y de

alta calidad, con las especificaciones y
gustos que satisfagan las necesidades
de buen sabor y frescura en los
paladares del mercado.
ESTRATEGIAS
Modificar canales de
distribución
Ser un referente en las

redes sociales
Modificar productos
PLAN DE ACCIÓN
Participar en
festivales
Promocionándonos
por redes sociales
Carteles publicitarios
en establecimientos
SISTEMA DE CONTROL
Establecimiento Acciones
Medición Diagnóstico
de los objetivos correctas
• ¿Qué • ¿Qué está • ¿Porqué • ¿Qué
queremos sucediendo? sucede? deberíamos de
conseguir? • La cerveza • La hacer?
• Ofrecer una artesanal ha participación • Participar en
cerveza tenido un gran en el mercado los festivales
diferente y de impacto los paso de 0.01 a artesanales o
alta calidad. últimos años. 0.16%. ferias de
cerveza.
Factor a analizar
Peso Calificación Peso ponderado
FORTALEZAS
Diseño innovador
implementando
una .40 3 1.20
imágen de cultura
MATRIZ MEFI
mexicana.
A pesar de
contener alto
grado de acohol, .10 2 .20
aporta beneficios a
la salud.
DEBILIDADES Peso Calificación Peso ponderado
Inexperciencia en
.20 1 .20
el sector.
En comparación
con la cerveza
industrial, la .30 2 .60
producción es
menor.
TOTAL: 1 2.20
Factor a analizar
Peso Calificación Peso ponderado
OPORTUNIDADES
En México se
llevan a cabo
festivales y ferias, .20 2 .40
en donde el
producto puede
ser promocionado.
Tendencia hacia el
MATRIZ MEFE
consumo de
bebidas
.30 3 .90
alcohólicas
naturales y
saludables.
Alianzas con Trucks
locales. .05 2 .10
AMENAZAS Peso Calificación Peso ponderado
Algunos
competidores
poseen gran
variedad de
cervezas
.20 2 .40
artesanales, lo que
difi culta la
introducción de
nuevos productos
al mercado.
Mayor control y
reglamentación
.25 3 .75
sobre el consumo
de cerveza.
TOTAL: 1 2.55
CONCLUSIONES
 El entorno de la cerveza artesanal es muy enriquecido por las

características de los productos que se desarrollan y la propuesta
desarrollada, responde a la generación de un proyecto que satisfaría las
necesidades comunes de los consumidores de esta cerveza.
 El nicho de mercado al que cerveza Quetzal se dirige es realmente
amplio y da estabilidad y rentabilidad a la apertura del negocio, eso sin
considerar los grandes beneficios que contiene nuestro producto.
 El hecho de que estemos consumiendo una bebida hecha en México al
final del día para la mayoría de nosotros transmite y nos embarga por
excelencia en el sentido de pertenencia.

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