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    Eslhey

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    Ernesto Batista García
    Este documento trata sobre la nutrición y la salud. Explica conceptos básicos de nutrición como los principales nutrientes, sus funciones y grupos alimenticios. También discute la importancia de una dieta balanceada y los problemas relacionados con malos hábitos alimenticios como la obesidad. El objetivo es divulgar conocimientos sobre nutrición humana y sus beneficios para la salud.

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    Este documento trata sobre la nutrición y la salud. Explica conceptos básicos de nutrición como los principales nutrientes, sus funciones y grupos alimenticios. También discute la importancia de una dieta balanceada y los problemas relacionados con malos hábitos alimenticios como la obesidad. El objetivo es divulgar conocimientos sobre nutrición humana y sus beneficios para la salud.

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    NUTRICIÓN

    y
    SALUD

    Lic. Eslhey Sánchez Domínguez.


    Profesora Asistente de Bioquímica.
    Universidad Médica Las Tunas.
    Email: [email protected]
    Sumario
    Introducción.
    Conceptos básicos de nutrición.
    Principales nutrientes. Funciones.
    Objetivos a lograr:

    Divulgar conocimientos acerca de la


    nutrición humana y los beneficios que
    puede aportar a la salud.
    La nutrición es la base de la propia existencia.
    Todos los sistemas vivos necesitan de los
    alimentos y sus nutrimentos para poder
    garantizar funciones vitales.
    El metabolismo es la función biológica más
    importante, fuera de la cual no se puede hablar
    de existencia de vida.
    La alimentación, la nutrición y el metabolismo
    representan los pilares de una vida sana.
    SOCIALES

    SALUD ENFERMEDAD

    TECNOLOGICOS AMBIENTALES

    La malnutrición humana es siempre un problema


    ecológico porque representa el resultado final de
    múltiples factores físicos, biológicos y culturales de la
    comunidad que se superponen e influyen
    recíprocamente.
    Algunas ideas erróneas:
     La manteca de cerdo es la mejor para cocinar.
     Los niños pequeños no deben comer papa porque da
    acidosis.
     Las mejores viandas para alimentar a un niño son la
    malanga y el plátano.
     El limón agua la sangre.
     La guayaba es fría y produce catarro.
     El jugo de naranja y el mango producen diarrea.
     Los huevos más alimenticios son los de yema amarilla.
     Comer mucho huevo produce hepatitis
     La remolacha da sangre.
    Malos hábitos alimentarios en Cuba

     Mala distribución del monto calórico.


     Exceso en la ingestión de sal.
     Abuso del azúcar.
     Poco hábito de consumir vegetales y frutas.
     Excesivo uso de grasa, especialmente de
    manteca.
     Abuso en la ingestión de alimentos fritos.
     Preferencia por el consumo de proteínas.
    Una mala nutrición puede llevar a la obesidad.
    Consecuencias de la obesidad

     Diabetes.
     Enfermedades cardiovasculares: hipertensión,
    infarto del miocardio y aumento del colesterol
    que favorecen la arteriosclerosis.
     Trastornos respiratorios.
     Problemas de circulación arterial.
     Hernias por relajamiento de los músculos.
    Hay que promover cambios de conducta,
    conceptos, comportamientos y actitudes en
    relación con la alimentación y la nutrición.

    Conozcamos más….
    NUTRICION: proceso por el cual los organismos
    vivos obtienen los elementos nutritivos de los
    alimentos
    DIETA: conjunto de alimentos que ingerimos
    diariamente.
    ALIMENTO: cosas que comemos o tomamos todos
    los días como pan, leche, carnes, frutas o
    vegetales
    NUTRIENTE: materiales o partículas que contienen
    los alimentos y que permiten cumplir con una o
    más de las funciones que realizan los alimentos
    Principales nutrientes:

     Glúcidos (55-60%)
     Lípidos (15-30%)
     Proteínas (10-15%)
     Vitaminas
     Minerales
     Agua
    Grupos básicos de la alimentación:

    1. Leche y sus derivados


    2. Carnes y leguminosas
    3. Cereales y viandas
    4. Vegetales
    5. Frutas
    6. Grasas
    7. Azúcares y dulces
    Energéticos (carbohidratos y grasas)
    Constructores
    (proteínas)
    Reparadores (vitaminas y
    minerales)
    Dieta balanceada (SECAV)
    Suficiente - cantidad
    Equilibrada - P, G, L
    Completa - 1 de cada grupo
    Adecuada - edad, sexo, clima
    Variada - color, olor y sabor
    Sobre la base de un pensamiento hipocrático que
    reza:
    “Deja que tu alimento sea tu medicina y la
    medicina sea tu alimento”
    Se han incrementado el uso de alimentos
    beneficiosos para la salud.

     Alimentos funcionales
     Fibra dietética
    Dieta equilibrada
    Salud garantizada
    “La única manera de conservar la salud es
    comer lo que no quieres, beber lo que no te
    gusta y hacer lo que preferirías no hacer”.

    Pitágoras (2000 a.n.e.)


    Bibliografía

     Recomendaciones nutricionales para la


    población cubana. Octubre 2008. Ed. Cámara
    del Libro, La Habana, Cuba 2009. [ISBN: 978-
    959-7003-23-6].
     Cardellá-Hernández. Bioquímica Médica, tomo
    IV. Ed. ECIMED. La Habana, Cuba 1999.

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