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    Este proyecto busca obtener alcohol etílico a partir del bagazo de piña mediante fermentación alcohólica. Se selecciona la pulpa y cáscara de piña como materia prima, la cual es licuada y hervida para separar los sólidos. Luego, el líquido se enfría y agrega levadura para fermentar y producir alcohol, el cual es destilado para su obtención. Los resultados muestran variaciones en la concentración de alcohol dependiendo si se usa jugo, pulpa o cáscara de pi

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    Este proyecto busca obtener alcohol etílico a partir del bagazo de piña mediante fermentación alcohólica. Se selecciona la pulpa y cáscara de piña como materia prima, la cual es licuada y hervida para separar los sólidos. Luego, el líquido se enfría y agrega levadura para fermentar y producir alcohol, el cual es destilado para su obtención. Los resultados muestran variaciones en la concentración de alcohol dependiendo si se usa jugo, pulpa o cáscara de pi

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    Este proyecto busca obtener alcohol etílico a partir del bagazo de piña mediante fermentación alcohólica. Se selecciona la pulpa y cáscara de piña como materia prima, la cual es licuada y hervida para separar los sólidos. Luego, el líquido se enfría y agrega levadura para fermentar y producir alcohol, el cual es destilado para su obtención. Los resultados muestran variaciones en la concentración de alcohol dependiendo si se usa jugo, pulpa o cáscara de pi

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    “PROYECTO DE ELABORACION DE ALCOHOL ETILICO A PARTIR

    DEL BAGAZO DE LA PIÑA”


    2022 - II

    • García Chávez María Alexandra N00313996 • Guerra Murga Jhordan Steves N00284439
    • Irigoin Burga Fiorela N00280260 • Luján Vereau Mariel Fernanda N00270472
    • Guarniz Tisnado Xiomara Nayely N00347440

    1. INTRODUCCIÓN 3. MÉTODOS 4.1. RESULTADOS


    La obtención de etanol se inició con la selección de la
    En el presente proyecto de investigación se evidenciará, materia prima. Esta selección consistió en la pulpa y Obtención de Etanol de la Biomasa
    en forma clara, la posibilidad de obtener otro la cáscara de la piña. Una vez elegida la materia Lignocelulosa
    subproducto del bagazo de piña como lo es el alcohol prima, se licúo con agua hasta obtener una mezcla
    etílico, por esta razón el proyecto es de mucha de sólidos líquido. El proceso también se hizo
    importancia ya que se daría a conocer una nueva utilizando un extractor de jugo en lugar de licuar la
    alternativa para el aprovechamiento de la materia prima piña y para este caso también se desechó la cáscara.
    para obtención de alcohol etílico. El resto del proceso es el mismo para ambos casos.
    Una vez separados los sólidos, el líquido se calentó a
    OBJETIVO: El principal objetivo de este trabajo fue 92°C por 10 minutos. La mezcla se trasladó al
    obtener alcohol etílico a partir del bagazo de la piña fermentador y se dejó enfriar a 35°C para agregar la
    mediante el proceso físico químico de la fermentación levadura Saccharomyces cerevisiae
    para el mejoramiento de residuos agroindustriales. aproximadamente 20 g por cada 10 litros de mezcla.
    A

    2. RESUMEN 4. RESULTADOS 5. CONCLUSIONES


    En el presente proyecto se elabora alcohol etílico a partir Los resultados obtenidos a partir de la En base a los resultados de este trabajo, se
    de la fermentación alcohólica del bagazo de la piña fermentación del jugo de piña se muestran en la puede concluir que el proyecto está enfocado a la
    considerando sus características y concentración de Tabla 1, varían en relación con los resultados de creación de subproductos a partir de residuos, desde
    azúcar. Siendo un gran aporte para la ciudadanía debido la fermentación de pulpa y cáscaras licuadas la recolección de materias primas hasta la
    al bajo costo de producción. Así mismo, el objetivo destilación de alcohol.
    como podemos apreciar en la Tabla 2.
    principal es elaborar alcohol etílico a partir de la Se puede concluir que el jugo obtenido del
    fermentación alcohólica del bagazo de la piña, ya que bagazo de piña es una materia prima apta para
    dicha fruta cumple con todos los requisitos para ser la extracción de etanol por procesos a partir de
    utilizada en el proceso de destilación. Para la obtención fermentación controlada con bajas
    del alcohol de dicha fruta existe ciertas etapas para
    concentraciones de azúcar y sin necesidad de
    poder obtener el producto deseado, en primera debemos
    dejarJ., Ocegueda,
    transcurrir el tiempo necesario de fermentación añadir aditivos al medio. Esta materia prima
    Pardo, A., Sánchez, A. & Valdiviezo. (2017). Obtención de bioetanol a partir de residuos de cáscara y pulpa de piña (Ananas comosus).
    para la obtención del alcohol se prosiguió a realizar una
    https://repositorio.iberopuebla.mx/bitstream/handle/20.500.11777/3857/bioetanol_modalidad%20poster_%20Articulo.pdf?sequence=1&isAllowed=y
    contiene carbohidratos y los nutrientes
    destilación simple.
    Decheco, Alicia. (2016). Aprovechamiento de residuos de ananas comosus (piña) para la producción de etanol por vía fermentativa de saccharomyces cerevisiae. Universidad Le necesarios
    Cordon Bleu. para un producción de alcohol
    https://repositorio.ulcb.edu.pe/bitstream/handle/ULCB/35/INFORME%20FINAL%20%202016%20-%20DE%20CHECO.pdf?sequence=1&isAllowed=y

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