ANATOMIA Y FISOLOGIA

FUNCIONES
SECRETORAS
 FUNCIONES SECRETORAS
FUNCION SECRETORA
SALIVAL
Las glándulas salivales liberan en la
cavidad bucal una secreción
llamada saliva. Habitualmente, se
secreta suficiente saliva como para
humedecer las mucosas de la boca y
la faringe y mantener limpios la
boca y los dientes. Cuando los
alimentos ingresan en la boca,
aumenta
la secreción de saliva, que lo lubrica
y disuelve e inicia su digestión
química.
 La mucosa de la boca y la
lengua contiene glándulas
salivales pequeñas que se
abren, directamente e
indirectamente, a través de
pequeños conductos, en la
cavidad bucal. Entre estas
glándulas, se encuentran las
glándulas labiales, bucales y
palatinas en los labios,
mejillas y paladar,
respectivamente, y las
glándulas linguales en la
lengua, las que contribuyen a
la formación de la saliva.
Sin embargo, la mayor parte de la saliva se
secreta en las glándulas salivales mayores,
que no están contenidas en la mucosa de la
boca y cuyos conductos desembocan en la
cavidad bucal . Hay 3 pares de glándulas
salivales mayores: la parótida, la submaxilar o
submandibular y la sublingual.
Las glándulas parótidas se localizan por debajo
y por delante de las orejas, entre la piel y el
musculo masetero. Cada una secreta saliva en
la cavidad bucal mediante el conducto parotideo
que atraviesa el musculo buccinador para
abrirse en el vestíbulo frente al segundo molar
superior.
Las glándulas submaxilares se hallan en el piso de
la boca, en posición medial y parcialmente inferior
con respecto al cuerpo de la mandíbula. Los
conductos submandibulares, transcurren por debajo
de la mucosa, a cada lado de la línea media del
piso de la boca, y entran en la cavidad bucal en
sentido lateral al frenillo de la lengua.
Las glándulas sublinguales se encuentra por debajo
de la lengua y por encima de las glándulas
submaxilares. Los conductos sublinguales
menores, se abren en el piso de la boca.
 COMPOSICION Y FUNCIONES DE LA SALIVA
La saliva esta compuesta por el 99.5% de agua y 0.5% de solutos.
Entre estos solutos hay iones, como sodio, potasio, cloro, bicarbonato
y fosfato, algunos gases disueltos y varias sustancias orgánicas, como
urea y acido úrico, mucus, inmunoglobulina A, la enzima bactericida
lisozima y la amilasa salival, la enzima digestiva que actúa sobre el
almidón.
No todas las glándulas salivales aportan los mismos componentes.
La glándula parótida secreta un liquido acuoso (seroso) que contiene
amilasa salival.
La glándula submandibular contiene células similares a las de las
glándulas parótida, sumadas a algunas células mucosas, secreta un
liquido que contiene amilasa, pero que es mas espeso debido al
contenido de mucus.
Las glándulas sublinguales
contienen, en su gran mayoría,
células mucosas, por lo cual secretan
un liquido mucho mas espeso, que
contribuye solo con una cantidad muy
pequeña de amilasa salival.
Funciones de los Componentes de la Saliva
- Mucinas
Lubrica el alimento; Protege los dientes contra el ácido; Ayuda a
la Protección contra bacterias, virus, hongos.
- Enzimas Digestivos
α-Amilasa → digiere almidón, Lipasa → digiere grasas,
Proteasa → digiere proteínas.
- Lisozima, Peroxidasas, Lactoferrina, Histatinas, Cistatinas
Agentes antibacterianos.
- Inmunoglobulina A, Histatinas, Cistatinas
Agentes antifúngicos y antivirales.
- Bicarbonato, Fosfato, Proteínas
Protege los dientes y tejidos de la acidez.
- Calcio, Fosfato, Proteínas ricas en prolina
Ayuda al mantenimiento del contenido mineral del esmalte dental.
 SALIVACION
La secreción de saliva esta controlada por el sistema
nervioso autónomo. El volumen de salivación por día varia
considerablemente, aunque se mantiene en un promedio de entre
1000-1500mL.
En condiciones normales, la estimulación parasimpática
promueve la secreción continua de una cantidad moderada de
saliva, que mantiene las mucosas húmedas y lubrica los
movimientos de la lengua y los labios, durante el habla. La
saliva luego se deglute y ayuda a mantener húmedo el
esófago. Por ultimo, la mayoría de los componentes de la
saliva se reabsorben, lo que previene la perdida de líquidos.
Funciones secretoras digestivas y
gástricas
 ESOFAGO
FUNCION:
• Transporta el bolo
alimenticio de la boca al
estomago, llevado a cabo
por las ondas peristálticas.
• Cuenta con dos extremos
distales: esfínter esofágico
superior y el inferior, los
cuales evitan la
protección de los jugos
gástricos.
• La secreción esofágica es
de carácter totalmente
mucoide y funciona,
sobre todo, para lubricar
y favorecer la deglución.
 PANCREAS
• Localizado transversalmente en
la parte dorsal del abdomen,
detrás del estomago.
• El páncreas tiene funciones
digestivas y hormonales, la
llegada de alimentos ricos en
ácidos grasos y aminoácidos
estimula la liberación de la
hormona secretina, la cual
estimula la producción de jugo
pancreático rico en enzimas.
El jugo pancreático esta compuesto de:
• Agua y bicarbonato.
• Amilasa pancreática, que digiere los hidratos de
carbono.
• Lipasa pancreática, que digiere líquidos.
• Tripsina que digiere proteínas.
• Esta compuesto por
numerosos lobulillos que
tienen como función
segregar poderosas
enzimas digestivas que se
vacían en el duodeno y
otras enzimas encargadas
de elaborar insulina que
libera en la sangre.
• El páncreas puede considerarse como una fabrica
de proteínas, ya que produce y secreta muchas de
las enzimas necesarias para la digestión, el páncreas
libera estas enzimas en el jugo pancreático , jugo
que esta enriquecido con bicarbonato necesario
para neutralizar la acidez del quimo, que proviene
del estomago.
 Función exocrina
• Segrega jugo
pancreático que
contiene enzimas
digestivas que pasan al
intestino delgado.
• Estas enzimas ayudan
en la ruptura de
carbohidratos, lípidos,
proteínas y ácidos
nucleicos en el quimo.
 Función endocrina

• Dos de las principales

hormonas pancreáticas son
la insulina, que actúa para
reducir el azúcar en la
sangre, y el glucagón, que
actúa para aumentar el
azúcar en la sangre.
 HIGADO
• Interviene en la
función digestiva,
almacena sustancias,
nutrientes, elimina
sustancias tóxicas y
sintetiza enzimas,
proteínas y glucosa;
en el ser humano.
• El hígado produce ácidos biliares que
descomponen la grasa de los alimentos.
• se compone principalmente por sales
biliares (contribuyen a la digestión),
electrolitos, pigmentos biliares
(bilirrubina), colesterol y otras grasas.
• La bilis tiene dos importantes funciones :
• -Ayuda en el proceso de digestión y absorción
de las grasas.
• -Es responsable de la eliminación de ciertos
productos de desecho del organismo, en
particular de la hemoglobina procedente de
los glóbulos rojos destruidos y del exceso de
colesterol.
 Como actúa la bilis

1. La bilis sale del

hígado por los
conductos
hepáticos derecho
e izquierdo, los
cuales se unen
para formar el
conducto hepático
común.
• Posteriormente, este conducto se une a otro que está
conectado con la vesícula biliar, denominado conducto
cístico, para formar el colédoco.
• Este desemboca en el intestino delgado a través del esfínter
de Oddi (un músculo en forma de anillo), situado unos
centímetros por debajo del estómago
• Aproximadamente la
mitad de la bilis secretada
entre las comidas fluye
directamente a través del
colédoco al intestino
delgado.
• La bilis restante es
desviada a través del
conducto cístico a la
vesícula biliar, donde es
almacenada.
 VESICULA BILIAR
• Órgano pequeño,
ubicado en la zona
derecha del abdomen,
justo debajo del hígado.
• Su función es almacenar
y concentrar la bilis
secretada por el hígado,
la cual se libera al
intestino delgado.
• En la vesícula biliar, hasta el 90% del
agua de la bilis se absorbe hacia el
torrente sanguíneo, por lo que la bilis
restante se vuelve muy concentrada.
• Cuando entran alimentos en
el intestino delgado, una
serie de señales hormonales
y nerviosas desencadenan la
contracción de la vesícula
biliar, la relajación y la
apertura del esfínter de Oddi
• La bilis fluye entonces desde
la vesícula biliar hasta el
intestino delgado, donde se
mezcla con el contenido
alimenticio y lleva a cabo sus
funciones digestivas.
 Estómago
• El estómago es un ensanchamiento
del tubo digestivo, localizado por
abajo del diafragma en el
epigastrio, la región umbilical y el
hipocondrio izquierdo.
• Dentro de sus funciones esta la
mezcla de saliva, alimento y jugo
gástrico para formar el quimo.
• Sirve como reservorio de alimento
antes de su paso hacia el intestino
delgado.
• Segrega jugo gástrico, que contiene
HCI, pepsina, factor intrínseco y
lipasa gástrica , además de segregar
gastrina ala circulación sanguínea.
 ACTIVIDAD RESULTADO
Células • Secretan Forman una barrera
• Las glándulas mucosas moco protectora que impide la
digestión de la pared
gástricas contiene de la gástrica
superficie
tres tipos de y células • Absorción Una pequeña cantidad de
células mucosas agua, iones, ácidos grasos
glandulares del cuello de cadena corta y algunos
fármacos pasan al
torrente sanguíneo
exocrinas que
secretan sus • Secretan Necesario para l
factor absorción de vitamina
productos en la intrínseco B12, que se utiliza para la
formación de glóbulos
luz del estomago: Células • Secretan rojos (eritropoyesis).
parietales acido
células mucosas clorhídrico Bactericida en los
alimentos; desnaturaliza
del cuello, células proteínas; convierte
pepsinógeno en pepsina.
principales y
células parietales.
 ACTIVIDAD RESULTADO
• Secretan La pepsina, en su forma
pepsinógeno activada, desdobla las
proteínas en péptidos.

Células Los triglicéridos se

principales • Secretan lipasa desdoblan en ácidos
gástrica grasos y
monogliceridos.

Estimula la secreción de
HCI por la células
parietales, y de
pepsinógenos por las
células principales;
Células G Secretan gastrina contrae el esfínter
esofágico interior,
aumenta la motilidad
del estómago y relaja el
esfínter pilórico.
 Intestino delgado
• Es un órgano tubular largo, en cual
sus segmentaciones mezclan el
quimo con los jugos gástricos y
ponen el alimento en contacto con
la mucosa para su absorción; la
peristalsis propulsa el quimo por el
intestino.
• Completa la digestión de los hidratos
de carbono , proteínas y lípidos;
comienzan y completa la digestión
de ácidos nucleicos.
• Absorbe aproximadamente el 90%
de los nutrientes y el agua que
pasan por el aparato digestivo.
• Se compone de 4 capas: Mucosa,
submucosa, muscular y serosa.
La mucosa esta compuesta
por el epitelio, la lamina
propia y la muscularis
mucosae. En estas se
contiene distintas células
como lo son, las células
abortivas que dirigen y
absorben nutrientes de
quimo intestinal. Existen
también las células
calciformes que secretan
moco . Toda esta mucosa
contiene varias hendiduras
revestidas de epitelio
glandular, estas células que
tapizan forman las glándulas
intestinales y secretan jugo
intestinal.
• Junto a las células absortivas y
calciformes están las élulas de
Paneth y las células
enteroendocrinas.
• Las células de Paneth secretan
lisozima, una enzima bactericida, y
son capaces de fagocitar.
• Dichas células cumplen una función
importante en la regulación de la
población bacteriana, en el intestino
delgado.
• De las células enteroendocrinas
existen 3 tipos: células S, células
CCK y células K, que secretan la
hormona secretina , la colecistocina
o CCK y el péptido insulinotrópico
dependiente de glucosa o GIP,
respectivamente
• En la submucosa del duodeno se presenta glándulas duodenales que
secretan moco alcalino que ayuda a neutralizar el acido gástrico del quimo.
• La muscular del intestino delgado consiste en dos capas de musculo liso, la
externa mas gruesa contiene fibras longitudinales; la interna, mas fina,
posee fibras circulares
• La serosa es la capa de tejido conjuntivo que cubre el tubo digestivo. Secreta
un fluido seroso de efecto lubricante que previene la fricción entre el
aparato digestivo y los órganos adyacentes.
Intestino grueso• La etapa final de la digestión
se lleva a cabo en el colon,
mediante la actividad de las
bacterias que habitan en su
luz. Las glándulas del
intestino grueso secretan
moco, pero no producen
ninguna enzima. El quimo se
prepara para su eliminación
por la acción de las bacterias
que fermentan los restos de
hidratos de carbono y liberan
gases hidrogeno, oxigeno,
dióxido de carbono y metano.
Órganos Accesorios
hìgado, páncreas y
vesícula biliar
• El hígado es una Hìgado
glándula anexa al
sistema digestivo que
vierte la bilis, producto
de su secreción externa,
en el duodeno.
• Órgano más voluminoso
del organismo.
• Pesa 1350gr.
• Color rojizo pardo.
• Está situado
debajo del
diafragma, encima
del duodeno y
delante del
estómago.
• Rodeado por la
capsula de
Glisson.
 Segmentos
Segmento 1:
Corresponde al lóbulo de
spiegel y a la parte del hìgado
situada por delante de la VCI.
Segmento 2:
Corresponde al sector
posterior izquierdo.
Segmentos 3 y 4:
Corresponden al sector
anterior izquierdo.
Segmentos 5 y 8:
Corresponden a la parte
inferior del sector anterior
derecho (segm. 5) y a la parte
superior del sector anterior
(segm. 8)

Segmentos 6 y7:
Corresponden a la parte
inferior del sector posterior del
higado derecho (segm 6) y a
la parte del mismo sector
(segm. 7)
 Irrigación del Hìgado
• Proviene de 2
fuentes:
 Arteria hepática
Proporciona 25% del
flujo sanguíneo
hepático.
Vena Porta
Corresponde 75% del
flujo sanguíneo
hepático.
 Funciones del hìgado
Formación de bilis.
• Bilis: 600 – 1000 ml
diarios.
• Producida por los
hepatocitos
(almacenada en la
vesícula) Contenido de bilis
- Agua
- Sales biliares
- Bilirrubina
- Colesterol
- Acidos grasos
- Sodio-potasio
VESÍCULA BILIAR
La vesícula biliar es de
aspecto piriforme, mide de
8 a 10 cm de longitud y de
3 a 4 cm de ancho máximo
en el adulto, su diámetro
es de 15 cm, y tiene una
capacidad de 30-60 ml.
Contiene la bilis y está
interconectada con el
hígado mediante unos
conductos llamados vías
biliares.
Se divide en tres áreas anatómicas:

Fondo: es redondeado y romo, corresponde al borde

anterior del hígado. Este borde flota libremente por encima
de la masa intestinal y está recubierto totalmente por
peritoneo.
Cuerpo: posee dos caras: una superior en contacto
con la fosilla cística a la cual se halla unido por tejido
conjuntivo y vasos. La cara inferior es libre y convexa,
recubierta por peritoneo. Corresponde a la segunda
porción del duodeno o del colon transverso.

Cuello: es libre no se adhiere al hígado, pero está

suspendido por un
meso peritoneal que contiene a la arteria cística, la
vena, los linfáticos y los nervios de la vesícula.
Corresponde por arriba a la rama derecha de la vena
porta; por abajo, descansa sobre la primera porción del
duodeno.
 La vesícula posee tres capas que son:
• La mucosa recubierta por epitelio cilíndrico que
descansa sobre eminencias que le dan la apariencia
de tabiques. Existen glándulas de tipo mucoso
llamadas glándulas de Lushka, que abundan en el
cuello. Esta mucosa cumple funciones de absorción,
elaboración y secreción de sustancias que luego son
eliminadas hacia la luz intestinal.
• Una capa fibromuscular en la que se encuentran los
elementos nerviosos.
• Una serosa que fija la vesícula a la fosilla cística,
extendiéndose desde el cuello hasta el fondo.
El moco secretado hacia la vesícula biliar se elabora
de las glándulas tubuloalveolares de la mucosa que
recubre el infundíbulo y el cuello de la vesícula biliar,
pero no al cuerpo y el fondo: Este moco ayuda a la
entrada y salida de la bilis.
 FUNCION DE LA VESICULA BILIAR
Actúa en conjunto para modificar almacenar y regular
el flujo de bilis. Su principal función es concentrar y
guardar la bilis hepática, llevarla al duodeno en
respuesta a una comida.
 CONTENIDO DE LA BILIS

• Agua 95%
• Electrolitos: Na, K, Ca, CI
• Sales biliares
• Proteínas
• Lípidos: fosfolípidos y colesteroles
• Pigmentos biliares
 FISIOLOGIA

La bilis puede concentrarse de 5-10 veces debido a la

absorción de agua y electrolitos.
La concentración de la bilis es la que puede influir en
la solubilidad de dos componentes importantes de los
cálculos biliares:

calcio colesterol
El esfínter de Oddi contribuye a almacenar la bilis
en la vesícula en periodos de inactividad digestiva.
Por el contrario, la secreción de CCK provocada
por la presencia de ácidos grasos en el duodeno
estimula la contracción del músculo liso vesicular y
la relajación del esfínter de Oddi, permitiendo el
paso de bilis al duodeno.
La producción de sales biliares es insuficiente y
necesita reciclarse. Esto lo lleva a cabo mediante la
circulación entero-hepática, en la cual se absorben
las sales biliares en el íleo hacia la circulación portal.

La mucosa segrega lipoproteínas como

autoprotección e iones H para bajar el pH de la bilis.
Durante la digestión, la vesícula se contrae (CCK) y
vacía el 50-70% de su contenido en 30-40 min.
Las alteraciones de la actividad motora de la vesícula
contribuye a la nucleación del colesterol y la
formación de litiasis (también da lugar a dolores
cólicos sin necesidad de formación litiásica debido a
la alteración motora).
•
Páncreas
Es una glándula mixta de
secreción endocrina y
exocrina.
• Se halla situado por
delante de los vasos
abdominales.
• Colocado transversalmente
entre la segunda porción
del duodeno y el bazo.
• El páncreas es uno de
los órganos más fijos de la
cavidad peritoneal
En el hombre pesa 90
gr. y en la mujer 85
gr.
• Compuesto por 3
partes:
• La extremidad
derecha o cabeza.
• La extremidad
izquierda o cola.
• Una porción
intermedia o cuerpo.
• Su secreción externa,
el jugo pancreático, es
vertida en el duodeno
por los conductos
pancreático y
pancreático accesorio.
• Su secreción interna
(la insulina, el
glucagón, la
somatostatina y el
polipéptido
pancreático) se vierte
en la sangre.
• El conducto
pancreático [de
Wirsung] se origina a
nivel de la cola del
páncreas
• El conducto
pancreático accesorio
[de Santorini] se
separa del conducto
pancreático a nivel de
la cabeza del
páncreas.
 Irrigación
Recibe sangre de:
• A. pancreaticoduodenal
derecha superior e inferior.
Desemboca sangre
en:
Cabeza
• V. pancreaticoduodenal
derecha, superior o inferior
Cuerpo y cola
• V. esplénica
 Jugo pancreático
o El páncreas secreta
diariamente del 1.200 a 1-
500 ml.
o Claro e incoloro.
o Con pH alcalino de
7.6 a 8.2
o Formado por:
• Agua
• Bicarbonato
• Enzimas digestivas
 BIBLIOGRAFIA
«Anatomía Humana»
Autor: Quiroz Gutiérrez, Fernando
Editorial: Editorial Porrúa México
Edición: 2018
«Anatomía clínica»
Autor: Eduardo Pro
Editorial: Medica Panamericana
Edicion: 2° 2014