Instrucción 7. Yodimetría

Determinación yodimétrica de vitamina C
en tabletas comerciales
Volumetría RedOx
Laboratorio de Química Analítica I
MB-55/ FA9L
Introducción
NOTA: Para esta libreta debe agregar las constantes físico-químicas.
• El ácido ascórbico es un nutrimento esencial para los humanos.

Conocido como vitamina C es un antioxidante natural.
• La vitamina C en sí corresponde al compuesto v ácido-L-ascórbico y a su
forma oxidada, el ácido deshidroascórbico, en donde ambas son
activas biológicamente y en conjuntos constituyen la vitamina C.
Existen dos métodos para la determinación de la Vitamina C:
1. la valoración con 2,6- dicloroindofenol, la cromatografía de líquidos de
alta resolución de fase reversa
2. Volumetrías RedOx con yodo
Fig 1. Estructura del ácido ascórbico

Introducción
• Entre las volumetrías redox que interviene el yodo, se puede encontrar 2 tipos:
yodimétricas y yodométricas.
• Las valoraciones yodimétricas: consisten en la valoración del agente reductor
directamente con yodo (I2), en donde debido a la insolubilidad del yodo se
v
utiliza su forma coordinada con yoduro conocida como triyoduro (I3).
• Las valoraciones yodométricas: consisten en la adición de un exceso de yoduro
(I-) para producir yodo(I2), el cual se valora con una disolución estándar de
tiosulfato
• En el caso de la valoración de vitamina C que se realizará en esta práctica, se seguirá una
valoración yodimétrica utilizando como indicador una disolución de almidón.
Introducción
De esta manera a lo largo de la valoración el yodo irá oxidando todo el ácido ascórbico
presente en el analito formando su forma oxidada conocida como ácido
deshidroascóbico (Figura 2). El punto final de la valoración se determina al aparecer un
exceso de I3- el cual reacciona con la disolución indicadora de almidón tornándose
azul/morada. Lecturas recomendadas: Secció n 20B,v20.C3 del libro
Figura 2. Reacció n del á cido ascó rbico con triyoduro

Procedimiento
Parte A: Preparación de la muestra
1. Mida la masa individual de las tabletas comerciales de vitamina C al diez

v
miligramos (si las tabletas son efervescentes se debe utilizar una sola
tableta, en caso de ser de las masticables, son necesarias tres tabletas).
Realice la determinación de la masa por diferencia de la siguiente forma,
primero determinando la masa de la tableta con el empaque y luego
determinado la masa del empaque.
2. Morterice completamente la o las tabletas.
Procedimiento
Parte B: Valoración del ácido ascórbico
1. Mida por diferencia una masa de 0,3000 g de muestra y colóquela en un

erlenmeyer limpio (séquelo lo más posible con un papel toalla o el secador de
manos, recuerde que no se debe pesar objetos
v calientes en la balanza)
2. Prepare una bureta de 50,00 mL y llénela con la disolución estándar de yodo
(cuidado, mancha; se recomienda traer más de un par de guantes). Forrar la
bureta con papel aluminio.
3. Se trabajará cada una de las tres muestras INDIVIDUALMENTE, de forma
separada, no prepare las 3 de una sola vez.
Procedimiento
4. Disuelva la muestra en cerca de 50 mL de agua destilada, agite el matraz haciendo movimientos

circulares hasta la disolución total de la muestra; también puede usar una varilla de vidrio que se
enjuagará posteriormente. No se preocupe si algo del excipiente de la tableta queda sin disolverse.
5. Agregue 2 mL del indicador de almidón al 1%.

v
6. Titule inmediatamente con disolución estándar de yodo hasta que aparezca un color azul oscuro
que persista al menos por 30 segundos. Una disolución de vitamina C se oxida con facilidad con el
oxígeno del aire, así que la titulación debe realizarse tan pronto como se disuelva la muestra.
Algunos autores recomiendan tapar la boca del Erlenmeyer con una pieza de cartón que tenga un
orificio para la punta de la bureta.
Cálculos post-laboratorio
1. Calcule los miligramos de ácido ascórbico total presentes por tableta comercial
(debe indicar el tipo de presentación) y su DRP.
2. Generar un reporte de control de calidad de este laboratorio.
3. Masa molar Ácido ascórbico: (176,12 ±v 0,05) g/mol
Determinación yodimétrica de vitamina C
en tabletas comerciales
Volumetría RedOx
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Fig 1. Estructura del ácido ascórbico

Figura 2. Reacció n del á cido ascó rbico con triyoduro

Parte A: Preparación de la muestra

1. Mida la masa individual de las tabletas comerciales de vitamina C al diez

Parte B: Valoración del ácido ascórbico

1. Mida por diferencia una masa de 0,3000 g de muestra y colóquela en un

4. Disuelva la muestra en cerca de 50 mL de agua destilada, agite el matraz haciendo movimientos

5. Agregue 2 mL del indicador de almidón al 1%.

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