UNIVERSIDAD NACIONAL DE JOSÉ FAUSTINO

SÁNCHEZ CARRIÓN

EVAPORACIÓN

Ing. Felix Bustamante B.

CONCEPTO

 Operación en la cual se elimina el vapor

formado por ebullición de una solución
líquida de la cual se obtiene una solución
más concentrada.

 En la gran mayoría de los casos, la

operación unitaria de evaporación se refiere
a la eliminación de agua de una solución
acuosa.
IMPORTANCIA

 La evaporación es una importante

operación unitaria comúnmente empleada
para remover el agua de productos líquidos
diluidos para obtener productos líquidos
concentrados.

 La remoción de agua de los alimentos

provee estabilidad microbiológica y reduce
los costos de almacenamiento y transporte.
Ejemplos de Evaporación
(Industria Agroalimentaria)
 Concentración de soluciones acuosas de azúcar.
 Concentración de leche y jugo de naranja.
 Concentración de jugo de tomate de 5-6 % de
sólidos totales a 35-37 %.
 Concentración de monogliceridos.
 Obtención de vitamina E
 Evaporación de metil esteres (biodiesel)
 Obtención de lecitina.
 Evaporación de glicerina.
Ejemplos de Evaporación
(Industria Farmacéutica).
 Eliminación de color
 Evaporación de disolventes en productos
que puedan sufrir degradación térmica.
 Evaporación de disolventes de principio
activo.
Ejemplos de Evaporación
(Sector Químico).
 Concentración de soluciones de hidróxido de
sodio
 Concentración de soluciones de glicerina y
gomas
 Evaporación de aguas residuales con alto
contenido en sólidos.
 Evaporación de ésteres.
 Separación de disolventes en esencias.
 Recuperación de aditivos en aceites minerales.
Ejemplos de Evaporación
(Sector polímeros).
 Separación de disolventes en monómeros.
 Concentración y separación de
monómeros.
 Concentración de polímeros.
 Evaporación y concentración de Ciano
Acrilatos.
 Esquema de operación de un
evaporador
 Esencialmente el
evaporador consiste de un
intercambiador de calor
encerrado en una cámara.
 El intercambiador de calor
no tiene contacto directo
con el producto y provee
calor de vapor de baja
presión al producto.
 El producto al interior de la
cámara se encuentra a
presión de vacío
 Esquema de operación de un
evaporador (2)
 Las condiciones de vacío
ocasionan la diferencia de
temperaturas entre el vapor y
el producto y que el producto
pueda hervir a relativas bajas
temperaturas, minimizando el
deterioro por altas
temperaturas.

 Los vapores producidos son

transportados a través de un
condensador a un sistema de
vacío. El vapor condensa al
interior del intercambiador de
calor y el condensado es
descartado
Factores que intervienen en la
Evaporación

 Propiedades físicas y químicas de la solución.

 Las características del producto líquido.
 Elevación del punto de ebullición.
 Sensibilidad al calor.
 La acumulación de concentrado sobre la
superficie del intercambiador.
 La capacidad de formar espumas durante el
proceso de evaporación.
Elevación del punto de ebullición
(EPE) o Boiling-Point Elevation

 La elevación del punto de ebullición de una

solución (producto líquido) es definido como el
incremento en el punto de ebullición en relación
al del agua pura, a una determinada presión.

 Un método simple para la estimación de la

elevación del punto de ebullición es el uso de la
regla de Dühring.
Regla de Dühring

 Esta regla establece que existe una relación

lineal entre la elevación del punto de ebullición
de una solución y la temperatura de ebullición
del agua a la misma presión.

 Esta relación no abarca un amplio rango de

temperaturas, pero es aceptable cuando se
trabajan en pequeños valores.
Gráfico de
Dühring
para
Hidróxido
de Sodio
Gráfico de
Dühring
para Jugo
de
Tamarindo
Gráfico de
Dühring
para
Sacarosa
Ejercicio uso del Diagrama de
Dühring

 Considerando que una solución de

hidróxido de sodio con una
concentración inicial de 10 % se está
concentrando hasta 25 %, y que la
presión de vapor en el evaporador es
de 25.03 kPa. Determinar utilizando el
Diagrama de Dühring la elevación del
punto de ebullición (EPE).
 Solución
 El agua pura a 25.03 kPa
hierve a 65 ºC (338.15 K).
Datos de Tablas de Vapor

 Para la concentración
inicial de 10 % de NaOH:

 Ubicando 338.15 K en el
eje de las abscisas del
Diagrama de Dühring y
trazando una línea
perpendicular hasta
interceptar con la línea
correspondiente a la
concentración de 10 %
 Solución (2)
 Luego a partir de ese
punto, se traza una
horizontal hasta el eje
de las ordenadas del
mismo Diagrama

 Se lee la temperatura
de ebullición de la
solución a esa
concentración (10 %).

 Para el ejemplo el valor

es de 340.5 K.
 Solución (3)
 Entonces la EPE es igual
a:

 EPE = 340.5 K – 338.15 K

= 2.35 K

 Donde 340.5 K es el valor

leído en el Diagrama de
Dühring y 338.15 K es el
punto de ebullición del
agua pura a la
temperatura de operación
del evaporador.
 Solución (4)
 Para la concentración
final de 25 % de NaOH

 De igual manera para la

concentración final de
25 %, la determinación
de la EPE utilizando el
Diagrama de Dühring se
muestra en la Figura.

 Entonces la EPE es
igual a:
 EPE = 344 K – 338.15 K
= 5.85 K
 Evaporador de efecto simple

 Durante la operación
de un evaporador de
efecto simple el vapor
producido como
consecuencia de la
concentración del
producto es
descartado sin
posterior uso.
Ecuaciones de Balance de Materia y Energía en
evaporadores de efecto simple

 Las ecuaciones de balance de materia

y energía en los evaporadores de
efecto simple y de efecto múltiple se
utilizan para poder determinar los
valores de las corrientes de entrada y
de salida:
 Esquema evaporador de efecto
simple

V, yV , TV , hV Hacia el condensador
y sistema de vacío

P1
F, xF , TF , hF
T1

S, TS, HS

S, hS

L, xL , TL , hL
Ecuaciones de Balance de Materia

 Balance de materia

F  L V
 Balance de componentes

F  x F  L  x L V  y V
 Pero yV = 0, entonces:

F x F  L x L
Ecuaciones de Balance de Energía

 Balance de Energía
F  hF  S  H S  L  hL V  hV  S  hS

 Reordenando:
F  hF  S  H S  hs   L  hL V  hV

F  hF  S    L  hL V  hV
Simbología para las ecuaciones de
Balance de Energía

 HS = entalpía del vapor saturado a TS

 hS = entalpía del condensado a TS
 hF = Entalpía de la alimentación
 hF = cpF(TF – 0 ºC)
 hL = Entalpía del líquido concentrado
 hL = cpL(TL – 0 ºC)
 hV = Entalpía del vapor a temperatura T1
  = HS - hS
 Evaporador de efecto doble

 En los evaporadores
de efecto doble, el
vapor de agua
eliminado de la
solución, es utilizado
como medio de
calentamiento para la
otra cámara de
evaporación.
 Esquema evaporador de efecto
Doble

V1 , yV1 , TV1 , HV1 V2 , yV2 , TV2 , HV2 Hacia el condensador

y sistema de vacío

(1) (2)
F, xF , TF , hF
T1 T2

S, TS, HS

S, hS V1 , hV1

L1 , xL1 , TL1 , hL1 L2 , xL2 , TL2 , hL2

Ecuaciones Balance de Materia

 Balance Global F  V1  L2  V2
 Balance de componentes

F  xF  V1  yV 1  L2  xL 2  V2  yV 2
 Pero yV1= yV2 = 0, entonces:

F  xF  L2  xL 2
Ecuaciones de Balance de Energía
Primer Efecto

 Balance de Energía en el primer efecto:

F  hF  S  H S  L1  hL1  V1  hV 1  S  hS
 Reordenando:
F  hF  S  H S  L1  hL1  V1  hV 1  S  hS

F  hF  S  1  L1  hL1  V1  hV 1
 Donde:
 hL1 = Entalpía del líquido concentrado a la salida del primer efecto
 hL1 = cpL1(TL1 – 0 ºC)
 1 = HS - hS
Ecuaciones de Balance de Energía
Segundo Efecto

 Balance de Energía en el segundo efecto:

L1  hL1  V1  H V 1  L2  hL 2  V1  hV 1  V2  hV 2
 Reordenando:
L1  hL1  V1  H V 1  hV 1   L2  hL 2  V2  hV 2
L1  hL1  V1  2  L2 hL 2  V2  hV 2
 Donde:
 hL2 = Entalpía del líquido concentrado a la salida del primer efecto
 hL2 = cpL2(TL2 – 0 ºC)
 2 = HV1 – hv1
 Evaporador de efecto triple

 En los evaporadores
de efecto triple, el
vapor de agua
eliminado de la
solución, es utilizado
como medio de
calentamiento para
las otras cámaras de
evaporación.
Evaporador de Efecto Triple con
eliminación de vapor
Evaporador de Efecto Triple con
alimentación en paralelo
Evaporador de Efecto Triple con
alimentación hacia adelante
Evaporador de Efecto Triple con
alimentación hacia atrás
Evaporador de Efecto Triple con
alimentación mezclada
Evaporador de Efecto Triple con
alimentación hacia atrás
Evaporación en paralelo
Ventajas
 Utilización de mayor cantidad de vapor
 La presión se distribuye
 El mismo vacío hace que fluyan los concentrados

Inconvenientes
 La transmisión de calor está dificultada por el
incremento en: coeficiente de trasferencia de calor,
diferencial de temperatura
 La viscosidad del producto aumenta y el coeficiente
de transferencia de calor disminuye.
Evaporación en contracorriente.

Ventajas
 Mejora la transmisión de calor

 Se compensa el gradiente de
temperatura.
Inconvenientes
 Se debe adicionar bombas para que
fluya el concentrado.
 Esquema evaporador de efecto Triple
con alimentación hacia adelante

V1 , yV1 , TV1 , HV1 V2 , yV2 , TV2 , HV2 V3 , yV3 , TV3 , HV3 Hacia el condensador
y sistema de vacío

(1) (2) (3)

F, xF , TF , hF
T1 T2 T3

S, TS, HS

S, hS V1 , hV1 V2, hV2

L1 , xL1 , TL1 , hL1 L2 , xL2 , TL2 , hL2 L3 , xL3 , TL3 , hL3

Ecuaciones Balance de Materia

 Balance Global

 Balance de componentes

F  xF  V1  yV 1  L2  xL 2  V2  yV 2
 Pero yV1= yV2 = 0, entonces:

F  xF  L2  xL 2
Ecuaciones Balance de Energía en
el Primer Efecto

 Balance de energía en el primer efecto

F  hF  S  H S  L1  hL1  V1  hV 1  S  hS
 Reordenando:
F  hF  S  H S  hs   L1  hL1  V1  hV 1

F  hF  S  1  L1  hL1  V1  hV 1
 Donde:
 hL1 = Entalpía del líquido concentrado a la salida del primer efecto
 hL1 = cpL1(TL1 – 0 ºC)
 1 = HS - hS
Ecuaciones Balance de Energía en
el Segundo Efecto

 Balance de energía en el segundo efecto

L1  hL1  V1  H V 1  L2  hL 2  V1  hV 1  V2  hV 2
 Reordenando:
F  hF  S  H S  hs   L1  hL1  V1  hV 1
F  hF  S  1  L1  hL1  V1  hV 1
 Donde:
 hL2 = Entalpía del líquido concentrado a la salida del segundo efecto
 hL2 = cpL2(TL2 – 0 ºC)
 2 = HV1 – hV1
Ecuaciones Balance de Energía en
el Tercer Efecto

 Balance de energía en el tercer efecto

L2  hL 2  V2  H V 2  L3  hL 3  V2  hV 2  V3  hV 3
 Reordenando:

L2  hL 2  V2  H V 2  hV 2   L3  hL 3  V3  hV 3
L2  hL 2  V2  3  L3 hL 3  V3  hV 3
 Donde:
 hL3 = Entalpía del líquido concentrado a la salida del tercer efecto
 hL3 = cpL3(TL3 – 0 ºC)
 3 = HV2 – hV2
Ecuaciones para determinar la cantidad de
calor transferido en evaporadores de efecto
simple y evaporadores de efecto múltiple.

 La cantidad de calor transferido en un evaporador de simple

efecto está dada por la siguiente ecuación:

q  U  A  TS  T1   S  H S  hS   S  

 Donde:

 q = cantidad de calor transferido

 U = coeficiente global de transferencia de calor W m-2 K-1
 A = área del intercambiador de calor
Ecuaciones para determinar la cantidad de
calor transferido en evaporadores de efecto
simple y evaporadores de efecto múltiple (2).

 En evaporadores de efecto múltiple se calcula la transferencia de calor en

cada efecto. Así para un evaporador de efecto triple se tiene:

q1  U1  A1  TS  T1   S  H S  hS   S  1
q2  U 2  A2  T1  T2   V1  H V 1  hV 1   V1  2
q3  U 3  A3  T2  T3   V2  H V 2  hV 2   V2  3
 La diferencia total de temperaturas en cada efecto es:

T1  TS  T1 T2  T1  T2 T3  T2  T3

 Entonces: Ttotal  T1  T2  T3  TS  T3

Ecuaciones para determinar la Economía de
vapor en evaporadores de efecto simple y
evaporadores de efecto múltiple.

 La economía de vapor (E.V.)en un evaporador de efecto

simple se calcula mediante la siguiente ecuación:
V
E.V . 
S
 En un evaporador de efecto doble: V1  V2
E.V . 
S
 En un evaporador de efecto triple:
V1  V2  V3
E.V . 
S
Ecuación para determinar las entalpías de
los vapores de salida cuando se
trabaja considerando la EPE.

 Cuando se determinan los valores de EPE en los evaporadores

de simple o múltiple efecto, las entalpías de los vapores de
salida, Vn, se calculan utilizando la siguiente ecuación:

kJ
hVn  hV (Tablas _ vapor )  4.184  EPE
kg
 Donde:

 hV(tablas_vapor) = entalpía del vapor saturado a la temperatura

del efecto
4.184 kJ kg-1 es el calor específico del vapor sobrecalentado
EPE = elevación del punto de ebullición
Selección del tipo de evaporador

Tipos de evaporadores.

 Circulación natural y tubos horizontales

 tubos verticales y tubo central
 Tipo cesta
 Circulación forzada con bomba externa
 De película descendente
 De película fina
 De placas
Circulación natural con tubos
horizontales.
Tubos verticales con tubo central.
Evaporador tipo cesta
Evaporador de circulación
forzada con bomba externa
Evaporador de película
descendente
Evaporador de película fina
Evaporador de placas
Condensador