LÃ - Pidos

Descargar como pptx, pdf o txt
Descargar como pptx, pdf o txt
Está en la página 1de 26

LÍPIDOS

Santiago Ávila Jiménez


Bioquímica 2021-2
Universidad El Bosque
BIOQUÍMICA
 La bioquímica es una rama de la ciencia que estudia la composición química de los seres
vivos, especialmente las proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos.
LÍPIDOS
 Los lípidos son macrobiomoléculas que se caracterizan por ser altamente solubles en solventes no
polares.

 Los lípidos son moléculas hidrófobas y/o moléculas anfifílicas pequeñas; la naturaleza anfifílica
de algunos lípidos les permite formar estructuras como vesículas, liposomas o membranas en un
entorno acuoso.

 Entre las principales funciones de los lípidos tenemos:

1. Almacenamiento de energía.
2. Señalización.
3. Componentes estructurales de membranas celulares.
LÍPIDOS
 Los lípidos se dividen en varios tipos de compuestos entre los cuales encontramos:
REACCIÓN DE
SAPONIFICACIÓN
 La reacción de saponificación se da cuando un compuesto que posee grupos funcionales tipo
éster reacciona con una base fuerte para formar alcoholes y derivados de ácidos carboxílicos.

Reacción de saponificación
LÍPIDOS SAPONIFICABLES
 Ácidos Grasos

Los ácidos grasos son moléculas lipídicas formadas por un grupo carboxilo unido a una cadena
hidrocarbonada lineal.

Los ácidos grasos son moléculas anfipáticas. Los ácidos grasos de cadena corta son más
solubles que los ácidos grasos de cadena larga porque la región hidrófoba es más corta.

Se pueden clasificar en ácidos grasos saturados e insaturados.

Ácidos butírico
LÍPIDOS SAPONIFICABLES
 Ácidos Grasos Saturados

Los ácidos grasos saturados son ácidos grasos sin dobles enlaces entre carbonos.

Tienden a formar cadenas de diferentes tamaños, y a ser sólidos a temperatura ambiente, excepto
los de cadena corta.

Se usan para preparar a nivel industrial jabones, velas y algunos cosméticos.

Ácido esteárico
LÍPIDOS SAPONIFICABLES
 Ácidos Grasos Insaturados

Son ácidos grasos con dobles enlaces entre carbonos; suelen ser líquidos a temperatura
ambiente.

Los ácidos grasos insaturados se pueden clasificar en ácidos grasos cis y ácidos grasos trans.

Dentro de los ácidos grasos insaturados tenemos los esenciales, que son algunos ácidos grasos
que el organismo no puede sintetizar, o que el organismo puede sintetizar pero no en suficiente
medida (ritmo de producción mucho menor que el necesario).
LÍPIDOS SAPONIFICABLES
Ácidos grasos cis.
Son ácidos grasos insaturados en los cuales los dos átomos de
hidrógeno del doble enlace están en el mismo lado de la
molécula, la mayoría de los ácidos grasos naturales poseen
configuración cis.

Ácidos grasos trans.


Son ácidos grasos insaturados en los cuales los dos átomos de
hidrógeno están uno a cada lado del doble enlace, se encuentra
principalmente en alimentos industrializados que han sido
sometidos a hidrogenación.
LÍPIDOS SAPONIFICABLES
 Ácidos Grasos Insaturados

Otro modo de designación de los ácidos grasos insaturados, que ha adquirido bastante
popularidad se da por la posición que ocupan los dobles enlaces respecto al último carbono de la
cadena.

De allí provienen las denominaciones ω-3, ω-6, ω-9, etc.

Ácido alfa-linolénico
LÍPIDOS SAPONIFICABLES
 Glicéridos

Los glicéridos están compuestos de una molécula de glicerol que puede ser mono-, di-, ó tri-
sustituida, mediante una reacción de esterificación.

Los más conocidos son los ácidos grasos triesteres de glicerol, llamados Triglicéridos.

Ácidos butírico
LÍPIDOS SAPONIFICABLES
 Triglicéridos

Los triglicéridos son los principales constituyentes de la grasa corporal en los seres humanos y
otros animales, así como la grasa vegetal.

Los triglicéridos cumplen una función importante en el almacenamiento de lípidos en el


organismo, lo cual esta relacionado con el almacenamiento de energía.
LÍPIDOS SAPONIFICABLES
 Ceras

Son moléculas que se obtienen por esterificación,


reacción química entre un ácido carboxílico y un
alcohol.

Tienen dos funciones principales que son el


almacenamiento energético a largo plazo y el
recubrimiento o protección (Estructural).

Ej. En los animales la cera recubre la superficie del


cuerpo, piel, plumas, etc. En vegetales las ceras recubren
en la epidermis de frutos, tallos, junto con la cutícula
Cetil palmitato
LÍPIDOS SAPONIFICABLES
 Esfingolípidos

Son lípidos complejos que derivan del aminoalcohol insaturado de 18 carbonos llamado esfingosina.

Se dividen en Esfingomielinas, Cerebrósidos y Gangliósidos.

Las moléculas de los esfingolípidos presentan propiedades anfipáticas, lo que les permite desempeñar
un papel importante en la formación de membranas biológicas y en la señalización celular.
LÍPIDOS SAPONIFICABLES
 Esfingomielinas

La esfingomielina es un tipo de esfingolípido que se encuentra en las membranas de las células


animales, especialmente en la vaina de mielina que rodea algunos axones de células nerviosas
(desempeña una función en la transducción de señales).

La esfingomielina es el esfingolípido más abundante en los tejidos animales. Por ejemplo cerca
del 85% de los esfingolípidos en humanos son esfingomielina.

Esfingomielina
LÍPIDOS SAPONIFICABLES
 Esfingomielinas

La variación entre las diferentes clases de esfingomielinas se da principalmente por el ácido


graso que se encuentra en la estructura

Por ejemplo, las esfingomielinas de la materia blanca del cerebro humano, poseen ácido
nervónico, las de la materia gris contienen principalmente ácido esteárico.

Ácido nervónico

Esfingomielina
Ácido esteárico
LÍPIDOS SAPONIFICABLES
 Cerebrósidos

Los cerebrósidos son glucolípidos, es decir moléculas lipídicas que tienen como base la
estructura de la esfingosina y que se encuentran unidos a una molécula de un carbohidrato.

Son importantes componentes de las membranas celulares musculares y nerviosas, moléculas


del sistema nervioso central y periférico.

Galactosiceramida
LÍPIDOS SAPONIFICABLES
 Cerebrósidos

El monosacárido puede ser tanto glucosa como galactosa, lo que origina dos familias de
cerebrósidos, los glucosilcerebrósidos y los galactosilcerebrósidos.

Mientras que los galactosilcerebrósidos son encontrados de manera característica en las


membranas plasmáticas de las células del tejido nervioso, los glucosilcerebrósidos son
encontrados solamente en células de tejidos no nerviosos.

Galactosiceramida
LÍPIDOS SAPONIFICABLES
 Gangliósidos

Los gangliósidos son lípidos que cuentan con cabezas polares


de oligosacáridos cargadas negativamente, y que poseen una
o más unidades de ácido N-acetilneuramínico (NANA) o
ácido siálico.

Los grupos oligosacáridos de los gangliósidos se extienden


más allá de la superficie celular, trabajando en el
reconocimiento celular y la comunicación celular.

Gangliósido.
LÍPIDOS NO SAPONIFICABLES
 Isoprenoides

Los isoprenoides o terpenos se forman por la unión de moléculas de isopreno. Las estructuras que se originan pueden
ser lineales o cíclicas.

Estos compuestos se pueden clasificar a grandes rasgos en:


Monoterpenos (Terpenos de 10 carbonos).
Diterpenos (Terpenos de 20 carbonos).
Triterpenos (Terpenos de 30 carbonos).
Tetraterpenos (Terpenos de 40 carbonos).
Politerpenos (Los politerpenos, que contienen más de 8 unidades de isopreno)

Isopreno
LÍPIDOS NO SAPONIFICABLES
 Los monoterpenos son componentes de las esencias volátiles de las flores y como parte de los
aceites esenciales de hierbas y especias (limoneno, mentol, entre otros).

 Los tetraterpenos más prevalentes son los pigmentos carotenoides accesorios que cumplen
funciones esenciales en la fotosíntesis.

 Da coloración a los órganos vegetales y participa en la síntesis de las vitaminas A, K y E.

 Dentro de los politerpenos tenemos el caucho natural que se encuentra formado por subunidades
de isopreno.

Vitamina A
Caroteno
LÍPIDOS NO SAPONIFICABLES
 Esteroides

Los esteroides son compuestos orgánicos derivados del núcleo del


ciclopentanoperhidrofenantreno o esterano. En los esteroides esta estructura básica se modifica
por adición de diversos grupos funcionales.

Tienen tres funciones principales en el organismo que son:


 Reguladora
 Estructural
 Hormonal

Esterano
LÍPIDOS NO SAPONIFICABLES
 Colesterol

Es el principal esterol que encontramos en tejidos animales, y en pocas oportunidades se


presenta en células procariotas.

Tiene varias funciones, entre las cuales tenemos la formación de las membranas citoplasmáticas,
ser precursor de ácidos biliares y hormonas esteroideas.

Existe el HDL (Colesterol “bueno”) y el LDL (Colesterol “malo”)

Colesterol
LÍPIDOS NO SAPONIFICABLES
 Colesterol

Sales biliares
LÍPIDOS NO SAPONIFICABLES
 Eicosanoides

Son un tipo de lípidos originados por oxidación de los ácidos grasos esenciales de 20
átomos de carbono y que son tipo omega-3 y omega-6.

Todos los eicosanoides son moléculas de 20 átomos de carbono y están agrupados en:
 Prostaglandinas.
 Tromboxanos.
 Leucotrienos.
Ácido araquidónico

Juegan un papel importante en regular diversas funciones como la presión sanguínea, la


coagulación de la sangre, la respuesta inflamatoria alérgica y la actividad del aparato
digestivo.
LÍPIDOS NO SAPONIFICABLES
 Membrana

También podría gustarte