Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 11 vistas

    Cartel Es

    Cargado por

    Sandra Perez
    El documento proporciona instrucciones e información sobre procedimientos de higiene y seguridad para una planta de procesamiento de alimentos. Se describen los pasos del proceso de cocción, enfriamiento y almacenamiento de productos, así como las áreas y equipos asociados. También se especifican las normas que debe seguir el personal en cuanto a limpieza personal, uso de uniformes, prohibiciones y clasificación de vestuarios y equipos.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PPTX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Cartel Es

    Cargado por

    Sandra Perez
    11 vistas32 páginas
    El documento proporciona instrucciones e información sobre procedimientos de higiene y seguridad para una planta de procesamiento de alimentos. Se describen los pasos del proceso de cocción, enfriamiento y almacenamiento de productos, así como las áreas y equipos asociados. También se especifican las normas que debe seguir el personal en cuanto a limpieza personal, uso de uniformes, prohibiciones y clasificación de vestuarios y equipos.

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PPTX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    El documento proporciona instrucciones e información sobre procedimientos de higiene y seguridad para una planta de procesamiento de alimentos. Se describen los pasos del proceso de cocción, enfriamiento y almacenamiento de productos, así como las áreas y equipos asociados. También se especifican las normas que debe seguir el personal en cuanto a limpieza personal, uso de uniformes, prohibiciones y clasificación de vestuarios y equipos.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PPTX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pptx, pdf o txt
    11 vistas32 páginas

    Cartel Es

    Cargado por

    Sandra Perez
    El documento proporciona instrucciones e información sobre procedimientos de higiene y seguridad para una planta de procesamiento de alimentos. Se describen los pasos del proceso de cocción, enfriamiento y almacenamiento de productos, así como las áreas y equipos asociados. También se especifican las normas que debe seguir el personal en cuanto a limpieza personal, uso de uniformes, prohibiciones y clasificación de vestuarios y equipos.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PPTX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pptx, pdf o txt
    de 32

    DESINFECTAR

    GUANTES
    CADA 1 HORA
    COCEDOR

    N° 2
    COCEDOR

    N° 3
    ENFRIADO

    N°1
    AGUA
    ENFRIADO

    N°2
    AGUA-HIELO
    ENFRIADO

    N°3
    AGUA-HIELO
    ENFRIADO

    N°3
    AGUA-HIELO
    REMOJO
    AGUA
    TQI ANPEX 100/C
    BINS N° 1
    AGUA
    BINS N° 2
    LAVADO
    BINS N° 3
    ENJUAGUE
    GLASEO
    AGUA / HIELO
    TQI ANPEX
    GLASS
    BAÑO
    DAMAS
    BAÑO
    VARONES
    USO
    EXCLUSIVO
    PASILLOS
    CASILLEROS
    COMEDOR
    COMEDOR
    BASURERO
    AREA LIMPIA
    BASURERO
    BAÑO
    Un colaborador debe:

     Mantener una adecuada limpieza personal.


     Mantener las uñas cortas, limpias, libres de pintura y esmalte.
     Cabello corto o correctamente tomado.
     Usar cubre cabello (no puede quedar cabello a la vista).
     No usar barba.
     Usar uniformes limpios y correspondiente al área de trabajo.
     El cambio de calzado debe realizarse de manera tal que se minimice el
    riesgo de contaminación cruzada y arrastre de vectores.
     Sonarse la nariz fuera de la sala de proceso (baño)
    BASURERO
    CASINO
    PROHIBIDO
    EN PLANTA PROCESO

    Ingreso en estado de ebriedad


    Ingresar con bolsos sin visibilidad
    Consumir o almacenar alimentos en el interior de salas
    de procesos y/o casilleros, patio, servicios higiénicos

    Fumar en las instalaciones de


    INTERNATIONAL SEAFOOD.SA

    El uso de accesorios como: Anillos,


    cadenas,pearsing, relojes, pulseras o
    elemento ajenos al proceso.
    LAVADO DE
    BANDEJAS
    • Pesas en el suelo.
    • Pesas oxidadas.
    • Basureros • Basureros sin bolsa de • Extintor en la pesa.
    sobrellenados basura.
    RECEPCION
    MATERIA
    PRIMA
    CLASIFICACIÓN VESTUARIO

    PRIMERA HIGIENE/
    AREA SUCIA AREA LIMPIA
    CAPA BANDEJAS
    CLASIFICACIÓN BANDEJAS

    BANDEJAS
    DESECHOS AREA
    LIMPIA

    BANDEJAS BANDEJAS
    BANDEJAS BANDEJAS
    PRODUCTO QUE DESECHOS AREA
    COCCIÓN/ENFRIADO EMPARRILLADO
    INGRESA DE MUELLE SUCIA
    CONGELACIÓN
    DEPARTAMENTO
    ASEGURAMIENTO
    DE CALIDAD
    CLASIFICACIÓN VESTUARIO

    MANTENCIÓN
    DEPTO. FRÍO
    INFORMATICO

    También podría gustarte