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    Uso de Aditivos en La Industria Alimentaria

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    Este documento describe los aditivos alimentarios encontrados en la mayonesa Bassi. Contiene colorantes como la curcumina y el anato para dar color, estabilizantes como el cloruro potásico y la goma xantana para mejorar la textura, acidulantes como el ácido fosfórico y el ácido cítrico para regular el pH, conservantes como el benzoato sódico y el sorbato potásico para inhibir microorganismos, y antioxidantes como el BHA y el EDTA para prevenir el enranciamiento. Explica las funciones y toxic

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    Uso de Aditivos en La Industria Alimentaria

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    Keyla Garcia
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    Este documento describe los aditivos alimentarios encontrados en la mayonesa Bassi. Contiene colorantes como la curcumina y el anato para dar color, estabilizantes como el cloruro potásico y la goma xantana para mejorar la textura, acidulantes como el ácido fosfórico y el ácido cítrico para regular el pH, conservantes como el benzoato sódico y el sorbato potásico para inhibir microorganismos, y antioxidantes como el BHA y el EDTA para prevenir el enranciamiento. Explica las funciones y toxic

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    Uso de Aditivos en La Industria Alimentaria

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    Este documento describe los aditivos alimentarios encontrados en la mayonesa Bassi. Contiene colorantes como la curcumina y el anato para dar color, estabilizantes como el cloruro potásico y la goma xantana para mejorar la textura, acidulantes como el ácido fosfórico y el ácido cítrico para regular el pH, conservantes como el benzoato sódico y el sorbato potásico para inhibir microorganismos, y antioxidantes como el BHA y el EDTA para prevenir el enranciamiento. Explica las funciones y toxic

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    uso de aditivos en la industria

    alimentaria

    MAYONESA
    BASSI
    Se escogió este
    producto por la
    cantidad de aditivos
    que contiene y porque
    en el encontramos
    varios tipos.
    ADITIVOS
    COLORANTES:
    • E-100 Colorante Natural
    • E-160-b Curcumina
    • E-160-b Anato.

    ESTABILIZANTE:
    • E508 - Cloruro Potásico
    • E415 - Goma Xantana

    ACIDULANTES:
    • E338 - Ácido Fosfórico
    • E330 - Ácido cítrico

    CONSERVANTES:
    • E211 - Benzoato Sódico
    • E202 - Sorbato Potásico

    ANTIOXIDANTES:
    • E385 ácido etilendiaminotetraacético (EDTA)
    • E320 Butilhidroxianisol (BHA)
    E-100-i Curcumina.

    TOXICIDAD : BAJA

    FUNCIONES:
    1. Dar color atractivo al alimento.
    2. Conservación de apariencia en alimentos.
    E-160-b Anato.

    TOXICIDAD : BAJA

    FUNCIONES:
    1. Dar color atractivo al alimento.
    2. Conservación de apariencia en alimentos.
    E508 - Cloruro Potásico

    TOXICIDAD : ALTA

    FUNCIONES:
    1. Aumentar la viscosidad y estabilizar soluciones
    2. Impiden la separación de emulsiones, suspensiones y espumas en sus
    componentes individuales.
    3. Mejorar la textura.
    E415 - Goma Xantana

    TOXICIDAD : MEDIA

    FUNCIONES:
    1. Se emplea para modificar la densidad y la textura original.
    2. para dar viscosidad a los alimentos.
    • E338 - Ácido Fosfórico
    TOXICIDAD : MEDIA

    FUNCIONES:
    1. regular la acidez y reforzar el sabor.
    2. Contribuyen a la conservación de los alimentos.
    3. provocan la inhibición del crecimiento microbiano y ayudan a mantener la
    calidad óptima del producto.
    4. Se utiliza tanto como saborizante como regulador de acidez.
    E330 - Ácido cítrico

    TOXICIDAD : BAJA

    FUNCIONES:
    1. regular la acidez y reforzar el sabor.
    2. Contribuyen a la conservacion de los alimentos.
    3. provocan la inhibición del crecimiento microbiano y ayudan a mantener la
    calidad óptima del producto.
    4. prolonga la estabilidad de la vitamina C.
    5. reduce los cambios de color..
    E211 - Benzoato Sódico

    TOXICIDAD : ALTA

    FUNCIONES:
    1. Previene hongos y levaduras.
    2. inhibe el desarrollo de microorganismos nocivos como la salmonela, el
    estafilococo, bacterias lácticas o el Clostridium botulínum.
    3. evita la putrefacción microbiológica y el deterioro químico del alimento.
    E202 - Sorbato Potásico

    TOXICIDAD : BAJA

    FUNCIONES:
    1. Previene hongos y levaduras.
    2. inhibe el desarrollo de microorganismos nocivos como la salmonela, el
    estafilococo, bacterias lácticas o el Clostridium botulínum.
    E320 Butilhidroxianisol (BHA)
    TOXICIDAD : ALTA

    FUNCIONES:
    1.  previene el enranciamiento de los alimentos.
    2. Previene cambios desagradables en su olor.
    E385 ácido etilendiaminotetraacético (EDTA)

    TOXICIDAD : ALTA

    FUNCIONES:
    1. Previene el enranciamiento de los alimentos.
    2. Previene cambios desagradables en su olor.

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