Sesion 5: Manejo Nutricional en La Diabetes Mellitus en El Instituto Mexicano Del Seguro Social

SESION 5
Manejo Nutricional en la
Diabetes Mellitus en el Instituto
Mexicano del Seguro Social
Servicio de Nutrición
UMF. 178
¿Dieta?
Es todo lo que comemos en un día, sin
importar la cantidad o calidad.
Dieta Correcta ó
Dieta Recomendable
• Es aquella que se elabora bajo la

supervisión del(a) nutriólogo(a), de
acuerdo a la actividad física, hábitos
alimenticios y estado de salud, etc.
¿Cómo es una Dieta Correcta?
• Completa
• Equilibrada
• Inocua
• Suficiente
• Variada
• Adecuada
¿Completa?
• “Que contenga todos los nutrimentos, se
recomienda incluir alimentos de los tres
grupos, del plato del bien comer.”
• Aplica en las tres comidas principales.
• Para las colaciones frutas y verduras,
alimentos hipocalóricos.
Equilibrada
• Que los alimentos guarden las
proporciones adecuadas entre sí.
Suficiente
“Que cubran las necesidades de todos los
nutrimentos, de tal manera que el sujeto
tenga una buena nutrición y un peso
saludable, en caso de los niños que crezcan
y desarrollen de manera correcta.
Cuanto
Requiere VS Cuanto Come
¿?
100%
Aceptable del 90 – 110 %

Variada
• “Que incluya diferentes alimentos de los
tres grupos en cada comida”.
• Que sea sensorialmente atractiva.
Inocua
Que su consumo no conlleve un riesgo para
la salud por bacterias, pesticidas,
contaminantes u otras substancias.
Adecuada
• “Que esté acorde con los gustos y la
cultura de quien la consume y ajustada a
sus recursos económicos, sin que ello
signifique que se deban sacrificar sus
otras características”.
Como esta formado el plato del Bien
Comer
• Tiene tres grupos de alimentos:
• Grupo Verde: fruta y
verdura.
• Grupo Amarillo: cereales

y tubérculos.
• Grupo Rojo: leguminosa

y alimentos de origen
animal.
Grupo Verde: Verduras y Frutas
I M P O R T A N T E
Preferirlas en las colaciones.
Variar la selección de frutas y de

verduras .
 Preferir frutas enteras y no en

jugos ( energía y fibra).
Aportan:
•Vitaminas  Fuentes de hierro (chiles secos,
calabacita, acelgas, espinacas, verdolagas,
•Minerales huauzontles, quelites, tomatillo, chile
•Fibra poblano, hongos).
•Agua  Mejor absorción del hierro:

vitamina C (cítricos).
Grupo Verde: Verduras y Frutas
Frutas: Verduras:
guayaba , papaya, melón, Acelga, verdolaga,
toronja, lima, naranja, espinaca, flor de calabaza,
mandarina, plátano, quelites, huazontle,
zapote, ciruela, pera, nopales brócoli, coliflor,
manzana, fresa, calabaza, chayote,
chicozapote, mango, chícharo, tomate,
mamey, chabacano, uva, jitomate, hongo, betabel,
etc. zanahoria, lechuga,
pepino, etc.
Grupo Amarillo: Cereales y Tubérculos
Aportan:
principalmente
energía (calorías).
- Con una buena selección pueden

ser una buena fuente de fibra y de
proteínas.
I M P O R T A N T E
 Preferir los alimentos preparados con cereales
integrales.
 Evitar los cereales con azúcar y grasa añadidos

(pan dulce, tamales, pastas con cremas).
Cereales + leguminosas  proteínas de buena

calidad.
Grupo Amarillo: Cereales y Tubérculos
Cereales: maíz, trigo, avena,

centeno, cebada, amaranto, arroz
y sus productos derivados como:
tortillas y productos de nixtamal,
cereales industrializados, pan y
panes integrales, galletas y
pastas.
Tubérculos: papa, camote y yuca.
** La papa y el elote corresponden a

este grupo
Grupo Rojo: Leguminosas y Alimentos
de Origen Animal
• I M P O R T A N T E
 Carnes rojas  la mejor fuente de hierro.
 Lácteos  excelente fuente de calcio.
 Leguminosas  fuente de proteína de bajo costo ( sin grasas

saturadas ni colesterol y con aporta fibra).
 Seleccionar leche y yogurt descremados.
 Retirar la piel del pollo y pavo.

Aportan:
 Seleccionar embutidos de pavo.
principalmente
 Embutidos: alto contenido de sodio. proteínas, hierro,
 Claras VS Huevo entero grasas y vitaminas.
 Privilegiar el consumo de pescado.

Grupo Rojo: Leguminosas y Alimentos
de Origen Animal
Leguminosas: frijol, haba,

lenteja, garbanzo, alverjón,
alubia, chícharo seco, soya
texturizada.
Alimentos de origen animal:

leche, queso, yogurt, huevo,
pescado, mariscos, pollo, carnes,
embutidos.
¿ La Dieta es Completa ?
Tiempo Alimento Correcto o Comentario
Incorrecto
Desayuno 2 tazas de coctel de frutas con 1 taza de Falta cereal, grupo

yogurt natural. amarillo.
Colación un puño de nueces. Es fruta o verdura,

matutina grupo verde.
Comida Arroz con tostadas de picadillo de res con Falta verdura o

papas y agua natural. fruta, grupo verde.
Colación 1 barrita de cereal. Es fruta o verdura,

vespertina grupo verde.
Esta correcto, están

cena Sándwich de pan integral con jamón de pavo los 3 grupos, verde
y 1 manzana. amarillo y rojo.
DEPARTAMENTO DE NUTRICION.
CITAS O DUDAS POR TELEFONO

TEL. 10-02-12-00 EXT. 31484
GRACIAS
Si usted no tiene
tiempo para cuidar su
salud, necesitara mas
tiempo para cuidar su
enfermedad.
Enf. ELIZABETH. E. HORTA

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SESION 5

• Es aquella que se elabora bajo la

Aceptable del 90 – 110 %

• Grupo Amarillo: cereales

• Grupo Rojo: leguminosa

Variar la selección de frutas y de

 Preferir frutas enteras y no en

•Agua  Mejor absorción del hierro:

- Con una buena selección pueden

 Evitar los cereales con azúcar y grasa añadidos

Cereales + leguminosas  proteínas de buena

Cereales: maíz, trigo, avena,

Tubérculos: papa, camote y yuca.

** La papa y el elote corresponden a

 Lácteos  excelente fuente de calcio.

 Leguminosas  fuente de proteína de bajo costo ( sin grasas

 Seleccionar leche y yogurt descremados.

 Retirar la piel del pollo y pavo.

 Privilegiar el consumo de pescado.

Leguminosas: frijol, haba,

Alimentos de origen animal:

Desayuno 2 tazas de coctel de frutas con 1 taza de Falta cereal, grupo

Colación un puño de nueces. Es fruta o verdura,

Comida Arroz con tostadas de picadillo de res con Falta verdura o

Colación 1 barrita de cereal. Es fruta o verdura,

Esta correcto, están

CITAS O DUDAS POR TELEFONO

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