Los Bioelementos y las

biomoléculas.
 Primero…
Los Bioelementos
Los cuatro bioelementos
más abundantes en los
seres vivos son el carbono
(C), hidrógeno (H), oxígeno
(O) y nitrógeno (N),
representando alrededor
del 99% de la masa de la
mayoría de las células.

Estos cuatro elementos son

los principales
componentes de las
biomoléculas.

En menor cantidad se
presentan el fósforo (P) y el
azufre (S)
 Los CHON forman enlaces

Permiten la formación de
enlaces covalentes entre
ellos, compartiendo
electrones, debido a su
pequeña diferencia de
electronegatividad.

Estos enlaces son muy

estables, la fuerza de
enlace es directamente
proporcional a las masas
de los átomos unidos.

Permiten a los átomos de

carbono la posibilidad de
formar esqueletos
tridimensionales –C-C-C-
para formar compuestos
con número variable de
carbonos.
 Geometrías de enlace

Permiten la formación de enlaces múltiples (dobles y

triples) entre C y C, C y O, C y N, así como estructuras
lineales ramificadas cíclicas, heterocíclicas, etc.

Geometrías moleculares
 Grupos funcionales

Permiten
gran
diversidad
de grupos
funcionales
con
propiedades
químicas y
físicas
diferentes.
LAS BIOMOLÉCULAS
 Los Azúcares

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Azúcares
Somos lo que comemos…
Azúcares
Azúcares Tipos sanguíneos:
Azúcares
Los Lípidos
Definición
 Función
 Clasificación
 Los Lípidos
Características generales

Son un grupo heterogéneo de sustancia orgánicas insolubles en solventes

polares como el agua.
Se disuelven fácilmente en solventes orgánicos no polares como el
cloroformo, el éter y el benceno.
 Los Lípidos
Clasificación
Los ácidos grasos y los glicéridos (grasas, ceras o aceites). Las grasas en
estado de pureza son incoloras, solubles en agua, ligeramente solubles en
alcohol y solubles en éter, cloroformo, acetona, etc.

Céridos. Compuestos de ésteres de ácidos monobásicos (lanolina,

cera de abeja)

Etólidos. Son ceras producidas por las coníferas (pinos, abies,

ahuehuetes, etc.)
 Los Lípidos
Estéridos. Como el colesterol o
colesterina, y el ergosterol, derivados
de la colesterina como los ácidos
biliares, así como algunas hormonas,
cortisona, progesterona, testosterona,
y la vitamina D.

Fosfolípidos, son lípidos que contienen

fósforo (membranas de las células) en la
yema del huevo, la leche, sangre,
cerebro, etc.

Sulfátidos, son lípidos que contienen

Azufre.

Carotenoides, son pigmentos

vegetales y algunos derivados como las
vitaminas A y K, el tocoferol y el
caucho.
Los Lípidos
Clasificación por saponificación Acilgliceroles

Saponificables Fosfogliceroles
o
complejos
Esfingolípidos

Ceras

Terpenos
No
Saponificables
o Estereoides
simples
Prostanoides
(eicosanoides)
 Los Lípidos
funciones
Cumplen funciones
estructurales, como en el
caso de los fosfolípidos,
glucolípidos y ceras.
Son moléculas de
almacenamiento de
energía o sustancias de
reserva (triacilglicéridos)
a nivel celular y cubiertas
térmicas y envolturas de
flotabilidad acuática.
Como estructuras
cobertoras (las ceras:
impermeabilización y
protección)
Mensajeros químicos
(derivados del colesterol, Moléculas señal (las prostaglandinas)
hormonas como la Pigmentos que absorben la luz (los carotenos)
cortisona, la progesterona Cofactores de enzimas (vitamina A, K y el tocoferol)
y la testosterona). Transportadores de electrones (quinonas)
 Los Ácidos Grasos

Molécula anfipática (ambas fobias)

formada por un grupo carboxilo terminal -
COOH hidrofílico (soluble en agua y una
cadena hidrocarbonada larga, hidrofóbica
(insoluble en agua).

El grupo carboxilo reacciona fácilmente con

un grupo funcional hidroxilo (OH) o con un
grupo amino (NH2) de otra molécula
formando esteres (-O-) y amidas (CONH2).

Los ácidos grasos son componentes de las

grasas, aceites, fosfolípidos, glucolípidos y
ceras.

Los ácidos grasos saturados presentan

ligaduras sencillas C-C, (las ceras, parafinas,
sebos)
 Los Ácidos Grasos
Los ácidos grasos poli-insaturados tienen dos o más enlaces y son muy inestables.

Por lo tanto se pueden clasificar por:

a) el número total de átomos de carbono

b) el número de dobles enlaces C=C
c) la posición de cada doble ligadura

No. de carbonos: Nombre común: Nombre sistemático: Símbolo abreviado: Estructura:

2 Ácido acético Ácido etanoico 2:0 CH3COOH

4 Ácido butírico Ácido butanoico 4:0 CH3(CH2)2COOH

6 Ácido caprílico Ácido hexanoico 6:0 CH3(CH2)4COOH

8 Ácido caproico Ácido octanoico 8:0 CH3(CH2)6COOH

10 Ácido cáprico Ácido decanoico 10:0 CH3(CH2)8COOH

12 Ácido láurico Ácido-n-dodecanoico 12:0 CH3(CH2)10COOH

14 Ácido mirístico Ácido-n-tetradecanoico 14:0 CH3(CH2)12COOH

16 Ácido palmítico Ácido-n-hexadecanoico 16:0 CH3(CH2)14COOH

18 Ácido esteárico Ácido-n-octadecanoico 18:0 CH3(CH2)16COOH

20 Ácido araquídico Ácido-n-eicosanoico 20:0 CH3(CH2)18COOH

24 Ácido lignocérico Ácido-n-tetracosanoico 24:0 CH3(CH2)22COOH

 Los Ácidos Grasos
La solubilidad, disminuye conforme incrementa la longitud de la cadena
hidrocarbonada, en solventes polares.

Los enlaces dobles, la longitud

de la cadena y el estado de
agregación.

-Todos los ácidos grasos saturados de

menos de diez carbonos y todos los ácidos Palmitato
grasos insaturados son líquidos oleosos a
temperatura ambiente.

- Debido a los enlaces dobles las cadenas

hidrocarbonadas no pueden extenderse
completamente para empacarse en un
arreglo cristalino.

La reactividad química de las colas

hidrocarbonadas de los ácidos grasos Oleato
depende del grado de insaturación.
 Los Ácidos grasos

Los ácidos grasos forman micelas, se disuelven en soluciones acuosas

diluidas de NaOH o KOH

CH3(CH2)10COOH + NaOH → CH3(CH2)10COO-Na+ + H2O

 Los fosfolípidos
Son lípidos polares que tienen una función biológica como
componentes de las membranas biológicas (protección de las
células y sus organelos)
Principales lípidos membranales :
 Triacilgliceroles
 Fosfoglicéridos (o glicerofosfolípidos)
 Esfingolípidos.
Los triacilgliceroles o triglicéridos
Los triacilgliceroles simples
están formados por un
residuo de glicerol (1,2,3-
tripropanol) unido mediante
enlaces éster a tres ácidos
grasos idénticos.

El proceso de
esterificación puede formar
intermediarios: monoacil y
diacilgliceroles.

Los triacilgliceroles simples

son raros en la naturaleza.

Predominan los
triacilgliceroles mixtos, que
tienen dos o tres ácidos
grasos distintos entre sí.
 Los Glicerofosfolípidos
El grupo fosfato puede reaccionar con hasta tres
equivalentes de alcohol para formar mono, di y tri
ésteres.

Los glicerofosfolípidos exhiben regiones sumamente

polares y cargadas eléctricamente, además de las
regiones no polares, que son características esenciales
para la estructura de las bicapas lipídicas.
Los Glicerofosfolípidos
 Los Esfingolípidos
Esta clase de lípidos está representada
por tres subclases:
 Ceramidas
 Esfingomielinas
 Glucoesfingolípidos

La molécula fundamental es un amino

alcohol que contiene una cadena larga
de 18 carbonos llamada esfingosina, en
lugar del glicerol.

La esfingosina tiene dos grupos

funcionales (amino e hidroxilo) que
pueden ser modificados para formar
diversos esfingolípidos.
Las grasas, los aceites y las ceras
Los triacilgliceroles aislados de
tejidos animales son grasas y forman
cuerpos sólidos a temperatura
ambiente (predominan los ácidos
grasos saturados).

Las mezclas de triacilgliceroles,

características de las semillas de las
plantas (como las oleoginosas), son
típicamente aceites, y toman una
apariencia líquida (predominan los
ácidos grasos insaturados).

Por ejemplo, los aceites de maíz, de

cacahuate, de semillas de algodón y de
oliva.
 Los aceites

% de ácidos % de ácidos
grasos saturados grasos
insaturados

Fuente: C4- C14 C16 C18 C16 + C18

C12

Aceite de canela - - 5 1 94

Aceite de oliva 2 2 13 3 80

Mantequilla 10 11 29 10 40

Grasa bovina 2 2 29 21 46

Aceite de coco 60 18 11 2 8

Aceite de maíz - 2 10 3 85

Aceite de palma - 2 40 6 52

Aceite de nuez 7 90 3 - -
moscada
 Las ceras

Están formadas de:

 una molécula de ácido graso
 un alcohol de cadena larga y recta
de 24 a 36 átomos de carbono
 Un solo grupo OH al final.

Este tipo de moléculas lipídicas

desempeñan funciones biológicas
tales como formar:
 las cubiertas protectoras de las
hojas de las plantas
 lubricar la piel
 servir de repelente al agua en las
plumas de las aves.
Mapa conceptual:
Membranas,
Celular Mensajeros intracelulares,
Cofactores enzimáticos
Función
Cubiertas,Hormonas
Fisiológica
Pigmentos fotosintéticos
Aceites
(insaturadas)
Estructura
Grasas (saturadas)

Lípidos Ácidos grasos, (COOH y colas hidrofóbicas)

Céridos,

Etólidos,

Sulfátidos,
Clasificación
Fosfolípidos, (Fosfato y colas hidrofóbicas)
Esfingolípidos,
Estéridos, (Derivados del colesterol formadosde unidades
isoprenoides)

Carotenoides (pigmentos fotosintéticos y accesorios)

Información adicional
Aminoácidos y proteínas

COOH

Esqueleto de
carbono

NH3
Estructura de un aminoácido
Los a. a. son codificados en un código
Aminoácidos estándar
Los a. a. forman proteínas
LAS PROTEINAS
 Funciones de las proteínas
Permiten la transducción de la energía (lumínica, calórica,
mecánica, etc.)

Participan en la generación de impulsos nerviosos, el control del

crecimiento y la diferenciación celular.
Clasificación de proteínas
Sencillas si contienen aminoácidos en su estructura funcional
Conjugadas si contienen al menos un grupo químico diferente
como alguna molécula orgánica o algún ión metálico.
- Glucoproteínas (combinadas con azúcares o glúcidos)
- Fosfoproteínas (asociadas con grupos fosfatos)
- Cromoproteínas (asociadas a pigmentos)
Por su estructura espacial se dividen en:

Fibrosas si forman haces y entramados semejantes a fibras. (el

colágeno, la elastina y la queratina)
Intermedias constituidas por largas estructuras cilíndricas que no
forman fibras, como la actina y miosina, además del fibrinógeno.
Globulares tienen una forma esférica asociadas a reacciones
metabólicas (la albúmina, fibrinógeno, inmunoglobulinas, histonas y las
enzimas)
Recuerda: las proteínas…
 LAS VITAMINAS

Apéndice brevísimo pero importantísimo

 Las vitaminas

 No son per se biomoléculas

fundamentales en todos los
seres vivos, pero en los
mamíferos desempeñan papeles
nutricionales importantes.

 Nutrimentos orgánicos
requeridos en cantidades
pequeñas para mantener el
crecimiento y metabolismo
normales.

 La mayoría de las vitaminas

sirven como coenzimas
(complementos de enzimas).
 Debido a que no se puede
sintetizar (o se hace de forma
insuficiente) un gran numero de
vitaminas por lo que debe
ingerirlas por medio de la dieta.
Las vitaminas
 Se dividen en dos grupos principales:

A) Liposolubles: Se absorben junto con

otros lípidos de la dieta en el intestino
delgado. Pueden almacenarse en células
como los hepatocitos. Ejemplos de estas
son las vitaminas A, E D y K.

B) Hidrosolubles: Las absorbe el conducto

gastrointestinal junto con el agua y se
disuelven en los líquidos corporales.
cantidades excesivas de estas vitaminas
no se almacenan sino que se excretan
en la orina. Ejemplos de estas son las
vitaminas H, B y C.

NEMOTECTNIAS: KEDA Y HBC

Los Ácidos Nucleicos

 ADN
 RNA
Integración parcial con el dogma central de la biología molecular
Síntesis del ADN (Replicación o Duplicación)

Reconocimiento del sitio de origen de

replicación de la doble hélice (se rompen
puentes de hidrógeno y dando origen a dos
horquillas de replicación) Dirección de
la formación
Enzimas participantes: de la
- Las topoisomerasas, que cambian la horquilla

forma topológica de las cadenas de ADN y

permiten la apertura de la doble hélice.
- Las helicasas, que separan las dos
hélices para que se puedan formar las dos
cadenas nuevas de nucleótidos, cada una en la
dirección 5’→ 3’ contraria a la cadena molde.
- La DNA polimerasa, que es la enzima
encargada de aparear las bases Cadena
Cadena
conductor
complementarias a la cadena molde (también a
retrasada

llamada replicasa).
El ATP (la moneda energética celular)

Observa y aprende
bien la estructura y la
función.
Es importante para
tu examen
Mapa conceptual:

Nucleótidos
Informacionales
Energéticos
(Ácidos nucleicos)

ADN (AGTC) ARN (AGUC) ATP, GTP, UTP,

2 desoxirribosas ribosas CTP

Porta la Nucleótidos (base nitrogenada + azúcar +

Formas A, B y fosfato)
información ARNm ARNt ARNr
Z
hereditaria. Nucleósidos (Base nitrogenada + azúcar),

Integra las
Intermediario Participa en la Azúcar: Fosfato:
Bicatenaria, antiparalela, fábricas de Bases
del código síntesis
proteínas nitrogenadas Ribosa PO4
complementario y estable. genético proteica
(Ribosomas)

Pirimidinas:
Purinas:
Mono catenario, inestable TCU
AG
(un solo
(dos anillos)
anillo)

Comprende y analiza este

mapa para tu examen.
CUADRO INTEGRATIVO:
Biomolécula: Función Principal Funciones Secundarias
Carbohidratos Fuente principal para Componente estructural de las
captación y paredes celulares de Hongos y
almacenamiento de Plantas, además del glucocalix de
energía. Bacterias.
Lípidos Elementos estructurales Fuente de carbono y energía.
de las membranas
biológicas.
Proteínas Elementos Acarreadores, transductores de
estructurales, enzimas, energía, anticuerpos, generación
hormonas. de impulsos nerviosos, contracción
muscular.

Vitaminas Cofactores enzimáticos. Regulan el crecimiento y

desempeño metabólico y
fisiológico.
Ácidos Entidades portadoras de Transferencia de energía y
Nucleicos la carga genética. señalización intracelular.

¡Esta es la mínima información que debes tener claro!