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    06a Span - Physical Hazards

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    El documento describe varios tipos de peligros físicos como metal, vidrio, plástico y madera que pueden encontrarse en alimentos. También proporciona ejemplos de fuentes potenciales de estos peligros físicos y sugiere controles como imanes, detectores de metal y zarandas para prevenirlos.

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    06a Span.Physical Hazards

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    PELIGROS

    FISICOS

    11/15/2004
    PELIGROS FISICOS

    • Dos categorías que se consideran ser


    adulteraciones y no verdaderos “peligros para la
    salud”:
     Objetos grandes de materia extraña, como
    tuercas, cuya probabilidad de ser ingeridos es
    muy remota
     Materia extraña muy fina que puede ser ingerida

    sin darse cuenta, como polvo metálico finamente


    molido
    PELIGROS FISICOS

    • METAL

    • VIDRIO

    • PLASTICO

    • MADERA

    • HUESOS
    PELIGROS DE METAL
    TIPO FUENTE
    Virutas Metal con metal
    Alambre Cernidores / Zarandas
    Pedazos Falla de un Equipo
    Agujas Veterinarios
    Perdigones Cacería
    Metal Oxidado Equipo / Humedad
    Cuchillos Empleados / Equipo
    CONTROL DE METAL

    • IMANES
    • DETECTORES DE METAL
    • OTROS
     Zarandas, filtros, cernidores (líquidos)
    PELIGROS DE VIDRIO

    • Fincas
     Botellas en el suelo, la cosecha
    • Proceso
     Equipo con focos en su interior; monitorear,
    inspeccionar o rediseñar el equipo
    • Área de la Planta
     Política de vidrios esenciales, focos protegidos,
    auto-inspección
    PELIGROS DE PLASTICO

    • Plástico duro
     El diseño así como la inspección de equipo, tal
    como raspadores plásticos, guías, etc.
    PELIGROS DE MADERA

    • Posibles astillas de madera


     Zarandas u otro equipo con armazones de madera
     Tarimas
    PELIGROS DE HUESOS

    • Pueden causar heridas en la boca, garganta y / o


    ahogo al ingerirlos
     Mantener la precisión en el proceso del corte de
    la carne, pollo y pescado
     Planchas para remover los huesos

     Inspección por computadora

     Inspección visual
    CONCLUSIONES

    • Tener un programa de control de proveedores


    • Integrar peligros físicos en las auto-inspecciones
    • Establecer estándares para la potencia de los
    imanes y los detectores de metal

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