PROBLEMAS

NUTRICIONALES EN EL PERÚ

M(o) BRUNILDA EDITH LEÓN MANRIQUE

EL ESTADO DE LA SEGURIDAD ALIMENTARÍA Y LA NUTRICIÓN EN EL MUNDO
https://www.fao.org/publications/sofi/2022/es/
25% de escolares que repiten el año lo hacen por mal nutrición
https://www.youtube.com/watch?v=LggvFeuzVnk
Guías Alimentarias: 12 Consejos Saludables para una buena alimentación
https://web.ins.gob.pe/es/prensa/guias-alimentarias
 PROBLEMAS NUTRICIONALES EN EL PERÚ AL 2022
Retardo en el crecimiento o déficit en la talla
Según la Encuesta Demográfica de Salud Familiar (ENDES 2020, el retardo en el crecimiento infantil
(RCI) afecta al 12.1% de los niños y niñas menores de 05 años en el Perú. Además, el RCI es más
prevalente en la zona rural (24.8%), en la sierra (21.2%) y, afecta particularmente a los niños y niñas
pertenecientes al quintil inferior de pobreza (27.4%). Cabe precisar que, a pesar de esta lamentable
situación, el país ha sido reconocido en diversos foros mundiales porque entre el año 2007 y 2020,
logramos reducir la prevalencia de retardo en el crecimiento en menores de 05 años de 27.8% a 12.1%.
Sobrepeso y obesidad en niños y adultos
Según la ENDES 2020, el sobrepeso afecta al 10% de los niños menores de 5 años, siendo la costa con
14.7% la zona más afectada.
En el caso de mujeres de 15-49 años, la prevalencia de solo sobrepeso alcanza el 38% a nivel nacional,
siendo más alto en la zona rural con 39.5%. Por otro lado, la prevalencia de solo obesidad en mujeres
de 15-49 años es de 26.6% a nivel nacional afectando más a la zona urbana con 27.2%.
 PROBLEMAS NUTRICIONALES EN EL PERÚ AL 2022

Anemia por deficiencia de hierro en niños y adultos

Según la ENDES 2020, la prevalencia de anemia por deficiencia de hierro en niños de 6-35 meses de edad en
el Perú es de 40.0%, afecta más a la zona rural (48.4%), a la sierra (48.5%) y niños que se encuentran en el
quintil inferior de pobreza (50.5%). Se debe precisar que entre el año 2000 y el 2020, la prevalencia de
anemia por deficiencia de hierro en este grupo etario ha caído de 60.9% a 40.0%.
En el caso de niños y niñas de 6 a 59 meses, la prevalencia de anemia por deficiencia de hierro es de 35.7%,
afectando más a la zona rural que a la zona urbana, 26.4% y 35.7%, respectivamente.
En el caso de mujeres de 15 a 49 años, la prevalencia de anemia por deficiencia de hierro es de 20.9%,
afectando más a las mujeres embarazadas (25.3%) y a las mujeres con más de 4-5 hijos (24.5%).
 PROBLEMAS NUTRICIONALES EN EL PERÚ
 La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación (FAO), los problemas nutricionales persisten en el Perú
por la falta de presupuesto suficiente y una auténtica política de salud para enfrentarlos.
 En el mundo, uno de cada tres adultos y tres de cada cuatro adolescentes no alcanzan los niveles de actividad física
recomendados y, a medida que los países se desarrollan económicamente, la inactividad aumenta por los avances en
transporte y tecnología. De hecho, el nivel de inactividad alcanza el 70 % en algunas naciones.
 La malnutrición infantil está vinculada a tres problemas nutricionales: deficiencia de alimentos, (desnutrición crónica);
carencia de alimentos ricos en hierro (produce anemia); y por último la obesidad originada por un exceso en el consumo
de comida rápida.
 En relación con la desnutrición crónica infantil, en el 2010 se encontró que 23% de los niños peruanos tenía este mal,
pero en el 2017 se logró reducir hasta 12.9%. Lo preocupante respecto a estas cifras es que en los últimos 4 a 5 años la
cifra se mantuvo entre 13% a 14% y no se ha podido reducir más la cantidad de niños malnutridos en el Perú.
 La anemia infantil en el Perú. En el 2017 se identificaron hasta 43.6% de niños anémicos, mientras que en el 2018
subieron los puntos porcentuales a 46.6%. La cifra resulta preocupante, no viendo mucha diferencia con el 50% que
existía en el 2010.
 La anemia infantil. Según los resultados preliminares de la Encuesta Demográfica y de Salud Familiar (Endes), en base
a información de enero a julio de 2018, existen 40 mil nuevos casos de niños anémicos solo en Lima Metropolitana.
 Respecto a la obesidad infantil, la cifra se duplicó en 7 años. Si en el 2007 habían 7.7% de niños peruanos obesos, en el
2014 esta cifra se elevó a 14.8%. “1 de cada 4 niños en este país es gordo u obeso”.
 Estado Mundial de la Infancia (EMI), UNICEF, informa que recoge los indicadores oficiales de desarrollo de
la niñez y adolescencia de todo el mundo. La realidad que nos revela el EMI 2019 no deja de ser preocupante.
En América Latina y el Caribe uno de cada cinco niños no está creciendo bien.
 El último informe del siglo pasado (1999) estuvo dedicado al estado nutricional de la niñez y la adolescencia.
Veinte años después y bajo el título Niños, alimentos y nutrición, crecer bien en un mundo en transformación,
el EMI 2019 vuelve a examinar esta realidad y evidencia lo avanzado, desafíos latentes para garantizarle a
niñas, niños y adolescentes su derecho a una buena nutrición.
 Además, subsiste otro gran problema nutricional que afecta especialmente a niñas y niños entre 6 y 35 meses:
la Anemia, que en el 2007 afectaba a 57 de cada 100 niños y en el 2018 a 43 de cada 100. A diferencia de la
desnutrición crónica, el avance en la lucha contra la anemia es muy lento y modesto. Puno por ejemplo entre el
2007 y 2018 solo se ha reducido de 78% a 68%, y en Ucayali incluso se ha incrementado de 50% a 56%.
 Este mundo en transformación también nos enfrenta a nuevas y situaciones. Ejemplo, el sobrepeso en
adolescentes de 10 a 19 años se incrementó de 10.9% en 2014 a 18.5% en 2018. Situación similar presenta el
indicador de obesidad que creció de 3.3% a 7.5% entre el 2014 y el 2018.
 Indicadores globales
 A escala mundial, al menos uno de cada tres niños menores de 5 años está malnutrido y no crece bien.
 149 millones de niños menores de 5 años sufren de retraso en el crecimiento o son demasiado pequeños para su edad.
 Casi 50 millones de menores de 5 años sufren de emaciación o son demasiado delgados para su altura
 El sobrepeso y la obesidad están aumentando en todos los continentes, incluso en África. En todo el mundo, 40
millones de niños menores de 5 años tienen sobrepeso.
 Desde el año 2000, la proporción de niños con sobrepeso entre los 5 y los 19 años de edad aumentó de 1 de cada 10 a
casi 1 de cada 5.
 Desde 1990, la prevalencia de los niveles de sobrepeso entre los niños de 5 a 19 años ha aumentado en más de un
33% en el Reino Unido y en un 49,7% en los Estados Unidos.
 Al menos 340 millones de niños menores de 5 años –o 1 de cada 2– sufren carencias de vitaminas y minerales
esenciales.
 Los niños consumen dietas deficientes desde una edad temprana. En todo el mundo, 2 de cada 3 niños entre los 6
meses y los 2 años no reciben los alimentos necesarios para mantener sus cuerpos y cerebros en rápido crecimiento.
 El 44% de los niños de 6 a 23 meses de edad no comen frutas ni verduras. La tasa más alta se registra en Guinea,
donde el 85% de los niños no comieron frutas y verduras.
 Indicadores globales

 El 44% de los niños de 6 a 23 meses de edad no comen frutas ni verduras. La tasa más alta se registra en
Guinea, donde el 85% de los niños no comieron frutas y verduras.
 En todo el mundo, casi el 59% de los niños menores de dos años no comen huevos, productos lácteos,
pescado o carne. En Sudáfrica, sin embargo, el consumo de estos alimentos es superior a la media mundial,
con un 76% en el caso de los productos lácteos, un 43% en el de los huevos y un 47% en el de la carne o el
pescado.
 Los niños más pobres están pagando el precio más alto. Sólo 1 de cada 5 niños de entre 6 meses y 2 años de
los hogares más pobres y de las zonas rurales recibe una dieta lo suficientemente diversa como para que su
crecimiento y el desarrollo de su cerebro sean saludables. Los alimentos de origen animal (carne y lácteos)
son esenciales para los niños de 6 a 23 meses. En los países de ingresos altos, los alimentos de origen animal
son sólo de 1 a 4 veces más caros que los alimentos básicos con almidón. En África subsahariana, pueden
ser de 9 a 10 veces más caras.
INEI: Desnutrición infantil disminuyó 5,3% en los últimos 5 años en
Perú
• En el periodo 2013-2018, la desnutrición crónica infantil en niños
menores de cinco años disminuyó en 5,3 %, pasando de 17,5 a 12,2
puntos porcentuales, según revela la Encuesta Demográfica y de
Salud Familiar (ENDES 2018) del Instituto Nacional de Estadística
e Informática (INEI).
• El jefe del INEI, José García Zanabria, informó que el departamento
de Huancavelica presentó el mayor índice de desnutrición (32,0 %),
seguido de Cajamarca, Huánuco, Amazonas, Ayacucho, Apurímac y
Loreto cuyos índices fluctuaron entre 20 % y 29 %.
• Mencionó que el 8,6 % de la población menor de 5 años de edad
tuvo sobrepeso y obesidad, es decir, 0,6 puntos porcentuales más
que en el año 2017.
• La mayor incidencia de sobrepeso y obesidad se reportó entre las
niñas y niños pertenecientes al quintil superior (15,0 %) y con
madres de nivel educativo superior (11,3 %).
Anemia:
• El informe añade que, en el año 2018, la prevalencia de la anemia en niñas y niños de 6 a 35 meses de edad
afectó al 43,5% de este grupo poblacional.
• Asimismo, en el quinquenio 2013-2018, este indicador se redujo en 2,9 puntos porcentuales. Por área de
residencia, la mayor incidencia de anemia se dio en el área rural (50,9 %) que en la urbana (40,9 %).
• La anemia afectó a más de la mitad de niñas y niños del quintil inferior (53,6 %), así como a las niñas y niños de
madres sin nivel de educación o con estudios en educación primaria (51,9 %).
• El mayor porcentaje de niñas y niños con anemia se registró en el grupo de 9 a 11 meses de edad (61,8%),
seguido del grupo de 6 a 8 meses (57,4%) y de 12 a 17 meses (56,5%); en menor proporción estuvo la población
de 24 a 35 meses (30,4%).
• El 31,3% de menores consumió suplemento de hierro
• En el año 2018, el 31,3 % de la población de 6 a 35 meses de edad consumió suplemento de hierro. Asimismo,
en el quinquenio 2013-2018, la población que consumió este suplemento aumentó en 7,7 puntos porcentuales.
• Según forma de presentación, el consumo estuvo representado por los micronutrientes (20,1 %), seguido de
jarabe (9,1 %) y gotas (4,9 %), entre otros.
• Por departamentos, el consumo de suplemento de hierro fue mayor en Apurímac, Huancavelica (cada uno con
44,6%) y Ayacucho (40,0%). Por el contrario, los menores porcentajes se presentaron en Madre de Dios (21,2%),
Ucayali (21,8%) y Puno (23,1%).
Signos de desnutrición: La deficiencia nutricional se establece mediante la
información de una historia médica y dietética, un examen físico, pruebas
bioquímicas.
Las enfermedades clásicas de deficiencia: pelagra, beriberi, escorbuto,
puede diagnosticarse sin pruebas bioquímicos, mediante los signos clínicos
o físicos.
Peso: bajo, alto con respecto a las tablas de peso y talla.
Apetito: malo
Cabello: opaco, delgado, se cae fácilmente, color modificado en zonas
claras y oscuras.
Piel: pálida, dermatitis,, descamación alrededor de la nariz y oídos.
Ojos: rojos, inflamados, adoloridos, parpados congestionados.
Boca: fisura en los extremos de los labios, labios rojos e hinchados, lengua
adolorida e inflamada. Dientes: cariados.
Comportamiento: lasitud, apatía, depresión mental, irritabilidad,
nerviosismo, dificultad de concentración.
Alta susceptibilidad a las infecciones: mala cicatrización de las heridas.
Existen cuatro tipos principales de desnutrición:
1) La insuficiencia de peso respecto de la talla se denomina emaciación. Suele indicar una pérdida de peso
reciente y grave, debida a que la persona no ha comido lo suficiente y/o a que tiene una enfermedad infecciosa,
como diarrea, ha provocado la pérdida de peso. Un niño pequeño que presente una emaciación moderada o grave
tiene un riesgo más alto de morir, proporcionarle tratamiento.
2) La talla insuficiente respecto de la edad se denomina retraso del crecimiento. Es consecuencia de una
desnutrición crónica o recurrente, asociada a condiciones socioeconómicas deficientes, nutrición y salud de la
madre deficientes, a la recurrencia de enfermedades y/o a una alimentación o cuidados no apropiados para el
lactante y niño pequeño. El retraso del crecimiento impide que los niños desarrollen plenamente su potencial físico
y cognitivo.
3) Los niños que pesan menos de lo que corresponde a su edad sufren insuficiencia ponderal. Un niño con
insuficiencia ponderal presenta retraso del crecimiento y/o emaciación.
4) Las ingestas inadecuadas de vitaminas (liposolubles y hidrosolubles) y minerales (los denominados
micronutrientes) . El organismo necesita micronutrientes para producir enzimas, hormonas y otras sustancias
esenciales para un crecimiento y desarrollo adecuado.
El yodo, la vitamina A y el hierro son los más importantes en lo que se refiere a la salud pública; sus carencias
suponen una importante amenaza para la salud, en particular para los niños, embarazadas.
Desnutrición: Calórica proteica (DCP), deficiencia de proteínas y
energía, usualmente acompañadas de factores fisiológicos y
ambientales. Estos trastornos con frecuencia empeoran por procesos
infecciosos y se acompañan de otras deficiencia severa de vitamina y
minerales.
Las formas principales de DCP:
El marasmo, en donde la deficiencia es de alimentos que proveen
energía.
El kwashiorkor, caracterizado por deficiencia proteica como calóricas.
Se presentan mayormente en los niños pequeños que viven en países
subdesarrollados y pobres.
 ANEMIA:
Los tejidos del organismo, requieren un aporte continuo de oxigeno, nutrientes y electrolitos para su funcionamiento
normal. En las anemias se presentan valores de glóbulos rojos o de hemoglobina inferiores a los normales.
Los glóbulos rojos son el principal componente celular de la sangre, y también se llaman eritrocitos o hematíes.
Contienen hemoglobina, una proteína que transporta el oxígeno desde los pulmones al resto del organismo.
En la anemia se reduce el número de glóbulos rojos o de hemoglobina en ellos. Esto hace que la sangre no
transporte suficiente oxígeno, provocando fatiga, debilidad, incapacidad para realizar ejercicios o dolor de cabeza
leve.
Que causa la anemia:La hemorragia es una de las principales causas de la anemia.
La anemia puede ser intensa cuando se pierde sangre en accidentes, intervenciones quirúrgicas, parto.
Son más frecuentes las anemias que se producen de hemorragias crónicas: Sangrados por la nariz, provocado por
hemorroides, menstruación abundante, ulceras estomacales, sangrados producidos por tumores en el riñón o vejiga.
El tratamiento depende de la intensidad de la anemia. Cuando es súbita, es necesario detener la hemorragia y
realizar una transfusión de glóbulos rojos. Si la pérdida se ha dado lentamente y es una anemia menos grave, el
cuerpo puede producir suficientes glóbulos rojos, pero la mayoría de las personas requiere suplementos de hierro.
POCA PRODUCCIÓN DE GLOBULOS ROJOS: La producción de glóbulos rojos requiere de muchos
nutrientes. Los más importantes son el hierro, la vitamina B-12 y el ácido fólico. Otros nutrientes necesarios
son la vitamina C, riboflavina, cobre, y mantener un equilibrio apropiado de hormonas.
Si hay cantidades inadecuadas de estos nutrientes puede generarse anemia. Debe tratarse según las necesidades
del organismo, que se determinan mediante exámenes clínicos.
DESTRUCCIÓN EXCESIVA DE GLÓBULOS ROJOS: Los glóbulos rojos tienen una vida media de 120
días. Cuando envejecen la médula ósea, bazo y hígado se encargan de disminuirlos. Si la destrucción de los
glóbulos excede su producción, se da una anemia hemolítica.
Anemia por falta de hierro: La falta de hierro es la deficiencia nutricional más frecuente.
Las reservas de hierro del organismo son pequeñas; los faltantes deben ser reemplazados por suplementos.
Muchos alimentos contienen hierro, pero la mejor fuente es la carne.
Si las reservas de hierro se agotan, se desarrolla anemia ferropénica con síntomas de anemia crónica y grave:
palidez, uñas con forma de cuchara, pica (deseos de comer pintura, polvo) o pagofagia (deseo de ingerir
hielo), inflamación de la lengua, debilidad y alteraciones en la conducta cognoscitiva.
Características de la anemia:
• Debilidad
• Mareos o vértigo (al
sentarse o levantarse)
• Sed
• Sudoración
• Respiración acelerada
• Pulso débil y rápido
• Manchas en el campo visual
• Irritabilidad
• Conducta extraña
OBESIDAD: Según OMS en los últimos treinta años la obesidad se ha duplicado a nivel mundial, aproximadamente
41 millones de niños menores de cinco años tienen sobrepeso u obesidad, el 39% de la población adulta tiene
sobrepeso y el 13% es obesa en los países con altos, mediano o bajos ingresos, sobretodo en la zona urbana. Para
2025 la prevalencia de obesidad será del 18% en los hombres y 21% en las mujeres adultas a nivel mundial.
La obesidad constituye un problema de salud pública, aumenta el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas,
diabetes mellitus tipo 2, hipertensión arterial, cardiovasculares y algunos tipos de cáncer como: mama y colorrectal;
la calidad de vida de la persona e incrementando la muerte prematura; también repercute económicamente en el
Sistema de Salud debido al elevado costo por tratamiento y atención especializada.
La obesidad se produce por un desbalance entre la ingesta de energía y la gastada por la población, tiene un origen
multicausal complejo, intervienen factores ambientales, genéticos y personales. Son los estilos de vida inadecuados,
ingesta de comida rápida que se caracteriza por ser hipercalórico, azúcares, grasas, bocaditos dulces y salados, bajo
consumo de frutas y vegetales, se ha incrementado el sedentarismo, reducido la actividad física en la población,
particularmente en los adultos. El exceso de peso, empieza a tempranas edades, se acrecienta durante la adultez
debido a una ingesta calórica excesiva, deficiente gasto energético. La obesidad se incrementa a medida que aumenta
la edad, siendo más prevalente en los adultos, sobre todo en las mujeres y tiende a incrementarse en la población más
pobre.
 TAREA N° 9
1. Que consecuencia trae la anemia en los niños?
2. Que alimentos le debemos dar a los niños para recuperarse de la anemia?
3. Porque el niño sufre de desnutrición?
4. Que consecuencias podría traer la obesidad en los niños?
5. El cáncer es producido por la obesidad?
6. Que alimentos debemos consumir para tener una buena salud?.
7. Para todos los grupos, leer el siguiente texto y hacer llegar sus conclusiones como
TAREA N° 9 resolveríamos el problema de salud en nuestro país.
Propuesta sistémica para abordar la problemática nutricional en el Perú
https
://www.iidenut.org/instituto/2021/08/11/propuesta-sistemica-para-abordar-la-proble
matica-nutricional-en-el-peru
/
 BIBLIOGRAFÍA
TARQUI, Arolina; ALVAREZ, Doris; Espinoza Paula; Sánchez, J. 2017. Análisis de la tendencia
del sobrepeso y obesidad en la población peruana. Rev Esp Nutr Hum Diet vol.21 no.2 Pamplona
abr./jun. 2017. Enlace. http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2174-
51452017000200006
UNIFEC. Enlace
BIBLIOGRAFI https://www.unicef.org/peru/nota-de-prensa/estado-mundial-infancia-nutricion-alimentos-derechos
-peru-experiencias-exitosas-desnutricion-cronica-infantil-reporte
A Agencia Peruana de noticias.2018. INEI. Enlace.
https://andina.pe/agencia/noticia-inei-desnutricion-infantil-disminuyo-53-los-ultimos-5-anos-peru-
753057.aspx

Propuesta sistémica para abordar la problemática nutricional en el Perú

https://www.iidenut.org/instituto/2021/08/11/propuesta-sistemica-para-abordar-la-problematica-nu
tricional-en-el-peru
/
 I A S
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