Propiedades Características Funciones: Composición Química

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Lípido

s
Propiedades Composición Química Características
GRAS O ACIDOS
GRASOS
Funciones
• Esteres de ácidos mono La fórmula básica de una • Son sustancias de • Estructural: Son
carboxílicos, que llevan molécula completamente composición química componentes
generalmente una cadena saturada es CH3–(CH2)n– extremadamente variable estructurales de las
larga hidrocarbonada COOH. Un ácido graso es • Son energéticos, pero membranas celulares
• Conjunto heterogeno de insaturado cuando en esa también son • Energética: Al ser
moléculas orgánicas, cadena hay uno imprescindibles para moléculas poco oxidadas
cuya característica (monoinsaturados) o más otras funciones: la sirven de reserva
fundamental es ser (poliinsaturado) enlaces absorción de vitaminas energética
insolubles en agua pero dobles uniendo sus carbonos (liposolubles), la síntesis • Protectora: Las ceras
solubles en disolventes de hormonas, como impermeabilizan las
orgánicos apolares, esta material aislante y paredes celulares de los
propiedad no polar e relleno de órganos vegetales, bacterias, e
hidrofóbica es utilizada internos insectos
para definirlos • Forman parte de la • Trasportadoras: Sirven de
• No son polímeros, a membrana celular y de transportes de sustancias
diferencia de los ácidos las vainas que envuelven en los medios orgánicos
nucleicos y las proteínas. los nervios • Metabólicas:
Funcionamiento del
organismo, hormonas
Micelas
Son un conjunto de
moléculas que constituye
una de las fases de los
coloides. Es el mecanismo
por el cual el jabón
solubiliza las moléculas
insolubles en agua, como las
grasas
La UNIDAD BÁSICA de los lípidos son los ÁCIDOS GRASOS,
biomoléculas químicas formadas por la asociación de átomos de Estructura
carbono, hidrógeno y oxígeno, unidos mediante enlaces simples
SUELEN TENER UN NUMERO PAR DE CARBONOS, LOS MAS
o dobles, cuya característica es que son de estructura lineal, y
ABUNDANTES TIENEN 16 Y 18 CARBONOS
poseen un grupo carboxilo en su extremo

Saturados Insaturados

Cuando NO poseen enlaces Cuando poseen enlaces dobles


dobles, son flexibles y solidos o triples, son rígidos y
a temperatura ambiente líquidos aceitosos
Lípido
Saponificables s
SE PUEDEN
CLASIFICAR
Insaponificables
TIENEN ACIDOS GRASOS NO TIENEN ACIDOS GRASOS

Simples COMO
Complejo Terpeno CO
MO
Esteroides
s s
CO CO Glucolípidos
Prostaglandinas
MO MO
Céridos Acilglicéridos
Fosfolípidos
Aceites: Si los ácidos grasos
Agliceridos son insaturados o de cadena
corta, o ambas a la vez, la
Son lípidos simples formados
por uno, dos o tres ácidos
molécula resultante es liquida
grasos a temperatura ambiente

Mantecas: Son grasas


semisólidas a temperatura
ambiente. La fluidez de esta
depende de su contenido en
ácidos insaturados

Sebos: Son grasas solidas a


temperatura ambiente. Están
formados por ácidos grasos
saturados y cadena larga
Céridos
Son esteres de un acido graso
de Cadena larga. Solidos a
temperatura ambiente, poseen
sus dos extremos hidrófobos, lo
que determina su función. Por
ejemplo la cera de abejas
Fosfolípidos
Se caracterizan por poseer
fosfato que les otorga una
polaridad
Cebrosidos: La
Glucolípidos ceramida se une
Son esfingolípidos formados con un
por una ceramida (sinaesfingo +
acido graso) unida a un monosacárido o
glucosídico. Son especialmente
abundantes en el tejido nervioso
con un
oligosacárido
Gangliósidos:
La ceramida se
une a un
oligosacárido
Las ceramidas Evitan la deshidratación y complejo
Monoterpenos: Se encuentran los
Terpenos aceites esenciales de muchas
Están formados por isopreno. plantas a las que dan su olor
Depende de cuentos isoprenos
tenga existen cuatro tipos …
Diterpenos: Es de destacar el fitol,
que forma parte de la clorofila y es
precursor de la vitamina A

Tetraterpenos: Dan color a los


frutos, raíces y flores

Politerpenos: Es de destacar el
caucho, se usa en la fabricación de
objetos de goma
Esteroles: El colesterol es el mas
Esteroides importante. Forma parte de las
membranas biológicas a las que
Son lípidos que se derivan del confiere resistencia, por otra parte es
gonano. Su estructura la forman el precursor de los demás esteroides
cuatro anillos de carbono. Los
esteroides se diferencian por el
numero y localización de Ácidos Biliares: Derivan de los
sustituyentes ácidos cólicos y desoxicolicos cuyas
sales emulsionan las grasas por lo
que favorecen su digestión y
absorción intestinal

Hormonas esteroideas:
Incluyen las de la corteza suprarrenal, que
estimulan la síntesis del glucógeno y la
degradación de grasas y proteínas. También
son las hormonas sexuales masculinas y
femeninas que controla la maduración sexual,
Prostaglandinas
Son un conjunto de sustancias
derivadas de los ácidos grasos
de 20 carbonos, que contienen
un anillo ciclopentano y
constituyen una familia de
mediadores celulares, con
efectos adversos, a menudo
contrapuestos

DATO CURIOSO: La prostaglandina PGE2 es la que


mas contribuye a la inflamación y es la principal
producida por la mayoría de las células
La prostaglandina PGI2 señaliza los estímulos de dolor

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