Este documento presenta información sobre los sistemas dispersos como soluciones, suspensiones y emulsiones. Explica que las soluciones son sistemas homogéneos compuestos por un solvente y uno o más solutos. También describe las propiedades de los sistemas coloidales y cómo las proteínas forman una dispersión coloidal en la sangre. Por último, explica diferentes formas de expresar la concentración de una solución, incluidas las soluciones empíricas, molares y normales.
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Este documento presenta información sobre los sistemas dispersos como soluciones, suspensiones y emulsiones. Explica que las soluciones son sistemas homogéneos compuestos por un solvente y uno o más solutos. También describe las propiedades de los sistemas coloidales y cómo las proteínas forman una dispersión coloidal en la sangre. Por último, explica diferentes formas de expresar la concentración de una solución, incluidas las soluciones empíricas, molares y normales.
Este documento presenta información sobre los sistemas dispersos como soluciones, suspensiones y emulsiones. Explica que las soluciones son sistemas homogéneos compuestos por un solvente y uno o más solutos. También describe las propiedades de los sistemas coloidales y cómo las proteínas forman una dispersión coloidal en la sangre. Por último, explica diferentes formas de expresar la concentración de una solución, incluidas las soluciones empíricas, molares y normales.
Este documento presenta información sobre los sistemas dispersos como soluciones, suspensiones y emulsiones. Explica que las soluciones son sistemas homogéneos compuestos por un solvente y uno o más solutos. También describe las propiedades de los sistemas coloidales y cómo las proteínas forman una dispersión coloidal en la sangre. Por último, explica diferentes formas de expresar la concentración de una solución, incluidas las soluciones empíricas, molares y normales.
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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA SAN SEBASTIAN
FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS
BIOFÍSICA DE LOS COMPARTIMENTOS ANIMALES INTEGRANTES INTEGRANTES Cesar Gaette Tere Cristaldo Javier Coronel Dr. Hugo Echeverria Mariela Leiva Mathias Olmedo Juana Silva Geronimo Silva Encargado de catedrático Dany González Emilia Leiva Evelyn González Introducción Las disoluciones son mezclas homogéneas de sustancias en iguales o distintos estados de agregación. La concentración de una disolución constituye una de sus principales características. Bastantes propiedades de las disoluciones dependen exclusivamente de la concentración. Su estudio resulta de interés tanto para la física como para la química, as disoluciones son mezclas homogéneas de sustancias en iguales o distintos estados de agregación. La concentración de una disolución constituye una de sus principales características. Bastantes propiedades de las disoluciones dependen exclusivamente de la concentración. Su estudio resulta de interés tanto para la física como para la química Soluciones Un sistema homogéneo puede considerarse a aquel formado por una sustancia pura o una solución, entendiendo por solución a un sistema homogéneo constituido por dos o más sustancias.
• Solvente o disolvente: es el componente mayoritario en una solución
diluida. • Soluto: es el componente que se encuentra en menor proporción Los sistemas heterogéneos son aquellos formados por dos o más fases. Entre ellos se incluyen a las mezclas o dispersiones groseras, las dispersiones coloidales y las soluciones verdaderas.
• Mezclas o dispersiones groseras: aquellos sistemas que contienen partículas de un tamaño
tal, que pueden ser observadas a simple vista o con la utilización de una lupa. • Dispersiones coloidales: se caracterizan por un tamaño de partículas mayor al de las moléculas, pero no son lo suficientemente grandes como para observarse al microscopio óptico común. • Soluciones verdaderas: son aquellas donde las partículas dispersas son muy pequeñas, menores a 1nm. • Suspensiones: es una mezcla heterogénea formada por un sólido en polvo o por pequeñas partículas no solubles, que se dispersan en un medio líquido. Las partículas solo pueden ser observadas al microscopio óptico. • Emulsiones: están formadas por pequeñas gotas de un líquido, dispersas en otro líquido. Es la mezcla de dos líquidos “no miscibles” (incapaces de formar una fase homogénea). El término “miscibilidad” se emplea para expresar la solubilidad de un líquido en otro. Clasificación de sistemas dispersos Cristaloides: las que difunden fácilmente, por ejemplo, solución de cloruro de sodio (Na+ Cl- ).
Coloides: las que difunden muy lentamente o no lo hacen,
por ejemplo, solución proteica. Según el tamaño de las partículas que lo conforman Así, en la sangre, los glóbulos rojos forman una suspensión grosera y bastará dejar en reposo un tubo con sangre para ver que los glóbulos sedimentan, se van hacia el fondo, separándose la sangre en dos fases: PLASMA y GLÓBULOS. Si ahora, en ese plasma, se quiere separar las proteínas que están formando una suspensión coloidal, en el agua plasmática se verá que estas no sedimentan espontáneamente.
Ejemplo
Se logra separar el agua y los iones. Esto se debe a que están formando una solución verdadera Características del sistema o estado coloidal Es un sistema disperso
Son soluciones muy viscosas
El tamaño de sus partículas es de 1 a 100 nm
No es posible observar un coloide al microscopio óptico
Difunden lentamente o no lo hacen a través de membranas semipermeables
La fase dispersa está acompañada de una capa de líquido dando lugar a las “micelas coloidales” PROPIEDADES ÓPTICAS DE LOS SISTEMAS COLOIDALES
El Efecto Tyndall, fenómeno físico a través del cual se hace presente la existencia de partículas de tipo coloidal en las disoluciones o también en gases.
La importancia biológica del sistema coloidal reside en el hecho que el protoplasma
de la célula, presenta desde el punto de vista fisicoquímico la estructura de un complejo estado coloidal separado del medio externo por una membrana semipermeable.
Tienen la propiedad de formar geles (soluciones con determinadas propiedades,
viscosidad, elasticidad, resistencia a las tensiones, etc Las proteínas son el ejemplo típico de las dispersiones coloidales; son consideradas moléculas anfóteras, es decir que su carga neta depende del pH del medio. Al pH normal de la sangre (7,35-7,45), levemente alcalino, la mayoría de las proteínas presentan una carga global negativa representada. Concentración de una Soluciones empíricas, molares solución y normales
La concentración es una magnitud Sabemos que los compartimentos
que se origina de la relación entre corporales son medios acuosos, ya que la cantidad de soluto y la cantidad están compuestos en su mayor parte por de solvente de una solución. Esta agua. Pero no es solo agua lo que contienen magnitud es entonces relativa, ya estos compartimentos, sino que hay otras que depende tanto del soluto como sustancias en menor proporción (solutos), del solvente. en su mayoría en solución con el agua. De estos conceptos se originan otras formas de expresar la concentración como son las soluciones empíricas o porcentuales
% p/v ( porcentualidad peso en volumen): que expresa la masa de un soluto (en g) en 100 ml de solución. Ej: solución de yodo al 2% (es decir, contiene 2 g de yodo en 100 ml de solución).
‰ p/v (por mil peso en volumen): que expresa la masa de un soluto (en g) en 1000 ml (o un litro) de solución. Ej: solución de NaCl al 9 ‰ p/v (“solución fisiológica”) que contiene 9 g de NaCl por cada 1000 ml o un litro de solución.
% p/p ( porcentualidad peso en peso): que expresa la masa de un soluto (en g) en 100 g de solución.
% v/v ( porcentualidad volumen en volumen): que expresa el volumen de un soluto (en ml) en 100 ml de solución Conclusió n Los sistemas dispersos son mezclas de dos o mas sustancias simples o compuestas en donde hay una fase dispersa o discontinua, que en la mayoría de casos esta en menor cantidad, y una fase dispersora o continua, que generalmente interviene en mayor proporción.
