Tema 11-Cinetica de Las Reacciones Quimicas FINAL

Cinética de las
reacciones Químicas
Tema : 11
Integrantes :
Cruz Churiri Lizbeth Nayla
Nogales Capaico Marcia
Vargas Pacci Gloria
¿Qué es la cinética química?
La cinética química es el estudio de la
velocidad con la que ocurre una reacción
y los mecanismos de reacción , esta a su
vez determina como cambia dicha
velocidad bajo que condiciones, variables
se efectúan durante la reacción.
aA + bB → c C +dD
¿Qué es mecanismo de reacción?
1. La mayoría de reacciones transcurren por mecanismos de varias
etapas, llamadas reacciones elementales. La ecuación elemental
indica la molecularidad (numero de partículas que colisionan) de los
reactivos implicados en el choque que produce la reacción.
Mecanismos de reacción
1. 1. Suposición de equilibrio
2. Supone una o más reacciones reversibles que permanecen cercanas al equilibrio
durante la mayor parte de la reacción, seguidas por una etapa limitante relativamente
lenta.
3. Velocidad 1 = Velocidad -1
4. k1 y k-1 >>> k2
5. 2. Suposición de estado estacionario
6. Durante la mayor parte de la reacción la concentración de todos los intermediarios de
reacción es constante y pequeña. La variación de la concentración del intermediario es
cero.
¿Qué es la velocidad de reacción?
 La velocidad de
Velocidad de desaparición de
reacción química ,
un reactante.
describe la rapidez de
formación de un Velocidad de formación de
producto en un intervalo un producto.
de tiempo.
La velocidad de reacción se expresa
a A (ac) → b B (ac)
Calculo de la velocidad:
 1A 1B 
V media  at  at
Desaparición Aparición
B * B t2  B t1

Ejemplo:
Expresión de la velocidad media:
 B2   HCOOH  HBr  CO2 

V   
t t 2 * t t
Reacciones opuestas o reversibles
1. Reacciones que se producen en ambos sentidos y por lo general conducen a
un estado de equilibrio.
2. V directa = V inversa
Reacciones paralelas o simultáneas
Reacciones en las cuales un reactivo participa simultánea e independientemente
en dos reacciones
1. A se consumirá igual que si

participase en una única
reacción donde k = k1 + k2
Reacciones consecutivas o en serie
Reacciones en las cuales el producto de una de las etapas elementales es el
reactante de la siguiente
La Ecuación de Velocidad
aA  bB  cC  dD
La ley de la velocidad nos dice que:
V  k A * B 
 
y  a y b
orden coeficiente
 A
 B 
Ordenes parciales
   Orden global
Ecuación de Velocidad
 La Ecuación de la velocidad de reacción con las variables que influyen en ella se
denomina ecuación de la velocidad.
 En reacciones homogéneas, las variables que modifican la velocidad de reacción
son: la concentración, temperatura y la presencia no de un catalizador :
A+B=C
La ecuación para la velocidad será : v = k [A]m [B]n
Donde:
K= es llamada la constante cinética.
Los exponentes m y n se denominan órdenes de reacción y la suma de los
mismos es el orden global de reacción.
Teoría de las Colisiones
La teoría de las colisiones propuesta por Max trautz y William Lewis en 1916
y 1918 explica como las reacciones ocurren y por que las tasas de reacción
difieren para diferentes reacciones.
Esta teoría esta basada en la idea que

partículas reactivas deben colisionar
para que una reacción ocurra.
Para que una reacción química debe ocurrir se debe:
 Existir choques entre moléculas

de las sustancias iniciales
(reactivos)
 Que estos choques produzcan la
ruptura de los enlaces para dar
lugar a la formación de otros
nuevos .
 Para ello deben ser eficaces
(poseer suficiente energía y que
se produzca en una dirección
determinada)
Variables que afectan la velocidad de

Reacción
Temperatura
 Naturaleza de los reactantes, grado de división
 Concentración de reactantes
 Uso de catalizador
 Temperatura
Al aumentar la temperatura, también lo hace la velocidad a la que se mueven las
partículas y por tanto, aumentara el numero de colisiones y la violencia de estas .
El resultado es una mayor velocidad en la reacción. Se dice que por cada 10 °C de
aumento en la temperatura, la velocidad se duplica.
 Temperatura
Expresión de Arrhenius
k = A exp (-Ea/RT)
ln k = -Ea/ RT + ln A
Ecuación de Arrhenius
La ley de Arrhenius: Influencia de la temperatura

Svante Arrhenius observo que la mayoría de reacciones
mostraba un mismo tipo de dependencia con la
temperatura
Esta observación condujo a la Ecuación o Ley de Arrhenius.

La influencia de la temperatura sobre la constante de
velocidad de reacción se puede expresar mediante la
ecuación de Arrhenius :
La velocidad de una reacción aumenta al elevar
la temperatura. Mediante observaciones
experimentales, Arrhenius obtuvo una relación
matemática entre la constante de velocidad y la
temperatura, k = Ae–Ea/RT, donde A es una
constante que depende de la reacción (figura
11.4). La teoría de las colisiones, permite deducir
teóricamente la ecuación de Arrhenius y darle un
sentido físico.
 Naturaleza de los reactantes, grado de división
Estado Físico :
Cuando los reactivos se encuentran en estado gaseoso o en disolución
las reacciones son mas rápidas que si se encuentran en estado solido ,
ya que las moléculas en estado gaseoso y los iones disueltos tienen
mayor movilidad y por tanto mas probabilidad de chocar
Grado de división :
En las reacciones Heterogéneas la velocidad
dependerá de la superficie de contacto entre ambas
fases, siendo mayor cuanto mayor es el grado de
pulverización.
 Concentración de reactantes
En la ecuación de velocidad ya observamos la

influencia que tenia los reactivos , es decir al
aumentar la concentración de estos, se
produce una mayor facilidad el choque entre
moléculas y aumenta la velocidad.
 Uso de catalizador
Los catalizadores son sustancias que
aumentan o disminuyen la rapidez de una
reacción sin transformarse. La forma de
acción de los mismos es modificando el
mecanismo de reacción. Es decir los
catalizadores se añaden en pequeñas
cantidades y son muy específicos.
El catalizador se puede recuperar al final de la
reacción, puesto que no es reactivo ni
participa en la reacción.
Dependencia de las velocidades de reacción con
un catalizador
Reacción exotérmica Reacción endotérmica

CLASIFICACIÓN DE CATALIZADORES
» Catalizadores homogéneos: se encuentran en la misma fase que los

reactivos (normalmente solutos en una mezcla de reacción líquida)
» Catalizadores heterogéneos: se encuentran en una fase diferente a la
de los reactivos (catalizador en fase sólida y los reactivos en fase
líquida o gas)
≈ De acuerdo con las condiciones en las que se llevan a cabo las

reacciones es posible separar el fenómeno catalítico en tres dominios
independientes:
Deterioro de los alimentos y vida en anaquel
- Aplicando los conceptos mencionados, los
procesos de evaluación para determinar el
deterioro y vida en anaquel de los
alimentos , se realizan con indicadores del
tiempo y temperatura , como monitoreo.
- La Perdida de calidad que determina el
consumidor es importante para el calculo
de vida útil , tomando en cuenta el
almacenamiento , transporte , humedad
para un mejor análisis.
EVALUACIÓN Y DETERMINACIÓN DE
VIDA DE ANAQUEL
 Los consumidores demandan constantemente alimentos y bebidas de alta calidad y
esperan que ésta calidad se mantenga desde el periodo de la compra hasta el
consumo.
 Se espera que el alimento no solo se mantenga inocuo sino que también conserve la
mayoría de sus propiedades organolépticas y nutricionales.
 El control de éstas variables es de vital importancia ya que entre mayor tiempo de
vida de anaquel tenga un alimento, mayor oportunidad de venta tendrá. Debido a esto,
los productores de alimentos y bebidas procuran conocer la vida útil de su producto
bajo diferentes condiciones de almacenamiento, imitando las condiciones de la
cadena en frio, abuso de temperatura o ambientales de las ciudades en que se
comercializarán.
 La vida de anaquel se considera como el periodo de tiempo en el cual
el alimento conserva los atributos esperados por el consumidor y es el
momento adecuado para comercializarlo.
 Es esencial identificar y medir éstos atributos críticos del alimento en
relación a su sabor, textura, color y otras características sensoriales,
así como las variables que producen el deterioro de éstos atributos
como la rancidez, decoloración o mal olor y bajo qué circunstancias
(tiempo-temperatura). Esto nos ayuda a determinar su perfil de
calidad, y en base a éste, medir su deterioro durante su vida de
anaquel, hasta el punto que éste no sea aceptable por el consumidor
APLICACIONES
EFECTO DE LA
TEMPERATURA EN LA
VIDA DE ANAQUEL DE
PRODUCTOS
CONGELADOS.
Representación esquemática de la pérdida de
calidad durante el procesamiento y
almacenamiento
REACCIÓN DE ORDEN 0
Reacción de orden cero.

Consideremos un atributo de
calidad Q que disminuye de
forma lineal durante el periodo
de almacenamiento, como se
representa en el Gráfico 1.
Disminución de una atributo de calidad
durante el almacenamiento del alimento,
reacción de orden cero.
REACCIÓN DE PRIMER ORDEN
Considerando que el atributo de calidad Q
disminuye de forma exponencial durante el
periodo de almacenamiento. En este caso, el
ritmo de pérdidas del atributo de calidad
depende de la cantidad que queda del mismo
y esto implica que a medida que el tiempo
avanza y el atributo de calidad disminuye la
velocidad de reacción es cada vez menor.
Disminución de una atributo de calidad
durante el almacenamiento del alimento,
reacción de primer orden.
PRIMER ORDEN DE DEGRADACIÓN
Gracias por su
atención

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Cinética de las

B * B t2  B t1

Expresión de la velocidad media:

 B2   HCOOH  HBr  CO2 

1. A se consumirá igual que si

Esta teoría esta basada en la idea que

 Existir choques entre moléculas

La ley de Arrhenius: Influencia de la temperatura

Esta observación condujo a la Ecuación o Ley de Arrhenius.

En la ecuación de velocidad ya observamos la

Reacción exotérmica Reacción endotérmica

» Catalizadores homogéneos: se encuentran en la misma fase que los

≈ De acuerdo con las condiciones en las que se llevan a cabo las

Reacción de orden cero.

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