Ceturgh Perú

CETURGH-PERÚ
Proyecto de Restaurante
Programa de estudios:
Gastronomía
Unidad Didáctica:
Diseño de Cartas y Menús
Docente – Chef Instructor

Ángel Hidelbrando León Hidalgo
Estudiante:
Adriano Peña Patiño
Piura, 2021
BIENVENIDOS
NEGOCIO
• Nombre: Restaurante Vegetariano “Natural Foods”
• Localización: Enase, Piura, Perú.
• Sector de actividad: Servicio
INTRODUCCIÓN
El restaurante Natural Food, traducido en español- comida natural, con el
slogan come bien ,vive bien. Es un proyecto basado fundamentalmente en
la elaboración de un plan de negocio para la época actual, tratándose de
un modelo innovador e independiente, un restaurante de comida
vegetariana donde se ofrecen diferentes tipos y alternativas para la
alimentación y nutrición sana, balanceada y baja en calorías; aquí se le
ofrecerá al consumidor una carta de opciones veganas para que disfrute de
un menú lleno de múltiples opciones para que así con su mejor elección
tenga una experiencia única a la hora de alimentarse saludable.
OBJETIVOS
• OBJETIVO GENERAL
Buscar revalorizar la alimentación como fundamento de la vida y pilar de la salud sin usar
insumos animales ni sus derivados y hacer que este tipo dieta se vuelva cada vez más popular.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Cocina a la vista:El objetivo es que los clientes puedan apreciar la calidad de los ingredientes
y la forma higiénica de manipularlos, lo que generará confianza en los concurrentes.
 Satisfacer las necesidades de alimentación de los clientes, cumpliendo con sus expectativas
tanto en el producto como en la atención.
MISIÓN
Somos un restaurante dedicado a brindar platos vegetarianos, nutritivos y con altos
estándares de calidad, mediante un buen servicio, teniendo presente los gustos por la
comida vegetariana.
VISIÓN
Natural Food se propone al 2026 ser el mejor Restaurante a nivel Regional reconocido
como un grupo de profesionales, con calidad humana y principios éticos, que ofrece
servicios y productos de excelencia a sus clientes.
ORGANIGRAMA DEL RESTAURANTE
“NATURAL FOOD ”
CONTADOR CAJERA
ATENCIÓN AL
MOZOS
CLIENTE
PROPIETARIO
GERENTE
CHEF PRINCIPAL
AYUDANTE DE
AREA DE COCINA
COCINA
2 COCINEROS
JEFE DE
PERSONAL DE
PERSONAL DE LIMPIEZA
LIMPIEZA
INVESTIGACION DE MERCADO
• Para la investigación de mercado se hizo una encuesta a 40 personas del
sector para recopilar información sobre gustos y preferencias
conocimientos que nos permitan detectar claramente un nicho de
mercado.
Buscamos:
• Determinar las expectativas de los consumidores frente a la comida y
servicio de un restaurante vegetariano.
• Determinar el precio de los productos.
• Conocer las percepciones frente a los alimentos orgánicos y saludables.
ANALISIS DE LA ENCUESTA
• Muestra de 30 personas encuestadas:

• 60% consumir alimentos en los restaurantes por la calidad de los platos saludables y
servicio.
• 20% no le llama la atención .
• 20% no especifica.
• relacionados con las preferencias de consumo en restaurantes, se observó que la mayoría de los entrevistados
prefiere ir a restaurantes donde ofrezcan alimentos de calidad, eficiente servicio y precios accesibles.
FODA FORTALEZAS OPORTUNIDADES
• Productos orgánicos de la mejor calidad. • Sector gastronómico en

• Carta de platos variada y a precios razonables. crecimiento.
• Ambiente innovador y confortable. • Búsqueda de opciones mas
saludable por pate de los
• Menú innovador, con recomendaciones para la consumidores.
salud. • Oportunidad de expandirnos a
• Especialidad por temporadas de los alimentos. nivel nacional.
• Gimnasio cerca del
restaurante.
DEBILIDADES AMENAZAS
Poco capital para empezar. • Que otro competidor se
establezca en los locales
Falta de experiencia en la gestión de restaurante. cercanos.
• Inestabilidad de los precios de
los alimentos.
POSICIONAMIENTO
• Para el posicionamiento del Restaurante se destaca como característica distintiva la calidad de
sus productos, ya que el menú ofrece opciones 100% saludables, elaboradas a partir de
productos orgánicos y de temporada, siendo esta una de las variables de decisión de compra
más importantes para el consumidor.
• Principal estrategia de publicidad del Restaurante es la que hacen los mismos clientes, es decir
la publicidad voz a voz. para su inauguración se hará una inversión publicitaria que permita
comunicar su apertura y así mismo dar inicio a la generación de la publicidad voz a voz.
ESTRATEGIAS DE SEGMENTACION
• Afiches, volantes y redes sociales
ANALISIS ADMINISTRATIVO
• El Restaurante “Natural Food” se crea como una empresa de socios buscando
brindar el mejor producto y servicio en la región. Unificaremos conocimientos
para ofrecer un servicio de comida vegetariana de calidad, que satisface las
necesidades del consumidor actual que dispone de escaso tiempo y suele comer
fuera de casa pero que no está dispuesto a renunciar a su salud y prefiere lo
natural.
ESTRUCTURA ADMINISTRATIVA
Esta conformada por el siguiente orden :
• Propietario y administrador.
• Contador.
• Departamento de producción.
• Departamento de atención al cliente
¡GRACIAS!

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• Muestra de 30 personas encuestadas:

• Productos orgánicos de la mejor calidad. • Sector gastronómico en

Esta conformada por el siguiente orden :

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