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MUSCARINA

Este documento describe la muscarina, un alcaloide encontrado en ciertos hongos venenosos que actúa como agonista de los receptores muscarínicos de acetilcolina. La muscarina puede causar síntomas como lagrimeo, salivación, sudoración, vómitos, calambres estomacales, diarrea, mareos y espamos musculares. La intoxicación por muscarina es breve, apareciendo los primeros síntomas entre 20 minutos y 2 horas después de la ingestión, y puede requerir atención médica.

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MUSCARINA

Este documento describe la muscarina, un alcaloide encontrado en ciertos hongos venenosos que actúa como agonista de los receptores muscarínicos de acetilcolina. La muscarina puede causar síntomas como lagrimeo, salivación, sudoración, vómitos, calambres estomacales, diarrea, mareos y espamos musculares. La intoxicación por muscarina es breve, apareciendo los primeros síntomas entre 20 minutos y 2 horas después de la ingestión, y puede requerir atención médica.

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MUSCARINA

MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

DR. RUBEN DIAZ GODINEZ

ALUMNA. ELIZABETH REYES BARRIENTOS


¿QUE ES?
Producto natural que se encuentra en ciertos hongos, particularmente en las
especies de Inocybe y Clitocybe Muscarina.
El nombre muscarina deriva del de Amanita muscaria, su nombre específico del
hongo a su vez proviene del latín musca para volar porque el hongo se usaba a
menudo para atraer y atrapar moscas, de ahí también su nombre común, "agárico
de mosca".
Hongo fácil de reconocer que desarrolla cuerpos fructíferos o basidiomas con
sombrero, de 5 a 20 cm, es convexo, extendido, pero de joven globoso,
ligeramente embonado y de color rojo bermejo vivo, que al marchitarse desarrolla
motas amarillas o se torna totalmente de este color, al igual que tras recibir una
lluvia. Esta cubierto de pequeñas escamas, restos del velo, que se disponen
formando anillos más o menos concéntricos pero que suelen ser efímeros.
RECEPTORES

Tienen la capacidad de ligar tanto acetilcolina como muscarina. Es un alcaloide que se encuentra presente en algunos
hongos venenosos. La transmisión colinérgica (mediada por acetilcolina) tiene lugar principalmente en los ganglios
autonómicos, en los órganos inervados por la rama parasimpática del SNA, y el sistema nervioso central.
TOXICIDAD

Su incubación es muy breve, apareciendo lo  Administrada por vía oral es también tóxica para el
primeros síntomas, entre los veinte minutos y intestino y el hígado, por lo que si se ingiere,
las 2 horas siguientes a la ingestión. inadvertidamente, se debe recurrir a un centro
médico, mostrar el espécimen ingerido y sugerir
pruebas de función hepática para descartar daño
permanente.
SINTOMAS

1. Lagrimeo y salivación en aumento


2. Estrechamiento (contracción) de las pupilas
3. Sudoración
4. Vómitos, calambres estomacales, diarrea
5. Mareos
6. Espasmos musculares (fasciculaciones)
7. Confusión, coma, convulsiones (ocasionales)
GRACIAS.

BIBLIOGRAFIAS.

Golan, David E. (2008). Receptores de acetilcolina: muscarínicos y nicotínicos. --, de -- Sitio web: https://
psicofarm.wpengine.com/receptores-acetilcolina-muscarinicos-nicotínicos.

---. (---). INTOXICACIÓN SUDORIANA O MUSCARÍNICA. ---, de BIODIVERSIDAD FUNGICA Sitio web: http://
www.adesper.com/projects/biodiversidadfungica/11.2.3.intoxicacion_sudoriana_muscarinica.php

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text=Descripci%C3%B3n%20Descripci%C3%B3n%20de%20Amanita%20muscaria&text=Bajo%20este%20sombrero%2
0est%C3%A1n%20las,amplio%20membranoso%20con%20flocones%20amarillentos

Gerald F. O’Malley. (--). Intoxicación por setas (setas venenosas). 2020, de MANUAL MSD Sitio web: https://
www.msdmanuals.com/es/hogar/traumatismos-y-envenenamientos/intoxicaciones-o-envenenamientos/intoxicaci%C3%
B3n-por-setas-setas-venenosas

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