Cocina Peruana

CALDO DE PASCUA
RECETA
ingredientes Preparatcion
• Carne de Gallina Lavamos realmente bien la carne del cabrito con agua y sal.
• Cordero – cesina - Lengua Despresar el pollo.
• Res Cortamos todas y cada una de las carnes en pedazos medianos y condimentamos con sal,
pimienta y cominos.
• chalona.
En una olla grande sellamos cada género de carne, conforme están doradas las retiramos para
• Una cuarta parte de pecho de cabrito.
darle espacio al resto.
• charqui.
Una vez todas y cada una estén selladas las vertemos todas y cada una a la olla y añadimos
• Apio, poro, nabo agua hasta el momento en que las cubra, el atado de huacatay y hierbabuena.
• Chuños remojados y partidos por la mitad de Se ponen a hervir en la olla cordero, pecho de res, espinazo de chancho, chalona, pollo, cabrito
• Garbanzo remojado y charqui así como el apio, poro y nabo.
• Huacatay Se dejan cocinar, cuando las carnes estén ya prácticamente cocidas, se le añade el chuño y el
garbanzo y se deja hasta el momento en que todas y cada una de las carnes estén cocidas;
• Hierbabuena
entonces se pone una ramita de huacatay, un tanto de yerba buena, y la sal y pimienta ya antes
• Sal y pimienta de servir.
• Cebolla china picada finamente En el momento de servir se le añade la cebolla china finamente picada.
Servir en un plato hondo un pedazo de cada carne y espolvorear perejil picado por encima.
QUE SE PUEDE MEJORAR O COMO
MEJORÍAS LA PRESENTACIÓN DEL PLATO?
• Se le podría agregar pansa, chancho y pata de res.
LOCRO DE PANSA
Ingrediente Preparación
En una olla se puede a hervir la pansa previamente troceada se le agrega el
• Cebolla
apio y agua cocida por 10 minutos en olla presión.
• Tomate Se licua el tomate y la cebolla para darle color al locro también se puede
• Agua usar ají panca después de licuar reservar
En una olla sobre freír el ajo luego se agrega lo que licuamos.
• pansita
Le agregamos las papas trocedeadas agregar sal gusto, mover y dejar cocer
• Papa
hasta que la pansa este lista.
• Hierba buena Una ves lista se agrega la pansa con su caldo menos el apio y le
• Apio agregamos la hierba buena, esperar que la papa este cocida y luego cocida
sacarla para aplastarla, después de aplastar la papa agregar a la cocción,
• Sal mover todo y agregarle agua si llega a faltar y esperar su ultima cocción.
• Ajo Servir con arroz y ensalada de cebolla
• Aceite
• Envés de la pansita se le podría agregar carne de res
MENESTRON
INGREDIENTES PREPARACION
• agua. • En una olla de agua, pon a hervir la carne con apio y sal por una hora.
• habas. Luego, agrega los frijoles verdes cocidos, añade las zanahorias
• yuca. picadas en cuadraditos, las habas, yucas, papas y por último el fideo
• choclos. canuto. Posteriormente, dale un hervor con albahaca y espinaca. Deja
• papas blancas. para el final el queso rallado, el cual deberá espolvorearse.
• zanahorias.
• queso parmesano.
• carne de pecho de res.
• frijoles verdes.
• fideos canuto.
• espinacas licuadas.
• albahaca licuada.
• Una rama de apio.
• Sal al gusto.
• Podia mejorar que en vez de carne de res se le puede agregar cordero ya que el cordero contiene
altos niveles de selenio, un mineral que ayuda a combatir ataques de asma. Contiene altos niveles
de hierro. Es una buena fuente de vitamina B12, que promueve la salud del sistema nervioso.
TORREJAS DE VERDURA
INGREDIENTES Preparacion
• 3 Zanahorias • Pelamos la zanahoria y la papa luego rayamos la papa,

• 2 Calabazitas zanahoria y el zapallo.
• Juntamos todo en un bolw y le agregamos sal.
• 1 papa
• 4 huevos • Se le agrega los 4 huevos un poco de harina y royal mezclamos
y seguimos agregando la harina y royal de poco a poco una vez
• 1 Crdta de Royal lista la mezcla se le forman circulitos y luego a feir.
• 3 Crds de Harina • Se emplata con arroz y sarza criolla.
• Sal
Lo que yo haría para mejorar esta receta seria agregarle quinua ya que la quinua tiene mucho valor
nutricional.

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CALDO DE PASCUA

• Cordero – cesina - Lengua Despresar el pollo.

• 3 Zanahorias • Pelamos la zanahoria y la papa luego rayamos la papa,

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