CONSERVAS

RM 591-2008/MINSA(27/08/2008)-NTS N.º 071-MINSA/DIGESA V.01

CURSO: BIOQUÍMICA Y MICROBIOLOGÍA PI 721 A

ALUMNO: APARICIO HUABLOCHO JORDAN ALEXIS 20171295J
TRATAMIENTOS – REDUCCIÓN DE
MICROORGANISMOS

ESCALDADO PASTEURIZACIÓN
Muerte 5) Fermentación
3) Putrefacción
1) Autolisis / butírica
Se da al cabo del
descomposición Se da la secacion y
2-3 día
Surge la putrescina enceracion de
y cadaverina tejidos

2) Rigomortis 6) Post-
4) Colonización
El cuerpo pierde descomposición
0,83 ºC / Hora
Se da la rigidez del
cuerpo
 VACUNAS Tipos de vacunas
*Inactivas: Sintetizadas a partir de
microorganismos daniños tratados
con calor o productos químicos y
perdieron su peligrosidad. Su
inmunidad no es intensa y dura muy
poco, por ello requiere varias dosis.
(Vacunas antigripales)

*Vivas atenuadas: En este caso los

Son un medio biológico, a base de microorganismos fueron cultivados
células provenientes de a condiciones que provocan su
enfermedades que se inyectan en el perdida o atenúan su nocividad.
cuerpo. Con la finalidad de generar Mayor duración de inmunidad,
inmunidad ante estas y prevenirlas. aplicada en adultos (Varicela,
Y pueden estar compuestas por papera, rubeola)
bacterias o virus.
 antibióticos
*Toxoides: Se inyecta una toxina
producida por el microorganismo.
Se aplica cuando el peligro de la
infección es mayor a la infección
como tal.
(Vacunas contra la difteria o el
tétano)

*Biosintéticas: Contienen sustancias

artificiales que simulan el virus o la
bacteria
(Vacuna contra la hepatitis) Sustancias químicas producidas por
un ser vivo. Inhiben procesos
*Vacunas de ADN-ARN: Son creadas metabólicos vitales para las
a partir del material genético del bacterias. No funcionan contra los
agente biológico, con la finalidad de virus. Por lo que su prescripción es
que las células del sistema solo ante infecciones bacterianas.
inmunológico lo registren como
extraño y actúen en contra de este
(VIH, malaria , COVID-19)
 Tipos de antibióticos
*ACCION:
- Bajo espectro: cuando son activos
sobre un grupo reducido de
especies.
- Amplio espectro: cuando son
activos sobre un amplio grupo de
especies. Gracias por su
*MECANISMO DE ACCION:
- Bacteriostático: cuando se
atención
mantiene latente el crecimiento y
duplicación de la bacteria
- Bactericida: cuando se eliminan a
las bacterias