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    Tercera Entrega - Gusto

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    edgar mauricio
    Este documento resume la sensación y percepción del gusto. Explica que existen cuatro sabores básicos detectados por papilas gustativas en diferentes áreas de la lengua. Además, señala que aunque el sentido del gusto solo percibe estos cuatro sabores, podemos aprender rápidamente a apreciar u odiar otros componentes en los alimentos. Finalmente, contrasta las diferencias entre los sentidos visual, auditivo y del gusto.

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    edgar mauricio
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    Este documento resume la sensación y percepción del gusto. Explica que existen cuatro sabores básicos detectados por papilas gustativas en diferentes áreas de la lengua. Además, señala que aunque el sentido del gusto solo percibe estos cuatro sabores, podemos aprender rápidamente a apreciar u odiar otros componentes en los alimentos. Finalmente, contrasta las diferencias entre los sentidos visual, auditivo y del gusto.

    Descripción original:

    TERCERA ENTREGA - SENSACION Y PERCEPCION

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    Este documento resume la sensación y percepción del gusto. Explica que existen cuatro sabores básicos detectados por papilas gustativas en diferentes áreas de la lengua. Además, señala que aunque el sentido del gusto solo percibe estos cuatro sabores, podemos aprender rápidamente a apreciar u odiar otros componentes en los alimentos. Finalmente, contrasta las diferencias entre los sentidos visual, auditivo y del gusto.

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    Este documento resume la sensación y percepción del gusto. Explica que existen cuatro sabores básicos detectados por papilas gustativas en diferentes áreas de la lengua. Además, señala que aunque el sentido del gusto solo percibe estos cuatro sabores, podemos aprender rápidamente a apreciar u odiar otros componentes en los alimentos. Finalmente, contrasta las diferencias entre los sentidos visual, auditivo y del gusto.

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    de 7

    SENSACIÓN Y PERCEPCIÓN

    FENOMENO QUIMICO DEL GUSTO

    TERCERA ENTREGA
    ADRIANA MARIA GOMEZ LOZANO GRUPO 4
    RESULTADOS
    ¿CUÁLES SON LAS AREAS CON MAYOR INTESIDAD DEL
    SABOR DE ACUERDO CON LA APLICACIÓN DE CADA UNA DE
    LAS SUSTANCIAS?
    Como lo indica Bartoshuk (1993), Nuestras respuestas emocionales al gusto son innatas, si
    perdemos la sensibilidad al gusto de un lado de la lengua es probable que no lo notemos puesto que
    el otro lado se vuelve hipersensible para compensar la pérdida. Además el cerebro no localiza bien
    el gusto, no podemos saborear ni oler la mayoría de los nutrientes, como las grasas, las proteínas,
    las féculas y las vitaminas. Pero podemos aprender con rapidez a apreciar o sentir aversión por el
    olor y el gusto de otros componentes de los alientos que proporcionan nutrición o son nocivos.
    El sentido del gusto sólo percibe cuatro sabores básicos: dulce, salado, ácido y amargo; cada uno de
    ellos es detectado por un tipo especial de papilas gustativas (figura nº 7). Las casi 10.000 papilas
    gustativas que tiene el ser humano están distribuidas de forma desigual en la cara superior de la
    lengua, donde forman manchas sensibles a clases determinadas de compuestos químicos que
    inducen las sensaciones del gusto. Por lo general, las papilas sensibles a los sabores dulce y salado
    se concentran en la punta de la lengua, las sensibles al agrio ocupan los lados y las sensibles al
    amargo están en la parte posterior. Garin (2009)
    DIFERENCIA ENTRE LOS SENTIDOS VISUAL, AUDITIVO
    Y GUSTO
    Al respecto, Garin (2009) indica que “ Existe una sensibilidad profunda, cuyos receptores
    se localizan en el tejido subcutáneo, músculos, huesos, periostios, etc. y que informa al
    cerebro de la posición relativa década parte corporal, y una sensibilidad superficial que se
    relaciona de manera especial con el sistema nervioso.

    La percepción del sonido se realiza mediante el oído órgano de muy compleja estructura
    que permite el registro de las oscilaciones o vibraciones del aire que se contribuyen en
    ondas sonoras. El olfato, incluso mas que el gusto tiene cualidades efectivas de agrado o
    desagrado y es mas importante en la selección del alimento. La textura de los alimentos,
    detectada por el sentido del tacto en la boca, y la presencia en la comida de sustancias como
    la pimienta que estimula las terminaciones del dolor, condicionan enormemente la
    sensación del gusto. La importancia del gusto radica en el hecho de que permite a una
    persona seleccionar el alimento según deseos y a menudo según las necesidades
    metabólicas de los tejidos. En cuanto a determinadas sustancias nutricias. (Pag. 16).
    REFERENCIAS

    Garin, Javier E. Clemente. Órganos de los sentidos, El Cid Editor | apuntes, 2009. ProQuest Ebook
    Central,
    https://ebookcentral-proquest-com.loginbiblio.poligran.edu.co/lib/bibliopoligransp/detail.action?docI
    D=3181528
    .

    Bartoshuk LM . Variación genética y patológica del sabor: ¿qué podemos aprender de los modelos
    animales y las enfermedades humanas? Simposio de la Fundación Ciba . 179: 251-62; discusión 2.
    PMID 8168379 . Recuperado de: https://neurotree.org/beta/publications.php?pid=3515

    https://
    rua.ua.es/dspace/bitstream/10045/3834/27/TEMA%203_PROCESOS%20PSICOL%C3%93GICOS
    %20BASICOS.pdf
    REGISTRO FOTOGRAFICO

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