ENZIMAS

Dra. Q.F. YUPANQUI DE TORRES DORS

LAS ENZIMAS
• Son proteínas que catalizan las reacciones bioquímicas del metabolismo.
Las enzimas actúan sobre las moléculas conocidas como
sustratos y permiten el desarrollo bioquímico de los diversos procesos
celulares.
• Se caracterizan por contar con una serie de señas de identidad propias
que las determinan en todos y cada uno de sus aspectos. Ejemplo, poseen
la capacidad para contar con unos tamaños muy diferentes de tal modo
que hay desde las que tienen 2.500 aminoácidos hasta las que, sin
embargo, rondan los 50.
• Poseen elementos fundamentales para su funcionamiento tales como el
centro activo o la cadena de aminoácidos, entre otros muchos más.
• Las enzimas no modifican el balance energético ni el equilibrio de
aquellas reacciones en las que intervienen.
Sitio o centro activo
s.

FUNCIÓN DE LAS ENZIMAS

Las enzimas no modifican el balance energético ni el equilibrio de aquellas

reacciones en las que intervienen.

Su función se limita a ayudar a acelerar el proceso. Esto quiere decir que la

reacción bajo el control de una enzima alcanza su equilibrio de manera
mucho más rápida que una reacción no catalizada.

Se estima que las enzimas catalizan cerca de 4.000 reacciones bioquímicas

diferentes.
 INHIBIDORES ENZIMÁTICOS
• Existen distintas moléculas que afectan la actividad de las
enzimas. Se conoce como inhibidor enzimático, por
ejemplo, a la molécula que impide la actividad de la
enzima o que disminuye su efecto. Existen fármacos
y drogas que actúan como inhibidores. 
ACTIVADORES ENZIMÁTICOS

• Los activadores enzimáticos, incrementan su actividad. Hay

que tener en cuenta que el pH, la temperatura y otros factores
físicos y químicos inciden en la actividad enzimática.
TIPOS DE ENZIMAS
Existen seis grandes tipos de enzimas de acuerdo a la reacción
que se encargan de catalizar:
• las oxirreductasas.
• las transferasas.
• las hidrolasas.
• las isomerasas.
• las liasas.
• las ligasas.
• Se conoce como número EC al esquema de clasificación
numérica de las enzimas que se basa en las reacciones químicas
que catalizan.
oxidoreductasas

• Estas enzimas catalizan la transferencia de electrones

desde una molécula que va a ser el agente reductor
hasta otra molécula receptora y esta será el agente
oxidante.
• Las enzimas Oxidoreductasas reaccionan de la siguiente
manera:
• AH2 + O2  → A + H2O 
TRANSFERASAS

• Estas enzimas catalizan la transferencia de un grupo

funcional de una molécula donante a una molécula
receptora.
• Las enzimas Transferasas reaccionan de la siguiente
manera:
AB + C → A+ CB
CLASIFICACION DE LAS
TRANSFERASAS
Se clasifican en:

•Grupos Monocarbonados.
• Grupos Aldehído o Ceto.
• Acil Transferasas.
• Glicosiltransferasas.
• Alquil o Ariltranferasas.
• Grupos Nitrogenados.
• Grupos Fosfato.
• Grupos Sulfato.
HIDROLASAS
Estas enzimas son capaces de “hidrolizar” descomponer 
enlaces químicos por su reacción con el agua.
• Las enzimas Hidrolasas reaccionan de la siguiente
manera:
• AB + H2O → AH + BOH

Se clasifican en:

•Esterasas.
•Glucosidasas.
•Eter Hidrolasa.
•Peptidasas.
•Acil anhidro Hidrolasas.
•Helicasas.
•Etc.
CLASIFICACIÓN DE LAS
HIDROLASAS
Se clasifican en:
Esterasas.
Glucosidasas.
Eter Hidrolasa.
Peptidasas.
Acil anhidro Hidrolasas.
Helicasas.
Etc.
 LIASAS
Estas enzimas son las encargadas de catalizar  la ruptura
de enlaces químicos en compuestos orgánicos  por un
mecanismo distinto a la hidrólisis y a la oxidación. Como
resultado del proceso de la ruptura de los enlaces se
forman frecuentemente nuevos dobles enlaces o nuevas
estructuras en anillos.
• Las enzimas Liasas reaccionan de la siguiente manera:
• AB → A + B
 LIASAS
• Se clasifican en:

Actúan sobre enlaces C-C.

Actúan sobre enlaces C-O.
Actúan sobre enlaces C-N.
Actúan sobre enlaces C-S.
Actúan sobre enlaces C- Haluro.
Actúan sobre enlaces P-O.
Etc.
ISOMERASAS
Estas enzimas son las encargadas de transformar un
isomero de un compuesto químico en otro.
Las enzimas Isomerasas reaccionan de la siguiente
manera:
ABC →  ACB
CLASIFICACIÓN DE LAS
ISOMERASAS
• Se clasifican en:

 Rasemasas y Epimerasas.
 Cis-Trans- Isomerasas.
 Oxidoreductasas Intramoleculares.
 Transferasas Intramoleculares.
 Liasas Intramoleculares.
LIGASAS
Son las enzimas capaces que catalizar la union entre dos
moléculas de gran tamaño, para dar lugar a un nuevo
enlace químico.
Las enzimas Ligasas reaccionan de la siguiente manera:
• A + B + XTP   → AB + XDP + Pi
CLASIFICACIÓN DE LAS LIGASAS
• Se clasifican en:

Forman enlaces C-O.

Forman enlaces C-S.
Forman enlaces C-N.
Forman enlaces C-C.
Forman enlaces esters fosforicos.
Actúan sobre enlaces N-metal.
 COENZIMAS
Las coenzimas son pequeñas moléculas orgánicas no proteicas que transportan
grupos químicos entre enzimas. A veces se denominan co-sustratos. Estas moléculas
son sustratos de las enzimas y no forman parte permanente de la estructura de las
enzimas. Esto distingue a las coenzimas de los grupos prostéticos, que son componentes
no protéicos que se enlazan estrechamente a las enzimas, tales como los centros hierro-azufre
, la flavina o los grupos hemo. Tanto coenzimas como grupos prostéticos pertenecen a un grupo
más amplio, los cofactores, que son moléculas no protéicas (por lo general, moléculas orgánicas
o iones metálicos) que requieren las enzimas para su actividad.

En el metabolismo, las coenzimas están involucradas en reacciones de transferencia de grupos

(como la coenzima A y la adenosina trifosfato (ATP)), y las reacciones redox (como la coenzima Q10
0 y la nicotinamida adenina dinucleótido (NAD+). Las coenzimas se consumen y se reciclan
continuamente en el metabolismo; un conjunto de enzimas añade un grupo químico a la coenzima
y otro conjunto de enzimas lo extrae. Por ejemplo, las enzimas como la ATP sintasa fosforilan
continuamente la adenosina difosfato (ADP), convirtiéndola en ATP, mientras que enzimas como
las quinasas desfosforilan el ATP y lo convierten de nuevo en ATP.
 ENZIMAS DIGESTIVAS

• Las enzimas digestivas son enzimas que rompen

los polímeros presentes en los alimentos en moléculas
más pequeñas para que puedan ser absorbidas con
facilidad. Las enzimas digestivas se encuentran en el tubo
digestivo de los animales donde colaboran en la digestión del
alimento, así como en el interior de las células, sobre todo en
los lisosomas. Existen enzimas digestivas en la saliva, en
el jugo gástrico, en el jugo pancreático y en las
secreciones intestinales.
TIPOS DE ENZIMAS DIGESTIVAS
• Existen tres grupos de enzimas Digestivas que agrupan un promedio de 40
enzimas
• Lipasas
Las lipasas son enzimas específicas originadas en el páncreas que poseen la
función de disociar los enlaces covalentes entre lípidos complejos llevándolos al
estado de gliceroles y ácidos grasos asimilables por el organismo.
• Peptidasas o proteasas
Este grupo enzimático, que se origina en el estómago o en el páncreas, posee la
capacidad de actuar sobre los enlaces peptídicos de las
macromoléculas proteicas reduciéndolas a monómeros orgánicos
denominados aminoácidos.
• Amilasas o carbohidrasas
Las denominadas amilasas son aquellas enzimas con función de romper los
enlaces glucosídicos entre monosacáridos dejándolos de forma individual para
ser asimilados. Hay tres tipos de amilasas dependiendo de su lugar de origen,
estas son la amilasa salival, amilasa pancreática y amilasa intestinal
FUENTES DE ENZIMAS DIGESTIVAS NATURALES
• 1. Papaya. Posee una enzima denominada papaína. La papaína pueden ser
especialmente útil para las personas que no producen suficientes Enzimas  pancreáticas,
lo que provoca los síntomas de indigestión, tales como gases, distensión abdominal y
flatulencia.
• 2. Piña. Es una gran fuente de bromelina, que actúa como una ayuda para la ingestión,
además también ayuda a disminuir la inflamación.
 
• 3. Kiwi. Contiene actinidina, una enzima que actúa como  catalizador para la digestión de
proteínas.
 
• 4. Verduras crudas. En especial las verdes; ejemplo, brócoli, apio y perejil.
 
• 5. Miel de abeja. Contiene enzimas digestivas que ayudan a mejorar el movimiento
intestinal y la absorción de los alimentos.
• 6. Otros. La mayoría de los alimentos crudos y frescos poseen enzimas digestivas, por ello lo
más importante para mejorar tu salud de una manera integral es el de mantener
ENZIMAS CARDIACAS
• La valoración de enzimas cardiacas es mas importante que
el electrocardiograma para un diagnóstico coronario.
• El aumento de las enzimas cardíacas en la sangre es una
evidencia de la muerte de las células musculares cardíacas.
• Durante el infarto se produce una necrosis. Las células
afectadas por esta necrosis liberan enzimas cardíacas.
• Medir el nivel de las enzimas cardíacas en la sangre permite
confirmar el diagnóstico del infarto de miocardio.
 ENZIMAS CARDIACAS
•  Las Enzimas Cardiacas son
marcadores de lesiones que
ocurren en las fibras del
miocardio.• Son estructuras
proteicas que se encuentran
dentro de las células musculares
del corazón ( Cardiocitos).• En
una situación en donde el
corazón esta sufriendo un daño,
por ejemplo un IAM, donde los
cardiocitos mueren por falta de
oxigeno, las enzimas cardiacas
aumentan en sangre.
ENZIMAS CARDIACAS
• Los exámenes de sangre permiten medir los niveles de
concentración de muchas enzimas:
SGOT, LDH, CPK MB,
mioglobina
Troponina I
Troponina T. 

Las enzimas más específicas y más fáciles de identificar son la

Troponina I y la Troponina T. 
ENZIMA CARDIACA TROPONINA

1.La Troponina (Tn) es el complejo proteínico regulador de la

función contráctil del músculo estriado.• Consta de tres
componentes polipeptídicos distintos:• Troponina C, que fija el
Calcio (Ca).• Troponina T (TnTc), que liga el complejo troponina
a la tropomiosina.• Troponina I (TnIc), que es la subunidad
inhibidora del complejo troponinatropomiosina.
Este complejo sirve para regular la interacción calcio-
dependiente de actina y miosina, por eso juega un papel
integral en la contracción muscular.• 
ENZIMAS PANCREATICAS
son sustancias químicas naturales que ayudan a descomponer grasas,
proteínas y carbohidratos. Un páncreas saludable secreta diariamente
cerca de 8 tazas de jugo pancreático en el duodeno, la parte del
intestino delgado que se conecta con el estómago. también ayuda a
neutralizar el ácido producido por el estómago en el momento en que entra en el
intestino delgado.
 EL PANCREAS
.El páncreas tiene una secreción exocrina y una endocrina. Endocrina: La
insulina, es fundamental en el metabolismo de glúcidos en el organismo.
La insulina se produce en el páncreas en grupos pequeños de células beta
especializadas denominadas islotes de Langerhans. Cuando estas células no
producen insulina suficiente se origina una diabetes. Exocrina: Compuesta
por un conjunto de enzimas que se liberan en el intestino para ayudar en la
digestión: es el jugo pancreático.
. La presencia de quimo ácido proveniente del estomago induce al duodeno a
producir secretina (que estimula el flujo pancreático) y pancreozimina (que
estimula la producción de enzimas).
 ENZIMAS PANCREATICAS

• La lipasa, junto con la bilis, descompone las moléculas de grasa

para que estas puedan ser absorbidas y usadas por el organismo.
• La proteasa descompone proteínas, también ayuda a que el
intestino se mantenga sin parásitos, tales como: bacterias, levaduras y
protozoos.
• La amilasa descompone a los carbohidratos en azucares simples,
las cuales son mas fáciles de absorber. Es segregada cuando el pH
alcanza un valor de 7.0 su función es convertir los almidones y
dextrinas en maltosa.
 ENZIMAS PACREÁTICAS
• El tripsinógeno se convierte a tripsina; luego, comienza el proceso necesario para
descomponer las proteínas en sus pilares fundamentales (llamados aminoácidos).
Se puede hacer un examen para medir la cantidad de tripsinógeno en la sangre. Este
examen se realiza para detectar enfermedades del páncreas; sin embargo, no es mejor
que otros exámenes, como amilasa en la sangre o lipasa para pancreatitis aguda.
•  Elastasa Es una enzima encargada de la degradación de las fibras elásticas.
• Carboxipeptidasa Es secretada como deocarboxipeptidasa y activada por la tripsina.
Actúa sobre los polipéptidos con grupos carboxilos libres para convertirlos en péptidos
más pequeños y aminoácidos libres.
• Fosfolipasa Son una clase de enzimas que hidrolizan los enlaces éster presentes en los
fosfolípidos.
• Colesterol esterasa Es activada por las sales biliares convierte el colesterol libre en
esteres de colesterol con ácidos grasos.  
 BIOQUÍMICA RENAL
• A pesar de que ambos riñones colaboran en el desempeño de
muchas funciones vitales, una persona puede llevar una vida
normal y saludable con un solo riñón. De hecho, algunas
personas nacen solo con uno de estos órganos en forma de
frijol. Si a una persona le quitan un riñón, el otro riñón
aumentará de tamaño en pocos meses para poder asumir él
solo la función de filtrar toda la sangre del cuerpo.

• Cada minuto, pasa más de un cuarto de galón

(aproximadamente un litro) de sangre por los riñones.
Aproximadamente la quinta parte de la sangre bombeada por
el corazón llega a los riñones en un momento dado.
 ENZIMA RENINA
Es el nombre de una enzima que segregan ciertas células
renales. Cabe recordar que las enzimas son proteínas que se
encargan de catalizar reacciones metabólicas, actuando sobre
diversas moléculas.
UTILIDAD DE LAS ENZIMAS
Las enzimas suelen ser utilizadas a nivel comercial e industrial
para :
• La producción de alimentos,
• El desarrollo de biocombustibles y
• la elaboración de productos de limpieza (como detergentes),
 ACTIVIDADES
• APLICACIÓN DE LA UTILIDAD DE LAS ENZIMAS.

• QUE IMPORTANCIA TIENEN LAS ENZIMAS EN LA PROTECCIÓN DEL MEDIO AMBIENTE,