Proyecto Costos y

Presupuestos
Entrega 1
 Características de la
empresa
Bavaria (ab inbev)

• Estrategia:  Desarrollo Sostenible (Innovación)

 Agricultura Inteligente
 Custodia del agua
 Economía circular
 Energía removable y acción climática  
• Objetivos: Apoyar el uso de energías renovables para utilizarlas
como Fuente principal en sus plantas y Estrategia de las 5R 
• Entorno: Red de instalaciones y procesos muy extensa
 Internos (Logística operaciones, manufactura y producción,
distribución, mercadeo y ventas)
 Externos (5 Fuerzas de Porter)
73% - 66L
41% - 24L
10.75% ($)
 Características del
Producto
Corona Extra

La cerveza es una bebida alcohólica, la más consumida

del mundo, Corona es producida en México desde “Corona es una invitación
1925, y es una de las marcas más vendidas en el
mundo, actualmente se disfruta en más de 180 países.  
para salir y relajarse”
 

• Factor diferenciador: Corona  se destaca por la

calidad de su producto, su envase, su logo, su
imagen y su publicidad  los cuales han sido los
pilares del crecimiento y posicionamiento de la
marca. 
• Mercado: Adultos jóvenes en un rango de edad
de 23-35 años.
 Para la fabricación de nuestra cerveza, es necesario
Maquinaria y Equipos una lista importante de equipos y máquinas de gran
valor, que aporten la posibilidad de controlar todo el
requeridos proceso midiendo temperaturas, densidades, colores,
fermentación y grados de alcohol.

*TOMANDO COMO REFERENCIA LA EMPRESA RODEG (EXPORTADORA DE MAQUINARIA)

N° NOMBRE DESCRIPCIÓN COSTO
Macerador
Es donde vamos a mezclar los granos con el agua para realizar la conversión
de azúcares para empezar a producir nuestro mosto.

- Construido en acero inoxidable calidad AISI 304 con aislación de 50mm de

alta densidad.
- Falso fondo filtro con corte especial laser o tipo JHONSON.
1 - Fondo inclinado para salida. $ 7.894.396
- Lavado CIP.
- Motorreductor de agitación con pala regulable de altura.
- Electrobomba de 1hp para recirculación y traspaso.
- Visor de vidrio para ver coloración de mosto.
- Boca paso de hombre para limpieza.
- Doble tapa superior rebatible para carga y limpieza.

N° NOMBRE DESCRIPCIÓN COSTO

Olla de hervor
El hervor de la cerveza es un proceso muy importante ya que es en el cual
se le agregan los lúpulos al mosto. Hasta este momento, el mosto es un
líquido dulce, ya que se le acaban de extraer todos los azúcares
fermentables a la malta durante el proceso de la maceración.

- Construido en acero inoxidable calidad AISI 304.

- Camisa para recirculación de calor con regulación de salida de gases.
2 - Aislación de 50mm de alta densidad $ 2.302.000
- Fondo inclinado con entrada de mosto y trub caliente para que queden
impurezas.
- Salida lateral con entrada para Whirlpool jet.
- Lavado CIP.
- Electrobomba de 1hp para recirculación y traspaso.
- Boca paso de hombre para limpieza.
- Techo cónico con salida para gases de hervor.

*TOMANDO COMO REFERENCIA LA EMPRESA RODEG (EXPORTADORA DE MAQUINARIA)

N° NOMBRE DESCRIPCIÓN COSTO
Depósito agua caliente

Tanque de agua caliente se utiliza para almacenar y cuando es necesario el

recalentamiento y bombeo de agua caliente.

- Construido en acero inoxidable calidad AISI 304.

- Camisa para recirculación de calor con regulación de salida de gases.
3 $ 7.294.020
- Aislación de 50mm de alta densidad.
- Fondo inclinado con Carga superior por flotante.
- Electrobomba de 1hp para traspaso y lavado de equipos.
- Boca paso de hombre para limpieza.
- Techo cónico con salida para gases.

N° NOMBRE DESCRIPCIÓN COSTO

Fermentador / madurador
El fermentador es el recipiente en el que se realiza el proceso industrial, es
un proceso mediante el cual ocurren reacciones químicas debido a la
presencia de microorganismos o enzimas de estas.

- Construido en su totalidad en acero inoxidable calidad AISI 304.

- Cuerpo de 2 mm de espesor, camisa para agua de refrigeración en cono y
cilindro de tipo Dimple Jacket Techo toriférico y aislación térmica de
4 50mm. Dependiendo del tamaño del equipo la boca paso de hombre se $ 9.000.000
sitúa en techo o cuerpo, de tipo auto clave. Salidas en techo para Blow Off
y lavado CIP.
- Toma muestra situada en el cuerpo.
- Entrada inferior, salida en cono con pescante busca claro.
- Recipiente trampa de agua, conexiones tipo CLAMP Cuenta con válvula de
seguridad de presión.
- 4 Patas reforzadas con regulación de nivel.

*TOMANDO COMO REFERENCIA LA EMPRESA RODEG (EXPORTADORA DE MAQUINARIA)

N° NOMBRE DESCRIPCIÓN COSTO
Tablero de control general
Tablero general centralizado con control de temperaturas de trabajo de los
diferentes equipos.

- Con control de RPM de agitación y tiempos de intervalos del mismo.

5 $ 2.570.000
- Alarmas de seguridad por fallas en temperaturas altas o mínimas.
- Totalmente construido con las normas de seguridad eléctricas.
- Anclado a la estructura de la plataforma de trabajo con regulación de
altura para mayo comodidad.

N° NOMBRE DESCRIPCIÓN COSTO

Plataforma de trabajo
Construida totalmente en acero inoxidable calidad AISI 304 con Superficie
antideslizante para seguridad operativa, los escalones varían en cantidad
dependiendo del modelo de la planta, barandas construidas en caño
6 $ 2.525.000
redondo, soporte de tablero.

Regulación de nivelación en las patas por medio de roscas

N° NOMBRE DESCRIPCIÓN COSTO

Placa de refrescado
Pieza tecnológica que permite el intercambio térmico entre 2 fluidos que
pasan por un conjunto de placas metálicas alineadas y sin mezclarse,
realizan la transferencia de calor gracias a su contacto con la superficie de
cada placa.

7 - 2 placas montadas sobre una base de acero inoxidable. $ 6.697.046

- Cabezales de aluminio o acero inoxidable, diferentes capacidades
dependiendo de las necesidades de la planta.
- Alto rendimiento debido a sus chapas de 0,6mm de espesor.
- La base dispone de un soporte para filtro pre-placa.
- Equipo construido totalmente en AISI 304.

TOTAL MÁQUINAS Y EQUIPOS $ 38.282.462

*TOMANDO COMO REFERENCIA LA EMPRESA RODEG (EXPORTADORA DE MAQUINARIA)
 Proceso de
producción

La elaboración de cerveza se
divide a grandes rasgos en dos
procesos principales: la conversión
del almidón contenido en el cereal
en azúcares fermentables por
acción de las enzimas que se
encuentran en la malta, y la
posterior fermentación alcohólica
de los mismos por la acción de la
levadura.
Materiales directos de fabricación

*Una unida d corres ponde a 355 ml

Materiales Directos Cantidad Und. Medida Proveedor Costo
Extracto de malta 19,73 g Car & Mer $ 412
Levadura 39,47 mg Boticana Natural $ 256
Lúpulo 184,21 mg La Tienda del Cervecero $ 247
Agua 131,57 ml WaterHouse $ 150
Hielo 78,94 g Iglu $ 99
Envases 1 - Verallia $ 830
Tapas cerramiento 1 - Innovadores S.A.S. $ 100
Costo MD 1 und. $ 2.094
Costo MD 100.000 unds. $ 209.400.000
 Personal requerido Salario
1 Recepción de cebada  $             908.520 
2 Operador de macerado  $          1.362.780 
3 Operario de filtración  $          1.362.780 
4 Operador de Cocción  $          1.817.040 
MANO DE OBRA 5 Operario de sedimentación y enfriado  $          2.000.000 
6 Operario de maduración y fermentación  $          1.817.040 
DIRECTA 7 Operario de envasado  $             908.520 
8 Calderista  $          1.817.040 
9 Operario paletizador  $             908.520 
10 Supervisor de calidad y control proceso  $          2.271.300 

Supervisor de control proceso Operario de maduración y fermentación

Salario $2.271.300Constitutivo  $3.142.343,55
Factor Salario $1.817.040Constitutivo  $2.513.874,84
38,35%% por ley 17,66% Factor
Prestacional 38,35%% por ley 17,66%
Aux transporte $106.454Auxilio Transporte $125.254 Prestacional
Dotación $29.167No Constitutiva $29.167 Aux transporte $106.454Auxilio $125.254
Costo MOD/mes $3.296.764,17 Transporte
No
Dotación $33.333 $33.333
Constitutiva
Costo MOD/mes $2.672.462,13
Costo Total MDO/mes $ 5.969.226,30
COSTOS INDIRECTOS DE
FABRICACIÓN

Costos indirectos de fabricación Valor

1 Mantenimiento de equipos en general  $                     12.460.000 
2 Mantenimiento de locaciones  $                       1.000.000 
3 Servicios públicos (Planta de producción)  $                     55.121.693 
4 Arriendo bodega fabrica  $                       5.500.000 
5 Costo de estibas y canastas plásticas   $                       4.300.000 
6 Materiales consumibles en fabricación  $                       6.300.000 
7 Depreciación  $                       1.500.000 
CIF  $                     86.181.693 
GASTOS DE
OPERACIÓN
GASTOS DE OPERACIÓN
PRECIO DE VENTA UNITARIO Y CANTIDAD DE UNIDADES
VENDIDAS EN PROMEDIO

Costos de las cervezas en diferentes establecimientos

• Valor de venta unitario: Cerveza Establecimiento Costo unitario

4.250 COP. Corona Extra Éxito $4.020,00
• Cantidades a producir
mensualmente: Jumbo $4.190,00
100.000 Unidades Carulla $4.150,00
LicoresMedellín $4.600,00
LaLicorera $4.400,00
Licores Express $4.000,00
Costo de venta $4.227
promedio
ESTADO DE COSTOS, ESTADO DE RESULTADOS Y
RESUMEN DE COSTO TOTAL DE PRODUCCIÓN