Nutrición Microbiana 2021 10

Microbiología Ambiental 2021-10
NUTRICIÓN MICROBIANA
Propósito de la Clase
Identifica los requerimientos nutricionales

de los microorganismos, tipos de nutrición
y analiza la forma de captación de
nutrientes por los microorganismos.
NUTRICIÓN MICROBIANA
• Es el proceso por el que los Microorganismos

toman del medio donde habitan las sustancias
químicas que necesitan para crecer.
• Los nutrientes son sustancias que se emplean
en la biosíntesis y producción de energía y, en
consecuencia son necesarios para el
crecimiento microbiano
Nutrición
• La nutrición en medios de cultivo debe

contener todos los elementos necesarios para
la síntesis biológica de un nuevo
microorganismo.
• Fuentes de Carbono, de Nitrógeno, de azufre,
de fosforo
• Fuentes de minerales
• Factores de crecimiento.
3.2 Requerimientos Nutritivos Esenciales
a) Los macronutrientes: C, H, O, N, S , P K+, Ca 2+, Mg 2+ y Fe+3
Se necesitan en grandes cantidades
C,H,O,N,P,S Componentes de los hidratos de

carbono, lípidos, proteínas y ácidos
nucleicos.
Fosfolípidos Proteínas
a) Los macronutrientes: C, H, O, N, S P, K+, Ca 2+, Mg 2+ y Fe+3
K +, Ca+2, Mg +2, Fe+3 Se encuentran en la célula en forma de

cationes
a) Los micronutrientes: Mn, Zn, Co, Mo, Ni y Cu

Se necesitan en pequeñas cantidades.
Son parte de las enzimas y cofactores, y facilitan la catálisis de reacciones
y el mantenimiento de la estructura de proteínas.
Requerimientos de Carbono
 Es necesario para construir el esqueleto de moléculas

orgánicas
 Las moléculas que sirven como fuente de carbono, aporta

también átomos de oxígeno e hidrógeno. Es decir, los
compuestos de carbono constituye la fuente de los 3
elementos (Carbono, Oxigeno e Hidrógeno)
 El carbono se utiliza como fuente de energía

Requerimientos de Carbono
CO2: Es una fuente de Carbono que no aporta energía (porque el CO2

está oxidado y carece de Hidrógeno).
Reacción de Fotosíntesis
AUTOTROFOS
Autótrofos
Fuente de Carbono: CO2
Fuente de Energía: luz solar
Reacción de Fotosíntesis
Heterotrofos
Fuente de Carbono y Energía:
Compuestos orgánicos (C6H12O6)
Respiración celular
Necesidades de Nitrógeno, fósforo y azufre
Nitrogeno: Necesario para sintetizar aminoácidos, ácidos nucleicos, algunos
hidratos de carbono y lípidos, cofactores de enzimas y otras sustancias
ácidos nucleicos
Fósforo: Está presente en los ácidos nucleicos, fosfolípidos,
nucleótidos como el ATP, varios cofactores, algunas proteínas y
otros componentes celulares.
Ácidos nucleicos Fosfolípidos

El azufre: Necesario para la síntesis de los aminoácidos cisteína y
metionina.
Factores de Crecimiento
Son compuestos orgánicos que son necesarios porque son
componentes celulares esenciales pero no pueden ser sintetizados
por el organismo
Existen 3 clases principales de factores de crecimiento
1. Aminoácidos:
2. Purinas y Pirimidinas:
3. Vitaminas:
Factores de Crecimiento
1. Aminoácidos: Necesarios para la síntesis

de proteínas
2. Purinas y Pirimidinas: Necesarios para la

síntesis de ácidos nucleicos
3. Vitaminas: Forman parte de los

cofactores enzimáticos y tienen por ello
funciones enzimáticas o catalíticas.
3.3 Tipos nutricionales entre microorganismos
todos los organismos necesitan fuentes de energía, electrones y
carbono para su crecimiento
1.Energía Lumínica Fototrofos

Fuente de Energía
2. Oxidación de moléculas Quimiototrofos
orgánicas e inorgánicas
Fuente de electrones 1.Moléculas orgánicas Organotrofos
2.Moléculas inorgánicos Litotrofos
1. CO2 Autotrofos
Fuente de Carbono
2.Moléculas orgánicas Heterotrofos
Fuente de energía Fuente de e- Fuente de Nombre Ejemplos
carbono
Algas y
Orgánico Orgánico Fotoorganoheterotrofo cianobacterias
-organo- -heterótrofo
CO2 Fotoorganoautotrofo
-autotrofo
Luz
Ogánicos Fotolitoheterotrofo Algas y bacterias
Foto- -heterotrofo fotosintéticas
Inorgánico
- Lito CO2 Fotolitoautotrofo
-autotrofo
0rgánico Orgánico
La mayoría de
-organo -heterótrofo Quimioorganoheterotrofo
bacterias
CO2
Quimioorganoautrofo
Compuestos -autotrofo
Químicos Inorgánico Ogánicos Quimiolitoheterotrofo Pocas bacterias
-lito -heterotrofo
Quimio-
CO2 Quimiolitoautotrofo
-autotrofo
Fuentes de Carbono
• Utilizan el CO2. Estos microorganismos

pertenecen al grupo de microorganismos
autótrofos.
• Los quimiolitótrofos, utilizan sustratos
inorgánicos como hidrógeno y tiosulfato como
reductor y CO2.
• Heterótrofos, requieren carbono orgánico.
Fuentes de Nitrógeno
• El N2, es muy prevalente pues constituye casi

80% de la atmósfera terrestre.
• El producto terminal de todas las vías para la
asimilación de nitrógeno es la forma más
reducida del elemento, el amoniaco (NH3).
• La capacidad de fijación de Nitrógeno se
encuentra en bacterias.
Fuentes de Azufre
• Algunas bacterias autótrofas pueden oxidarse a

su forma de sulfato (SO4 2−).
• Algunos microorganismos pueden asimilar H2S
directamente del medio de cultivo, pero este
compuesto puede ser tóxico para muchos de
ellos.
Fuentes de Fosforo
• El fosfato es necesario como componente del

ATP, ácidos nucleicos y coenzimas como NAD,
NADP y flavinas.
• Además, muchos metabolitos, lípidos,
componentes de las paredes celulares (ácido
teicoico), algunos polisacáridos capsulares
sufren fosforilación.
Agua
• Es el principal componente del protoplasma bacteriano.
• La disponibilidad se mide por un parámetro denominado: actividad de agua (aw) o potencial de

agua. Valores normales entre 0.90- 0.99.
• La actividad de agua (aw) se ha definido como el cociente entre la presión parcial de vapor de agua
contenida en el alimento (Pa) y la presión parcial de vapor del agua pura a una temperatura determinada.
En sentido estricto, la definición correcta desde un punto de vista termodinámico sería considerarla como
la relación entre la presión de vapor del agua en equilibrio con la solución (Pequi) frente a la presión de
vapor del agua pura (Po), a la misma temperatura y presión que la solución. Tiene incidencia sobre las
características de calidad, tales como la textura, sabor, el color, el gusto, el valor nutricional del producto
y su tiempo de conservación.
• Disponibilidad:
• Actividad del agua (aw)
• Indicativo del agua libre
• Aw 0.9-0.99
• Bacilos Gram-positivos que resisten mejor la

sequedad poseen valores de 0.950.
• Microorganismos xerófilos (aw en torno a
0.75)
FACTORES DE CRECIMIENTO
• Se requieren en muy pocas cantidades y solo

por algunas células:
•Coenzimas, Vitaminas,
•Aminoácidos,
•purinas y pirimidinas.
• La mayoría de los microorganismos son

capaces de sintetizarlos.
3.3 Captación celular de nutrientes
Los nutrientes tienen que atravesar las membrana plasmática

selectivamente permeable
Los microorganismos utilizan varios mecanismos de transporte:
a) Difusión Pasiva
Osmosis (paso del H2O)

Difusión Facilitada
b) Transporte Activo
a) Difusión Pasiva: Paso de moléculas de un sitio de mayor concentración a
uno de menor concentración a favor del gradiente de concentración y sin
gasto de energía.
Atraviesan las membrana plasmática: Moléculas pequeñas polares ( benceno) y
gases (O2 y CO2)
Difusión Facilitada: Se diferencia de la difusión pasiva en que para el paso

de iones y moléculas a través de membranas se requiere la presencia de
proteínas transportadoras, denominadas permeasas
Atraviesan las proteínas integrales: moléculas hidrofóbicas, aminoácidos, glucosa
Transporte Activo: las moléculas son transportadas a través de unas proteínas

transportadoras, y es en contra del gradiente de concentración, para lo cual,
se requiere un aporte energético.
Videos:
https://www.youtube.com/watch?v=xcuXC2K8N7Q
https://www.youtube.com/watch?v=3_MZhwVX9D8
https://www.youtube.com/watch?v=ccfHT7OSCY8
Medios de cultivo
• Satisfacen las necesidades nutritivas de los

microorganismos y pueden ser químicamente
definidos o complejos.
• Para el cultivo correcto de una bacteria es

necesario conocer sus exigencias nutritivas.
3.4 Medios de cultivo:

El agar es un polímero sulfatado,

normalmente extraído de algas rojas.
El agar es un buen agente solidificante,

además los microorganismos no
pueden degradarlos.
Medios de cultivo:
a) Medios sintéticos o definidos
b) Medios complejos o no definidos

a) Clasificación de los medios de cultivo
Según el uso al que se destina:

 Medios con fines generales
Son los medios que mantienen el
crecimiento de muchos microorganismos.
Como por ejemplo caldo o agar nutritivo
 Enriquecidos
A los medios con fines generales se le añade
sangre u otros nutrientes especiales para
favorecer el crecimiento de heterótrofos
exigentes. Ejemplo: Agar sangre
 Selectivos:
Favorecen el crecimiento de microorganismos
particulares. Ejm: cristal violeta favorecen el
crecimiento de Gram negativas al inhibir el
crecimiento de las Gram positivas Ejm. Agar Mc
Conkey
 Diferenciales
Son medios que diferencian entre grupos distintos
de bacterias
El Mc Conkey es tanto diferencial como selectivo.

Contiene lactosa y el colorante rojo neutro, las
colonias fermentadoras de lactosa aparecen de
color rosa y son fácilmente distinguible de las no
fermentadoras.
 Medios de transporte y mantenimiento:

se utilizan en la recogida de transporte
y conservación de muestras
microbiológicas. Son medios no
nutrientes que inhiben las reacciones
enzimáticas autodestructivas dentro de
las células y evitan los efectos letales
de la oxidación.
Según su estado físico:

 Sólidos: presentan un agente
solidificante que es el agar. En una
proporción de 12-15 gr/l.
 Semisólidos: presentan agar en su

composición, pero en una proporción
mucho menos que en los medios de
cultivo sólidos.
 Líquidos: no contienen ningún

agente solidificante
OXIGENO
• Aerobios estrictos: los que requieren oxigeno

como aceptor terminal de electrones, no proliferan
en ausencia de O2. ej. Mycobacterium bovis.
• Microaerofilos: utilizan O2 a niveles muy bajos. Un

12%. No proliferen en la superficie de un medio
sólido. Ej. Haemophillus suis
• Anaerobios estrictos: las que no emplean
oxigeno para su metabolismo. Ej. Clostridium
tetani
• Anaerobios facultativos: proliferan mediante
procesos oxidativos, utilizando oxigeno como
aceptor terminal de e-, o en anaerobiosis,
empleando reacciones de fermentación para
obtener energía. Ej. Streptococcus, E. coli
GRACIAS

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Identifica los requerimientos nutricionales

• Es el proceso por el que los Microorganismos

• La nutrición en medios de cultivo debe

C,H,O,N,P,S Componentes de los hidratos de

K +, Ca+2, Mg +2, Fe+3 Se encuentran en la célula en forma de

a) Los micronutrientes: Mn, Zn, Co, Mo, Ni y Cu

 Es necesario para construir el esqueleto de moléculas

 Las moléculas que sirven como fuente de carbono, aporta

 El carbono se utiliza como fuente de energía

CO2: Es una fuente de Carbono que no aporta energía (porque el CO2

Ácidos nucleicos Fosfolípidos

Existen 3 clases principales de factores de crecimiento

1. Aminoácidos: Necesarios para la síntesis

2. Purinas y Pirimidinas: Necesarios para la

3. Vitaminas: Forman parte de los

1.Energía Lumínica Fototrofos

Fuente de electrones 1.Moléculas orgánicas Organotrofos

2.Moléculas inorgánicos Litotrofos

• Utilizan el CO2. Estos microorganismos

• El N2, es muy prevalente pues constituye casi

• Algunas bacterias autótrofas pueden oxidarse a

• El fosfato es necesario como componente del

• Es el principal componente del protoplasma bacteriano.

• La disponibilidad se mide por un parámetro denominado: actividad de agua (aw) o potencial de

• Bacilos Gram-positivos que resisten mejor la

• Se requieren en muy pocas cantidades y solo

• La mayoría de los microorganismos son

Los nutrientes tienen que atravesar las membrana plasmática

Osmosis (paso del H2O)

Difusión Facilitada: Se diferencia de la difusión pasiva en que para el paso

Transporte Activo: las moléculas son transportadas a través de unas proteínas

• Satisfacen las necesidades nutritivas de los

• Para el cultivo correcto de una bacteria es

El agar es un polímero sulfatado,

El agar es un buen agente solidificante,

b) Medios complejos o no definidos

Según el uso al que se destina:

El Mc Conkey es tanto diferencial como selectivo.

 Medios de transporte y mantenimiento:

Según su estado físico:

 Semisólidos: presentan agar en su

 Líquidos: no contienen ningún

• Aerobios estrictos: los que requieren oxigeno

• Microaerofilos: utilizan O2 a niveles muy bajos. Un

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