Tema 3 Carbohidratos

Universidad Privada Antenor Orrego
Escuela Profesional de Medicina Humana

Curso de Biología Celular y Molecular
UNIDAD N° 1:
Tema 3: Carbohidratos
Blga. Mg. Miriam Díaz Rios

Departamento Académico de Ciencias - UPAO
¿De qué están formados
los seres vivos?
ELEMENTOS ESENCIALES PARA EL PROCESO DE LA VIDA
Solo 26 de los 92 elementos naturales (existen 109 elementos) se encuentran en

nuestro organismo. Los 4 elementos más abundantes son el H, O, C y N.
1
H, 5B, 6C, 7N, 8O, 9F, 11Na, 12Mg, 14Si, 15P, 16S, 17Cl,
19
K, 20Ca, 23V, 24Cr, 25Mn, 26Fe, 27Co, 29Cu, 30Zn, 34Se,
42
Mo, 50Sn, 53I
Biomoléculas
Monómero Funciones Principales
Orgánicas
Almacenamiento de energía a corto
CARBOHIDRATOS Monosacáridos
plazo.
Componente de las membranas y
Lípidos Acidos grasos almacenamiento a largo plazo de la energía,
como triacilgliceroles
Constituyen las moléculas de la célula que
Proteínas Aminoácidos realizan trabajo (p.ej. Enzimas, elementos
contráctiles)
Dexoxirribonucleótid. Material genético
Ac. Nucleicos
Ribonucleótidos Molde para la síntesis proteica
CARBOHIDRATOS
• Biomolèculas orgánicas formadas por CHON su formula general es (CH2O)n.
• Químicamente son polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas es decir
compuestos que poseen varios grupos hidroxilo ( OH) y un grupo carbonilo, bien
aldehido ( CHO) o bien cetona (C = O) , o productos derivados de ellos por
oxidación, reducción, sustitución o polimerización.
Todos tienen un grupo carbonilo. Si éste se encuentra en un extremo de la

cadena hidrocarbonada (grupo aldehído-CHO) entonces se trata de una
aldosa. Si el grupo carbonilo está en medio de la cadena se trata de una cetosa
(-CO-).
Monómeros de los CHO:
Monosacáridos
PENTOSAS DE IMPORTANCIA BIOLOGICA
HO H
D-Ribosa D-Arabinosa D-Xilosa D-Lisoxa
Azúcar Fuente Importancia Bioquímica Importancia Clínica

D- Ribosa Acidos nucleicos Elemento estructural de los
ácidos nucleicos y de las
coenzimas: flavoproteínas, NAD,
etc. Intermediario en la vía de la
pentosa fosfato
D- Ribulosa Formada en los procesos Intermediario en la vía de la
fisiológicos pentosa fosfato
D- Arabinosa Goma arábiga. Gomas de Constituyente de glucoproteínas
ciruela y de cereza
D- Xilosa Gomas vegetales, peptidoglu- Constituyente de glucoproteínas
canos y glucosaminglucanos
L- Xilulosa Intermediario en la vía del ácido urónico Se encuentra en orina
en pentosuria esencial
HEXOSAS DE IMPORTANCIA BIOLOGICA
D-Glucosa D-Galactosa D-Manosa D-Fructosa
Azúcar Importancia Importancia Clínica

D- Glucosa Constituye el “azúcar” del organismo. Es el Presente en la orina (glucosuria) en la
azúcar que transporta la sangre y el que diabetes sacarina por elevación de la
principalmente usan los tejidos glucosa sanguínea (hiperglicemia)
D- Fructosa El hígado y el intestino pueden convertirla en La intolerancia herediataria a la fructosa
glucosa y en esta forma la usa el organismo conduce a la acumulación de este
carbohidrato y a hipoglicemia
D- Galactosa El hígado puede convertirla en glucosa y en La imposibilidad de metabolizarla causa
esta forma la metaboliza el organismo. Es galactosemia y cataratas.
sintetizada en las glándulas mamarias para
formar la lactosa de la leche Es constituyente
de glucolípidos y glucoproteínas
D- Manosa Es un constituyente de glucoproteínas
CICLACION DE LA GLUCOSA
• Las pentosas y hexosas, cuando se encuentran en disolución
acuosa, se comportan como si poseyeran un carbono asimétrico
más. Esto es debido a que se forman cadenas cerradas al
reaccionar los grupos carbonilo con las moléculas de agua,
apareciendo, por tanto, otro carbono asimétrico que presenta un
OH llamado hemiacetálico. Por ello existen dos formas distintas
en la naturaleza, que por convenio se denominan alfa y beta ,
según que el OH hemiacetálico se encuentre hacia arriba o hacia
abajo del nuevo carbono asimétrico.
CICLACION DE LA GLUCOSA
Enlace
hemiacetàlico
Forma de cadena lineal Forma cíclica Forma de silla

PIRANOSA Y FURANOSA
Estructura cíclica.
El grupo carbonilo es un grupo muy reactivo y forma hemiacetales al
reaccionar con un grupo –OH propio o de otra molécula. En el caso de
que la cadena del azúcar sea lo suficientemente larga (4-6 átomos de
carbono), uno de los grupos hidroxilo de la misma molécula puede
reaccionar con el grupo carbonilo para formar un hemiacetal cíclico, que
se halla en equilibrio con la forma de aldehído o de cetona libre. Los
éteres de hidroxilo hemiacetálico reciben el nombre de glucósidos:
• Enlace hemiacetálico.-es un enlace que se produce en monosacáridos de
la familia de las aldosas, reaccionan el grupo aldehído (CHO) con un grupo
oxidrilo (OH) sufriendo una condensación, que origina que la molécula del
carbohidrato de ser lineal, se convierta en cíclica.
De esta forma, por ejemplo la glucosa, el monosacárido más común, se
puede representar de tres maneras:
Las estructuras cíclicas de estos monosacáridos pueden ser de tipo piranosa
(anillo de 6 elementos) o de tipo furanosa (anillo de 5 elementos), la
nomenclatura se debe a que son similares a las compuestos conocidos
como pirano y furano:
Ciclación de la glucosa (forma piranosa)
Ciclación de la fructosa (forma furanosa)
ALDOSAS
D-gliceraldehido D-Eritrosa D-treosa D-ribosa D-arabinosa D-xilosa D-lixosa

ALMIDÓN
Amilosa
Amilopeptina
AMILOPEPTINA
se distingue de la amilosa
por ser muy ramificada.
Cadenas laterales cortas
conteniendo
aproximadamente 30
unidades de glucosa se
unen con enlaces 1α→6
cada veinte o treinta
unidades de glucosa a lo
largo de las cadenas
principales. Las moléculas
de amilopectina pueden
contener hasta dos
millones de unidades de
glucosa.
GLUCOGENO
El glucógeno es un polímero
de α-D-Glucosa idéntico a la
amilopectina, pero las
ramificaciones son mas
cortas (aproximadamente 13
unidades de glucosa) y más
frecuentes. Las cadenas de
glucosa están organizadas
globularmente como las
ramas de un árbol originando
de un par de moléculas de
glucogenina, una proteína
con un peso molecular de
38,000 que sirve como
cebador en el centro de la
estructura. El glucógeno se
convierte fácilmente en
glucosa para proveer
energía.
CELULOSA
Celulosa: Es de
origen vegetal y constituye el
50 % de la materia orgánica
de la biosfera (paredes de
células vegetales). Es un
polímero lineal de beta(1-
>4)D-glucopiranosa. Cada
molécula consta de 10000-
15000 monómeros. Las fibras
de celulosa constan de unas
40 cadenas extendidas y
dispuestas en paralelo
formando hojas apiladas. La
estructura se estabiliza por
puentes de hidrógeno intra e
intercatenarios.
LACTOSA: GAL+GLU
α-D-Glucosa β-D-Glucosa
MALTOSA
.
SACAROSA: GLU+FRU
6
HOCH2 1 CH2OH
5 O O
1 CH2OH
HO O 5 6
4 2
2
3 4
HO OH 3
HO OH
FUNCION ENERGÉTICA DE LOS CARBOHIDRATOS
FUNCION ESTRUCTURAL EN LA PARED CELULAR DE LAS BACTERIAS:
PEPTIDOGLUCANOS: Formado por cadenas de los derivados de glúcidos
N-acetilglucosamina y N-acetilmuramico
enlazados por enlace b (1->4).
PARED CELULAR EN
PLANTAS:
CELULOSA

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Solo 26 de los 92 elementos naturales (existen 109 elementos) se encuentran en

Todos tienen un grupo carbonilo. Si éste se encuentra en un extremo de la

D-Ribosa D-Arabinosa D-Xilosa D-Lisoxa

Azúcar Fuente Importancia Bioquímica Importancia Clínica

D-Glucosa D-Galactosa D-Manosa D-Fructosa

Azúcar Importancia Importancia Clínica

Forma de cadena lineal Forma cíclica Forma de silla

D-gliceraldehido D-Eritrosa D-treosa D-ribosa D-arabinosa D-xilosa D-lixosa

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