Transferencia de Calor

CFP INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Ciclo : II SEMESTRE
Nivel : Formación Especifica
Carreras : Procesador Industrial de Alimentos
Curso : OPERACIONES UNITARIAS
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Transferencia de calor:
Se denomina transferencia de calor a la transferencia
térmica o transmisión de calor al fenómeno físico que
consiste en el traspaso de energía calórica de un medio a
otro.
> Conducción: Transferencia de calor mediante el contacto
directo de las partículas de un material con las de otro, sin
transferir materia entre los cuerpos.
> Convección: Es semejante a la conducción, excepto que
ocurre en los casos en que un fluido recibe calor y se
mueve para transmitirlo dentro de un espacio donde está
contenido. La convección es el transporte de calor por
medio del movimiento de un fluido, sea gaseoso o líquido.
> Radiación: El único que puede darse en ausencia de
contacto y, por ende, también de un medio físico, o sea,
en el vacío.
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Tipos de intercambiadores de calor
EVAPORADORES
Un evaporador es un intercambiador de calor de coraza y tubos. Las
partes esenciales de un evaporador son la cámara de calefacción y
la cámara de evaporación. El haz de tubos corresponde a una
cámara y la coraza corresponde a la otra cámara. La coraza es un
cuerpo cilíndrico en cuyo interior está el haz de tubos.
Las dos cámaras están separadas por la superficie sólida de los
tubos, a través de la cual tiene lugar el intercambio de calor. La
forma y la disposición de estas cámaras, diseñadas para que la
eficacia sea máxima, da lugar a distintos tipos de evaporadores.
Podemos clasificar los evaporadores en dos grandes grupos:
Intercambiadores de calor
es un equipo que transfiere continuamente calor de un medio a otro. Hay dos tipos
principales de intercambiadores de calor: directos e indirectos.
Intercambiador de calor directo, donde ambos medios están en contacto directo entre
sí. Se da por sentado que los medios no se mezclan.
•Intercambiador de calor indirecto, donde ambos medios están separados por una
pared a través de la cual se transfiere el calor.
Evaporadores de tubos horizontales. El vapor calefactor es vapor de
agua saturado que cede su calor de condensación y sale como agua
líquida a la misma temperatura y presión de entrada. Este evaporador se
denomina de tubos horizontales porque los tubos están dispuestos
horizontalmente.
En el siguiente evaporador, la cámara de calefacción está formada por los
tubos horizontales, que están soportados por dos placas. El vapor entra
en los tubos y se condensa al cedes su calor de condensación. Puede
quedar vapor no condensable, que se elimina mediante una purga. La
cámara de evaporación formada por un cuerpo cilíndrico vertical, cerrado
por las bases, con una salida para el disolvente evaporado por la parte
superior y otra salida para la disolución concentrada en la parte inferior.
Estos evaporadores suelen ser de chapa de acero o hierro con un
diámetro aproximado de 2 metros y 3 metros de altura. El diámetro de los
tubos acostumbra a ser de 2 a 3 centímetros.
Evaporadores de tubos horizontales.
El vapor calefactor es vapor de agua
saturado que cede su calor de condensación
y sale como agua líquida a la misma
temperatura y presión de entrada. Este
evaporador se denomina de tubos
horizontales porque los tubos están
dispuestos horizontalmente.
Evaporadores de tubos horizontales.
El vapor calefactor es vapor de agua saturado que
cede su calor de condensación y sale como agua
líquida a la misma temperatura y presión de entrada.
Este evaporador se denomina de tubos horizontales
porque los tubos están dispuestos horizontalmente.
En el evaporador, la cámara de calefacción está
formada por los tubos horizontales, que están
soportados por dos placas. El vapor entra en los
tubos y se condensa al cedes su calor de
condensación. Puede quedar vapor no condensable,
que se elimina mediante una purga. La cámara de
evaporación formada por un cuerpo cilíndrico vertical,
cerrado por las bases, con una salida para el
disolvente evaporado por la parte superior y otra
salida para la disolución concentrada en la parte
inferior. Estos evaporadores suelen ser de chapa de
acero o hierro con un diámetro aproximado de 2
metros y 3 metros de altura. El diámetro de los tubos
acostumbra a ser de 2 a 3 centímetros.
Evaporadores de tubos verticales.
Se denominan así porque el haz de
tubos están dispuestos verticalmente
dentro de la coraza.
El evaporador que se encuentra a
continuación se
denomina Evaporador Standard,
que es uno de los más conocidos. La
evaporación tiene lugar dentro de los
tubos, saliendo por la parte superior
el disolvente evaporado y por la parte
inferior la disolución concentrada. El
vapor calefactor entra por encima del
haz de tubos y sale como agua
condensada.
El Evaporador de Cesta que se encuentra
a continuación, es otro tipo de evaporador
de tubos verticales, en el cual la coraza
tiene forma cónica. Este tipo de evaporador
se utiliza cuando lo que se pretende es
llevar la evaporación al extremo, es decir,
evaporar todo el disolvente de la disolución
diluida para obtener cristales. Los cristales
formados se recogen por la parte inferior.
El elemento calefactor se trata de un
cuerpo compacto que se puede extraer
para su limpieza.
CINETICA DE TRANSMISIÓN DE CALOR
Antes de tocar el tema de la ecuación
cinética de transmisión de calor .
esta formula es valida para la geometría
simple , en caso del intercambio de tubo
y carcasa , un solo paso por los tubos y
un solo paso por la carcasa esta ecuacion
es Q = U . A . AT
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