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    Salmonella SPP

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    Hugo narvaez murcia
    Salmonella es una bacteria anaerobia facultativa que puede usar oxígeno o vivir sin él, tiene flagelos que le permiten moverse, y se encuentra fácilmente donde hay mala higiene. Afecta a 600 millones de personas anualmente causando diarreas y entre 230,000 a 420,000 muertes, especialmente en niños menores de cinco años. Se transmite entre aves de forma vertical u horizontal, y se introduce en granjas a través de materia prima sucia, pudiendo prevenirse mediante calentamiento adecuado de alimentos, control de plagas

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    Hugo narvaez murcia
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    Salmonella es una bacteria anaerobia facultativa que puede usar oxígeno o vivir sin él, tiene flagelos que le permiten moverse, y se encuentra fácilmente donde hay mala higiene. Afecta a 600 millones de personas anualmente causando diarreas y entre 230,000 a 420,000 muertes, especialmente en niños menores de cinco años. Se transmite entre aves de forma vertical u horizontal, y se introduce en granjas a través de materia prima sucia, pudiendo prevenirse mediante calentamiento adecuado de alimentos, control de plagas

    Título original

    Salmonella spp

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    Salmonella es una bacteria anaerobia facultativa que puede usar oxígeno o vivir sin él, tiene flagelos que le permiten moverse, y se encuentra fácilmente donde hay mala higiene. Afecta a 600 millones de personas anualmente causando diarreas y entre 230,000 a 420,000 muertes, especialmente en niños menores de cinco años. Se transmite entre aves de forma vertical u horizontal, y se introduce en granjas a través de materia prima sucia, pudiendo prevenirse mediante calentamiento adecuado de alimentos, control de plagas

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    Salmonella es una bacteria anaerobia facultativa que puede usar oxígeno o vivir sin él, tiene flagelos que le permiten moverse, y se encuentra fácilmente donde hay mala higiene. Afecta a 600 millones de personas anualmente causando diarreas y entre 230,000 a 420,000 muertes, especialmente en niños menores de cinco años. Se transmite entre aves de forma vertical u horizontal, y se introduce en granjas a través de materia prima sucia, pudiendo prevenirse mediante calentamiento adecuado de alimentos, control de plagas

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    Salmonella

    Características microbiológicas de Salmonella


    spp.
     Es una bacteria, anaerobia facultativa, es decir: que puede
    Utilizar oxigeno según el medio o vivir sin oxigeno
     La bacteria tiene flagelos, como paticas que le permiten moverse
     Vive donde hay mala higiene
     Esa bacteria es fácil de encontrar en la glucosa, lactatos y nitritos
    Clasificación científica de la Salmonella
    Impacto de la Salmonella
    • 600 millones de casos de ETAS, en el mundo, en un año.

    • 582 millones corresponden a diarreas.

    • 230.000 a 420.00 fallecen.

    • 40% niños menores de cinco años.

    • En los últimos 25 años la Salmonelosis a incrementado su incidencia

     WHO(2015): Las cifras superan lo estimado.


    Transmisión vertical y horizontal de
    Salmonella Gallinarum
    Introducción de Salmonella en las
    granjas
    Claves para reducir la contaminación del
    alimento con Salmonella
     Materia cruda limpia
     Calentamiento apropiado del alimento
     Prevenir la recontaminación (enfriador)
     Control de aves y roedores
     Uso de Inhibidores.

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