Nutricon Ulrimate

Zully ´Pinzón
Daniel Campo
Carbohidratos
Macronutrientes
Azucares Almidones Celulosa Goma Otros compuestos

similares
Los carbohidratos se producen en las plantas mediante la fotosíntesis

Energía solar + 6 CO2 + 6 H20 → C6H2O + 6 O2
Clasificación
Se pueden clasificar según el número de moléculas de azúcar en el compuesto.
 Monosacáridos: constituidos por una sola unidad de glucosa
 Oligosacáridos: constituidos por 2 a 10 unidades de glucosa
 Polisacáridos: constituidos por más de 10 unidades de glucosa
 Los especializados
Monosacáridos
Azúcares simples donde se encuentran la glucosa, fructosa, entre otros.
Jugos de frutas, mieles de frutas, maguey, alcachofa, ajo, etc.
Se dividen en cuatro;
• Triosas (C3H603) tendrá 3C
• Tetrosas (C4H804) tendrá 4C
• Pentosas (C5H1005) tendrá 5C
• Hexosas (C6H1206) tendrá 6C
• Triosas (C3H603) y Tetrosas (C4H804)
• Pentosas (C5H1005)
Se dividen en aldosas y cetonas. Dentro de ellas están; ribosa, la arabinosa, xilosa, xilulosa, goma arábica.
• Hexosas (C6H1206)
Son la mayoría de los azúcares, las más importantes son la glucosa, la galactosa, la manosa y la fructosa.
También se dividen en aldosas y cetonas.
Glucosa: molécula básica para formar el almidón y la celulosa, está en dos formas;
Alfa y Beta
precursora del almidón y glucógeno precursora de la celulosa
Galactosa: componente de la lactosa, se encuentra en las hojas de los vegetales, en el cerebro y tejido
nervioso.
Manosa: está en muchas plantas, en las globulinas del suero sanguíneo y en las proteínas del huevo.
Fructosa: está en las frutas junto con la glucosa y sacarosa.

Oligosacárido
s
Integrados por 2 a 6 unidades de glucosa
Disacáridos, Tri, Tetra, Pentasacáridos y los Polisacáridos.
Disacáridos: Azúcares dobles, formados por dos monosacáridos unidos por enlaces covalentes (enlaces
glucosídicos). Hacen parte;
Lactosa (formada por glucosa y fructuosa). Sacarosa (formada por dos moléculas de glucosa unidos por el
enlace alfa 1.4). Maltosa (formada por una molécula de glucosa y una de galactosa).
 Se encuentran en las semillas de las
• Trisacáridos: hace parte la Rafinosa leguminosas.
 Los animales no tienen enzimas capaces de

• Tetrasacáridos: hace parte la Estaquiosa desdoblarlos, por lo que no son digeridos ni
pueden absorberse y pasan al intestino
grueso sin ningún cambio.
• Pentasacáridos: hace parte la Verbascosa
 La microflora del intestino los fermenta
produciendo gran cantidad de gas.
Polisacárid
osde azúcares simples polimerizados
Integrados químicamente por gran cantidad
~Poco solubles/insolubles en agua

~Elevado peso molecular
~Son los nutrientes más abundantes en los alimentos vegetales
Se divide en Homoglucanos y en Heteroglicanos

contiene un solo tipo de monosacáridos contienen 2 o 3 diferentes monosacáridos
I. Almidon (existen dos formas la amilosa y la aminolopectina)

II. Dextrinas
III. Glicógeno
IV. Celulosa
V. Hemicelulosa
VI. Pectina
VII. Quitina
VIII. Goma arabiga
Absorción de los
carbohidratos
Casi todo el carbohidrato de la dieta se
absorbe hacia el torrente sanguíneo en
forma de glucosa formada por la hidrólisis
del almidón y los disacáridos y de otras
azúcares que se convierten en glucosa en el
hígado
Metabolismo de los carbohidratos
• En forma inmediata, como fuente de energía.

• Como precursores del glucógeno en el hígado
y músculos donde se almacenan
en esta forma (Glucógeno) como reserva de
energía para uso posterior.
• Como precursores de triglicéridos en las
células.
Uso de la glucosa, galactosa y fructosa
Al ser sintetizados los carbohidratos

durante la fotosíntesis en la planta, en sus
enlaces se acumula un alto contenido de
energía, la energía contenida en estos
enlaces químicos
Metabolismo energético
• El Ciclo Glicolítico (Embden-Myerhof), es anaeróbico y se

efectúa en el citosol.
• El Ciclo del Acido Tricarboxílico (A TG) o Ciclo de Krebs, es
aeróbico pues requiere oxígeno y se efectúa en la
Mitocondria.
• El Ciclo de Fosforilación Oxidativa o sea el sistema de
Citocromos, es aeróbico por requerir Oxígeno, también se
efectúa en la mitocondria.
Transformación de la glucosa en
glucógeno
La conversión de glucógeno a Glucosa-
1-Fosfato se hace por acción de dos
enzimas: la Fosforilasa y la Transferasa.
Este proceso convierte la Glucosa-6-
Fosfato en Glucógeno y este es
nuevamente convertido a Glucosa-6-
Fosfato usando sólo un enlace de alta
energía.
Formación de grasa a partir de la
glucosa
El hígado tiene capacidad limitada para
almacenar glucógeno, cuando el consumo
de carbohidratos es excesivo a los
requerimientos del animal, el azúcar se
transforma en grasa.
En los animales en ceba, este proceso es
más intenso cuando se alimentan a base
de carbohidratos
Digestión, absorción y metabolismo de los carbohidratos en los
rumiantes
Digestión y absorción de los carbohidratos
Las proporciones de los AGV varían según la dieta, por ejemplo: con una ración rica en
forrajes, el ácido acético tiene un porcentaje de 65%, el propiónico 20% y el butírico 20%.
Cuando la ración cambia a una más abundante en concentrados (alrededor de 70%), las
proporciones molares del ácido acético baja a 40% y el de ácido propiónico asciende a
37%.
Microorganismos en el rumen y
su actividad
Los requerimientos de los microorganismos,
según la clasificación anterior, son Energía y
Nitrógeno para poder desarrollarse y
multiplicarse; como fuente de energía utiliza
gran variedad de carbohidratos y como
fuente de nitrógeno usan desde el nitrógeno
amoniacal hasta pequeños péptidos, para
sintetizar sus propios aminoácidos y
proteínas.
Fermentación microbiana
La fermentación de los compuestos
nitrogenados
Los compuestos Nitrogenados No Proteicos
(NNP) suministran nitrógeno para que las
bacterias sinteticen aminoácidos y proteínas,
entre los más usados está la Urea, Biuret,
Sulfato de Amonio (SO4 (NH4)2). Por
fermentación los lípidos que llegan al rumen
son hidrolizados por ataque microbiano, los
ácidos grasos son luego hidrogenados y
saturados los que no están saturados.
Factores que afectan la flora microbial en el
rumen
Las bacterias del rumen se adaptan
rápidamente a los cambios en la
alimentación, son capaces de utilizar
diferentes fuentes de carbohidratos y
adaptarse rápidamente de una
alimentación de fermentación lenta
como los forrajes a una de
carbohidratos fácilmente
fermentables como los concentrados.
Actividad celulolítica
Los pastos son el forraje más utilizado en alimentación, pero no todos son eficientes,
porque su digestibilidad varía según su estado vegetativo sea tierno o maduro.
GRACIAS

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 Monosacáridos: constituidos por una sola unidad de glucosa

 Oligosacáridos: constituidos por 2 a 10 unidades de glucosa

 Polisacáridos: constituidos por más de 10 unidades de glucosa

Jugos de frutas, mieles de frutas, maguey, alcachofa, ajo, etc.

Fructosa: está en las frutas junto con la glucosa y sacarosa.

Disacáridos, Tri, Tetra, Pentasacáridos y los Polisacáridos.

 Los animales no tienen enzimas capaces de

~Poco solubles/insolubles en agua

Se divide en Homoglucanos y en Heteroglicanos

I. Almidon (existen dos formas la amilosa y la aminolopectina)

• En forma inmediata, como fuente de energía.

Al ser sintetizados los carbohidratos

• El Ciclo Glicolítico (Embden-Myerhof), es anaeróbico y se

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