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    Cultivo de Alverja

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    KEVIN EMANUEL CABRERA AGUILERA
    Este documento describe la morfología y el manejo del cultivo de la alverja. Describe las características de las raíces, tallos, ramas, hojas, flores e inflorescencia de la alverja. Explica que la raíz es fibrosa con tres tipos de raíces, y que las hojas son compuestas con 2-3 pares de foliolos. También cubre los procesos de poscosecha para la alverja tierna y seca, incluido el desgranado, limpieza y secado.

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    Cultivo de Alverja

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    KEVIN EMANUEL CABRERA AGUILERA
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    Este documento describe la morfología y el manejo del cultivo de la alverja. Describe las características de las raíces, tallos, ramas, hojas, flores e inflorescencia de la alverja. Explica que la raíz es fibrosa con tres tipos de raíces, y que las hojas son compuestas con 2-3 pares de foliolos. También cubre los procesos de poscosecha para la alverja tierna y seca, incluido el desgranado, limpieza y secado.

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    Cultivo de alverja

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    Cultivo de alverja

    (Pisum sativum)
    Clasificación Taxonómica de la alverja
    Clasificación morfológica

    • Raíces
    La raíz es de estructura fibrosa, encontrándose tres tipos de raíces:
    la raíz principal o pivotante que puede alcanzar de 50 a 100 cm. de
    profundidad; a partir de ésta raíz se desarrolla la secundaria que incluso
    puede llegar hasta la profundidad alcanzada por la raíz pivotante, de ésta
    se origina una cobertura densa de raíces terciarias. En éstas últimas hay
    nudosidades producidas por bacterias radiculares (Rizhobium) que fijan
    el nitrógeno atmosférico
    • Tallos
    El tallo principal es hueco y muy delgado en la base, éste va engrosándose
    progresivamente hacia la parte alta; dependiendo de la precocidad del cultivo puede
    emitir desde 6 hasta más de 20 nudos vegetativos por planta.
    • Ramas
    Las plantas de arveja tienen una tendencia a ramificar basalmente a partir de los
    primeros dos nudos, en los cuales se desarrollan las brácteas trífidas. La cantidad de
    plantas que llegue a emitir ramas dependerá de aspectos genéticos, de la fertilidad
    del suelo, del abastecimiento hídrico y de la densidad de población
    • Hojas
    Las hojas son compuestas de 2 a 3 pares de foliolos, de un pecíolo, un raquis, con
    láminas enteras y limbos ondulados que terminan en zarcillos ahorquillados de uno
    a cinco, con pedúnculos cilíndricos.
    • Inflorescencia y Flores
    La Flor de arveja es típica papilionada debido a que se asemeja a una mariposa
    cuando los pétalos se desenvuelven; el color es blanco, rojizo o violáceo,
    presentando una simetría bilateral

    • La Inflorescencia
    corresponde a un racimo axilar largamente pedunculado; en la axila de la hoja de
    cada nudo reproductivo y en forma alterna, se desarrolla un racimo floral.
    Vainas

    • Las vainas o legumbres corresponden a frutos, cada uno de los cuales


    está compuesto por dos valvas que conforman el pericarpio; las vainas
    presentan un ápice agudo o truncado y un pedicelo corto que puede ser
    recto o curvo. Dependiendo del cultivar y de su posición en la planta,
    las vainas pueden contener entre 3 y 10 semillas; su longitud puede
    variar entre 4 y 12 cm y su ancho entre 1 y 2 cm
    Manejo del cultivo
    • Postcosecha.
    • De acuerdo al destino de la producción agrícola, la arveja tiene distintos
    tratamientos de postcosecha como se describe a continuación:
    • Arveja tierna (verde) las operaciones y procesos para su manejo de postcosecha
    son: a. Desgranado o separado de las vainas.- Una vez cosechado manualmente la
    leguminosa, procedemos a separar el grano de las vainas, el material vegetal es
    utilizada como abono. b. Limpieza.- Consiste en separar restos de material vegetal
    y otros residuos del campo
    • Arveja seca.- El mayor volumen de comercialización a nivel internacional de esta
    leguminosa, es en forma seca, por la facilidad de transporte y conservación del
    fruto.

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