TC31PPT002TPC-A18V1

Clase

Biomoléculas orgánicas
Resumen de la clase anterior

Anabolismo y catabolismo

Condensación e hidrólisis
Fosforilación y desfosforilación
Conceptos químicos
Oxidación y reducción
Polimerización
Tipos de enlace
Resumen de la clase anterior

Átomo
Biósfera

Molécula Bioma

Ecosistema
Macromolécula

Comunidad
Organelo
Célula

Especie

Población
Tejido Órgano

Aparato o
sistema

Organismo
Aprendizajes esperados

 Identificar los principales bioelementos y los tipos de biomoléculas.

 Reconocer la importancia del carbono en la formación de moléculas

orgánicas.

 Comprender las formas de clasificación de carbohidratos, lípidos,

proteínas y ácidos nucleicos.

Páginas del libro desde la

31 a la 52.
Panel sobre Nutrición recomienda menos azúcar y suaviza las
restricciones de colesterol y grasas.

El Comité Asesor de Lineamientos Dietéticos de Estados Unidos revisa

cada 5 años las recomendaciones de nutrientes en la dieta. Sus nuevos
lineamientos en 2015 incluyeron: Esto elimina
una
-Limitar el consumo de azúcares adicionados al 10% del total de calorías de la dieta recomendación
(12 cucharaditas para un adulto). que se ha
-Elimina la recomendación de limitar la ingesta de colesterol a 300 mg diarios mantenido por
(menos de 2 huevos) casi 40 años.
¿Por qué?

Por que la evidencia científica muestra que, en la

mayoría de las personas, los niveles de colesterol en
la sangre no se relacionan con la ingesta en la dieta,
Glucosa
sino con la producción en elFructosa
hígado.

Mú
sc u
lo
Hígado Grasas
Glucógeno
Imagen modificada de The Dallas Morning News
1. Bioelementos
2. Biomoléculas
3. Carbohidratos
4. Lípidos
5. Proteínas
6. Ácidos nucleicos
1. Bioelementos

Las características y propiedades de la materia viva tienen su origen en los átomos

que la componen, los llamados bioelementos.

Bioelementos % en la materia viva Átomos

Primarios 96% C, H, O, N, P, S
Secundarios 3,9% Ca, Na, K, Cl, I, Mg, Fe
Oligoelementos 0,1% Cu, Zn, Mn, Co, Mo, Ni, Si...

La mayor parte de las moléculas

¿Qué características hacen
que componen a los seres vivos del átomo de carbono el
(biomoléculas) tienen una base principal componente de las
de carbono. biomoléculas orgánicas?
 2. Biomoléculas
Biomoléculas

Biomoléculas inorgánicas: Biomoléculas orgánicas:

moléculas que no presentan moléculas formadas por un
esqueleto de carbono en su esqueleto de carbono e
estructura. hidrógeno.

Carbohidratos
Sales minerales Agua Gases
Lípidos
Son funciones de las sales Son propiedades del agua:
minerales: • Gran capacidad disolvente. Proteínas
• Participar en la contracción • Alta tensión superficial.
muscular (Ca2+ ). • Capilaridad. Ácidos nucleicos
• Participar en el impulso • Alto calor específico.
nervioso (Na+ y K+). • Alto calor de vaporización.
• Participar en la regulación de la • Punto de ebullición: 100 ºC.
presión sanguínea (Na+). • Punto de congelación: 0 ºC.
• Transportar oxígeno (Fe2+). • Densidad máxima a 4ºC.
• Formar parte de la clorofila • Capacidad de disociación.
(Mg2+).
 Ejercicio 1
“Guía del alumno”

MC
El agua se clasifica como una molécula inorgánica pues en su estructura
no presenta

A)B) hidrógeno.
 C) oxígeno.
D) carbono.
 nitrógeno.
E) flúor.
Las moléculas
orgánicas están
formadas en
ALTERNATIVA base a una
CORRECTA estructura de C.

C
Reconocimiento
3. Carbohidratos

CRITERIO DE CARBOHIDRATOS
COMPARACIÓN
Elementos C, H, O
principales
Unidades básicas Monosacáridos (Ej.: glucosa)
de construcción
Tipo de enlace Glucosídico

Clasificación 1. Monosacáridos
2. Disacáridos
3. Oligosacáridos
4. Polisacáridos

Función biológica Energética a corto plazo, de reserva y

estructural.
Fuentes en la Origen animal: leche y sus derivados.
dieta Origen vegetal: legumbres, cereales,
harinas, verduras y frutas.
Ejemplos Glucosa, fructosa, maltosa, glicógeno,
celulosa, etc.
 3. Carbohidratos

3.1 Monosacáridos

Hexosas: 6 carbonos en su Pentosas: 5 carbonos en su

estructura estructura

Estas moléculas las podemos encontrar de forma cíclica en la

naturaleza.
 3. Carbohidratos

3.2 Disacáridos

Unión de dos monosacáridos a través de enlace glucosídico.

Glucosa Fructosa Sacarosa

CH2OH CH2OH ¿Qué otros disacáridos
O conoces? O
O HOCH2 O HOCH
H 2
H
H H H H H H

OH H OH OH O
HO HO H HO
CH2OH HO H H HO
CH2OH
O
H OH OH H H OH H H OH H

SÍNTESIS POR CONDENSACIÓN

Maltosa: Sacarosa: Lactosa:

Glucosa Glucosa Glucosa
+Glucosa +Fructosa +Galactosa
 3. Carbohidratos

3.3 Polisacáridos

Unión de muchos monosacáridos a través de enlace glucosídico.

Polisacárido Monómeros Enlace Dónde encontrarlo Función

Almidón Glucosa Alfa Amiloplastos Reserva

(vegetales) energética
Celulosa Glucosa Beta Pared celular Estructural
(vegetales)
Glucógeno Glucosa Alfa Músculos e hígado Reserva
energética
Quitina Glucosa Beta Pared celular de  Estructural
hongos y en el
exoesqueleto de
artrópodos.
 Ejercicio 10
“Guía del alumno”

MC

¿Cuál de los siguientes gráficos representa mejor la acción de las enzimas digestivas
humanas sobre la degradación del almidón?

En la medida que
pasa el tiempo disminuye
la cantidad de almidón
presente en el cuerpo,
ALTERNATIVA ya que se va a degradando
CORRECTA hasta sus unidades

A
fundamentales: glucosa.

ASE La relación es
inversamente
proporcional.
4. Lípidos

CRITERIO DE LÍPIDOS
COMPARACIÓN
Elementos principales C, H, O (N y P)

Unidades básicas de Ácidos grasos (para lípidos saponificables)

construcción
Tipo de enlace Éster
Clasificación 1. Saponificables: - Simples (grasas y ceras)
- Complejos (fosfolípidos y glicolípidos)

2. Insaponificables: - Esteroides
- Terpenos
- Prostaglandinas

Función biológica Energética a largo plazo, estructural, aislante y reserva.

Fuentes en la dieta Origen animal, por ejemplo, la manteca.

Origen vegetal, por ejemplo, palta, frutos secos, aceites,
etc.
Ejemplos Colesterol, ácido palmítico, ácido linolénico.
4. Lípidos

• Saponificables: Poseen ácidos grasos

• Insaponificables: No poseen ácidos grasos
 4. Lípidos

4.1 Ácidos grasos

Son las moléculas básicas que componen a muchos lípidos. Están formados por
una larga cadena carbonada asociada a un grupo carboxilo (COOH).
Función: fuente energética.
¿Qué tipo de ácidos grasos
nos hacen daño? ¿Por
qué?
ÁCIDOS GRASOS SATURADOS E
INSATURADOS
 4. Lípidos

4.2 Grasas neutras o triglicéridos

Están formados por un alcohol

conocido como glicerol y tres ácidos
grasos. Esta unión se realiza con un
enlace conocido como ÉSTER.
1 Glicerol + 1 Ac. Graso = Monoglicérido
1 Glicerol + 2 Ac. Grasos = Diglicérido
1 Glicerol + 3 Ac. Grasos = Triglicérido

Se acumulan en el TEJIDO ADIPOSO

Son aislantes térmicos

Tienen función de reserva energética

 4. Lípidos

4.3 Fosfolípidos
Están formados por dos ácidos
grasos unidos a un glicerol y a un
grupo fosfato. Su función es
estructural, ya que forman parte
de las membranas biológicas.

4.4 Esteroides
Formados por cuatro anillos de carbono
unidos entre sí y una cadena lateral
hidrocarbonada unida a uno de ellos
(derivados del ciclopentano-
perhidrofenantreno).
Colesterol
Precursor de hormonas
sexuales y suprarrenales. En
células animales, forma parte
de las membranas
biológicas.
 Ejercicio 13
“Guía del alumno”

MTP
El siguiente gráfico muestra los resultados obtenidos al medir la concentración de distintos
tipos de colesterol en suero de humano, de conejo y de ratón.
Colesterol bueno
Colesterol malo

ALTERNATIVA
CORRECTA

B
ASE
Al respecto, es correcto afirmar que


I) en el humano se encuentra la mayor concentración de colesterol “bueno” y “malo”.


II) el ratón es el que presenta una mayor relación entre lipoproteínas de alta densidad y
colesterol total.


III) el conejo presenta menor concentración de lipoproteínas de alta, baja y muy baja
densidad que los otros organismos.

A) Solo I D) Solo I y II
B) Solo II E) Solo II y III El conejo presenta LDL mayor que el del ratón.
C) Solo III
5. Proteínas

CRITERIO DE PROTEÍNAS
CLASIFICACIÓN
Elementos C, H, O, N, S
principales
Unidades básicas Aminoácidos
de construcción
(monómeros)
Tipo de enlace Peptídico
Niveles de Estructura primaria,
organización secundaria, terciaria y
cuaternaria.
Fuentes Carnes rojas y blancas,
lácteos, huevos,
legumbres, frutos
secos, etc.
 5. Proteínas
5.1 Estructura de un aminoácido (*) En niños, la histidina no se
sintetiza, por lo que es un
aminoácido esencial para este grupo
Radical de edad, pero no para los adultos.

H R O
N C C Grupo carboxilo
H H O H

Grupo amino Carbono central

5.2 Clasificación de los aminoácidos

Esenciales: son 9 y se obtiene mediante la dieta. Ejemplos: Leucina (Leu, L),

Metionina (Met, M), Triptófano (Trp, W), Histidina* (His, H) (niños), etc.

No esenciales: son 12 y los produce el cuerpo de forma natural. Ejemplos:

Arginina (Arg, R), Aspartato (Asp, D), Prolina (Pro, P), Histidina (His, H) (adultos)*.
 5. Proteínas

5.3 Enlace peptídico

Grupo carboxilo
(COO-)
Aminoácido 1 Aminoácido 2

Grupo amino
Reacción de condensación (NH33+)
entre grupo carboxilo y
grupo amino

Dipéptido

+
Liberación de una
molécula de agua
 5. Proteínas

5.4 Niveles de organización de las proteínas

Las proteínas tienen una

estructura tridimensional bien
definida, que puede organizarse
en 4 niveles interdependientes.

Unión lineal de los

aminoácidos

Varios niveles de
plegamiento debido a
interacciones entre
grupos químicos de los
aminoácidos.
 5. Proteínas

5.5 Funciones de las proteínas

Función Característica
Estructural Forman parte de las membranas celulares, componen el citoesqueleto y
actúan como receptores.
Enzimática Biocatalizadores de las reacciones químicas.
Hormonal Algunas son de naturaleza proteica¿Por
comoqué es peligroso
la insulina, glucagón, hormona del
crecimiento, entre otras. utilizar las proteínas
Defensa como energía?
Forman inmunoglobulinas o anticuerpos.
Transporte Transportadoras de gases respiratorios (hemoglobina), de lípidos en sangre
(lipoproteínas), en la membrana plasmática actuando como carrier.
Contráctil La actina y la miosina constituyen las miofibrillas responsables de la
contracción muscular.
Energética Solo en condiciones extremas, por ejemplo, cuando los carbohidratos y
lípidos han sido utilizados. Además, es poco eficiente.
 Ejercicio 14
“Guía del alumno”

MC

Las proteínas participan activamente en diversas funciones que son

fundamentales para los seres vivos. ¿Cuál de las siguientes alternativas
representa una función en la que las proteínas intervienen en menor medida?

A)B) Hormonal D)E) Estructural

Energética
 Enzimática
C) Inmunológica  La función energética no es la
principal en las proteínas, para
esto están los carbohidratos y
lípidos.

ALTERNATIVA Consumir las proteínas para

CORRECTA obtener energía involucra un
deterioro del organismo, ya que

D
Reconocimiento
esa proteína cumple alguna
función que no se realizará.

Manifestación de emergencia
6. Ácidos nucleicos

CRITERIO DE ÁCIDOS NUCLEICOS

COMPARACIÓN
Elementos C, H, O, N, P
principales
Unidades básicas Nucleótidos
de construcción
(monómeros)
Tipo de enlace Fosfodiéster (dentro de una
hebra).
Puentes de hidrógeno
(entre hebras).
Función biológica Almacenar y transmitir la
información genética.
Ejemplos ADN, ARN
 6. Ácidos nucleicos

6.1 Unidades básicas: nucleótidos

3
 6. Ácidos nucleicos

6.1 Unidades básicas: nucleótidos

6.1.1 Bases nitrogenadas

(C) (T) (U) (A) (G)

Pirimidinas Purinas
6.1.2 Pentosas
(ARN) (ADN)

Diferencia
 6. Ácidos nucleicos

6.1 Unidades básicas: nucleótidos

6.1.3 Grupo fosfato

Se ubica en el carbono 5 de la pentosa y aportan la energía para que se puedan

formar enlaces entre nucleótidos. Estos enlaces se denominan fosfodiéster.

Adenosín trifosfato (ATP) es un

nucleótido modificado, ya que presenta 3
grupos fosfato. Aporta energía a todos
los procesos celulares.
 6. Ácidos nucleicos

6.2 Enlaces químicos

Enlace fosfodiéster: une los Puentes de hidrógeno: une las

nucleótidos del ADN o del ARN. bases nitrogenadas de las dos
Es un enlace covalente que se hebras del ADN.
produce entre un grupo hidroxilo
(OH-) en el carbono 3’ y un grupo
fosfatoAl (PO
desnaturalizar
4
3− el ADN, se
) en el carbono 5’
rompen entrante.
del nucleótido los puentes de
hidrógeno que hay entre las
bases nitrogenadas. Un ADN
con mayor porcentaje de C-G
que A-T es más difícil de
desnaturalizar.
6. Ácidos nucleicos

6.3 ADN y ARN

Función:
Función: está (existen
codificada la distintos tipos
información de ARN). El
genética, ARNm codifica
guardando en el mensaje
forma segura y fiel genético del
las características ADN para
de los organismos. traducirlo a
proteínas.

Doble Una sola

hélice cadena
 Ejercicio 22
“Guía del alumno”

MC

Un científico ha analizado parcialmente la estructura de cinco nucleótidos procedentes de

un tejido animal. Los resultados se muestran en la siguiente tabla:

ALTERNATIVA
CORRECTA

E
ASE

En relación con la información de la tabla, es correcto afirmar que

No se puede de No se puede
determinar, yadedeterminar,
que no se ya que
conoceel el
1


Independiente la cantidad grupos fosfato, sigue
A) la molécula 1 corresponde a un ribonucléotido. azúcar,
siendo un y elser
quenucleótido
debiese 5 contienen
al ribosauna
tener bases
en este nitrogenadas
basecaso.
nitrogenada y


B) la molécula 2 no se considera un nucleótido.

una pentosa.
C) solo el nucleótido 3 puede pertenecer a una cadena de ADN.
presentes en
desconoce su pentosa.
el ADN y se


D) la molécula 4 corresponde a un desoxirribonucleótido. No

seque
Sí, ya puede
no sedeterminar, ya quey se
conoce la pentosa se
E) el nucleótido 5 puede formar parte del ADN o del ARN. desconoce
sabe que lapresenta
pentosa. citosina como base
nitrogenada, la cual puede estar presente
en ADN o ARN.
Ejercicio HPC Nº 21
MC
Laobjetivo
El lipogénesis de novoes
del estudio (LDN) es la
evaluar el formación
Losderesultados
ácidos grasos a partirindican
del estudio de fuentes
que no lipídicas.
pese Este
a consumir
mecanismo
grado se utiliza
en que se puede para el almacenamiento
inducir la a largo
solo 4 kg plazo de carbohidratos,
de grasa, los adolescentes convirtiéndolos
aumentaron en ácidos
entre 10,9
grasos que luego
lipogénesis de novo se almacenan
(LDN) en como triglicéridos
y 12,8 en kg eldetejido adiposo.
grasa Durante mucho
aproximadamente tiempo que
(valores los
científicosmediante
humanos, han discutido hasta qué punto se puede,
la dieta. mediante
corresponden la dieta,
al 64% y 75% inducir
de 17lakg,
LDN en humanos. Para
respectivamente).
evaluarlo, un estudio analizó el caso de 9 adolescentes cameruneses sometidos a un ritual tradicional
conocido como Guru-Walla, en el que se busca engordarlos mediante una dieta de 7000 kcal diarias por
10 días, de las cuales 70% corresponden a carbohidratos. En el estudio se encontró que los jóvenes
aumentaron en promedio 17 kg, de los cuales Por lo tanto,
64-75% al menos 6,9akg
correspondían de grasa
grasas, pesedeben provenirsolo
a consumir de la
4
kg de estas en su dieta. LDN. Esto permite concluir que bajo condiciones
excepcionales de alta ingesta de carbohidratos, es posible
Considerando los objetivos y los resultadosinducir una significativa
del estudio, ¿cuál deLDN las en humanos.
siguientes es una conclusión
correcta? ALTERNATIVA
CORRECTA

A) En humanos, las grasas almacenadas en el tejido adiposo provienen fundamentalmente de la dieta y
no de la LDN. D
B) Las dietas altas en grasas producen un gran aumento de masa corporal, fundamentalmente
de grasa.
ASE
en forma

C) Menos de un 50% de las grasas acumuladas en el tejido adiposo del ser humano provienen de la
ingesta de lípidos; el resto, se sintetiza a partir de carbohidratos.


Habilidad de pensamiento
D) Bajo condiciones científico:
excepcionales Identificación
de alta ingesta de teorías
de carbohidratos,
LDN en humanos.problemas, hipótesis, procedimientos experimentales,
conceptuales,
y marcos
se puede inducir una significativa

E) En humanos,
inferencias
contemporáneas.
y los carbohidratos se
conclusiones, enalmacenan fundamentalmente
investigaciones comoclásicas
científicas glicógeno o
y no como grasas.
Pregunta oficial PSU

Un investigador está tratando de identificar una macromolécula que aisló de un

organismo unicelular. Algunos de los resultados de su investigación se muestran
en el siguiente cuadro:

1. La molécula es soluble en agua.

2. Por degradación completa de ella solo se obtuvo glucosa.
3. También se ha encontrado en tejidos vegetales.

Del análisis de estos resultados, es posible inferir correctamente que la molécula

es
ALTERNATIVA
A) glicógeno. CORRECTA
B) colesterol.
C) una proteína.
D) almidón.
DASE
E) celulosa.

Fuente : DEMRE - U. DE CHILE, Admisión PSU 2010.

Tabla de corrección

Ítem Alternativa Unidad temática Habilidad

1 C Célula como unidad funcional Reconocimiento
2 A Célula como unidad funcional Reconocimiento
3 E Célula como unidad funcional Reconocimiento
4 E Célula como unidad funcional Reconocimiento
5 B Célula como unidad funcional Reconocimiento
6 A Célula como unidad funcional Aplicación
7 A Célula como unidad funcional Comprensión
8 C Célula como unidad funcional Comprensión
9 B Célula como unidad funcional Comprensión
10 A Célula como unidad funcional ASE
11 B Célula como unidad funcional ASE
12 C Célula como unidad funcional Reconocimiento
13 B Célula como unidad funcional ASE
Tabla de corrección

Ítem Alternativa Unidad temática Habilidad

14 D Célula como unidad funcional Reconocimiento
15 D Célula como unidad funcional Comprensión
16 C Célula como unidad funcional Comprensión
17 A Célula como unidad funcional Comprensión
18 A Célula como unidad funcional Comprensión
19 D Célula como unidad funcional Comprensión
20 B Célula como unidad funcional Comprensión
21 D Célula como unidad funcional ASE
22 E Célula como unidad funcional ASE
23 D Célula como unidad funcional ASE
24 C Célula como unidad funcional ASE
25 B Célula como unidad funcional ASE
 Síntesis de la clase

Moléculas orgánicas
Se pueden dividir en

Carbohidratos Lípidos Proteínas Ácidos nucleicos

Se pueden dividir
Niveles de
Funciones en: Función Ejemplos:
Funciones Clasificación: Funciones organización:

- Energética - Energética - Estructural Guardar y

ADN y
transmitir la
- Estructural - Estructural - Transporte información
ARN
- Hormonal - Defensa genética
- Monosacáridos - Aislante - Enzimática
- Disacáridos - Hormonal
- Polisacáridos
Estructuras:
Saponificables Insaponificables - Primaria
Ejemplos: Ejemplos:
- Secundaria
- Grasas neutras - Esteroides
- Terciaria
- Fosfolípidos - Prostaglandinas
- Cuaternaria
- Glicolípidos
Para complementar el contenido de esta clase te
invitamos a revisar la siguiente cápsula...

https://www.youtube.com/watch?
v=Jr2I4n1TF78&feature=youtu.be
Prepara tu próxima clase

En la próxima sesión, estudiaremos

Teoría y diversidad celular
Equipo Editorial Área Ciencias: Biología

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PROPIEDAD INTELECTUAL.