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Pan Roseta

La cultura griega desarrolló el pan, añadiendo diferentes cereales y formas de cocción. Tradicionalmente se horneaban en hornos de cúpula abierta. En la actualidad, el consumo de pan ha disminuido debido a dietas, intolerancias al gluten y la aparición de panes congelados con aditivos. Sin embargo, el pan sigue siendo un producto básico y se utiliza para medir el costo de vida.

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Oshin Gianina Villafuerte
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Pan Roseta

La cultura griega desarrolló el pan, añadiendo diferentes cereales y formas de cocción. Tradicionalmente se horneaban en hornos de cúpula abierta. En la actualidad, el consumo de pan ha disminuido debido a dietas, intolerancias al gluten y la aparición de panes congelados con aditivos. Sin embargo, el pan sigue siendo un producto básico y se utiliza para medir el costo de vida.

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PAN

ROSETA
OSHIN GIANINA PAREDES
VILLAFUERTE
EL PAN
La cultura griega desarrolló la masa, añadieron todo tipo de
cereales y desarrollaron distintas formas de elaboración.
También cocían la masa y estos utilizaban hornos en forma
de cúpula y abiertos en la parte frontal para introducir los
panes. Algunas veces le aportaban al pan un sabor dulce al
añadirle miel y nueces
En la actualidad, ha descendido el consumo de pan debido a diferentes
factores como las dietas, las intolerancias al gluten, o la aparición de nuevos
panes congelados y con aditivos que no consiguen convencer a los
consumidores. Además, se han ido introduciendo poco a poco los panes
integrales debido a los beneficios que aporta la fibra al organismo. Sin
embargo, hoy en día se sigue considerando un producto básico siendo una de
sus características su valor económico, ya que dicho valor se utiliza para
establecer el costo de vida en los diferentes países e influye en el Índice de
Precios al Consumo (IPC).
PESADO DEINGREDIENTES
MANTECA

INGREDIENTES AZUCAR SAL

 HARINA ESPECIAL 100% 200GR


 MEJORADOR 1% 2GR
 SAL 2% 4GR
 AZUCAR RUBIA 1 % 2GR
 LEVADURA INSTANTANEA 1% 2GR
 MANTECA 1% 2GR
 AGUA 62% 124 ML

LEVADURA
INSTANTANEA MEJORADOR HARINA
MEZCLA TRES PARTE

PARTE 3
(manteca)

PARTE 2
(agua, azúcar y sal)

PARTE 1
(harina, mejorador,
levadura)
AMASADO 1 Amasado de
PARTE 1 y 2
AMASADO 2
Amasado 1de con
PARTE 3
PUNTO GLUTEN
PESADO Y VOLEADO
Amasa tenia 324 gr se dividió en
8 partes de 35 gr y una de 44 gr.
FORMADO Y ENLATADO
FERMENTACION
ANTES
DESPUES
PRESENTACION

SE HORNEO EN LA PARILLA CON UN TIEMPO DE 14


MINUTOS

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