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    Análisis de La CDS de La Pasteurizadora "El Ranchito Cia. Ltda"1

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    Santos Parra
    El documento analiza la cadena de suministro de la pasteurizadora "El Ranchito" en Ecuador. Describe la empresa, el sector lácteo, y los diagramas actuales de la cadena. Identifica problemas como la tercerización del transporte de leche cruda y el mantenimiento, lo que causa desinformación y daños. Propone soluciones como controles de calidad, inventario, producción, ventas y distribución; e implementar una alianza estratégica con los transportistas.

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    El documento analiza la cadena de suministro de la pasteurizadora "El Ranchito" en Ecuador. Describe la empresa, el sector lácteo, y los diagramas actuales de la cadena. Identifica problemas como la tercerización del transporte de leche cruda y el mantenimiento, lo que causa desinformación y daños. Propone soluciones como controles de calidad, inventario, producción, ventas y distribución; e implementar una alianza estratégica con los transportistas.

    Título original

    ANÁLISIS DE LA CDS DE LA PASTEURIZADORA “EL RANCHITO CIA. LTDA”1

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    El documento analiza la cadena de suministro de la pasteurizadora "El Ranchito" en Ecuador. Describe la empresa, el sector lácteo, y los diagramas actuales de la cadena. Identifica problemas como la tercerización del transporte de leche cruda y el mantenimiento, lo que causa desinformación y daños. Propone soluciones como controles de calidad, inventario, producción, ventas y distribución; e implementar una alianza estratégica con los transportistas.

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    ANÁLISIS DE LA CADENA DE SUMINISTRO


    DE LA PASTEURIZADORA “EL RANCHITO
    CIA. LTDA”
    Estrategia de planificación de la CDS por sectores

    INTEGRANTES:
    • Lupe Gutiérrez
    • Santos Parra
    • Ma. Belén Cortez
    eae.es
    ÍNDICE:
    I. BREVE DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
    II. ANÁLISIS DEL SECTOR
    III. CADENA DE SUMINISTRO DE LECHE
    IV. DIAGRAMA DE BLOQUES ACTUALES DE LA CADENA DE SUMINISTRO
    V. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA DENTRO DE LA CDS
    VI. ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIÓN
    VII. SOLUCIONES

    2
    I. BREVE DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
    • Fundada en 1985
    (Cotopaxi)
    Empresa • Reconocida a nivel
    ecuatoriana nacional
    • 30 años de
    experiencia

    Se dedica a la
    producción y • Productos lácteos
    distribución de
    alimentos de • Refrescos
    consumo • Embutidos
    masivo

    30
    30
    años
    años

    • Calidad y precios
    Estrategia
    de mercado • Modelo de negocio
    B2B y B2C

    • tiendas
    Cadena de • panaderías
    distribución • hoteles
    • mini mercados
    3
    II. ANÁLISIS DEL SECTOR

    Las mermas:
    - Países en vías de desarrollo las
    mermas alcanzan 50 % sobre todos los Según la FAO (Organización de
    Según el instituto internacional del productos las Naciones Unidas para la
    frío (IIF)
    - Países desarrollados alcanzan un 10% Alimentación y la Agricultura)
    aun con adecuadas instalaciones
    frigoríficas.

    El 30% de la producción Mercado mundial de perecederos En Ecuador aún no hay


    alimentaria mundial pasa por la tiene un valor de 80 mil y 600 conciencia en las empresas de la
    cadena de frío. millones de dólares anuales cadena de frío

    4
    III. CADENA DE SUMINISTRO DE LECHE

    5
    IV. DIAGRAMA DE BLOQUES ACTUALES DE LA CADENA DE SUMINISTRO

    6
    PRINCIPALES PROVEEDORES

    1,000 pastores entregan dos


    Productores de leche
    veces al día leche

    Se les paga para entregar la leche


    Transportistas de leche cruda al centro de recolección más
    cercano.

    Flexiplast es proveedor de envase


    Proveedor de envases
    de leche UHT

    PRINCIPALES PROVEEDORES Adinox S.A. son fabricantes y


    Maquinaria diseñan maquinaria para la
    industria alimentaria

    Génesis Laboratorios distribuir


    Proveedor de Fermentos fermentos para yogurt, quesos y
    saborizantes naturales

    Transreyes: Recoge la leche


    cruda de las poblaciones más
    cercanas de la ciudad de
    Latacunga
    Tanqueros refrigerados
    Megatruck: se encarga en el
    mantenimiento preventivo y
    correctivo de los vehículos de la
    empresa 7
    V. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA DENTRO DE LA CDS

    PASTEURIZADORA “EL RANCHITO CIA. LTDA”

    Amplia cadena de
    Terceriza el transporte para la Tercerización en el
    abastecimiento ocasionando El producto final llega al El almacenaje del producto
    recopilación de la lecha cruda mantenimiento de la
    desinformación, daños al cliente con menor tiempo de terminado funciona como
    desde los productores maquinaria y vehículos de
    producto, insatisfacción al vida útil que es de 30 días slow moving
    (comunidad) hasta la fábrica transporte.
    cliente.
    se encuentra con las siguientes
    falencias:

    Tanques no refrigerados.

    Trabajo artesanal (La leche


    cruda debe estar a 4° C).

    No existe manual para el


    transporte. Lo que esto impacta en la
    producción y calidad de la
    leche.
    8
    VI. ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIÓN

    Retail • Tiendas de barrio


    • Almacenes de víveres

    Outsourcing • Distribuidores autorizados por la compañía

    Auto venta
    • Productor - cliente
    • Orientado a la atención de cliente con tipologías de detallistas

    Autoservicios – • Este canal tiene cobertura nacional y agrupa a las grandes


    Supermercados
    cadenas de Supermercados Nacionales

    Mini mercados
    • Canal destinado a la atención de los Autoservicios
    independientes de pequeñas superficies

    Institucional La elaboración de producto terminado tales como grandes


    panaderías, restaurantes, negocios de comidas rápidas, hoteles
    VII. SOLUCIONES

    Control de Implementación de sistemas de gestión de calidad y de medio


    calidad ambiente, respaldados por certificaciones como ISO HACCP y
    BASC (Business Antismuggling Coalition).

    Controles Control de Inventario de materia primas, partes y herramientas. En


    de la parte logística de “el Ranchito”, las operaciones productivas
    como fijación de rutas, programas y abastecimientos, se deben
    Producción llevar a cabo teniendo en cuenta la capacidad de producción de la
    compañía.

    Control De Se puede ejercer control en la compañía a través de las ventas,


    Ventas presupuestando diariamente el volumen total de las mismas, ya
    sea por el precio de lo productos vendidos, por la cantidad de
    clientes atendidos, por territorio abarcado y por vendedor. De esta
    forma se tendrán metas claras que cumplir.
    10
    Mantenimiento
    Controles de Integración
    de maquinaria
    distribución vertical
    y vehículos
    Consiste en acercarse
    hacia su proveedor de
    Usar métricas de Servicio
    Realizar una alianza transporte (tanqueros)
    y Costo. En Servicio medir
    estratégica para tener incorporándolos a su
    el OTIF (ON TIME=
    personal permanente en la cadena de valor. Dicha
    cumplimiento de llegada,
    planta y puedan reducir los integración implica tomar
    IN FULL= Despachos
    tiempos muertos cuando el control de empresas
    completos/sin incidencias),
    se realizan los proveedoras, de sus
    En Costo utilizar un
    mantenimientos componentes y tener pleno
    “Hoshin de Costos” donde
    correctivos, ya que daño dominio de sus activos, lo
    se va a medir la variación
    en el proceso afecta toda cual representará una
    mes a mes del gasto vs
    la producción. eficiencia en la cadena de
    presupuesto.
    suministro y agilidad en
    procesos.

    11
    Alianza estratégica
    Crear una estrategia entre el productor y la pasteurizadora que propicie las condiciones necesarias para transformar
    las deficiencias en infraestructura en una plataforma de comercialización interna y externa que pueden ser centros de
    acopio, transporte frigorífico que contribuirán a inversión para los empresarios.

    Control de Operaciones de Transporte


    Aseguramiento con un control de Registro por parte de los
    temperatura y control de Capacitación y entrenamiento del transportistas y ganaderos con la
    mantenimiento del transporte personal transportista en prácticas de limpieza del equipo y transporte,
    refrigerado para que la leche cruda transporte sanitario. carga previa y control de la
    no se contamine. temperatura.
    12
    13

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