C á rita s

Puno

PROYECTO:
DESARROLLO DE CAPACIDADES,
INCREMENTO PRODUCTIVO Y MERCADEO
DE LECHE Y DERIVADOS EN
COMUNIDADES CAMPESINAS DEL
ALTIPLANO PUNEÑO

Ramón Leonidas Torres Humpiri

ÁMBITO DE INTERVENCIÓN
 CULTIVO DE ALFALFA

¿QUÉ ES LA ALFALFA?
La alfalfa es una especie perenne, de raíces profundas de tamaño variable,
acorde con el grado de dormancia o receso invernal de la variedad.

Es un cultivo forrajero más importante del mundo y un alimento de alta

calidad para todo tipo de crianzas, en condiciones adecuadas es la
leguminosa forrajera más productiva y probablemente haya sido, la primera
especie forrajera cultivada.
ORIGEN DE LA ALFALFA

Su región de origen se encuentra en la antigua

Persia, Hoy Irán donde fue cultivada alrededor del
año 700 antes de cristo de donde se difundió a
Europa, Asia y posteriormente a América. Su nombre
de Origen Árabe es ALFALFA que significa “buena
hierba” y en nuestra sierra se denomina
generalmente como alfa.
 IMPORTANCIA FORRAJERA DE LA ALFALFA

- Alto contenido de proteína, carbohidratos, minerales y vitaminas.

- Muy apetecida por el ganado, no es toxica de alto rendimiento

y larga vida.

- Es una planta conocida como la reina de las forrajeras, sin

embargo requiere especial cuidado en el manejo.
 Es una leguminosa que proporciona nitrógeno a las gramíneas asociadas.
Tiene la capacidad de fijar el nitrógeno atmosférico por medio de sus
nódulos radiculares y posteriormente lo incorpora al suelo.

 Contribuye como cultivo pratense y perenne reduciendo los problemas de

erosión del suelo.
Es resistente a la estación de invierno y a las épocas de sequía.
CARACTERÍSTICAS DE LA ALFALFA

 Pertenece a la familia de las

leguminosas, su nombre
científico es Medicago sativa,
planta perenne y de porte
erecto.

 La raíz principal es pivotante,

robusta y muy desarrollada,
con numerosas raíces
secundarias, posee una
corona.

 Los tallos son delgados y

erectos, soportan el peso de
las hojas que se mantienen
muy compactas.
VENTAJAS

 Por su sistema radicular es muy resistente a las

heladas y sequías.
 Se adapta al pastoreo directo

 Posee alto contenido

proteico (más de 18%).

 El tiempo de producción en
promedio es de 10 años
 Produce abundante heno de
alta calidad.

 Produce más de 5 veces en

cantidad y 2 o 3 veces mayor
en calidad en comparación a
los pastos naturales.
DESVENTAJAS

 El costo de la semilla de alfalfa es mayor

que otros forrajes.

 Debido al mal manejo puede ocasionar el

timpanismo en los animales.

 El factor limitante en el cultivo de alfalfa

es la acidez y salinidad del suelo.
DORMANCIA O LATENCIA DE LA ALFALFA

 La dormancia es el tiempo donde la planta

de alfalfa no produce forraje debido a la
presencia de heladas y frío, es decir no
hay producción de forraje verde. Esta
dormancia se produce durante los días
fríos y cortos (mayo – agosto)

 Actualmente el grado de dormancia se

clasifica en 11°
SEMILLA DE ALFALFA

 Las semillas de alfalfa disponibles en el

mercado, se pueden agrupar en dos grandes
grupos:
SEMILLAS SIMPLES

 Se encuentran muchos ecotipos

adaptados a condiciones y prácticas
de manejo muy específicas. La semilla
de esos ecotipos locales es por lo
general costosa y escasa, entre elles
podemos mencionar las variedades
San Pedrana, Yaragua, Carvelí,
Pallasquina, Tambo, etc.

SEMILLAS SINTETICAS.

 Tienen características superiores a

las de las semillas simples en cuanto
a resistencia a plagas y
enfermedades, contenido proteico,
posee más cantidad de hojas por
planta y sus rendimientos son
superiores, normalmente duplican al
de las variedades simples.

 Dichos atributos no permiten que las

variedades sintéticas sean de follaje
alto y tiene los tallos verdes y huecos.
 CARACTERÍSTICAS DE UNA BUENA SEMILLA

 Debe ser una semilla garantizada con un poder germinativo del 90 al 95% y
con una pureza varietal de 99%.

 Se debe adquirir de una tienda agropecuaria garantizada o de una

institución reconocida.

 Debe ser una variedad probada en nuestra zona altiplánica.

SELECCIÓN DEL TERRENO

 Antes de realizar las

labores de
preparación de
terreno y siembra es
necesario hacer el
muestreo de suelo
para el análisis y
sobre todo conocer el
pH. (agrio o dulce)
 La alfalfa es una planta forrajera que crece en una gran
variedad de suelos, pero prefiere los suelos profundos, con
buen drenaje, y de textura franco.

 La acidez del terreno no debe sobrepasar el límite de un pH

de 5.8, siendo los mejores con acidez entre 6 y 8 para
mantener una larga permanencia en el terreno.

 En terrenos muy pesados o muy arenosos, siempre existe

el peligro de perder el cultivo durante la etapa de
establecimiento.
DETERMINACIÓN DE pH DEL SUELO
 INDICADORES PRÁCTICOS

 Terrenos que se ha cultivado por más de dos

años consecutivos.
 Terrenos en descanso debido a su escasa
fertilidad.
 Presencia de especies leguminosas.
ENCALADO DE SUELOS ACIDOS

 En caso de que el suelo es ácido, se debe

realizar el encalado utilizando carbonato de
calcio o ceniza del fogón.
PREPARACIÓN DEL TERRENO

 La preparación de terreno se realiza al final de la época de

lluvias o al inicio de las lluvias, con maquinaria agrícola o
tradicionalmente; la preparación adecuada del terreno es
una labor decisiva para lograr altos rendimientos del
cultivo durante varios años.
CONSIDERACIONES PARA LA PREPARACIÓN DEL
TERRENO

 La profundidad de aradura
del suelo (30 – 40 cm.)

 Desterronar con 2 o 3
pasadas de rastra en forma
cruzada.

 Formación de una capa de

suelo bien mullido y
nivelado.
 PREPARACIÓN DEL TERRENO

Se recomienda aplicar al mismo tiempo los fertilizantes o abonos

para mezclar con la tierra uniformemente.

Si es bajo riego se preparan las melgas, con un ancho máximo de 3

metros y de longitud variable, la altura del borde de la melga debe
ser de 20 a 30 cm. para una mejor conservación del riego y manejo
del cultivo.
FERTILIZACIÓN O ABONAMIENTO

 Los abonos o fertilizantes se recomienda incorporar al voleo en el

momento del rastrado, 20kg. de nitrógeno,100 kg. de fósforo, que debe ser
enterrado a una profundidad para el crecimiento de la raíz, y si se utiliza
estiércol de ovino se recomienda de 3 a 5 toneladas/ha.º
INOCULANTES

 Los inoculantes son bacterias del género

Rizhobium sp., que asimilan el nitrógeno del aire
y se produce la asociación simbiótica entre la
planta de alfalfa y las bacterias.

 Se recomienda utilizar inoculante fresco y de

fecha no vencida, duplicar la cantidad de
inoculante
PROCESO DE INOCULACIÓN

 Se prepara la solución adherente (10 cucharadas de azúcar rubia

diluidas en media taza de agua tibia)

 Mezclar la solución azucarada con la semilla, una vez humedecida

se espolvorea todo el contenido del sobre de inoculante y
remover hasta lograr que cada semilla tenga color oscuro típico.

 Luego se orea la semilla durante 30 minutos aproximadamente en

una capa de 1 cm.

 Luego ensacar y sembrar antes de las 24 horas.

 Actualmente se puede comprar semilla peletizada, que ya tiene

incorporado el inoculante.
PROCESO DE INOCULACIÓN
DENSIDAD DE SIEMBRA
 Es importante usar semilla con alto % de
poder germinativo.
 Con sembradora de 15 a 18 kg/ha.
 Al voleo o manual 24 kg./ha.

TIPOS DE SIEMBRA
 La siembra puede ser mecánica
(sembradora) o manual
SIEMBRA AL VOLEO

 Se efectúa lanzando las semillas de

manera que caiga uniformemente sobre la
superficie del suelo preparado.
 SIEMBRA EN LINEA O SURCO

 Se esparce la semilla a chorro continuo al

fondo o costado de los surcos.
PROFUNDIDAD DE SIEMBRA

 La semilla debe ser enterrada a una

profundidad no mayor de 2.0 cm.
TAPADO Y COMPACTADO

 Inmediatamente después de sembrar o

simultáneamente con la siembra se recomienda
tapar y compactar, lógicamente esta actividad es
fácil con maquinaria.

 Manualmente se puede tapar con ramas de

árboles o con pisoteo de ovinos haciendo pasar
varias veces por todo el terreno sembrado.
TAPADO Y COMPACTADO
EPOCA DE SIEMBRA

SIEMBRA BAJO RIEGO.

 Se inicia en el mes de agosto y se
prolonga hasta la quincena del mes de
diciembre.
SIEMBRA EN SECANO
 Es variable de acuerdo a la presencia de
las primeras lluvias continuas que se
inicia entre noviembre y diciembre y se
prolonga hasta la quincena de enero.
 En la etapa de emergencia, la alfalfa es muy tolerante a las
heladas siempre y cuando exista suficiente humedad en el suelo,
pero muy sensible a la granizada, por ello se puede sembrar con
cebada (40 a 50 kg./ha), este periodo crítico se alarga hasta los 25
días post. Siembra.
MANEJO DE ALFALFA
MANEJO DE ALFALFAS

VERIFICACIÓN DE BROTAMIENTO
 Pasados los 10 días después de la siembra, se debe
comprobar la germinación y emergencia de las plántulas de
alfalfa y contarlas en un metro cuadrado. Si la siembra fue
correcta deben brotar entre 250 y 300 plántulas en un metro
cuadrado, en este caso dar por bien sembrada la parcela.
 Si el número de plantas fuera menor a 90 plántulas por metro
cuadrado debe volver a sembrarse, pero antes debe
comprobarse y determinar las causas por las que no se tuvo
una germinación.
CAUSAS DEL ESCASO BROTAMIENTO

Siembra profunda, en cuyo caso las semillas no alcanzaron a salir

a la superficie.

Siembra superficial, caso en que se encontrarán semillas brotadas

y quemadas por el sol.

Plántulas cortadas en su parte aérea, caso en que se determinará

que insecto cortó.

Falta de lluvias en los 10 días siguientes a la siembra. Para evitar

este caso debemos asegurar humedad a la siembra , comprobando
que no falte en los primeros 10 cm. de profundidad
ESTADO DE DESARROLLO TEMPRANO DE ALFALFA
PRIMER CORTE DE ALFALFA

 No se debe cortar el follaje

de la planta si es que la
planta no ha llegado a
acumular reservas en la
cantidad necesaria para
culminar su desarrollo,
aunque la planta se vea
desarrollado dejando que
soporte las heladas para
luego en la primavera
siguiente realizar el primer
corte.
 En los lugares de mejor
clima del altiplano es
posible que las alfalfas
entren en floración, y
cuando la cantidad de
flores alcance un 15% de
plantas, tenemos el indicio
de que sus reservas están
en su valor máximo.
 En los lugares más fríos, las alfalfas no entrarán en
floración y en estos casos revisaremos las coronas de las
plantas y si encontramos rebrotes entre 5 - 7 cm. de
longitud en un 20% de plantas, tenemos el indicador de que
las reservas están en buen nivel.
 La calidad del forraje
debe determinarse de
acuerdo al uso final
de la alfalfa, si
queremos elaborar
harina de alfalfa
necesitamos la
máxima calidad.
 Alfalfa para producción de leche tenemos que encontrar el
punto medio entre la calidad y volumen, si deseamos
engordar ganado podemos sacrificar parte de calidad para
aumentar el volumen de producción.
 En cambio las proteinas y vitaminas van disminuyendo a
medida que se deja más tiempo la alfalfa en el terreno y la
proporción de lignina y celulosa aumentan.
COSECHA DE FOLLAJE DE ALFALFA

PASTOREO
 Es una alternativa en
zonas con dificultades
de mecanización y/o
escasez de mano de
obra y es un sistema
económico de
aprovechamiento en el
que se reducen los
costos de explotación.
 Se debe dejar crecer a
la alfalfa 40 días como
mínimo para el
siguiente pastoreo y así
sucesivamente en
época de lluvia y 2
meses época de estiaje.
 El sistema de pastoreo rotativo es el mejor, como también se
puede aplicar el pastoreo a estaca sobre todo en pequeñas
parcelas; tener presente de no pastorear más de 5 días
seguidos sobre el mismo potrero.
CORTE

 El corte a mano o máquina tiene las siguientes ventajas:

 Los alfalfares que no se pastorean permanecen en el terreno un
30% más de tiempo que las que se pastorean.
 Los alfalfares cortados a mano rinden, más por cada corte que los
pastoreados debido a que se respetan los rebrotes de corona.
 Las deposiciones y orina del ganado que van depositando
durante su permanencia en el alfalfar queman las coronas debido
al amoniaco que contienen.
 Los animales menores como el ovino y los caprinos destruyen las coronas
raleando el alfalfar.
 El pisoteo de las coronas por ganado pesado termina dañando el alfalfar.
 Cuando no se ha calculado correctamente la carga animal para el pastoreo
y el ganado queda hambriento al terminar con el follaje, come los rebrotes
atrasando el próximo corte 12 días.
 Cuando el terreno está húmedo no debe pastorearse para evitar una fuerte
compactación que inhibirá la simbiosis del Rhizobio.
RENDIMIENTO

 Para tener una idea concreta de la capacidad forrajera es

necesario medir el rendimiento de su alfalfar, para esto se debe
delimitar el alfalfar con un cordel, o marco de madera de un
metro cuadrado, se busca una zona de la parcela que parezca
promediar su follaje con el resto de la parcela y se lanza el
marco.
 El rendimiento en nuestra zona fluctúa entre 20,000 a
50,000 kilos de alfalfa en verde por hectárea por corte.
 Los alfalfares deben explotarse mientras sea
económico su rendimiento en follaje en verde, el cual
se demostrará mientras se puedan contar mas de 12
coronas por metro cuadrado.
ALTERNATIVAS PARA APROVECHAR EL FOLLAJE
DE ALFALFA

Existen además del

pastoreo otras
alternativas para
aprovechar el follaje de
los alfalfares:

 Henificación
 Ensilado
 Harina
HENIFICADO

 El proceso de henificación debe conservar el mayor

número de hojas posibles, ya que las hojas tienen
valor nutritivo y son las partes más digestibles de la
planta.
 Para conservar el mayor número de hojas no debe secarse
totalmente la planta, para ello al cortar se dejará tendido el
follaje en el campo por 2 días soleados al término de los cuales
se volteará dejando secar otros 2 días para después
almacenar.

 El periodo de secado variará dependiendo de las condiciones

climáticas (temperatura, humedad ambiental y velocidad del
viento) así como de la relación cantidad de hojas versus
cantidad de tallos.
PLAGAS Y ENFERMEDADES

 Las alfalfas de secano son susceptibles como todas

las alfalfas al ataque de insectos al follaje y el daño
producido por hongos y bacterias tanto al follaje
como a las raíces.
 Para proteger de estas enfermedades, lo
recomendable es adquirir variedades resistentes
sobre todo a la podredumbre húmeda de la raíz
 Cuando podamos apreciar ataque de pulgones al
follaje más de un 25% del área de la parcela,
procedamos a cortar el follaje en el tamaño en que
se encuentra
DEFICIENCIAS DE NUTRIENTES EN LA ALFALFA

Los síntomas de las deficiencias de minerales se presentan en

hojas, tallos y raíces.

 NITRÓGENO. La planta adquiere un color verde

amarillento. Tiene crecimiento erecto y débil.
 FÓSFORO. Se observa una coloración azul verdoso en la
cara superior de la hoja y rojizo en el envés. Presenta
crecimiento lento y hojas pequeñas y duras.
 POTASIO. Se presenta pequeñas manchas en los bordes
de los foliolos
 CALCIO. Ocasiona la pudrición de la raíz y provoca la
muerte prematura de las plántulas.
Deficiencia de nutrientes
FERTILIZACIÓN DE MANTENIMIENTO

 Para un buen mantenimiento; un alfalfar necesita una

fertilización anual de 100 kilos de superfosfato triple
de calcio
 GRACIAS
Su mañana empieza hoy…