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    Elaboracion de Un Helado A Base de Lactosuero

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    Bertha Rosemarie Caicedo Hoyos
    Este documento describe cómo elaborar un helado a base de lactosuero. Explica que el lactosuero es un residuo importante de la industria láctea y que los helados son productos lácteos nutritivos. Luego detalla los pasos para hacer un helado con lactosuero, incluida la mezcla de ingredientes lácteos, azúcar y otros aditivos, y la agitación y congelación. Finalmente, analiza brevemente la viabilidad económica del proyecto y concluye que permitiría diferenciar un producto en el merc

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    Elaboracion de Un Helado A Base de Lactosuero

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    Bertha Rosemarie Caicedo Hoyos
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    Este documento describe cómo elaborar un helado a base de lactosuero. Explica que el lactosuero es un residuo importante de la industria láctea y que los helados son productos lácteos nutritivos. Luego detalla los pasos para hacer un helado con lactosuero, incluida la mezcla de ingredientes lácteos, azúcar y otros aditivos, y la agitación y congelación. Finalmente, analiza brevemente la viabilidad económica del proyecto y concluye que permitiría diferenciar un producto en el merc

    Título original

    ELABORACION DE UN HELADO A BASE DE LACTOSUERO

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    Elaboracion de Un Helado A Base de Lactosuero

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    Este documento describe cómo elaborar un helado a base de lactosuero. Explica que el lactosuero es un residuo importante de la industria láctea y que los helados son productos lácteos nutritivos. Luego detalla los pasos para hacer un helado con lactosuero, incluida la mezcla de ingredientes lácteos, azúcar y otros aditivos, y la agitación y congelación. Finalmente, analiza brevemente la viabilidad económica del proyecto y concluye que permitiría diferenciar un producto en el merc

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    ELABORACION DE UN

    HELADO A BASE DE
    LACTOSUERO

    W I L L Y C H AV E Z G U A D A L U P E
    RESUMEN
     

    Los helados son productos alimenticios llevados al estado


    sólido o pastoso por medio de la congelación, elaborados
    con dos o más de los ingredientes siguientes: Leche o
    productos lácteos en sus diferentes formas, grasa de
    leche, grasas vegetales deodorizadas; edulcorantes
    permitidos, huevos, agua, jugos y pulpa de fruta, frutas,
    PATINAJE NATACIÓN TRINEO
    chocolates, nueces y/o productos similares, aditivos
    permitidos y otros, en este trabajo se pretende elaborar
    un helado a base de lactosuero.
    INTRODUCCION
    La industria láctea hoy en día es un sector muy importante en la economía del
    país y en el desarrollo del país, los principales productos que se consumen son
    los quesos que representan un importante comportamiento en los consumidores.
    A consecuencia el suero constituye un importante residuo.

    El helado es uno de los productos lácteos que resulta un deleite al paladar de


    grandes y chicos. El helado no solo presenta como características el de ser
    agradable por su sabor dulce y suavidad, si no también resulta muy nutritivo y
    satisface las necesidades de energía, proteína y calcio que demanda nuestro
    organismo En tiempos pasados, era manjar de reyes, y su consumo estaba
    reservado a los más privilegiados, que guardaban las fórmulas de su
    preparación. En su origen, se basaba en la mezcla de hielo con fruta natural o
    zumo. Posteriormente, se añadió la leche y otros productos, como cacao, café y
    frutos secos.
    HELADO
    El helado es un alimento congelado que resulta
    de la mezcla de algunos productos lácteos con
    la adición de azúcar, estabilizador,
    saborizantes, colorantes y alginas veces con la
    adición de otros productos. Es obtenido por
    agitación constante durante el enfriamiento y
    posteriormente por congelación (Salvatierra,
    2017).
    ELABORACIÓN DEL HELADO A PARTIR DE
    LACTOSUERO
    Bosquejo de distribución de áreas de una planta para
    el manejo del residuo que se ha elegido
    En la empresa de elaboración de helado la obtención
    de los residuos sólidos se llevara a cado de acuerdo al
    tipo de residuo a obtener.

    La planta estará compuesta por un área de ingreso,


    un área de administración, duchas, vestuario, un área
    de limpieza y desinfección el área de proceso, en el
    cual se obtendrá el residuo y será almacenado en
    recipientes herméticos, para luego ser evacuados hacia
    un área de residuos sólidos.
    Breve apreciación de la probable rentabilidad económica
    La elaboración de un helado a base de lactosuero es un
    proyecto muy viable ya que en investigaciones anteriores se
    muestra que el TIR es mayor a la rentabilidad esperada y el
    VAN ES Mayor a 1. Por ello se puede apreciar que la
    implementación de una planta heladera a base de lactosuero
    sería rentable.
    CONCLUSIONES
    El helado a base de lactosuero permite entrar en un
    mercado competidor diferenciándose por el
    contenido nutricional y los sabores convencionales.

    Al momento de implementar una empresa de


    helado a base de lactosuero se debe realizar un
    detalle minucioso con respecto al diseño de las
    áreas que se debe tener en la empresa, para realizar
    un producto de calidad y que se logre aprovechar al
    lactosuero como materia prima.
    GRACIAS

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