HISTORIA

DEL VINO
RICARDO LLANCAMÁN YÉVENES
SEMESTRE I 2017
ESCUELA DE SOMMELIERS DE
CHILE
CURSO AVANZADO DE
VINOS
OBJETI
VOS
o Relatar brevemente la historia de la vid desde sus
orígenes hasta su llegada a América en 1.492

o Describir la evolución de la producción de vino en Chile a

través de la historia desde la época prehispánica hasta la
actualidad

o Analizar algunos cuadros de producción y

exportación de vinos chilenos (año 2015-2016)
140 millones de años
 63 MILLONES DE AÑOS (Vitis sezanensis en Marne)
 12 MILLONES DE AÑOS: TODO EL MUNDO

 6 MILLONES – 13.000 ac GLACIACIONES

 Vitis silvestris  CONFINAMIENTO CAÚCASO Y NORTEAMÉRICA: 30º - 50º

Origen civilizaciones 6.000 – 5.000 ac

Vitis silvestris a vitis sativa MESOPOTAMIA

 COMERCIANTES FENICIOS

Egipcios 4.000 – 2.000 ac

Griegos 1.000 ac
MARNE
Sezanne
 GEORGIA
REFUGIO CAUCÁSICO
PINOT RIESLING UVA DE MESA
CHARDONNAY MALVASÍA
GAMAY
CABERNET
MERLOT
  El nombre científico de la vid es:

Vitis
vinífera
GÉNERO ESPECIE
(SIEMPRE EN MAYÚSCULA) (CON MINÚSCULA)

ORIENTALIS
 2 Sub especies

VITIS VINÍFERA SATIVA: VID CULTIVADA PÓNTICA

VITIS VINÍFERA SILVESTRIS: VID SILVESTRE

OCCIDENTALIS
 BANQUETE ASURBANIPAL (668 AC – 627 AC) REY ASIRIO

TABLILLAS DE ARCILLA RELATAN QUE EN IRÁN VIVÍAN “NO MENOS DE 80 PRODUCTORES DE UVA”
140 millones de años

Origen civilizaciones 6.000 – 5.000 ac

Vitis silvestris a vitis sativa MESOPOTAMIA

 COMERCIANTES FENICIOS

Egipcios 3.000 – 2.000 ac

Griegos 1.000 ac
 Imperio romano 200 ac – 500 dc

Edad media Siglo V al XV

Llegada al nuevo mundo Siglo XV

Primeros éxitos 1.524 México

 Llegada a Chile 1.546
 PAIS
 1.556 CRIOLLA, MENDOZA

 1.776 MISSION, EEUU

1.851
Silvestre de Ochagavía

Primeras exportaciones 1.877

Crisis 1.940 - 1980

 Llegada Miguel Torres 1.979

Boom de los 80’s

Consolidación de mercados 90’s

Mayor potencial
envejecimiento

Mejorar precios 2.011 – 2.020

 LA HERENCIA
INDÍGENA
 Llegada de europeos (1.492) intercambio importante
de alimentos y bebidas

 El alcohol NO FUE una para los

novedad indígenas: ya había consumo de
BA:
o Bebidas Fermentadas a base de magüey (México)

o Chicha de maíz (zona andina de América del Sur)

o Mayas hacían bebidas de agua, miel y raíces

o Mapuches a partir de semillas y frutas

PERO SI EXISTÍA ESTA AFICIÓN AL ALCOHOL ¿POR QUÉ NO SE CONOCIÓ EL VINO EN AMÉRICA ANTES DE 1.492?

NO EXISTÍAN PLANTAS DEL GÉNERO VITIS

LA HERENCIA
INDÍGENA
 ¿Cual era la amplitud del consumo de bebidas
alcohólicas a la llegada de los españoles?

o Varios cronistas de la conquista han dado a los indígenas

de toda América fama de borrachos

o Francisco Encina decía que P. de Valdivia se asombró de

la afición de los mapuches a la bebida

o La moral mapuche no consideraba la

embriaguez como un vicio
EL APORTE ESPAÑOL DURANTE LA
ÉPOCA COLONIAL
 Losespañoles, desde el comienzo de la Conquista, trajeron
vino para su propio consumo (tendencia natural
reproducir su dieta)

 Lanecesidad de emplear el vino en ceremonias

religiosas fue otro motivo para asegurar la
producción de esta bebida en el nuevo mundo

o Así las exportaciones de vino español hacia América y la

producción local aumentaron rápidamente
EL APORTE ESPAÑOL DURANTE LA
ÉPOCA COLONIAL
 Enla 2° mitad del s. XVII se exportaba, en promedio,
½ millón de litros anualmente a América,
especialmente a México y Cuba

 La región sudamericana, debido al desarrollo de la

viña en Perú, Chile y argentina (Criolla, Misión o
País), importaba mucho menos
EL APORTE ESPAÑOL DURANTE LA
ÉPOCA COLONIAL
 Muchas veces el vino avinagrado
llegaba después de atravesar el
atlántico

 Ya que el uso de la botella y el empleo regular del corcho

era algo ignorado en el siglo XVI y XVII

 Razón importante para que los americanos

produjeran sus propios vinos. Además el precio del
vino importado era excesivamente alto
EL APORTE ESPAÑOL DURANTE LA
ÉPOCA COLONIAL

 En Santiago, Juan Jufré fue uno de los primeros

viñateros, en lo que es hoy el barrio de Macul

 Además, contribuyó a la difusión del vino en Argentina

cuando fundó las ciudades de San Juan y Tucumán

 Juntocon el vino, otra BA se generalizó en la América

colonial, desde fines del siglo XVII, el brandi o
aguardiente
 CORONA DE CASTILLA 1516 – SANTIAGO DEL NUEVO EXTREMO 1578

 Primer alcalde de Santiago (1541), junto a Francisco de Aguirre

es considerado el padre de la viticultura chilena
EL APORTE ESPAÑOL DURANTE LA
ÉPOCA COLONIAL
 Se
importó mucho de España pero en regiones como Perú y
Chile el pisco llegó a ser muy importante desde
comienzos del siglo XVIII

 Para ello se empleo otro tipo de uva

Moscatel
probablemente de Alejandría

o En todo el virreinato del Perú, los obreros de las minas e incluso

los esclavos negros se aficionaron mucho a su consumo
EL APORTE ESPAÑOL DURANTE LA
ÉPOCA COLONIAL
 Rivalidad entre productores de América y de España
(querían monopolizar el mercado americano)

 Solicitaron al rey leyes (Ley de Indias) para limitar o prohibir

las plantaciones de viñas en las colonias. Los productores
locales hicieron caso omiso

 El único mercado que se mantuvo intacto para los vinos

europeos fue México

PERÚ FUE EL PRINCIPAL POLO DE DESARROLLO VITIVINÍCOLA HASTA

SU DECLIVE EN 1700 (TERREMOTO + EXPULSIÓN DE JESUITAS); LUEGO
CHILE Y MENDOZA PASARON A COMANDAR
LAS REGIONES PRODUCTIVAS DE CHILE:
PREDOMINIO DEL SUR
 Desde el inicio de la conquista la vid se cultivó en
distintas regiones de Chile:
o Juan Jufré en Santiago (Ñuñoa)
o Francisco de Aguirre en el Elqui
o En Concepción desde su fundación (1550)

 Según escritos de la época, la región penquista y sus

alrededores producía el vino de mayor calidad en el país
LAS REGIONES PRODUCTIVAS DE CHILE:
PREDOMINIO DEL SUR
 Enel s. XVIII Gómez de Vidaurre escribió: “qué el vino
producido en Itata era el mejor vino de Chile”

 Juany De Ulloa que visitaron esa zona a ½ s del s. XVIII

decían que: “por la riqueza y el sabor de sus uvas es un
vino muy superior al de Perú”

 La mayor parte del vino era tinto, pero también se

elaboraba un moscatel cuyo sabor “sobrepasa a cualquier
vino hecho en España”

o Concepción disponía de agua de riego en abundancia recurso

que era mínimo en la región central: vinos menos astringentes
en Concepción
LAS REGIONES PRODUCTIVAS DE CHILE:
PREDOMINIO DEL SUR
 La producción de vino en esta región pasó por
altibajos (por la guerra con los mapuches)

o Fines del s. XVI y parte del XVII disminuyó la producción

por los ataques

o Luego la relación con los mapuches fue de coexistencia.

Intercambio comercial. Vino a cambio de caballos y ponchos

 Según un catastro de 1837, el n° total de cepas

plantadas en el país era de 19,6 millones (la mitad en
Concepción)
LAS REGIONES PRODUCTIVAS DE
CHILE: NORTE CHICO
 Porsus características (alta luminosidad, clima seco)
permitía la producción de uva con alta concentración de
azúcar: vino dulce
o Hasta el día de hoy se produce Pajarete (Huasco) y Chacolí
(Copiapó y Choapa)

 Durante
el s. XVIII aumentó la producción de vino en
Coquimbo por el auge minero
o Muchas haciendas dejaron de lado la producción de cereales y
comenzaron a producir vino
LAS REGIONES PRODUCTIVAS DE
CHILE: EL CENTRO
 En
Santiago a comienzos del s. XVII se producía cerca de
medio millón de litros de vino: “espeso, fuerte y
pesado”

 Lamayoría de los personajes conocidos de la época eran

productores de vino: familia Lisperguer propietarios de
viñas en Tobalaba
LA
TECNOLO
 El vino durante la colonia se elaboraba con la
GÍA
tecnología aportada por los españoles. Chile estaba en
situación de atraso con la tecnología utilizada en
Mendoza

 Enel s. XVIII en Maule se empleaban tinajas de barro

para almacenar el vino mientras que en Mendoza
barricas de madera

 Mendoza tenía lagares de Cal y ladrillo más higiénicas

que las de madera de Chile
EL VINO Y SUS COMPETIDORES: LA CHICHA
Y EL AGUARDIENTE
 Durantetoda la época colonial (incluso el s. XIX) la
población prefirió otras bebidas al vino

 Gay se refiere a la chicha diciendo que “era muy

consumida por familias ricas como pobres”. Además se
consumía:

o Chacolí (vino blanco a partir de uvas verdes)

o Sancochado: chicha muy dulce
o Moscatel: vino de postre

 El AG también rivalizaba con el vino en las

preferencias del consumo de alcohol
EL VINO Y SUS COMPETIDORES: LA CHICHA
Y EL AGUARDIENTE
 En 1840 se elaboraba AG principalmente en
Aconcagua. Entre los principales consumidores estaban
los trabajadores rurales

 La
gente acomodada consumía el AG de San Juan o
Mendoza (más suave y aromático)

 Autores de
la época hablan que el AG chileno
era “mal destilado”
EL
ALCOHOLIS
 Ya sea por el consumo de vino, chicha o AG es un hecho
MOque desde la colonia existía este problema en Chile

o Y en toda la América colonial

 EnChile el consumo se hacía en las “ramadas” en el campo

y en la ciudad en las “chinganas, tugurios o pulperías”

 Las autoridades tomaron medidas. En 1604 el Cabildo

prohibió vender vino sin permiso de sus amos a los
esclavos
 EL
ALCOHOLIS
MO
 En 1608 se había prohibido la venta de vino
días festivos. Más tarde se redujo el número
en
de
pulperías para vigilarlas mejor

 En 1763 Manso de Velasco había estipulado el

cierre de todas las pulperías en todos los días
festivos
 La independencia no provocó una transformación
fundamental para el vino:

o Concepción siguió siendo el polo principal

de
producción
o La tecnología no evolucionó
o La chicha mantuvo su importancia o la aumentó

 Los cambios vinieron por el lado de la apertura

comercial: importación de vinos desde Francia. En 1828
Chile importó 15.000 L de vino francés

CONSUMO POR PARTE DE FAMILIAS ACOMODADAS

 Legado francés en la viticultura con la
llegada de nuevas cepas traídas desde Francia
por:

o Empresarios del vino de la época que veían a

Francia como un modelo a seguir (Silvestre de
Ochagavía en 1851)

o Previamente ya habían ingresado al país cepas

francesas (Claudio Gay, en 1830)

 Llegada de técnicos y tecnología francesa

luego del ataque de la filoxera

CLAUDIO GAY
 Destacan los técnicos: Bertrand, Pressac,
Laboureche, Perranau, Durand, Poutays y
Bachelet

 De este último Ramón Subercaseaux

cuenta en sus “memorias de 80 años”:

o “Llegó después de la muerte de mi padre el francés que

debía plantar la viña. Era Mr. Bachelet, de Borgoña. Mr.
Bachelet traía a su señora e hijos, junto con el viñador
llegaron innumerables paquetes de plantas que traían en
agua y que después cubrieron con tierra”

RAMÓN SUBERCASEAUX
 La llegada de tal cantidad de técnicos
franceses no es exclusiva de Chile

 Igual
cosa ocurre en Argentina, Brasil,
Uruguay y California, donde ocurre un
fenómeno similar

 Luego llegaron Italianos, españoles y de

otros países europeos

CLAUDIO GAY
 Fundación de las primeras viñas:

o Viña La Rosa (1824)

o Viña Carmen (1850)
o Viña Cousiño Macul (1856)
o Viña Errázuriz (1870)
o Viña Tarapacá (1874)
o Viña Santa Carolina (1875)
o Viña Valdivieso (1879)
o Viña Santa Rita (1880)
o Viña Concha y Toro (1883)
o Viña Undurraga (1885)

MAXIMIANO ERRÁZURIZ
 Los vinos chilenos comienzan a exportarse desde
el año 1877, debido a Macario Ossa

 Esto debido al éxito alcanzado por los vinos

chilenos en la exposición de Viena en 1873

 Reconocimiento de calidad en: ferias de Burdeos

(1882), Liverpool (1885) y París (1889) donde
obtuvieron en “gran premio del jurado”

MACARIO OSSA
 En aquella época la vitivinicultura era la
actividad agrícola más próspera:
o La producción aumentó de 51.400.000 L
en 1875 a 110.300.000 el 1883

 El poseer una viña y vender vinos con

etiquetas con el nombre de los dueños:

 “Era un prestigio para las familias que

competían por la producción de buenos
vinos”
 Losvitivinicultores no solo se preocuparon por el
progreso de la técnica sino también de las
formas y belleza de las bodegas

 Los empresarios invitaron a Chile a destacados

arquitectos franceses para la construcción de sus
bodegas

 Edificación de bodegas de tendencia europea,

importación de maquinarias y maderas nobles para
fudres y cubas
 Alcomenzar el siglo XX la industria vitivinícola de la
zona central se encontraba en un estado de
desarrollo similar al de Europa

 Variedades
europeas consolidadas y las viñas eran
supervisadas y manejadas por técnicos franceses
 En 1910 el presidente Pedro Montt lleva 200
cajas de vino para celebrar los 100 años de la
independencia argentina:

 Muy buena aceptación del Rhin de la viña Santa

Ana: Premio Nac. del Escudo Argentino

 En1904 la Universidad Católica creó la Esc.

agrícola, la U. de Chile comenzó en 1828

o Formación de técnicos que comenzaron a

reemplazar a los extranjeros

PEDRO MONTT
 LES NÉGOCIANTS
CHILENOS
 En el primer 1/3 del siglo XX aparece una
generación de negociantes catalanes

o Vieron la oportunidad de hacer fortuna con la

próspera actividad vitivinícola chilena

o Su negocio consistía en comprar vino a los

productores y NO en producirlo para luego
distribuirlo en los mercados urbanos

o En Stgo. se instalaron a lo largo de la

Avenida Vicuña Mackenna
 LES NÉGOCIANTS
CHILENOS
 Destacan apellidoscomo: Mitjans, Navarro,
Planella, Rabat, Reus, Ribas,Ventura y Viu

 Seinstalaron en esta calle, ya que, tenía contacto

directo con la red de ferrocarriles hacia el sur
(antigua estación San Eugenio)

 Compraban vino a granel (de calidad mediocre), lo

envasaban en chuicos (15 L), damajuanas (10 L) y
garrafas (5 L)
o Luego entregaban a bares, restaurants y puerta a
puerta (clientela poco exigente)
 LES NÉGOCIANTS
CHILENOS
 La actividad de este grupo comercial
comenzó a decaer hacia finales de la
década de los sesenta:

o Mayor participación de las viñas en la

distribución
o Disminución del consumo de vino a nivel
nacional e internacional (reemplazo)

 La presencia de los catalanes fue desapareciendo

por migración a otras actividades comerciales

MENCIÓN ESPECIAL PARA MIGUEL VIU MANENT QUIEN, FUE EL ÚLTIMO EN DESAPARECER, PERO
ADQUIRIÓ VIÑEDOS EN COLCHAGUA Y, EN LA ACTUALIDAD, SE DEDICA A LA PRODUCCIÓN DE VINOS FINOS
IMPUESTOS: EL DECAIMIENTO DE
LA INDUSTRIA
 En las primeras décadas del siglo XX ya se
vislumbraban problemas que serán frecuentes en
esta época:

o Aumento explosivo de plantaciones traen

consigo aumento de la oferta y, por ende, crisis
de sobreproducción

o Aparecen también normas restrictivas de

carácter tributario (actividad rentable)

o Ya que, se considera al vino una especie de lacra

social que requiere ser gravada, producto prescindible
IMPUESTOS: EL DECAIMIENTO DE
LA INDUSTRIA
 Durante la Colonia se promulgaron una serie
de restricciones para favorecer las arcas y el
comercio español

 Latributación normal recién se definió en

1902 (Ley 1515 Orgánica de alcoholes):

o En la cual se definieron altos impuestos

específicos al vino y los destilados
 IMPUESTOS: EL DECAIMIENTO DE
LA INDUSTRIA
 En el año 1939 se dictó una nueva ley de
alcoholes, la causa de esta norma fue:

o La molestia de los dueños de viñas por la

sobreproducción
o Alcoholismo de la clase trabajadora (90 L per cápita)

 Los viñateros (muchos parlamentarios) eran

partidarios de limitar la sobreproducción
encontraron apoyo en políticos de izquierda

o Consideraban a los propietarios de viñedos como

envenenadores del pueblo

LEY APROBADA POR UNANIMIDAD

 IMPUESTOS: EL DECAIMIENTO DE
LA INDUSTRIA
 En lo principal estableció:

 Prohibición de plantar nuevos viñedos

 Autorización
del trasplante solo a terrenos de
menor productividad que el original

 Topede producción a un máximo de 60 L /

habitante / año
 IMPUESTOS: EL DECAIMIENTO DE
LA INDUSTRIA
 Consecuencias:

 Disminución de superficie plantada de 106.000 a

92.000 hectáreas

 No se registraron crisis de producción

 Cambio en las técnicas producción en

de desmedro de la calidad del vino
PERIODO DE ESTANCAMIENTO
(1950 – 1980)
 Chilese recuperaba del impacto generado por la
ley de 1939

 Década de 1950 se iniciaba con un mercado

relativamente estable: fluido comercio de vinos
por los catalanes

El estado se levantaba como eje del

desarrollo nacional
PERIODO DE ESTANCAMIENTO
(1950 – 1980)
 El
estado pretendía reducir la dependencia de
mercados externos (industrializarse):

o Reducción de importación de maquinaria

o Se encareció el proceso productivo

o Industria obsoleta y estancada, lo ocurría contrario

en Australia, N. Zelanda, Sudáfrica EEUU
y
o Utilización de maderas poco apropiadas (Raulí),
rechazo en los mercados externos
PERIODO DE ESTANCAMIENTO
(1950 – 1980)
 Lamayoría del vino chileno se envasaba en
chuicos, damajuanas y garrafas para ser
comercializado internamente

 Elvino envasado en botellas de 700cc no

superaba el 1%

 La exportación de vinos durante los 50’s fue

limitada. Salvo el año 1958 (52 millones de lts. a
Francia)
CRISIS DE ABASTECIMIENTO POR LA GUERRA FRANCO-ARGELINA

 Vino de mala calidad no cumplió expectativas

PERIODO DE ESTANCAMIENTO
(1950 – 1980)
 Creación de la Asoc. Nac. De Ing. Agrónomos
enólogos de Chile en 1953. Creación de la mención
de enólogo dentro de Agronomía

 Mejoras curriculares en las universidades. Ing.

Agronómica de la PUC creó la asignatura de
frutales y viñas

 Redes y alianzas con universidades francesas,

especialización de recién titulados chilenos en
Montpellier y Burdeos
PERIODO DE ESTANCAMIENTO
(1950 – 1980)
 La década de los 60’s no supuso
un
avance tecnológico

 En 1962 aparece la ley de Reforma agraria (la

tierra es para el que la trabaja). Jorge Alessandri
(desconfianza en el sector)

MIENTRAS TANTO COMPETIDORES TECNIFICABAN, PLANTABAN

Y AUMENTABAN SU COMERCIO
 PERIODO DE ESTANCAMIENTO
(1950 – 1980)

 Durantela década de los 60’s llegaron a Chile gran

cantidad de expertos:

o Jean Michel Boursiquot

o Goetz von Gersdorf
o Klaus Schroeder
PERIODO DE ESTANCAMIENTO
(1950 – 1980)
 Los primeros años de la década de los 70’s se
caracterizan por una inestabilidad económica y
política

 Además cambios en los hábitos de los chilenos

afectaron el consumo de vinos:

o Los televisores
o Mayor publicidad
o Mayor uso de refrigeradores

 Incrementaron el consumo de cervezas y

gaseosas (en Chile y el extranjero)
PERIODO DE ESTANCAMIENTO
(1950 – 1980)
 En 1974 se derogó la ley que prohibía la
plantación de viñedos (Decreto 261):

o No se tradujo en un aumento de la superficie

plantada, pero si en aumento de producción

o Reemplazo de viñedos antiguos por otros más

productivos manejados en parronal

 Nueva ley de alcoholes de 1979 de corte liberal

(libertad total para producir, comprar, vender y vinificación de
uva de mesa)
PERIODO DE ESTANCAMIENTO
(1950 – 1980)
 En la década de los 80’s: bajo consumo, crisis
económica, sobreproducción

 Fuerte
caída de precios: arranque de viñedos desde
106.000 hás en 1974 a 54.000 hás en 1994

INJERTO DE UVA DE MESA SOBRE UVA DE VINIFICACIÓN

EL AUGE DEL VINO CHILENO
(1980 –
 El periodo partió con una fuerte crisis de
) consumo estabilizándose en 15 L per cápita

 Desapariciónde cooperativas vitivinícolas

(transformación en empresas privadas)

 Reemplazo de familias propietarias de viñas

tradicionales por grupos económicos o SA (con
excepción de Cousiño Macul)

 Inversión en tecnología moderna para la

producción de vinos
EL AUGE DEL VINO CHILENO
(1980 –
 Aumento en la producción y mejora en la
) calidad del vino (calidad exportable): apertura
de nuevos mercados

 Entre 1985 – 1990 las exportaciones se

dirigían principalmente al mercado
latinoamericano (70%)

 Las exportaciones representaban el 7%

de la producción nacional

 Descubrimiento del Carmenere permitió

diversificar la producción de vinos
EL AUGE DEL VINO CHILENO
(1980 –
 En esta primera etapa exportadora era común la
) adición de Torontel al vino blanco para aumentar el
nivel de aroma

 Durante la misma época aumentó la plantación de

cepas finas (CH,CS, ML/CM) en el valle central y
nuevos valles

 Descubrimiento de Casablanca (1982)

por
Pablo Morandé (primer valle de clima frío chileno)
 Siguieron: Pirque, Limarí, Leyda y Traiguén PABLO MORANDÉ

REEMPLAZO DE SEMILLÓN POR CHARDONNAY Y SAUVIGNON BLANC Y VERT

EL AUGE DEL VINO CHILENO
(1980 –
 Como consecuencia de este auge, se destaca
) lo siguiente:

1. Muchos productores de vino a granel

cambiaron su orientación, para esto
modernizaron sus bodegas

o Su objetivo cambió a exportar sus vinos

o Viña Santa Inés, Torreón de Paredes, Santa

Ema, Casa Silva, La Fortuna, Siegel, Aresti,
entre otras
EL AUGE DEL VINO CHILENO
(1980 –
2. Asociación entre empresarios chilenos muy exitosas
)
o Discover wine (viña Montes), Morandé

3. Entraron al negocio vitivinícola empresarios

dedicados a otros rubros

o Viña Falernia, Tamaya, Pérez Cruz, Haras de

Pirque, Matetic, Anakena, Terranoble, entre otras

AURELIO MONTES
EL AUGE DEL VINO CHILENO
(1980 –
4. Inversión extranjera directa o joint venture con
) empresarios nacionales
o Miguel Torres en 1979**

o Les Domains Barons Rothschild (Lafite) compra la

viña Los Vascos
o Baronesa Philippine de Rothschild con Concha y Toro:
Almaviva (1997)
o Mondavi con viña Errázuriz: Caliterra (1996)

o Familia Marnier con familia Rabat: Casa Lapostolle

o Franceses (Prats, Pontallier) con Felipe

de Solminihac: Viña Aquitania
ALEXANDRA MARNIER LAPOSTOLLE

APORTE ECONÓMICO AL PAÍS, AVAL DE SERIEDAD Y ESTABILIDAD DEL MERCADO, GARANTÍA DE QUE
CHILE ES UN PAÍS CON CONDICIONES NATURALES PARA LA PRODUCCIÓN DE VINOS DE CALIDAD
 EL DESCUBRIMIENTO DEL
CARMENERE
 Variedad originaria de Francia

½ s del siglo XIX antes de la filoxera era junto a C.

sauvignon una variedad que dio prestigio a los vinos
bordeleses

 Desapareció de Francia luego del ataque. En 1991

(Claude Valat) visitó el país para visitar viñedos de
Merlot (tipicidad distinta)

 Lo identificó como un clon de cabernet Franc

EL DESCUBRIMIENTO DEL
CARMENERE
 En 1994, su discípulo, Jean Michel Boursiquot en
una de sus visitas a viñedos en el fundo Las Cañas
(San Javier), exclamó:

o “No es Merlot, no es Cabernet franc, puede ser

Grande vidure….”

o Gran interés en estudios para determinar su

potencial enológico

o Caracterización como cepa emblemática de Chile

EL DESCUBRIMIENTO DEL
CARMENERE
 Gran potencial la elaboración de
para excelentes vinos
tintos

 Elprimer vino etiquetado como Grande vidure fue

elaborado por la viña Santa Inés el año 1996
GRANDES
VINOS FINOS
 Los conocimientos, la tecnología y experiencia
acumulada han permitido la producción de vinos de
calidad superior

 En 1987 nace Don Melchor de Concha y

Toro,
emblema de los grandes vinos chilenos (Pte. Alto)

 En 1988 Montes M, de viña Montes (Apalta)

 En 1994 Clos Apalta

 En 1997 Almaviva

 En 1999 Don Maximiano, Viñedo Chadwick y Seña

 Diversificación de variedades y búsqueda de nuevos
terroirs para producción de vinos de calidad

 Descubrimiento de nuevas áreas vitivinícolas: Leyda,

Cartagena, Aconcagua costa, Paredones, Traiguén,
Limarí, Elqui, lago Colbún, etc.

 Cultivo
en laderas, con distintas exposiciones. Nuevo
Concepto: “El vino nace y se crea en el viñedo”

 Uso de tecnología: imágenes satelitales

VIÑEDO EN EL
MUNDO
PRODUCCIÓ
N (HL)
PRODUCCIÓN
MUNDIAL (HL)
VARIEDADES MÁS
DECLARADAS (LITROS)
EXPORTAC
IONES
EXPORTAC
IONES
DEBEMOS SALIR DEL STATUS DE VINOS BUENOS, BONITOS Y BARATOS
PLAN 2020

US37/caja
EXPORTAC
IONES
1. ¿Cuál fue el aporte de Silvestre de Ochagavía en la producción de vinos de
la segunda mitad del siglo XIX?

2. ¿Porqué motivos los españoles traían consigo vino durante el periodo

de conquista?

3. ¿Qué importancia se le atribuye a Pablo Morandé en el nuevo empuje del

vino chileno a partir de la segunda mitad de la década de los 80’s?