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    Buenas Practicas de Manufactura.: Dirección Zonal Ica - Ayacucho

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    Leonardo Gómez Chávez
    Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son procedimientos diseñados para minimizar riesgos en la producción de alimentos y garantizar su seguridad. BPM se aplican en toda la cadena de producción incluyendo materias primas, elaboración, envasado y almacenamiento. Además, las BPM son un primer paso para implementar sistemas como HACCP y normas ISO para asegurar la calidad.

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    Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son procedimientos diseñados para minimizar riesgos en la producción de alimentos y garantizar su seguridad. BPM se aplican en toda la cadena de producción incluyendo materias primas, elaboración, envasado y almacenamiento. Además, las BPM son un primer paso para implementar sistemas como HACCP y normas ISO para asegurar la calidad.

    Descripción original:

    ruuiioooo

    Título original

    11. BPM

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    Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son procedimientos diseñados para minimizar riesgos en la producción de alimentos y garantizar su seguridad. BPM se aplican en toda la cadena de producción incluyendo materias primas, elaboración, envasado y almacenamiento. Además, las BPM son un primer paso para implementar sistemas como HACCP y normas ISO para asegurar la calidad.

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    Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son procedimientos diseñados para minimizar riesgos en la producción de alimentos y garantizar su seguridad. BPM se aplican en toda la cadena de producción incluyendo materias primas, elaboración, envasado y almacenamiento. Además, las BPM son un primer paso para implementar sistemas como HACCP y normas ISO para asegurar la calidad.

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    DIRECCIÓN ZONAL ICA - AYACUCHO

    BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA.

    Instructora C.P Zoila Saavedra Cabrejas


    ZONAL ICA-AYACUCHO
    BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA

    • Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son todos


    los procedimientos necesarios que se aplican en la
    elaboración de alimentos con el fin de garantizar que
    estos sean seguros, y se emplean en toda la cadena
    de producción de los mismos, incluyendo materias
    primas, elaboración, envasado, almacenamiento,
    transporte y distribución.
    • Estos procedimientos son diseñados e implementados
    por las empresas con el objetivo de minimizar los
    peligros físicos, químicos y/o biológicos que pudieran
    afectar la producción alimentos.
    BPM.

    • Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son el


    puntapié inicial para la implementación de otros sistemas de
    aseguramiento de calidad, como el sistema de Análisis de
    Peligros y Control de Puntos Críticos (HACCP) y las Normas
    de la Serie ISO 9000, como modelos para el aseguramiento
    de la calidad.

    • Mientras que las Buenas Prácticas de Manufactura se


    aplican a toda la planta el sistema HACCP se aplica solo a
    los productos producidos dentro de la planta, una planta
    puede tener BMP y solo un producto aplica HACCP.
    EL SISTEMA HACCP

    • El Sistema HACCP (sigla en inglés que se traduce como Análisis de


    Peligros y Puntos Críticos de Control) es un método que permite
    detectar peligros específicos (biológicos, químicos o físicos) a lo
    largo de toda la cadena productiva de un alimento y establecer
    medidas para su control con el fin de prevenir su contaminación.
    ENTIDADES COMPETENTES
    DIGESA - MINSA
    LEY DE INOCUIDAD DE LOS
    ALIMENTOS
    FINALIDAD DE LA LEY
    OBJETIVO
    AUTORIDADES COMPETENTES DE NIVEL
    NACIONAL
    QUE ES EL CODEX ALIMENTARIUS
    OBJETIVOSDE LAS BPM
    BUENA SPRACTICAS DE MANUFACTURA
    BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
    BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
    BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
    BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
    BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
    BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
    BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
    BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
    BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
    ¡MUCHAS GRACIAS POR SU
    ATENCIÓN!

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