OBJETIVO

Tiene funciones gastrointestinales

Sistema redox y antioxidante
Metabolismo de macro nutrientes
Aportaciones importantes en el embarazo, ayudando
al feto con una variedad de nutrientes.
CARACTERISTICAS
Eliminación de un componente alimenticio conocido como
causante o determinante de una enfermedad.
Incremento en la concentración de un componente
alimenticio.
Adición de un componente que no está presente en la
mayoría de los alimentos.
Reemplazo de macro nutrientes. Por regla general un
A pesar de que la idea y uso de alimento funcional es muy
antigua estaba fundamentada en la visión del alimento como
un fármaco, el concepto nace en Corea del Sur en los años
1980s cuando las autoridades alimentarias coreanas tomaron
conciencia de que para controlar los gastos globales en salud
era necesario desarrollar alimentos que mejoraran la calidad
de vida de la población, cubriendo ciertas deficiencias
pandemias. . En esta época se establece por primera vez en
Japón el concepto nutricional de "Alimentos solamente
naturales. La demanda de este tipo de alimentación ha crecido
espectacularmente en este país asiático desde finales del siglo
XX.
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a s qu
Sa bi En los Estados Unidos, los nutracéuticos
están considerados como medicamentos
alternativos y complementarios, o sea,
substancias o tratamientos que pueden ser
usados simultáneamente o en vez de los
métodos médicos usuales. Básicamente,
existen dos tipos de nutracéuticos:
Suplementos dietéticos y alimentos
funcionales.
 LO S
D E
C I A
T AN O S
O R EN T S
MP M C O
I ALI CEUTI
TR A s
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a
mam
 Alimentos funcionales
son alimentos que pueden proporcionar
beneficios de salud más allá de su valor básico
nutritivo. Los beneficios pueden provenir de
partes de los alimentos en sí o del proceso de su
fabricación. 
La única inconveniencia de los alimentos
funcionales pueden ser reacciones personales o
dinero invertido en un alimento que no provee
el beneficio especificado pero de otra manera,
rara vez causan efectos secundarios serios
Por ejemplo, el salvado de
avena ayuda a reducir el
colesterol al igual que ciertos
tipos de margarinas
especialmente fabricadas.
Los alimentos nutracéuticos
se dividen en tres grupos:
• NUTRIE
NTES: esto
y las grasa s son los az
s úcares
• COMPUE
STOS QUÍ
antioxidan MICOS: fi
tes, caroten bras,
Omega3 os, ácidos g
rasos
• PROBIÓT
ICOS: mic
benéficos(l roorganism
ácteos). os
 • VITAMINAS E, A Y C: antioxidantes,
E (mejor salud mental, baja de

TI S OS
colesterol, mejor sistema inmune, se
obtiene de aceite de oliva, aguacate,

ÉU O L
nueces). C (refuerza el sistema
inmunológico, regenera la vit. E en el

E
cuerpo).

S
AC EN D • ANTIOXIDANTES: frutas y verduras

CO
pigmentadas, frijol, vitaminas E, A y C
S
• FITOESTEROLES: ayuda a reducir el
T
T R IM IO

nivel de colesterol
• SELENIO: fuerte antioxidante, mejora
NU AL IC

el sistema inmune, es antiviral, reduce

F

incidencia de cáncer: leche, huevo,

NE

carne, levadura
• CAROTENOS: sistema inmunológico.
BE
 Clasificación general de los
nutracéuticos
Con el objetivo de aportar un panorama global
de los ingredientes nutracéuticos que están
siendo utilizados, o están en proceso de
desarrollo, éstos se pueden clasificar de acuerdo
con las propiedades de actividad biológica que
presentan, lo cual está directamente relacionado
con su estructura química.
 Los Antioxidantes
Dentro de los antioxidantes destacan del grupo los
compuestos fenólicos, una familia grande de
nutracéuticos que posee propiedades de beneficio en
la salud que van desde la inhibición de la
propagación del cáncer, prevención de
aterioesclerosis, embolias, inflamaciones, ataques
cardíacos, entre otras.

Los alimentos con mayor ORAC  (de las

siglas en inglés Oxygen Radical
Absorbing Capacity). son la ciruela-pasa,
pasas de uva, zarzamoras, arándalo y ajo
 t es
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en nte rico
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a ge
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 Las Grasas
El consumo de aceites ricos en ácidos
grasos omega 3 y poli-insaturados de
cadena larga previenen la
hipercolesterolemia y las enfermedades
cardiovasculares. Algunos ácidos grasos
de cadena larga, como el DHA (ácido
docasahexaenoico) y EPA (ácido
eicosapentaenoico), encontrados sólo en
aceites de pescado o de algunas algas,
forman parte de las membranas celulares
y, por lo tanto, afectan el desarrollo
cerebral en bebés y niños y la función
cerebral en adultos. Igualmente, el
consumo de fosfolípidos donde destaca la
lecitina, ayuda a mantener la integridad
de las membranas celulares y previene la
hipercolesterolemia.
 Alimentos Probióticos

aquellos que contienen microorganismos

vivos y tienen algún beneficio en la salud
debido a que proveen un equilibrio en la
flora intestinal.

Los probióticos tienen una variedad de

efectos positivos en la salud como son la
prevención de diversos cánceres del tracto
gastrointestinal, de nieveles altos de
colesterol sanguíneo y, por lo tanto, tienen
probados efectos en contra de los infartos al
corazón y embolias cerebrales.
 Lácteos
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 Principales Ingredientes funcionales y sus efectos

Ingredientes funcionales Efectos Ejemplos

Lactobacilos y bífidobacterias.
Probióticos Mejoran la función intestinal (Yogures bio)
Favorecen el crecimiento de las
Fructo-oligosacáricos.
Prebióticos bacterias intestinales
(Cereales integrales)
beneficiosas
Reducen el riesto de Vitamina B6, Vitamina B12, ácido
Vitaminas enfermedades cardiovasculares y fólico, vitaminaD y vitamina K.
osteoporosis. (Productos de panadería)
Reducen el riesgo de
Calcio, magnesio y zinc.
Minerales osteoporosis y fortalecen el
(Productos Lácteos)
sistema inmune.
Reducen el riesgo de Vitamina C y E, carotenos,
Antioxidantes enfermedades cardiovasculares y flavonoides y plifenoles.
el desarrollo de tumores. (zumos y refrescos)

Reducen el riesto de
enfermedades cardiovasculares y
Ácidos Grasos Omega 3.
Acidos Grasos el desarrollo de tumores.
(Huevos)
Reducen los síntomas de la
menopausia.

Reducen los niveles de colesterol Fitoesteroles, isoflavonas y lignina.

Fitoquímicos
y los síntomas de la menopausia. (Margarinas)