Ovino - Caprino

Producción Ovino-
caprino
Facilitadores:
Joseph K. Cedeño
G. y Reynaldo
Vargas
Entre los primeros animales
domesticados (primeros Taxonomía
animales lecheros). 6,000 a  Kingdom: Animal
7,000 AC.
 Phylum: Chordata
Taxonomia y origen de Animales multipropósito:
las cabras carne, leche, fibra, pieles,  Class: Mammalia
estiércol, investigación,  Order: Artiodactyla
control de vegetación.
 Family: Bovidae
Clasificado como pequeños
rumiantes  Genus: Ovis - Capra
 Species: aries – hircus
•El género Ovis se
diversificó en tres
subgéneros o formas ovinas
salvajes: el Muflón (Ovis
Musimon), ovejas salvajes
del sur de Europa y del Asia
Menor, el Urial (Ovis Vignei)
originario del sudoeste
asiático y el Argali (Ovis
Ammon) en el Asia Central.
Estos ovinos salvajes son
considerados el enlace entre
las especies domésticas y
los fósiles hallados
considerados los
Origen de las ovejas antecesores de las ovejas.
(Hilendleder, 2001; Álvarez,
2000)
• Reino: Animalia
• Filo: Chordata
• Clase: Mammalia
• Orden: Artiodactyla
• Familia:Bovidae
• Subfamilia: Caprinae
• Género: Ovis
• Especie: O. orientalis
• Subespecie: O. o. aries
•Linnaeus, 1758
Taxonomía de la oveja
Descripción del negocio caprino
El 2% de la producción de leche a nivel mundial, proviene de cabras. Sin
embargo, es la leche de mayor consumo a nivel mundial (Park, 2011).
Fácil digestibilidad
Popular para producir queso. Tiene un poco más de grasa que la leche de vaca
3,8% vs 3,6% (USDA, 2004)
Población de ovejas y cabras en el
mundo
Existencia de
cabras en el
mundo
FAO, 2019
Población
mundial de
cabras lecheras
(cabezas)
durante 1961 a
2017
FAO, 2019
Tendencias mundiales
de la producción de
leche de cabra
(toneladas) de 1961 a
2017
FAO, 2019
Situación Nacional de los pequeños
rumiantes
En Panamá existen más de 2 mil explotaciones tanto de ovinos
como caprinos y mayormente están en las provincias de
Chiriquí, Panamá, Coclé, Darién y Colón, destacan datos del
MIDA.
La actividad ovino-caprina está incluída en las políticas de

fomento agropecuario como la Ley 25 del MIDA y créditos
preferencias-2%.
se estima que el precio de litro de leche de cabra pasteurizada

se sitúa en 3 balboas al detal vendidos en fincas productoras, y
la libra de queso artesanal se vende en $7.50.
Sistema
digestivo
ovino/caprino
Producción de leche y composición de
diferentes razas europeas.
Production per lactation
Breed Country (kg) Days of lactation Fat (%) Protein (%)
Alpine France 789 250 3.72 3.29
Saanen France 784 250 3.57 3.18
Murciano- Spain 583 285 5.60 3.60
Granadina
Malagueña Spain 502 268 4.80 3.20
Payoya Spain 440 219 4.20 3.50
Sarda Italy 173 - 4.57 4.35
Carpathian Rumania 240–280 270 4.50– -
5.00
Balkan Serbia 281.3 234 3.85 3.51
Kukovics, 2014
Diferencias
Ovejas
Cabras
Reproducción
Reproducción
Ciclo de estro más corto: 17 días.
Ciclo de estro más largo: 21 días.
Cuello uterino complicado
Signos más obvios de estro.
Pocos signos visibles de estro.
Lactancia
Lactancia
Producir más leche (peso, volumen)
Produzca menos leche, pero de
Período de lactancia más largo.
mejor calidad.
Periodo de lactancia más corto.
Goats - 60 chromosomes
Sheep – 54 chromosomes
Razas de cabras
Razas caprinas
Razas ovinas de leche
Raza: Awassi Raza: Assaf Raza: Lacaune
Origen: Desierto de Siria Origen: España Origen: Francia
Raza: East Friesian

Origen: Holanda y Alemania
Raza: Milchschaf
Origen: Francia
Desempeño
productivo según
razas
Razas ovinas de
carne
RAZAS OVINAS DE CARNE
EMPLEADAS EN PANAMÁ
• PELIBUEY
• BLACK BELLY
• DORPER
• KATHADIN
• SANTA INES
PARÁMETROS REPRODUCTIVOS MACHOS
CARACTERÍTICA OVINOS CAPRINOS
Edad a la pubertad 4 a meses 3 a 4 meses
Para iniciar 8 a 10 meses 8 a 10 meses

reproducción
Volumen de semen 0.8 a 1.2 ml 05 a 1.5
Concentración 1.5 a 4 billones 2 a 6 billones

(Spz/ml)
Adaptado de M.V Dimas Perez

EFICIENCIA REPRODUCTIVA
PARAMETROS FORMULA
Fertilidad Hembras paridas/ Hembras montadas
Intervalo entre partos No. Partos por año
Prolificidad No. Crias Nacidas / No. Hembra paridas
Tasa de Destete No. Crías destetadas / No. Crías nacidas
Adaptado de M.V Dimas Perez

SISTEMAS DE
EXPLOTACIÓN EXTENSIVO SEMI- INTENSIVO
INTENSIVO
VENTAJAS DE LA
PRODUCCIÓN CAPRINA
1. Su costo es menor comparado con vacas de
leche.
2. Producen leche nutritiva. Altos niveles de Ca, P,
Fe, Cu.
3. Tienen ciclo reproductivo corto.
4. Producen aprox. 600 kg de heces/animal/año.
5. Importante en poblaciones rurales.
6. Tienen buen aprovechamiento de los forrajes.
7. Es sociable, limpia, rústica.
Preconceptos contra la especie.
Exigente en alimentación.
No indicada para manejo extensivo.

DESVENTAJAS Requiere alimento variado.
DE LA
PRODUCCIÓN Difícil contención.
DE CABRAS
Ordeño más trabajoso que las vacas.
Desconocimiento de su valor y de técnicas
modernas de explotación.
PARÁMETROS REPRODUCTIVOS HEMBRAS
CARACTERÍSTICAS OVINOS CAPRINOS
Edad a la pubertad 8 meses (6 a 9) 8 a 10 meses
Peso 1ª. monta 70 % el peso de un adulto 70 % el peso de un adulto
Ciclo estral 17 días (14 a 20) 21 días (18 a 22)
Celo 24 a 36 h 36 a 48 h
Ovulación 24 a 27 h de inicio del celo 24 a 36 h de inicio del celo
Momento ideal para monta 1/3 final del celo 1/3 final del celo
Tiempo de gestación 150 días (140 a 155 ) 150 días (146 a 155)
Involución uterina 35 a 45 días 35 a 45días
Intervalo entre partos 7 a 8 meses 7 a 8 meses

Adaptado de M.V
Dimas Pérez
Muchas
gracias

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Producción Ovino-

La actividad ovino-caprina está incluída en las políticas de

se estima que el precio de litro de leche de cabra pasteurizada

Raza: East Friesian

Edad a la pubertad 4 a meses 3 a 4 meses

Para iniciar 8 a 10 meses 8 a 10 meses

Volumen de semen 0.8 a 1.2 ml 05 a 1.5

Concentración 1.5 a 4 billones 2 a 6 billones

Adaptado de M.V Dimas Perez

Fertilidad Hembras paridas/ Hembras montadas

Intervalo entre partos No. Partos por año

Prolificidad No. Crias Nacidas / No. Hembra paridas

Tasa de Destete No. Crías destetadas / No. Crías nacidas

Adaptado de M.V Dimas Perez

No indicada para manejo extensivo.

Desconocimiento de su valor y de técnicas

CARACTERÍSTICAS OVINOS CAPRINOS

Edad a la pubertad 8 meses (6 a 9) 8 a 10 meses

Peso 1ª. monta 70 % el peso de un adulto 70 % el peso de un adulto

Ciclo estral 17 días (14 a 20) 21 días (18 a 22)

Ovulación 24 a 27 h de inicio del celo 24 a 36 h de inicio del celo

Involución uterina 35 a 45 días 35 a 45días

Intervalo entre partos 7 a 8 meses 7 a 8 meses

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