Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 52 vistas

    Bebida Carbonatada

    Cargado por

    elena mcii
    El documento describe el proceso de producción de bebidas carbonatadas. El agua primero pasa por un tratamiento que incluye sedimentación, floculación y desinfección. Luego se filtra a través de filtros de arena, carbón activado y pulido. El agua tratada se mezcla con azúcar y concentrado para formar el jarabe, el cual se pasteuriza y carbonata con dióxido de carbono para producir la bebida final. Las variables clave que se controlan incluyen la temperatura durante el proceso.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PPTX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Bebida Carbonatada

    Cargado por

    elena mcii
    52 vistas18 páginas
    El documento describe el proceso de producción de bebidas carbonatadas. El agua primero pasa por un tratamiento que incluye sedimentación, floculación y desinfección. Luego se filtra a través de filtros de arena, carbón activado y pulido. El agua tratada se mezcla con azúcar y concentrado para formar el jarabe, el cual se pasteuriza y carbonata con dióxido de carbono para producir la bebida final. Las variables clave que se controlan incluyen la temperatura durante el proceso.

    Descripción original:

    descripcion de proceso

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PPTX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    El documento describe el proceso de producción de bebidas carbonatadas. El agua primero pasa por un tratamiento que incluye sedimentación, floculación y desinfección. Luego se filtra a través de filtros de arena, carbón activado y pulido. El agua tratada se mezcla con azúcar y concentrado para formar el jarabe, el cual se pasteuriza y carbonata con dióxido de carbono para producir la bebida final. Las variables clave que se controlan incluyen la temperatura durante el proceso.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PPTX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pptx, pdf o txt
    52 vistas18 páginas

    Bebida Carbonatada

    Cargado por

    elena mcii
    El documento describe el proceso de producción de bebidas carbonatadas. El agua primero pasa por un tratamiento que incluye sedimentación, floculación y desinfección. Luego se filtra a través de filtros de arena, carbón activado y pulido. El agua tratada se mezcla con azúcar y concentrado para formar el jarabe, el cual se pasteuriza y carbonata con dióxido de carbono para producir la bebida final. Las variables clave que se controlan incluyen la temperatura durante el proceso.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PPTX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pptx, pdf o txt
    de 18

    Procesos Indistriales

    PRODUCCIÓN DE BEBIDA
    CARBONATADAS
    Miranda Ramírez Adilene Melissa
    Ocaña Gallegos Elena

    QI02SM-17 4TO Cuatrimestre

    T.S.U. Química área Industrial

    Sandra Soto Alvarez

    Lunes 11 de Noviembre de 2018


    •OBJETIVO:
    • Conocer lo básico del proceso que se lleva acabo para la
    elaboración de embutidos, conociendo puntos importantes como la
    aplicación y impacto ambiental entre otros.
    INTRODUCCION:

    • Las bebidas Carbonatadas o gaseosas son una consecuencia de los ensayos


    para producir aguas efervescentes semejantes a las de las fuentes naturales. Al
    cabo de algún tiempo se les agregaron saborizantes, y de ahí nacieron las
    diversas aguas y bebidas gaseosas, que son esencialmente agua cargada con
    dióxido de carbono a la que se ha añadido azúcar y algún ácido , una materia
    colorante y un agente de sabor. Para que se conserve el gas, se envasa la
    bebida gaseosa en recipiente herméticamente cerrado. 
    Diagrama de flujo
    Tanque de
    Filtro de carbón Cloro y
    inicio Agua
    tratamiento Filtro de arena
    activado materias
    del agua residuales

    Materias Partículas
    indeseables (sólido) Filtro pulidos microscópicas
    y
    Azúcar microorganis
    mo

    Mezcladora

    Tanque Mezcladora Filtro Horno

    Concentrado Impurezas
    Fin
    Diagrama de flujo de procesos
    Balance de materia:

    Tanque de tratamiento del agua Horno


    A+B=C K=L
    Filtro de Arena
    C-D=E Filtro
    Filtro de Carbón Activado L-M=N
    E-F=G Mezcladora
    Filtro Pulidos N+Ñ+O=P
    G-H=I Tanque
    Mezcladora P+Q=R
    (I-O)+J =K
    Descripción del proceso:

    Tratamiento de Agua
    El agua es uno de los principales ingredientes para este proceso. El agua pasa por un tratamiento
    primero al agua que es extraída de pozos naturales, la mandan a un tanque (TQ-01) en esta etapa se va
    a llevar la sedimentación y floculación, la cual consta de retirar los sólidos suspendidos con ayuda de
    alumbre y cal. También se lleva a cabo la desinfección, tiene la finalidad del control de microorganismos
    por la aplicación del cloro. Y finalmente se lleva la parte de reducción de la alcalinidad, este es
    importante para evitar la neutralización de componente de la bebida.
    Posteriormente el agua sale del tanque y pasa por la primera etapa de filtración cuya finalidad es
    remover los sólidos del agua:
    1. Filtro de Arena (FL-01) la función de este filtro es remover materiales indeseables haciendo pasar el
    agua a través de este filtro.
    2. Filtro de Carbón Activado (FL-02) en este filtro su fin es purificar el agua, eliminando colores y
    sabores desagradables, cloro y otras materias residuales, por absorción.
    3. Filtro Pulidor (FL-03) y en este filtro es rectificar las filtraciones anteriores y retirar las partículas
    microscópicas y microorganismo como las amebas.
    Descripción del proceso:

    Jarabe Simple
    El agua tratada que sale del último filtro en el trayecto que va a la mezcladora se
    agrega azúcar líquida, llega a la mezcladora (MZ-01) se mezcla para que se
    homogenice la sustancia, posteriormente pasara a un Horno donde se va a
    pasteurizar y posterior a un filtro (FL-04) eliminando así cualquier impureza o
    contaminación microbiológica.
    Formando así el jarabe simple.
    Jarabe Terminado
    El jarabe simple pasa a una mezcladora (MZ-02) la cual re agregara el concentrado
    que es la formula secreta de la empresa. Es la que le de el aroma, color y sabor un
    tipo de gaseosa específico y agua trata.
    Formando así el jarabe terminado.
    Descripción del proceso:

    Carbonatación
    El Jarabe terminado pasa aun tanque (TQ-02) el cual se tiene que enfriar, ya estando frio se le agrega
    el gas carbónico el cual es el responsable de las burbujas de la gaseosa, del dióxido de carbono se
    introduce bajo presión. A medida que se agrega más dióxido de carbono, disminuye el pH, otorgando
    más acidez a la gaseosa y por lo tanto resulta más burbujeante. También se le considera un
    conservante y que genera un medio acido que previene el crecimiento de microorganismos.
    Obteniendo así la bebida carbonatada
    Lista de materia prima y producto

    Materia Prima
    • Agua
    Producto
    •Bebida Carbonata
    Lista de operaciones unitarias

    • Calentamiento en horno
    • Fluido en el sistema
    Lista de variables a controlar

    • Temperatura
    • En donde:
    • Horno
    Afectaciones al medio ambiente

    • Sus efectos ambientales puede incluir las emisiones de gases


    contaminantes, los efluentes de agua, residuos sólidos, consumo de
    recursos naturales, ruidos, radiaciones, olores etc.
    Mecanismos de seguridad

    • Los mecanismos que se deben tomar en cuenta para este proceso:


    • Capacitación del personal para las áreas y equipos asignadas.
    • Contar con equipo de protección personal de acuerdo al área o etapa del
    proceso.
    • Todo tipo de señalización con buena ubicación, y en cada área (señales de
    advertencia, prohibición, obligación, de equipo de lucha contra incendios,
    salvamento y socorro).
    • Contar con extintores vigentes y de acuerdo al área, con su mantenimiento
    correspondiente. ( no obstruyendo los lineamientos y tener buena ubicación).
    • Tener alarmas de emergencia en las áreas indicadas.
    • Tener personal capacitado de brigadas (evacuación, comunicación, contra
    incendios, búsqueda y rescate)
    • Sensores o paros de emergencia en equipos.
    • Higiene en la industria, así como en los equipos y áreas.
    • Maquinaria en buen estado como también materiales.
    • Cumplir con las normas de seguridad en la industria.
    Usos o aplicaciones:

    • Son consumibles por lo que pueden ser usados en todas las


    comidas como acompañamiento.
    Servicios secundarios
    Agua esta se necesita para el proceso como para la limpieza de la empresa o de equipos del
    proceso.
    Electricidad está más que nada se utiliza para el funcionamiento de los equipos y estos puedan
    funcionar.
    Personal eso quiere decir que deben contar con la capacitación de los procesos dentro de la
    empresa
    Mantenimiento esta parte más que nada llevar un control de mantenimiento para los equipos y
    tener una productividad satisfactoria.
    conclusiones
    Miranda Ramírez Adilene Melissa
    Resultan ser todos los refrescos y algunos jugos Ocaña Gallegos Elena
    que contiene en su mayoría dióxido de carbono, El proceso en si es sencillo además
    los cuales empiezan siendo agua común y estamos hablando que se consume a
    corrientes pero conforme va pasando en los diario aunque sea adictivo pero se
    puede ver una parte del proceso ya que
    distintos equipos esta agua va perdiendo
    hay partes que son secretos de las
    algunos minerales, impurezas por medio de industrias que se dedican a la
    filtros, mezclas entre el agua y azúcar así como elaboración de este producto además
    la formula secreta de la bebida para pasar a un que solo es una bebida para acompañar
    calentamiento y después por un enfriamiento. la comida o desayuno esta también
    Las variables a controlar en este proceso son la puede contaminar por la cantidad de
    temperatura para que se produzcan las mezclas elaboración que se hace mas que nada
    correctamente. Sus mecanismos de seguridad por su empaque y su recipiente donde
    son importantes ya que deben de estar en es distribuido por que se debe tener un
    reglamentaria. control para el cuidado del ambiente.
    Fuentes de consulta

    • https://es.slideshare.net/MiquelCorbAlbella/el-proceso-de-elaboracin-de-cocacola-77900825
    • https://www.youtube.com/watch?v=6RW7d6cNjXA
    • http://sistemasproductivos2014.blogspot.com/2014/04/industria-de-bebidas-gaseosas-aspectos
    .html
    • Iso 9001
    • Problemas de balance de materia en la industria alimenticia. Antonio Valiente.

    También podría gustarte