ADMINISTRACIÓN Y
MARKETING
EMPRENDER CON ALEGRÍA
SE PUEDE ENCONTRAR
ASPÉCTOS INÉDITOS PARA
ALGUNOS NEGOCIOS?
SE PUEDE EMPRENDER:
• CON CREATIVIDAD
• CON ALEGRÍA
• CON IMAGINACIÓN
• CON INTELIGENCIA
• CON SABIDURÍA
LA HISTORIA DEL
PEZ ON
El Pez On se concibió a fines del año 2000 en medio de la pasión
de dos cabezas creativas con una misma visión:
Un Hijo distinto. No fué una noche de copas, fue algo
perfectamente
planificado para que ahora ustedes lo disfruten.
Nació en Febrero del 2001 en Santa Catalina, su nombre:
"El Pez On Izquierdo". El éxito prematuro generó el nacimiento
del segundo hijo en Abril del 2002: "El Pez On Derecho".
En Setiembre de 2007 abrimos las puertas de nuestra primera
Franquicia,
se trata de nuestro tercer local: "El Pez On Armado"
ubicado en Miraflores (Av. El Ejercito 210).
Ahora gracias a nuestros Clientes Pez Oneros
tenemos 3 hermosos Pez Ones paraditos,
que crecen y crecen cada vez más, para todos sus amigos.
DESDE EL INICIO:
• SE IMAGINA UN LUGAR DONDE PUEDE
ORDENAR, DE ENTRADA UN “TRES AL
HILO”, DE SEGUNDO UN “HASTA EL FONDO”
Y DE ACOMPAÑAMIENTO UNA
“CALENTADITA”?
• SÍ EXISTE, ES UNA CEVICHERÍA DONDE SE
RESPIRA HUMOR Y SABOR.
• EL GERENTE GENERAL: ALEX BERMUDEZ,
PUBLICISTA, 40 AÑOS. EL NEGOCIO CRECE
AL 25% ANUAL Y FACTURA MÁS DE MILLÓN
Y MEDIO DE SOLES AL AÑO.
UN PUBLICISTA EN LA COCINA?
• CREATIVIDAD.
• IMAGINACIÓN.
• DIVERSIÓN.
• CRECIMIENTO.
• RESULTADOS.
• SATISFACCIÓN.
COMO NACE LA IDEA:
• ESTÁBAMOS COMIENDO JUNTO CON
UN AMIGO….
• EN CUALQUIERA DE LOS
“HUARIQUES” DE LIMA….ALUCINA…
• PORQUE NO SE PUEDE HACER ALGO
DIFERENTE?
• ASÍ NACIÓ UNA IDEA DE MARCA Y
EMPEZAR EL SUEÑO….
Y LA IDEA DEL NOMBRE?
• COMO CONCEPTO ES AUDAZ.
• SIN EMBARGO NO DEBE SONAR
MALCRIADO NI EXPLÍCITO.
• UN PLATO “AL PALO” ES PORQUE VIENE
EN BROCHETAS.
• LA CALENTADITA ES UNA CREMA DE
ALMEJAS.
• CUANDO PIDES “HASTA EL FONDO” ES
UN TACU TACU CON MARISCOS.
• SI PIDES “TRES AL HILO” TE DAN TIRADITO
CON TRES CREMAS.
Y EL CONCEPTO?
• ESTE ES EL IMÁN, CONECTAR CON LA
GENTE.
• EL PERUANO ES CRIOLLO, PÍCARO, LE
GUSTA EL JUEGO, LA JODA.
• EL SLOGAN ES: “TE HACEMOS
COSITAS RICAS”.
• ENCONTRAR EL JUEGO EN UN
RESTAURANTE, ES LA DIFERENCIA.
Y EL RIESGO?
• SER OPTIMISTA PERO NO
ILUSO.
• CUIDAR LOS DETALLES PARA
NO FRACASAR.
• CLIENTE INCÓGNITO,
ESCUCHAR LO QUE DICEN LOS
COMENSALES.
• ESTAR METIDO ENTRE LOS
CLIENTES.
• COMER Y PROBAR LOS MISMO
QUE COCINAN LOS
EMPLEADOS.
• VOLVERSE FANÁTICO DEL
EMPRENDIMIENTO.
CÓMO FUE EL INICIO
• TENÍA 17,000 DOLARES.
• NEGOCIO FAMILAR, CON LA ESPOSA.
• TRABAJAR DÍA Y NOCHE.
• HACER DE BOLETERO, PAYASO Y
DUEÑO DEL CIRCO.
• EMPRENDER Y EMPEZAR EN MI
PROPIO NEGOCIO, AHORA NO LO
CAMBIO POR NADA.
CÓMO VIENE EL FUTURO
• ABRIMOS UN SEGUNDO LOCAL.
• EL PEZ ON DERECHO, EL PEZ ON
IZQUIERDO. UNO FRENTE AL OTRO, EN LA
MISMA CALLE.
• ERA UN CONCEPTO INÉDITO, ROMPER LOS
ESQUEMAS.
• EL TERCER LOCAL SERÁ MEDIANTE UNA
FRANQUICIA.
• PARA EL NEGOCIO DE FRANQUICIAS, SE HA CREADO
UNA EMPRESA “FRANQUIZA” QUE ADMINISTRARÁ
ESTE NEGOCIO.
• CON LA FRANQUICIA SE ESPERA CRECER, EN ICA,
HUANCAYO, LUEGO AL EXTERIOR.
COMO SE MANEJA EL NEGOCIO?
• GARANTIZO LA CALIDAD Y EL CONCEPTO DEL
PRODUCTO.
• TODO ESTÁ ESCRITO EN LOS MANUALES
OPERATUIVOS, DESDE LA FORMA DEL LOCAL, LA
PREPARACIÓN DE LOS PLATOS, ETC.
• TENEMOS FILMADOS LOS PROCESOS Y LAS
RECETAS.
• TENEMOS REGISTRADOS Y PROTEGIDOS
LEGALMENTE LOS NOMBRES Y MARCA.
• TENER BAJO CONTROL LA MARCA ASEGURA QUE
NUNCA DEBERÁ DESMEJORARSE.
• MI PROVEEDOR ES MI SOCIO, SI MI NEGOCIO
CRECE, ÉL TAMBIÉN DEBE CRECER.
HAY LOGISTICA Y PROVEEDORES?
•ESTE NEGOCIO DEPENDE DEL
TERMINAL PESQUERO.
•ALLÍ SE DEBE MADRUGAR
DIARIAMENTE Y ASEGURAR
LOS INSUMOS.
•ESTABLECER UNA RELACIÓN
DE CONFIANZA CON LOS
PROVEEDORES.
•ESTA ES UNA FUNCIÓN
CLAVE.
•SI LA CEVICHERÍA CRECE, EL
PROVEEDOIR DEBE CRECER
TAMBIÉN.
EL RETO?
• VENDER CEVICHE EN INVIERNO Y
VERANO.
• VENDER CEVICHES EN LA NOCHE.
• APRENDER DEL CONCEPTO DE LOS
JAPONESES QUE COMEN PESCADO
(SUSHI) EN LOS BARES, EN LAS
NOCHES.
• ESTO ES AÚN UN PROBLEMA
CULTURAL.
CÓMO ES EL PÚBLICO?
• EL 60% SON HOMBRES.
• EL 40% SON MUJERES.
• LAS MUJERES DISFRUTAN MÁS DEL
AMBIENTE DEL RESTAURANTE.
• LA RISA ACOMPAÑA LA COMIDA.
• SE DISFRUTA MÁS CUANDO UNO RÍE
AL MOMENTO DE COMER.
