Este documento proporciona información sobre los polisacáridos. Explica que son macromoléculas formadas por la unión de monosacáridos mediante enlaces O-glucosídicos. Describe varios tipos importantes de polisacáridos como el almidón, glucógeno, celulosa y quitina; e incluye detalles sobre su estructura, función y significado biológico.
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Este documento proporciona información sobre los polisacáridos. Explica que son macromoléculas formadas por la unión de monosacáridos mediante enlaces O-glucosídicos. Describe varios tipos importantes de polisacáridos como el almidón, glucógeno, celulosa y quitina; e incluye detalles sobre su estructura, función y significado biológico.
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Este documento proporciona información sobre los polisacáridos. Explica que son macromoléculas formadas por la unión de monosacáridos mediante enlaces O-glucosídicos. Describe varios tipos importantes de polisacáridos como el almidón, glucógeno, celulosa y quitina; e incluye detalles sobre su estructura, función y significado biológico.
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POLISACÁRIDOS
Paola Brito Sierra
Daniel Rivera Álzate Maribel Sarrazola Rivera ¿QUÉ SON LOS POLISACÁRIDOS? • Macromoléculas formadas por la unión de muchos monosacáridos mediante enlaces O-glucosídicos.
• Están incluidos dentro del grupo de los hidratos de
carbono, que también son conocidos como carbohidratos o glúcidos.
• Polímeros constituidos por la unión de al menos 10
unidades de monosacáridos.
• Pueden ser lineales o ramificadas.
Tomado de: https://www.asturnatura.com/articulos/glucidos/polisacaridos.php • Son insolubles.
• No se consideran azúcares ya que no son dulces, no
cristalizan y no tienen carácter reductor. ¿QUÉ ES EL ENLACE O-GLUCOSÍDICO?
Es el enlace que se estable entre el
grupo funcional del carbono anomérico de un monosacárido y el – OH de otro monosacárido con liberación de una molécula de agua.
La orientación del –OH del carbono
anomérico en la estructura Haworth determina si el monosacárido es α o β.
Monosacárido α Monosacárido β IMPORTANCIA BIOLÓGICA
• Almacenan energía en platas (almidón) y animales (glucógeno).
• Son fuente de energía – Fuente de energía en los humanos (Carbohidratos). • Forman estructura en los animales y en la biomasa terrestre (Celulosa – Carbohidrato más abundante) • Lubrican las articulaciones del cuerpo. • Forman anticuerpos. • Forman la pared de la bacterias. HOMOPOLISACÁRIDOS ALMIDÓN
• Homopolisacárido de reserva.
• Se acumula en forma de gránulos dentro de los platos en la célula vegetal.
• Está formado por miles de unidades de glucosa.
• No influyen en la presión osmótica al no estar disueltas en el citoplasma.
• Es una mezcla de amilosa (20%) y amilopectina (80%)
• Está constituida por un polímero de glucosas unidas mediante enlaces glucosídicos α (1 – 4) que permite largas cadenas lineales con 200 – 2500 unidades en una cadena sin ramificar.
AMILOSA • Tiene estructura helicoidal, gira sobre sí misma. Cada 6
unidades de glucosas da una vuelta. • Es soluble en agua. • Los animales pueden digerir el almidón mediante la acción de varias enzimas. • Enzimas hidrolasas: Están presentes en la saliva y el jugo pancreático, hidrolizan los enlaces α (1 – 4) obteniéndose moléculas de maltosa y glucosa. • Enzimas maltasas: Hidrolizan las moléculas de maltosa y se obtendrá glucosa. • Conformación: - Estructura monomérica: Glucosa - Estructura dimérica: Maltosa • Se diferencia de la amilosa en que contienen ramificaciones,
AMILOPECTIN las ramas están unidas a la estructura lineal por enlaces α (1 – 6). Las ramas están localizadas cada 25 – 30 unidades lineales de glucosa. A • Las ramas permiten guardar más glucosa en una molécula sencilla. • Estructura helicoidal pero con una ramificación lateral. • Es menos soluble en agua que la amilosa. • Las ramificaciones con enlaces α (1 – 6) tienen que ser degradados mediante la enzima desramificante α (1 – 6) glucosidasa dando lugar a maltosas y glucosas. • Conformación: - Estructura monomérica: Glucosa - Estructura dimérica: Maltosa GLUCÓGENO • Reserva energética propia de los animales, hongos y algunas bacterias.
• Estructura semejante a la de la amilopectina aunque
con más ramificaciones cada 8 ó 10 glucosas.
• Importancia de la ramificación: Aumenta la solubilidad. Permiten abundancia de residuos de glucosa no reductores. Facilitan la velocidad de síntesis y de (Bioquímica de pastor, 2018) degradación del glucógeno.
• No es soluble en agua • Abunda en el hígado y en menor cantidad en los músculos. • En la célula se encuentra en el citoplasma. ¿CÓMO SE CREA Y CÓMO SE DEGRADA EL GLUCÓGENO? • Elemento principal de la pared celular que envuelve a la célula. • Está compuesta únicamente por moléculas β glucosa. • Es la biomolécula más abundante de la tierra. CELULOSA • En enlace β(1 – 4) hace que la glucosa gire 180° generando una estructura compacta entre los azúcares. • Cada polímero tiene de 150 a 500 moléculas de celobiosa. • La cadena no está ramificada. • La enzima capaz romper el enlace β es la celulasa. • Es un homopolímero lineal de gran resistencia y dureza que forma parte del exoesqueleto de los QUITINA artrópodos y de las paredes celulares de los hongos. • Está formado por la unión mediante enlaces β(1→4) de N-acetilglucosamina, un derivado de la glucosa. • Segundo polímero natural más abundante después de la celulosa. • No es digerible por los animales. • Conformación: - Estructura monomérica: Glucosa - Estructura dimérica: Quitobiosa. HETEROPOLISACÁRIDOS REFERENCIAS Barthélemy, C., Cornago, P. (2013). La Química en la vida cotidiana. Polisacáridos. Pp 35. Corchón, L. (s.f). Los polisacáridos. [En línea]. Recuperado de: https://www.asturnatura.com/articulos/glucidos/polisacaridos.php Anónimo. (2018). Los polisacáridos. Recuperado de: https://biologia-geologia.com/biologia2/26_los_polisacaridos.html Anónimo. (2019). Homopolisacáridos. Recuperado de: https://biologia-geologia.com/biologia2/261_homopolisacaridos.html#quitina Bioquímica de pastor, (2018). Almidón y Glucógeno[Video YouTube]. Recuperado de: https://www.youtube.com/watch?v=oyr9Hl6d0EQ Adriana, (2018). Glucógeno. Recuperado de: https://losglucidos.fandom.com/es/wiki/Gluc%C3%B3geno Bioquímica de pastor, (2018). Celulosa y Quitina [Video YouTube]. Recuperado de: https://www.youtube.com/watch?v=OA3BYMeoGXc Castaño, E. (2015). Los polisacáridos – Quitina. Recuperado de: https://cienciaonthecrest.com/2015/06/27/los-polisacaridos/
