Proceso Administrativo Entrega Escenario 4

Entrega 1 /Proceso Administrativo
Politécnico Gran colombiano 2020 – Segundo Bloque[Grupo 17]
EL EMPRENDIMIENTO EN LAS PYMES DENTRO DEL CONTEXTO DEL

PROCESO ADMINISTRATIVO
Astaiza Calla Jose Leonardo 1921020052, Betancourt Barbosa Jonnathan 1921025698, Arevalo Maria
Ximena 1711026191, Muñoz Idárraga Jorge Eduardo 2011021261, Romaña Rentería Jhonny Andres
1611024719
Estudiantes programa de Profesional en la Gestión de la Seguridad y Salud

Laboral modalidad virtual. Politécnico Grancolombiano
Cancelado Ortiz Vianney Paola

Análisis del sector.
Realizando una cotejación del sector evidenciamos las falencias para adquirir alimentos, que brinden confiabilidad en la calidad,
servicio, manipulación y pronta entrega de los alimentos a los lugares de trabajo aledaños tomando en cuenta la situación de
distanciamiento que vivimos en estos momentos a causa del virus covid-19 donde está en nuestra mente el cuidado de nosotros y
parte de hay el de nuestras familias.
Se percibe el cambio drástico que se vive sobre el

autocuidado en las áreas que se basan con la manipulación
de productos comestibles y envasados. (Carreño y Cortez
2020) refiere en el marco de esta coyuntura el sector de
restaurantes a registrado pérdidas en ventas de más del 80%
y 70% de los demás afiliados del gremio han cerrado.
“Figura 1”, Restaurantes y covid-19: cierres, domicilios y reinvenciones.

El vía crucis de restaurantes y cafeterías
Los empresarios que venden comida preparada emplean 1,5 millones de personas en el país y facturan $37 billones al año. Su capacidad
de adaptación será clave para sobrevivir al aislamiento social.
En Colombia la comida que más se consume fuera de casa es el almuerzo, que se resuelve mayoritariamente en establecimientos
de tipo menú diario, conocidos como corrientazos o ejecutivos y que representan cerca de 22% del total establecimientos del canal.
Estos dependen absolutamente de que la población se encuentre ocupada, con dinero disponible y en la calle.
“Figura 2”, El vía crucis de restaurantes y cafeterías Foto: Getty images.

Identificación del problema
Tomando en cuenta el sector ya que maneja varias empresas industriales y oficinas a la
redonda donde es poco visible un lugar óptimo para obtener los alimentos en la mañana
y al medio dia donde demanda fluencia de trabajadores.
“figura 3”, Puente aranda una localidad empresarial.

Causas
Esta zona industrial y

administrativa no cuenta con una
zona recurrente de restaurantes
debido a la cantidad de bodegas y
zonas comerciales que brindan
espacios amplios para manejos de
elementos de grandes proporciones.
“figura 4”, Zona industrial localidad de puente aranda.
Consecuencias
No tener un porcentaje alto de

ingresos debido a que se maneja
varios tipos de horarios de trabajo en
las empresas generando baja fluencia
de empleados a la hora de tomar los
alimentos.
El distanciamiento ocasiona una

menor visita al establecimiento por
“figura 5”, Más expertos prefieren el “distanciamiento físico” al
“distanciamiento social”.
cuestiones de cuidado personal.
Nuevas necesidades innovadoras en el sector gastronómico.
No todas las representaciones que se divisan son negativas, porque de las amenazas se están generando
ideas y oportunidades con una nueva actitud y según las necesidades que invoca la actualidad.
Atraemos una idea de innovación, Wok. Esta

cadena de restaurantes de comida asiática
también le vende a sus clientes las comidas
para llevar a casa si van a las puertas de los
locales, o a través de las plataformas de
domiciliarios. Pero no sólo eso: comparte
recetas a través de su cuenta en Instagram, en
donde busca la fidelización de 13.000
seguidores. (Redacción el Tiempo, 23 de abril
de 2020)
“figura 6”, Wok restaurantes de comida asiática Bogotá.

Frecuencias gastronómicas de los Colombianos.
Contamos con una amplia gama de culturas en todas nuestras ciudades y Bogotá no se
queda atrás disfrutando esos sabores extensos que se conocen en todos nuestros 4 puntos
cardinales del país.
“figura 7”, ¿ Que comen los Colombianos?.

La nueva era del corrientazo
En Colombia la tendencia de comer fuera ha crecido
tanto que el Departamento Administrativo Nacional
de Estadística (Dane) ya considera esta categoría
para medir la inflación. Cifras del sector revelan que
el 38% de los colombianos almuerza fuera de casa
una o más veces a la semana, y 1,2 millones de
hogares han destinado entre un peso y 10.000 pesos
para hacerlo, según el Dane.
Según Colombia se desayuna desde tamal hasta changua, pasando por
un buen caldo de costilla. El alimento más consumido a esta hora del
día, sin embargo, es el pan, normalmente acompañado del casi universal
café y comúnmente endulzado con panela. (Impacto, 2015).
“Figura 8”. Panaderia, cafe y restaurnte frances baguette.

Como bien dicen muchas abuelas colombianas, almuerzo sin arroz
es desayuno. Este grano no falta en el plato de mediodía y se
acompaña con otros carbohidratos, conocidos coloquialmente
como harinas, entre los que está la popular papa o yuca y otro
favorito: la pasta. El menú se completa con una porción de
proteína, que suele ser carne de res o pollo, y la cantidad depende
del bolsillo de la persona. (Impacto, 2015).
“Figura 9”. Almuerzo corriente o “corrientazo”.

Lista de productos.
● Desayunos tradicionales
con huevos al gusto y
bebidas frescas y bien
elaboradas.
● almuerzos a la carta con tu
gusto, desde tipo corriente,
ejecutivo y especial.
● Bebidas naturales con
amplia gama de productos
frescos.
Servicios
● Domicilios capacitados.
● APP.
● Tutoriales de preparación.
● Cuidados de Nutrición.
● Tips de manipulación de alimentos.
Misión
Satisfacer las necesidades gastronómicas de nuestros clientes, ofreciendo alimentos y

servicios de calidad que satisfagan las expectativas de nuestros clientes ,que permitan
la realización personal y el desarrollo de sus colaboradores en la búsqueda
permanente innovación y adaptación en la industria gastronómica.
Visión
Ser reconocidos y preferidos a
nivel nacional por la calidad de
nuestro menú gastronómico,
servicios y ofertas a través del
uso de TICs y posicionamiento
empresarial en la industria
gastronómica.
OBJETIVOS
CORPORATIVOS
● Ofrecer la mejor atención a nuestros clientes de forma
atenta y confiable
● Hacer que la permanencia del cliente sea de su agrado
en nuestros establecimientos.
● Atender con rapidez y eficacia las solicitudes de
nuestros clientes sin dejar a un lado la calidad de
nuestro servicio
● Innovar cada día para que nuestros clientes puedan
llevar la mejor impresión de nuestros productos
● Elaborar los platos gastronómicos llenos de sabores y
sensaciones más placenteras para el paladar de
nuestros clientes
● Trabajar en un ambiente amigable y honesto, que
genere sentido de pertenencia y bienestar tanto con
nuestro cliente interno y externo.
● Incrementar el índice de satisfacción a los clientes y
empleados.
“Figura 10 ”. (2018). Sibaris para Restaurantes Foodie Sibaris
Estrategia corporativa
Estrategia de comunicación Vamos a trabajar

con las comunicaciones integradas de
marketing (CIM) para optimizar todos los
canales de comunicación para que los
clientes reciban un mensaje coherente, de
fácil comprensión y convincente sobre el
restaurante. y contar herramientas para
cumplir con los objetivos de marketing.
Publicidad
Para llegar a una gran masa de

posibles clientes a un bajo costo se
van a implementar campañas
publicitarias por internet en las
redes sociales Facebook y Twitter
además del envío de correos
electrónicos masivos a los clientes
actuales de la base de datos de
ToWok. La publicidad se manejara
fuertemente por internet, ya que,
los costos son bajos y las personas
están mucho más tiempo en
internet que en interacción con
“Figura 11”. Arabuko en Marketing, MKT Gastronómico
otros medios tradicionales
Estrategia
funcionales por
área
La empresa contará con el personal
necesario e idóneo para un
adecuado desempeño de sus
actividades, este organigrama
tendrá como propósito dar a
conocer las funciones y
responsabilidades de cada área de
trabajo
El área que mayor número de

personal ocupará es el área de
cocina con un Chef profesional y “figura 12”. Food and travel
dos ayudantes de cocina
Area de atencion al
Contaremos con una persona (barman) quien cliente
será el encargado de recibir los clientes darle
la bienvenida y entregar el menú también
orientará al cliente a tomar una buena
decisión en cuanto al plato que mejor aporte
a su nutrición y entregar a los clientes los
contactos en donde se pueda comunicar con
nosotros y así poderle brindar una atención
de acuerdo a su necesidad También
contaremos con una persona quien será la
encargada de recibir las llamadas de los
clientes, también guiará al cliente a que haga
uso de nuestras aplicaciones y páginas
creadas por nosotros para evitar que salgan
de casa y guardar el distanciamiento social
“Figura 13”. Restaurantes de Austria atienden con mascarillas para evitar contagios de
Covid-19
Área de domicilios
Contaremos con un personal exclusivo que se
encargará de transportar los pedidos a
domicilios y éste a su vez contará con todos
los elementos de higiene y desinfección,
dando así cumplimiento a las medidas
adoptadas por el gobierno nacional para que
las empresas del sector productivo puedan
desarrollar sus actividades de manera segura
y así poderle brindar no solo la confianza al
cliente sino también evitar sucesos que
pongan en riesgo la salud del cliente y del
mismo operador valor agregado desde nuestra
responsabilidad social empresarial. “Figura 14”. mantener medidas de distanciamiento social
Referencias
Carreño, L., Cortés, V. (31 de marzo 2020). Restaurantes y COVID-19: cierres, domicilios y reinvenciones. El espectador. Recuperado
de https://www.elespectador.com/coronavirus/restaurantes-y-covid-19-cierres-domicilios-y-reinvenciones-articulo-912277
Carreño, L., Cortés, V. (2020). Restaurantes y COVID-19: cierres, domicilios y reinvenciones. [Figura 1]. Recuperado de
https://www.elespectador.com/coronavirus/restaurantes-y-covid-19-cierres-domicilios-y-reinvenciones-articulo-912277
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https://www.dinero.com/economia/articulo/coronavirus-impacto-en-restaurantes-y-cafeterias/283829
El vía crucis de restaurantes y cafeterías. (2020) Revista Dinero. [ Figura 2 ]. Recuperado de

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covid-19

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“Figura 2”, El vía crucis de restaurantes y cafeterías Foto: Getty images.

“figura 3”, Puente aranda una localidad empresarial.

Esta zona industrial y

No tener un porcentaje alto de

El distanciamiento ocasiona una

Atraemos una idea de innovación, Wok. Esta

“figura 6”, Wok restaurantes de comida asiática Bogotá.

“figura 7”, ¿ Que comen los Colombianos?.

“Figura 8”. Panaderia, cafe y restaurnte frances baguette.

“Figura 9”. Almuerzo corriente o “corrientazo”.

Satisfacer las necesidades gastronómicas de nuestros clientes, ofreciendo alimentos y

Estrategia de comunicación Vamos a trabajar

Para llegar a una gran masa de

El área que mayor número de

El vía crucis de restaurantes y cafeterías. (2020) Revista Dinero. [ Figura 2 ]. Recuperado de

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