Universidad Cedei

Materia: Dietología ll
Maestra: Celeste Alcaraz Reza
Equipo:3
Tema: Aterosclerosis
Integrantes del equipo: Juan Luis Flores, Yamileh Zamarron , Roxana
Treviño
Carrera: Nutrición
Tetramestre: 3 fecha:20/jun/2020
Introduccion
• La arterioesclerosis es una afección en la cual placa se acumula dentro
de las arterias. Placa es una sustancia pegajosa compuesta de grasa,
colesterol, calcio y otras sustancias que se encuentran en la sangre.
Con el tiempo, esta placa se endurece y angosta las arterias. Eso
limita el flujo de sangre rica en oxígeno.
Aterosclerosis
• Definición
• Conocido a veces como "endurecimiento de las arterias", se presenta cuando se acumulan grasa, colesterol y
otras sustancias en las paredes de las arterias. Estos depósitos se denominan placas. Con el tiempo, estas placas
pueden estrechar u obstruir completamente las arterias y causar problemas en todo el cuerpo.
• La ateroesclerosis a menudo ocurre con el envejecimiento. A medida que se envejece, la acumulación de placa
estrecha las arterias y las hace más rígidas. Estos cambios dificultan el flujo de sangre a través de ellas.
• Los coágulos se pueden formar en estas arterias estrechas y bloquear el flujo sanguíneo. También se pueden
desprender pedazos de placa y desplazarse hasta vasos sanguíneos más pequeños y bloquearlos.
• Estos bloqueos privan a los tejidos de sangre y de oxígeno. Esto puede llevar a que se presente daño o muerte
tisular. Esta afección es una causa común de ataque cardíaco o de ataque cerebral (accidente cerebrovascular).
• Los niveles altos de colesterol en la sangre pueden causar endurecimiento de las arterias a una edad más
temprana.
• Para muchas personas, los niveles altos de colesterol son el resultado de una dieta demasiado alta en grasas
saturadas y grasas trans.
Ejemplos
Etiología
• En la mayoría de los tipos de arteriosclerosis no esta claro que inicia la aparición de
la enfermedad. Se estima que ciertos trastornos del tejido conjuntivo puede ser
factores de iniciación que sumados a factores de riesgo como la hipertensión
promuevan la mas frecuente aparición de arterioesclerosis en algunas personas.
• En ella, las células endoteliales se vuelven mas permeables al LDL y liberan
citoquinas, haciendo que tanto el LDL como monocitos entren en la intima.
• Los monocitos diferenciados a macrófagos captan el LDL oxidado, pero al ser
incapaces de dirigirlo, lo acumulan en su citoplasma transformándose en células
espumosas, esto forma la estría grasa.
• Por otro lado, las células musculares lisas de la capa media del vaso proliferan,
migran ala intima y se vuelven secretoras de colágeno, otorgando una capa fibrosa
por sobre el contenido graso esto constituye la placa fibrosa.
Significados
• El tejido conjuntivo está compuesto por células, fibras y una sustancia gelatinosa. El hueso, el
cartílago, la grasa, la sangre y el tejido linfático son tipos de tejido conjuntivo. También se
llama tejido conectivo
• Una célula endotelial es un tipo de célula aplanada que recubre el interior de los vasos sanguíneos
y sobre todo de los capilares, formando parte de su pared.
• La mayor parte del colesterol se transporta en la sangre junto a proteínas, formando unas partículas
conocidas como lipoproteínas de baja densidad o LDL. En ocasiones se le llama colesterol "malo"
porque un nivel alto de LDL lleva a una acumulación de colesterol en las arteria.
• Los monocitos son un tipo de glóbulos blancos que luchan contra determinadas infecciones y ayudan
a otros leucocitos a eliminar tejidos muertos o dañados, destruir células cancerosas y regular la
inmunidad contra sustancias extrañas. ... Los macrófagos son las principales células "limpiadoras" del
sistema inmunitario
• Las células espumosas aparecen en la pared de vasos sanguíneos formando una veta de grasa. Este es
el inicio de la formación de la placa de ateromas y son derivadas de macrófagos y células musculares
lisas de la pared arterial.
Diagnostico

• El enfoque recomendado para el diagnostico de aterosclerosis es la estratificación del riesgo

cardiovascular en base ala identificación de los llamados factores de riesgo o enfermedades
subyacentes.
• Durante una exploración física, tu médico puede encontrar signos de arterias estrechadas,
agrandadas o endurecidas, entre ellos los siguientes:
• Un pulso débil o ausente por debajo de la zona estrechada de la arteria
• Disminución de la presión arterial en la extremidad afectada
• Sonidos de silbidos (soplos) sobre las arterias, que se oyen con un estetoscopio
• Según los resultados de la exploración física, tu médico podría sugerir una o más de las
siguientes pruebas de diagnóstico:
• Análisis de sangre. Los análisis de laboratorio pueden detectar mayores niveles de colesterol y
de azúcar en sangre que pueden aumentar el riesgo de padecer ateroesclerosis. Tendrás que
permanecer sin comer ni beber nada, excepto agua, durante nueve a doce horas antes del
análisis de sangre.
• Ecografía Doppler. Tu médico puede usar un dispositivo de ecografía especial
(ecografía Doppler) para medir la presión arterial en distintos puntos del brazo o de
la pierna. Estas mediciones pueden ayudar a tu médico a evaluar el grado de los
bloqueos, así como la velocidad del flujo sanguíneo en las arterias.
• Índice tobillo-brazo. Esta prueba puede indicar si tienes ateroesclerosis en las
arterias de las piernas y de los pies. Tú médico puede comparar la presión arterial
del tobillo con la presión arterial del brazo
• Electrocardiograma. Un electrocardiograma registra las señales eléctricas a
medida que se desplazan por el corazón. A menudo, un electrocardiograma puede
revelar un ataque cardíaco anterior. Si tus signos y síntomas aparecen con mayor
frecuencia durante el ejercicio, es posible que tu médico te pida que camines en
una cinta o pedalees en una bicicleta fija durante un electrocardiograma.
• Prueba de esfuerzo. Se utiliza una prueba de esfuerzo, también conocida como
«ergometría», para obtener información acerca de cómo se comporta el corazón
durante la actividad física. Debido a que el ejercicio hace que el corazón bombee
con más fuerza y más rápido que durante la mayoría de las actividades diarias, una
prueba de esfuerzo puede revelar problemas cardíacos que, de otra forma, no se
podrían advertir.
Factores de riesgo
•Las concentraciones poco saludables de colesterol en la sangre. Esto abarca un colesterol LDL alto (este
colesterol se conoce también como "colesterol malo") y un colesterol HDL bajo (que también se llama "colesterol
bueno").
•La presión arterial alta. La presión arterial se considera alta si permanece en 140/90 mmHg o más por un período
de tiempo. Si usted tiene diabetes o enfermedad renal crónica, la presión arterial alta se define como una presión de
130/80 o más ("mmHg" significa milímetros de mercurio y son las unidades en que se mide la presión arterial).
•El hábito de fumar. El hábito de fumar puede lesionar y estrechar los vasos sanguíneos, elevar las concentraciones
de colesterol y subir la presión arterial. Además, no permite que llegue suficiente oxígeno a los tejidos del cuerpo.
•La resistencia a la insulina. Esta situación se presenta cuando el organismo no puede usar su propia insulina
adecuadamente. La insulina es una hormona que ayuda a transportar el azúcar de la sangre al interior de las células,
en donde se usa como fuente de energía. La resistencia a la insulina puede causar diabetes.
•La diabetes. En esta enfermedad las concentraciones de glucosa en la sangre son demasiado altas porque el
organismo no produce suficiente insulina o no usa la insulina adecuadamente.
•El sobrepeso o la obesidad. Los términos "sobrepeso" y "obesidad" se refieren a un peso corporal superior al que
se considera saludable para una estatura determinada.
•La falta de actividad física. La falta de actividad física puede empeorar otros factores de riesgo de la aterosclerosis,
como las concentraciones poco saludables de colesterol en la sangre, la presión arterial alta, la diabetes y el
sobrepeso o la obesidad.
• La alimentación poco saludable. Una alimentación poco saludable puede elevar el riesgo
de sufrir aterosclerosis. Los alimentos ricos en grasas saturadas, grasas trans, colesterol,
sodio (sal) y azúcar pueden empeorar otros factores de riesgo de la enfermedad.
• La edad avanzada. Al envejecer aumenta el riesgo de sufrir aterosclerosis. A medida que
una persona envejece hay factores genéticos o de estilo de vida que pueden ocasionar
depósitos de placa en las arterias. Para cuando la persona esté en la edad madura o sea
mayor, se habrá acumulado suficiente placa como para causar signos o síntomas. En los
hombres, el riesgo aumenta después de los 45 años. En las mujeres aumenta después de
los 55 años.
• Los antecedentes familiares de enfermedad coronaria de aparición temprana. Su riesgo de
sufrir aterosclerosis aumenta si a su padre o a un hermano le diagnosticaron enfermedad
coronaria antes de los 55 años, o si a su madre o a una hermana se la diagnosticaron antes
de los 65 años.
• El consumo de alcohol. Beber en exceso puede lesionar el músculo cardíaco y empeorar
otros factores de riesgo de la aterosclerosis. Los hombres no deben tomar más de dos
bebidas alcohólicas al día. Las mujeres no deben tomar más de una bebida alcohólica al día.
El ABCD Propio de la Enfermedad

• El Síndrome ABCD se define como el albinismo, bloqueo de negro,

trastorno de migración de células de los neurocitos de los intestinos y
la sordera. Fue inicialmente mal diagnosticada y más tarde se
descubrió que una mutación homocigota en el gen era el causante del
síndrome  ABCD.
• Según la organización mundial de la salud (OMS) la obesidad es la enfermedad crónica no transmisible mas
frecuente, siendo el sobrepeso su antesala. En su reporte de marzo de 2011 la define como una
"acumulación anormal o excesiva de grasa corporal que puede ser perjudicial para la salud.Esta patología se
ha asociado con un alto riesgo de padecer enfermedades crónicas como hipertensión, insuficiencia cardiaca,
diabetes mellitus tipo 2 entre otras, pero es impredecible calcular los costos sociales y las perdidas de
bienestar psicosocial causando estrés y depresión

Según el lugar donde se acumula el exceso de grasa corporal la obesidad puede ser androide o ginecoide:
• Obesidad androide: mayor concentración de grasa en la zona abdominal y menor en las otras partes del
cuerpo. Es más frecuente en los hombres y es la de mayor riesgo para las enfermedades del corazón, por estar
la grasa más cerca de órganos importantes (corazón, hígado, riñones, etc.).
• Obesidad ginecoide: menor concentración de grasa en la zona abdominal y mayor en la cadera, los glúteos y
los muslos. Es más frecuente en las mujeres y tiene menos riesgo para las enfermedades cardiovasculares.
A: Antropometria

• Antropometria Nutricional
• Las técnicas de antropometría también pueden ser utilizadas como una herramienta para evaluar
el estado nutricional del individuo. El estudio antropométrico o las medidas bio antropométricas
permite calcular una serie de medidas como altura, peso, IMC, componente muscular,
componente adiposo, agua corporal, entre otros, y así obtener información acerca del estado
corporal y nutricional del individuo lo que permite tratar en el caso de su existencia de ciertas
deficiencias o aptitudes físicas, especialmente antes de iniciar un programa de entrenamiento
físico.
• Son instrumentos de medición que nos permiten conocer el estado de salud corporal y orgánica
en que te encuentras antes de iniciar un programa de entrenamiento físico o deportivo, y
proporciona información preventiva para tratar ciertas deficiencias físicas y de aptitud física.
Antropometría y ergonomía

• La antropometría y la ergonomía son dos ciencias que se

complementan, ya que la ergonomía se encarga de adecuar los
productos, áreas de trabajo, de la casa y otras a las necesidades de los
individuos lo que es fundamental los resultados de la ciencia de la
antropometría, por el suministro de las medidas y dimensiones de las
diferentes partes del cuerpo humano para así diseñar productos y
espacios apropiados a los individuos.
• La ergonomía utiliza técnicas de la antropometría para adaptar el
ambiente de trabajo al ser humano, como por ejemplo en la
elaboración de sillas, mesas, y demás objetos tomando siempre de que
todos deben adaptarse al cuerpo humano.
B: Datos Bioquimicos
• (B)Datos Bioquimicos: La bioquímica es una rama de la ciencia que estudia la
composición química de los seres vivos, especialmente las proteínas,
carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos, además de otras Con el propósito de
evaluar el estado nutricional de un grupo de adolescentes de la ciudad de
Caracas, Venezuela, se realizó un estudio transversal y descriptivo, en 94
estudiantes de educación media de instituciones oficiales, con edades entre 15
y 18 años, sin historia de patologías. Con el consentimiento de los
representantes, se tomó una muestra de sangre para determinar hemoglobina
y hematocrito, glucosa, triglicéridos, colesterol total y fraccionado, hierro,
ferritina, así como las vitaminas A y E. Adicionalmente se registró el peso y la
talla para determinar el IMC. Se encontró en los adolescentes un 17% de
sobrepeso, 12% de obesidad y un 4% de déficit nutricional.
• La adolescencia es un período en donde el crecimiento, así como el desarrollo físico, psíquico y
social, se produce en forma rápida e intensa. En este proceso biopsicosocial, la nutrición juega un
papel muy importante, debido al aumento en los requerimientos de energía y de nutrientes,
asociados a esta etapa de la vida.
• Una inadecuada alimentación puede afectar la productividad y la capacidad intelectual de los
individuos. Esto puede ser especialmente relevante en la calidad de vida de los países del tercer
mundo, donde sus habitantes se enfrentan a condiciones socioeconómicas, culturales y
nutricionales adversas.
• En la actualidad, no sólo preocupan los índices de desnutrición, sino también el aumento
observado en la prevalencia de sobrepeso y obesidad entre escolares y adolescentes, registrada en
todas las regiones, desarrolladas o en proceso de desarrollo y en ambos sexos. La obesidad se ha
incluido entre las enfermedades crónicas asociadas a estilos inadecuados de vida como indicador
de pobreza (1). A largo plazo, la obesidad aumenta el riesgo de padecer enfermedades crónicas del
adulto como diabetes, cáncer de colon, hipertensión arterial, aterosclerosis e infarto del miocardio
• Se ha demostrado, que las enfermedades cardiovasculares, tienen su
inicio en edades tempranas. La aparición y evolución de dichas
enfermedades, es afectada por una serie de factores, conocidos
tradicionalmente como factores de riesgo cardiovascular. Algunos de estos
factores, como sobrepeso, niveles elevados de colesterol total, colesterol
en LDL y triglicéridos, o niveles bajos de colesterol en HDL, pueden estar
presentes en la infancia o la adolescencia, por lo que la detección y
tratamiento oportuno de los mismos puede modificar notablemente la
posibilidad de que se mantengan en la edad adulta y de que se desarrolle
la enfermedad.
C: Signos y Sintomas
• Se conoce como signo al objeto o fenómeno material que, natural o convencionalmente, representa y sustituye a otro
objeto o señal.
• También, puede ser el gesto hecho con alguna parte del cuerpo para expresar o indicar algo. Por ejemplo: los sordomudos,
o me hizo un signo para saber donde estaba la salida.
• Por otra parte, en matemática, el signo permite identificar la naturaleza de las cantidades y las operaciones que se han de
ejecutar con ellas. Por ejemplo: signos más o menos, signo de multiplicación, signo mayor o menor que, signo infinito,
entre otros.
• Signo en medicina
• En medicina, signo clínico son las diferentes manifestaciones objetivas o visibles como consecuencia de una enfermedad o
alteración en el estado de salud del individuo. Los signos permiten al profesional de salud realizar un diagnóstico, y así
aplicar el tratamiento adecuado.
• En relación a lo anterior, existen dos tipos de signos: signo positivo y negativo. En el primero, la manifestación del signo es
fundamental para diagnosticar una enfermedad, en cambio, el segundo la ausencia del signo es significativo para el
análisis médico.
Sintoma
• En el ámbito de las ciencias de la salud , un síntoma accidente o
desgracia) es la referencia subjetiva u objetiva que da un enfermo de
la percepción que reconoce como anómala o causada por un estado
patológico o una enfermedad. El cansancio o fatiga es un ejemplo de
síntoma subjetivo y la fiebre de uno objetivo. Se diferencia de
un signo en que este es un dato observable por parte del especialista.
El síntoma es un aviso útil de que la salud puede estar amenazada por
algo psíquico, físico, social o combinación de las mismas
D: Parametros dieteticos
• (D)Parametros dieteticos: Introducción La valoración del estado nutricional como un indicador del
estado de salud, es un aspecto importante en la localización de grupos de riesgo de deficiencias y
excesos dietéticos que pueden ser factores de riesgo en muchas de las enfermedades crónicas
más prevalentes en la actualidad1-3. Múltiples estudios epidemiológicos y clínicos demuestran
que los cambios en la dieta producidos en los últimos años en los países más desarrollados han
provocado un alarmante aumento del número de españoles con problemas de sobrepeso y
obesidad.
• un incremento en las cifras de colesterol hasta concentraciones similares a las de los países del
norte de Europa, así como un aumento en las cifras de presión arterial. Igualmente, el consumo
de dietas con alta densidad energética y baja densidad de nutrientes, puede dar lugar a
desnutriciones subclínicas que pueden afectar a nutrientes esenciales 4-7. Hoy está claro que una
gran proporción de la morbi-mortalidad que puede prevenirse está relacionada con nuestro
comportamiento alimentario.
• Existe, por tanto la posibilidad de modificar la dieta como una medida preventiva o más
exactamente como una manera de retrasar la aparición de la enfermedad y esta intervención,
importante en cualquier época de la vida, puede ser de especial relevancia si se lleva a cabo en
etapas tempranas como consecuencia de un diagnóstico precoz. El estilo de vida de determinados
grupos de población, especialmente de los jóvenes, puede conducir a hábitos

• alimentarios y modelos dietéticos y de actividad física que se comporten como factores de riesgo
en las enfermedades crónicas. Las presiones publicitarias, los regímenes de adelgazamiento mal
programados para adaptarse al canon de belleza imperante, los horarios irregulares en el
consumo de alimentos, etc., pueden convertirse en factores de riesgo nutricional 8-10. Todo ello,
convierte a este segmento de la población en un grupo especialmente vulnerable desde el punto
de vista nutricional.
INTERVENCION NUTRICIA
Las tres medidas que pueden retrasar el desarrollo de la aterosclerosis son:
alimentación saludable, ejercicio físico habitual y una actitud vital positiva.
Vamos a comentar las principales medidas alimentarias que pueden controlar
el proceso de aterosclerosis.
La alimentación debe ser rica en antioxidantes. Hay que consumir carotenos y
licopenos que abundan en los vegetales fuertemente coloreados de amarillo,
naranja, rojo o verde; vitamina C a través de los cítricos, melón, fresa y kiwi y
verduras como coliflor, col, repollo, brócoli, pimientos, tomates, espinacas;
vitamina E abundante en frutos secos, aguacate, aceites vegetales; fenoles y
flavonoides en vino tinto, mostos tintos y te verde; y el selenio que abunda en
hígado, pescados, yema de huevo, cereales integrales, tambien
• Hay que consumir grasas de acción antiinflamatoria y que inhiben la
coagulación de la sangre que son, fundamentalmente, las grasas
omega 3 que se encuentran en pescados azules, hígado de pescados
blancos, aceites de semillas como el aceite de lino, girasol, soja y maíz
y frutos secos como las nueces.
Conclusion
• La aterosclerosis es una enfermedad que nos acompaña desde la propia
concepción, caracterizada por un endurecimiento arterial, que trae graves
consecuencias, como por ejemplo: enfermedades cardiovasculares,
cerebrovasculares e insuficiencia arterial periférica entre otras muchas, las
cuales llevan a la muerte al paciente, ubicándose entre las tres primeras
causas directas de muerte en nuestro país y en el mundo, como ocurre con
las dos primeras mencionadas. Hasta el momento, el método más eficaz de
medir la lesión aterosclerótica es la autopsia, utilizando el sistema
aterométrico. Estos resultados pueden aplicarse después a pacientes vivos
para actuar en sus estilos de vida y disminuir así los factores de riesgo
aterogénicos contribuyendo a la disminución de la morbilidad y mortalidad
por aterosclerosis.
Bibliografía
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• https://www.nhlbi.nih.gov/health-topics/espanol/aterosclerosis
 DINAMICA
• Que es la arterosclerosis?
• Cuales son los sintomas de la patologia arterosclerosis?
• Que tratamiento se debe de llevar acabo?
• Que ocasiona la arterosclerosis?
• Que medicamentos se consumen para controlar la arterosclerosis?
• Que cuidados se debe de llevar acabo un paciente con arterosclerosis?
• Cuales son las causas y consecuencias de la arterosclerosis?
• Factores de riesgo de la aterosclerosis?
• Como se puede combatir la aterosclerosis?
• Cual es la causa de la aterosclerosis?