Pil Andina

PIL ANDINA S.A.
INTRODUCCIÓN

• UNA DE LAS ACTIVIDADES MÁS IMPORTANTES Y QUE FORMA PARTE DE LA BASE ECONÓMICA DE
NUESTRA REGIÓN, ES LA GANADERÍA. EL TAMAÑO DE LA POBLACIÓN QUE SE DEDICA A ESTE RUBRO
ESTÁ CRECIENDO CADA VEZ MÁS, OBTENIÉNDOSE ASÍ DEL ORDEÑO, VOLÚMENES CONSIDERABLES DE
LECHE LOS CUALES NECESITAN UN MERCADO AL CUAL PUEDAN DESTINAR DICHA PRODUCCIÓN.
• FRENTE A ESTE PANORAMA, LA PLANTA INDUSTRIALIZADORA DE LECHE PIL ANDINA S.A., ESTA
DEDICADA A LA INDUSTRIALIZACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS. ACTUALMENTE
TIENE MERCADOS A NIVEL LOCAL, NACIONAL E INTERNACIONAL, CON PRODUCTOS DE RECONOCIDO
PRESTIGIO.
• LA VARIEDAD Y CALIDAD DE SUS PRODUCTOS, AUNADA A LA CAPACIDAD DE LLEGAR A CASI TODOS

LOS RINCONES DEL PAÍS GRACIAS A SUS EFICIENTES SISTEMAS DE DISTRIBUCIÓN Y TRANSPORTE, LE
PERMITE GENERAR SINERGIAS QUE GARANTIZAN UNA ESTRUCTURA DIVERSIFICADA CAPAZ DE
DESEMPEÑARSE CON ÉXITO EN UN ENTORNO CRECIENTEMENTE COMPETITIVO.
• PIL ANDINA S.A. DIVIDE SUS PRODUCTOS EN DOS GRANDES CATEGORÍAS LÁCTEOS Y NO LÁCTEOS, QUE
DESDE HACE UN TIEMPO, VIENEN COMPITIENDO DE IGUAL A IGUAL CON OTRAS MARCAS
INTERNACIONALES QUE LLEGAN AL PAÍS VÍA CONTRABANDO O VÍA IMPORTACIÓN LEGAL. ADEMÁS, PIL
ANDINA EXPORTA LECHE EN POLVO DE ALTA CALIDAD A LOS COMPETITIVOS MERCADOS DEL PERÚ.
INFORMACION GENERAL
RAZÓN SOCIAL
• PLANTA INDUSTRIALIZADORA DE LECHE “PIL ANDINA S.A.”
TIPO DE INDUSTRIA
• PERTENECE AL RUBRO DE LA INDUSTRIA ALIMENTICIA, SU ACTIVIDAD

PRINCIPAL ES LA INDUSTRIALIZACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS
LÁCTEOS.
ANTECEDENTES DE LA
EMPRESA
• LA PLANTA INDUSTRIALIZADORA DE LECHE PIL ANDINA S.A. MIEMBRO DEL HOLDING "EMOEM" PERTENECIENTE AL
GRUPO GLORIA DE LA REPÚBLICA DEL PERÚ, FUE INAUGURADA EL 24 DE SEPTIEMBRE DE 1977, INICIALMENTE CON EL
NOMBRE DE “PIL SANTA CRUZ", BAJO LA DIRECCIÓN DE LA CORPORACIÓN BOLIVIANA DE FOMENTO (CBF), PASANDO A
SER LUEGO UNA EMPRESA GUBERNAMENTAL ADMINISTRADA EN ESE ENTONCES POR LA CORPORACIÓN REGIONAL DE
DESARROLLO DE SANTA CRUZ (CORDECRUZ), DESPUÉS CON LA CAPITALIZACIÓN, LA EMPRESA SE CONVIRTIÓ EN UNA
SOCIEDAD ANÓNIMA MIXTA, PARTICIPANDO EN ESTA SOCIEDAD TRABAJADORES, LECHEROS Y EL ESTADO.
• EN 1996 GLORIA S.A., ADQUIRIÓ LA EMPRESA PIL ANDINA S.A., QUE TENÍA PLANTAS EN COCHABAMBA Y LA PAZ. EL
GRUPO CONCENTRA SUS ESFUERZOS EN MEJORAR LA CALIDAD DEL PRODUCTO Y DE SUS PROCESOS, ASÍ COMO EN
MATERIA COMERCIAL, FORMANDO UN EQUIPO PROFESIONAL DE VENTAS DE LÁCTEOS Y DERIVADOS. CON ESTA
ADQUISICIÓN COPA EL 60% DEL MERCADO LÁCTEO BOLIVIANO.
• EN SEPTIEMBRE DE 1999, GLORIA S.A. ADQUIRIÓ LOS ACTIVOS DE LA EMPRESA PIL SANTA CRUZ S.A. (IPILCRUZ), LA
CUAL EMPEZÓ SU GESTIÓN EL 1 DE SEPTIEMBRE DE 1999. DESPUÉS DE UNA SERIE DE PROBLEMAS POR EL CUAL
ATRAVESÓ EL GRUPO GLORIA EN CUANTO AL PAGO DE IMPUESTOS EN TODAS SUS EMPRESAS DE BOLIVIA, SE DECIDIÓ
CAMBIAR EL NOMBRE ANTERIOR POR EL DE PIL ANDINA S.A., EMPEZANDO ASÍ UNA NUEVA ETAPA DESDE EL MES DE
ABRIL DEL AÑO 2004.
LOCALIZACION DE LA PLANTA
• LA PLANTA SE ENCUENTRA UBICADA EN LA

CARRETERA AL NORTE, EN EL KM. 27 ½ CARRETERA
SANTA CRUZ-WARNES, ESTA LOCALIZACIÓN ES
APROPIADA POR QUE LA MAYORÍA DE LOS
PROVEEDORES DE LA MATERIA PRIMA “LECHE”, SE
ENCUENTRAN UBICADOS EN ESTA ZONA Y SUS
ALREDEDORES, LO QUE FAVORECE SU TRANSPORTE,
YA QUE POR SUS CUALIDADES FISICOQUÍMICAS Y
NUTRICIONALES FAVORABLES PARA EL DESARROLLO
MICROBIANO, SE TRATA DE UNA MATERIA PRIMA
DELICADA Y RÁPIDAMENTE PERECIBLE.
INFRAESTRUCTURA DE LA PLANTA
LA PLANTA PIL ANDINA S.A. CUENTA CON LAS SIGUIENTES ÁREAS:
• ÁREA DE PRODUCCIÓN
• ÁREA DE ADMINISTRACIÓN
• LABORATORIO DE MATERIAS PRIMAS
• LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD
• ALMACÉN DE MATERIAS PRIMAS Y MATERIALES DE ESCRITORIO
• CÁMARA FRÍA
• COMEDOR
• BAÑOS Y VESTIDORES PARA EL PERSONAL
CAPACIDAD DE PRODUCCION
• PIL ANDINA S. A. CUENTA CON DOS DE LAS TRES PLANTAS MÁS GRANDES DEL PAÍS. TIENE UNA CAPACIDAD DE
RECOLECCIÓN DE LECHE CRUDA DE 45,2 MILLONES DE LITROS AÑO, DE ÉSTOS EL 50 % ES UTILIZADO EN LOS
PROCESOS DE LECHE FLUIDA PASTEURIZADA, LECHE FLUIDA ULTRA PASTEURIZADA (UHT), MANTEQUILLA,
YOGURT, DULCE DE LECHE Y UNA VARIEDAD DE QUESOS, Y EL 50 % RESTANTE ES DESTINADA A LA
ELABORACIÓN DE LECHE EN POLVO. LA CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN DE LECHE EN POLVO DE LA EMPRESA ES
DE 3 250 TM AÑO, DE LAS CUALES 1 750 TM AÑO ESTÁN DESTINADAS A MERCADOS DE EXPORTACIÓN. SIN
EMBARGO, LA PRODUCCIÓN AUMENTA CONSIDERABLEMENTE A FIN DE AÑO.
• A NIVEL NACIONAL SE PUEDE CONSIDERAR COMO LA MAYOR EMPRESA DEDICADA A LA INDUSTRIALIZACIÓN DE
LA LECHE.
• LA CAPACIDAD DE RECOLECCIÓN DE LECHE ES DE APROXIMADAMENTE 400 000 LT/DÍA, EN ÉPOCA ALTA LLEGA A
600000 LT/DÍA, DESTINADO PARA LOS DIVERSOS PRODUCTOS:
• PLANTA Nº 1. ENCARGADA DE LA PRODUCCIÓN DE LECHE FLUIDA, YOGURT, MANTEQUILLA Y OTROS
DERIVADOS; RECIBE APROXIMADAMENTE 150 000 LT/DÍA.
• PLANTA Nº 2. “ZEUS”, ENCARGADA DE LA PRODUCCIÓN DE LECHE EN POLVO EN SUS DIFERENTES VARIEDADES;
CON UNA CAPACIDAD PARA PROCESAR 380 MIL LITROS DE LECHE POR DÍA Y UNA CAPACIDAD DE SECADO DE 2.2
TON/HORA.
• SU RENDIMIENTO ES EL SIGUIENTE: 340 000LITROS DE LÈCHE ……………….41.5 TON LÈCHE EN POLVO
PRODUCTOS ELABORADOS
• PIL ANDINA S.A. BRINDA A SUS CONSUMIDORES UNA AMPLIA CARTERA DE PRODUCTOS, EN SUS LÍNEAS DE LECHES, YOGURES,
DERIVADOS Y JUGOS LÁCTEOS Y SABORIZADOS,
PRODUCIDOS CON LA MÁS ALTA CALIDAD. LOS PRODUCTOS PIL GARANTIZAN A LOS CONSUMIDORES UNA DELICIOSA EXPERIENCIA QUE
CONTRIBUYE A LA ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN DIARIA DE LA POBLACIÓN NACIONAL, SEGÚN SUS CATEGORÍAS LÁCTEOS Y NO
LÁCTEOS:
• LA LÍNEA LÁCTEA SE COMPONE DE LECHES FLUIDA UHT, ENTERA Y MODIFICADA, BLANCA Y SABORIZADA; LECHE EN POLVO, ENTERA Y
SEMIDESCREMADA, ADEMÁS DE SABORIZADA; LECHE EVAPORADA ENTERA Y MODIFICADA; LA LÍNEA MÁS COMPLETA DE YOGURES,
BEBIBLES Y BATIDOS EN DIVERSIDAD DE SABORES Y PRESENTACIONES; LA LÍNEA DE DERIVADOS COMPUESTA POR MANTEQUILLA,
QUESO EN TODAS SUS VARIEDADES, CREMA DE LECHE, DULCE DE LECHE, LECHE CONDENSADA Y JUGO LÁCTEO.
• POR SU PARTE LA LÍNEA NO LÁCTEA ESTÁ COMPUESTA POR JUGOS NATURALES DE FRUTAS, JUGOS SABORIZADOS, AGUA DE MESA,
MARGARINA, Y LA NUEVA Y EXITOSA LÍNEA DE PRODUCTOS ELABORADOS CON LECHE DE SOYA. EN LOS SIGUIENTES MESES ESTARÁ
LISTA LA NUEVA LÍNEA DE POSTRES.
• HACIENDO UN TOTAL DE 270 ITEMS, CADA UNO DE LOS CUALES ES PRODUCIDO CON LA MAS ALTA CALIDAD, ENTRE LOS PRODUCTOS
OBSERVADOS SE DETALLAN LOS SIGUIENTES:
DERIVADOS LACTEOS
LECHES
Leche Entera Pasteurizada
Producto: Leche fresca, estandarizada, homogeneizada y sometida al
proceso térmico de pasteurización
Tipo de consumidor Población en genral
Presentación Bolsas de polietileno, 946 ml
Vida útil: 4 a 5 días con temperatura de almacenamiento entre 2°C y
8°C.
PROD
Leche en polvo
Producto Es un producto obtenido mediante la eliminación casi total
del agua de constitución de la leche entera.
Presentación
Leche en polvo instantánea En latas de 2500g y 400g
En bolsas de 25 Kg
UCTOS
Leche descremada en
polvo Sbelt
En cajas de cartón de 1 Kg ELABO
Subsidio Bolsas de 1 Kg
RADOS
Leches Ultrapasteurizadas UHT
Producto: Es un producto sometido a un tratamiento térmico,

denominado UHT, a una temperatura de 140°C por un tiempo
de 4 seg; cuyo resultado es un producto inocuo libre de
microorganismos.
DESCIPCION DE LAS OPERACIONES DE
PROCESO
RECOGIDA Y RECEPCIÓN DE LA LECHE

LA LECHE LUEGO DEL ORDEÑO, ES TRANSPORTADA DESDE LA GRANJA O DESDE
EL CENTRO DE ACOPIO HASTA LA INDUSTRIA LÁCTEA PARA SU TRATAMIENTO.
MANTENIMIENTO DE LA LECHE FRÍA
LA LECHE DEBE SER ENFRIADA POR DEBAJO DE 6ºC INMEDIATAMENTE DESPUÉS
DEL ORDEÑO, Y SEGUIR A ESA TEMPERATURA DURANTE TODO EL CAMINO
HASTA LA INDUSTRIA.
SI LA CADENA DE FRÍO SE ROMPE EN ALGÚN PUNTO DEL CAMINO, LOS
MICROORGANISMOS DE LA LECHE COMENZARÁN A MULTIPLICARSE.
Entrega a la industria
LA LECHE LLEGA A LA INDUSTRIA EN CÁNTARAS O EN CISTERNAS, ESTA DEBE SER MANTENIDA BIEN FRÍA Y LIBRE DE AIRE, CON UN
TRATAMIENTO MECÁNICO LO MÁS SUAVE POSIBLE CON OBJETO DE EVITAR LA AGITACIÓN SUPERFICIAL DE LA LECHE EN LOS
CONTENEDORES.
Recepción en cisternas
LA LECHE QUE LLEGA A LA PLANTA EN UN VOLUMEN MAYOR ES TRANSPORTADA EN CISTERNAS, AL INGRESAR A LA PLANTA SE
DESINFECTAN LAS LLANTAS DE ESTAS Y PASAN AL ÁREA DE RECEPCIÓN.
UNA VEZ LAS CISTERNAS LLEGAN HACIA EL ÁREA DE RECEPCIÓN, UN RESPONSABLE DE LABORATORIO REALIZA LA TOMA DE MUESTRA,
QUE DEBE SER HOMOGÉNEA Y REPRESENTATIVA Y REALIZADA DE FORMA ASÉPTICA, MIDIENDO AL MISMO TIEMPO LA TEMPERATURA.
ESTA TOMA DE MUESTRAS SE REALIZA EN BOLSAS PEQUEÑAS ESTÉRILES ESPECIALES DONDE DEBEN REGISTRARSE LOS SIGUIENTES
DATOS:
• NOMBRE DE LA RUTA DE RECORRIDO
• CENTRO DE ACOPIO DEL QUE PROCEDE LA LECHE
• TEMPERATURA DE LA LECHE A SER DESCARGADA
ESTAS MUESTRAS LUEGO SON LLEVADAS INMEDIATAMENTE A LABORATORIO DONDE SE LE REALIZARÁN LOS ANÁLISIS DE RUTINA
COMO SER: ACIDEZ, PH, TEMPERATURA, °BRIX Y LA PRUEBA DEL TRAM (TIEMPO DE REDUCCIÓN DEL AZUL DE METILENO).
EN BASE A ESTOS RESULTADOS (EXCEPTO EL DEL TRAM POR EL TIEMPO QUE TARDA) SE INFORMA AL ENCARGADO DE RECEPCIÓN DE LAS
CONDICIONES DE LA LECHE, PARA QUE ESTE AUTORICE LA DESCARGA DE LA LECHE A LOS SILOS Y DEFINA A DONDE PUEDE SER
DESTINADA.
DESCARGAS DE LA CISTERNA:
CUANDO LA CISTERNA LLEGA A LA PLANTA, SE UBICA SOBRE UNA RAMPA, DISEÑADA ESPECIALMENTE PARA LA
DESCARGA DE LA LECHE, CONSIGUIENDO DE ESTA MANERA MANTENER EL PUNTO DE DESCARGA A UN NIVEL
MÁS BAJO, LO QUE FACILITA EL EVACUADO DE LA LECHE POR MEDIO DE UNA MANGUERA, EVITANDO QUE
GRANDES CANTIDADES DEL PRODUCTO QUEDE EN EL INTERIOR DEL CISTERNA.

ANTES DE DESCARGAR LA LECHE, LA PARTE EXTERNA DE LA CISTERNA ES LAVADA UTILIZANDO MANGUERAS DE
BOQUILLA DE CIERRE AUTOMÁTICO CON AGUA A PRESIÓN, QUE ES ÚTIL PARA ELIMINAR LAS PARTÍCULAS DE
POLVO QUE PUDIERAN SER ADHERIDAS AL VEHÍCULO.

POSTERIORMENTE LA LECHE SE BOMBEA A LOS DEPÓSITOS O SILOS DE ALMACENAMIENTO.
ENFRIAMIENTO DE LA LECHE RECIBIDA
DURANTE EL TRANSPORTE LA LECHE SUFRE UN INEVITABLE LIGERO INCREMENTO

DE LA TEMPERATURA, POR ELLO LA LECHE ES NORMALMENTE ENFRIADA EN UN
INTERCAMBIADOR DE CALOR DE PLACAS, ANTES DE SER ALMACENADA EN LOS
DEPÓSITOS DE ALMACENAMIENTO.
ALMACENAMIENTO DE LA LECHE CRUDA

LA LECHE CRUDA SIN TRATAR SE ALMACENA EN GRANDES DEPÓSITOS VERTICALES
QUE TIENEN UNA CAPACIDAD NORMALMENTE DE 50 000 A 200 000 LITROS. ESTOS
DEPÓSITOS POR SU TAMAÑO, ESTÁN SITUADOS A LA INTEMPERIE; PRESENTAN UNA
DOBLE PARED, CON UN AISLAMIENTO, EN EL INTERIOR SON DE ACERO INOXIDABLE
PULIDO EN SU CARA INTERNA.
EMPRESA PIL ANDINA S.A.
AUDITORIA AMBIENTAL
PERIODO DE ENERO A DICIEMBRE 2013
PLANILLA DE CONTROL INTERNO
DETALLE OBSERVACIONES P/T HECHO
POR:
CONDICION SE PUDO OBSERVAR QUE LA EMPRESA PIL ANDINA S.A. NO CUENTA CON UNA RTM
ADECUADA INFRAESTRUCTURA PARA EL DEPARTAMENTO DE ALMACENAMIENTO DE
LOS PRODUCTOS LACTEOS PARA LA VENTA DE CONSUMO AL PUBLICO.
CRITERIO LO DESCRITO VULNERA LO SIGUIENTE: RTM
LA LEY GENERAL DEL TRABAJO CAPITULO VIII, ARTICULO 72. “EL REGLAMENTIO
GENERAL DEL TRABAJO CLASIFICARA LAS INDUSTRIAS INSALUBRES Y PELIGROSAS Y
PRESCRIBIRA LAS MEDIDAS DE PROTECCION Y DEFENSA, CUYA INFRACCION PODRA
DENUNCIARSE POR ACCION PUBLICA.”
LA INFRAESTRUCTURA DE LA EMPRESA DEBE SER ADECUADA Y TENER LAS
CONDICIONES MECESARIAS PARA DESARROLLAR SUS ACTIVIDADES.
CAUSA LA FALTA DE MANTENIMIENTO Y REFACCION DE LOS DIFERENTES AMBIENTES DE LA RTM
EMPRESA, EN ESPECIAL EN AQUELLAS AREAS DONDE SE ALMACENAN LOS
PRODUCTOS LACTEOS PARA LA VENTA.
EFECTO DEBIDO A LA INFRAESTRUCTURA INADECUADA QUE TIENE LA EMPRESA, EXISTE RTM
RIESGO DE QUE LOS PRODUCTOS SE CONTAMINEN AL ESTAR EXPUESTOS AL POLVO Y
LA HUMEDAD, SIENDO VULNERABLES A DAÑOS Y DETERIOROS IMPOSIBILITANDO SU
COMERCIALIZACION, PROVOCANDO LA PERDIDA DE LOS CLIENTES Y TAMBIEN
GENERANDO INCOMODIDAD EN LAS LABORES DE LOS FUNCIONARIOS.
RECOMENDACIO SE RECOMIENDA A LA MAE “PIL ANDINA S.A” REALIZAR PERIODICAMENTE EL RTM
NES DEBIDO MANTENIMIENTO Y REFACCION DE LAS DIFERENTES AREAS DE LA
EMPRESA, ESPECIALMENTE DE AQUELLAS DONDE SE ENCUENTRAN ALMACENADOS
LOS PRODUCTOS PARA LA VENTA Y CONSUMO HUMANO.
EMPRESA PIL ANDINA S.A.
AUDITORIA AMBIENTAL
PERIODO DE ENERO A DICIEMBRE 2013
PLANILLA DE CONTROL INTERNO
DETALLE OBSERVACIONES P/T HECHO
POR:
CONDICION SE PUDO OBSERVAR QUE LA EMPRESA PIL ANDINA S.A. NO CUENTA CON UN CONTROL
DE CALIDAD ADUACUADO, ANTES DE LA DISTRIBUCION DE LOS PRODUCTOS PARA SU
COMERCIALIZACION Y CONSUMO A LOS CLIENTES.
CRITERIO LO DESCRITO VULNERA LO SIGUIENTE:
ISO 9001 “ ES LA BASE DEL SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD –SGC. ES UNA NORMA
INTERNACIONAL QUE SE CENTRA EN TODOS LOS ELEMENTOS DE LA GESTION DE LA
CALIDAD CON LOS QUE UNA EMPRESA DEBE CONTAR PARA TENR UN SISTEMA
EFECTIVO QUE LE PERMOTA ADMINISTRAR Y MEJORAR LA CALIDAD DE SUS
PRODUCTOS O SERVICIOS.”
SENASAG: POR MEDIO DE LA LEY 2061 REGULA Y GARANTIZA LA INOCUIDAD Y DE
CALIDAD DE LOS ALIMENTOS QUE CORRESPONDA AL SERCTOR DE PRODUCTOS DE
CONSUMO.
CAUSA POR NEGLIGENCIA DEL ENCARGADO DEL DEPARTAMENTO DE CONTORL DE CALIDAD
AL MOMENTO DE REALIZAR LA DISTIBUCION DE LOS PRODUTOS PARA SU
COMERCIALIZACION Y CONSUMO.
EFECTO PODRIA GENERAR MALA IMAGEN COMERCIAL A LA EMPRESA, INSATISFACCION DE
LOS CLIENTES, INEFICIENCIA EN LA ENTREGA DE LOS PRODUCTOS.
RECOMENDACION SE RECOMIENDA A LA MAE DE LA EMPRESA PIL ANDINA QUE PUEDA REALIZAR LOS
ES CONTROLES RESPECTIVOS SOBRE CALIDAD DE LOS PRODUCTOS ANTES DE SU
ENTREGA PARA EL CONSUMO DE LOS CLIENTES.

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• LA VARIEDAD Y CALIDAD DE SUS PRODUCTOS, AUNADA A LA CAPACIDAD DE LLEGAR A CASI TODOS

• PLANTA INDUSTRIALIZADORA DE LECHE “PIL ANDINA S.A.”

• PERTENECE AL RUBRO DE LA INDUSTRIA ALIMENTICIA, SU ACTIVIDAD

• LA PLANTA SE ENCUENTRA UBICADA EN LA

LA PLANTA PIL ANDINA S.A. CUENTA CON LAS SIGUIENTES ÁREAS:

Producto: Es un producto sometido a un tratamiento térmico,

RECOGIDA Y RECEPCIÓN DE LA LECHE

DURANTE EL TRANSPORTE LA LECHE SUFRE UN INEVITABLE LIGERO INCREMENTO

ALMACENAMIENTO DE LA LECHE CRUDA

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