Los Taninos

• Biosíntesis de los taninos

• Los taninos catecólicos
• Taninos pirogalólicos

Charina Báez Solís

 Los Taninos:
Los taninos comprenden un gran grupo de sustancias
complejas que están ampliamente distribuidas en el reino
vegetal, casi en todas las familias vegetales existen especies
que lo contienen.
Los taninos suelen localizarse en determinadas partes de la
planta como las hojas, frutos, la corteza o el tallo.
Si bien aparecen a menudo en los frutos inmaduros, los
taninos suelen desaparecer durante la maduración, se han
sugerido que el fruto utiliza en su metabolismo la energía que
proviene de la oxidación, de estos taninos, y también que los
ácidos de los frutos se forman a partir de ellos. Según otra
teoría por su acción antiséptica los taninos evitaría el ataque
de los insectos y los hongos.
Ejemplos de
Taninos
Si bien es cierto que el papel de los taninos en el metabolismo
vegetal es un tanto especulativo, quizás protejan a la planta en
ciertas etapas del crecimiento, hasta que finalmente se destruyen
o se depositen como producto terminal del metabolismo en
ciertos tejidos muertos de la planta madura, como: (El Súber
Externo, El Leño y Las Agallas). En los árboles codicifólios las
hojas que se desprenden al final del periodo del crecimiento
suelen percibir la presencia de una considerable cantidad de
taninos. Si se presume que los taninos son productos de desecho
del metabolismo y que revisten poca utilidad para la planta, es
lógico creer que tales hojas que normalmente están destinadas a
separarse de los tallos presentan un método conveniente para que
la planta elimine el tanino de su economía.
Los taninos son compuestos químicos no cristalizables que
forman con el agua (Soluciones coloidales de reacción ácidos y de
sabor muy acre).
Producen la precipitación de soluciones de gelatinas y de
alcaloides, dan compuestos solubles de color azul oscuro o negro
grisáceo. Con las sales férricas producen un color rojo intenso.
Con ferri cianuro de potasio y amoníaco, y precipitan por el
añadido de sales cobre, plomo y estaño, y también con soluciones
concentradas de bicromato de Potasio (O de Ácido Crómico al 1
%). En soluciones alcalinas muchos de sus derivados absorben
oxígeno fácilmente.
Los taninos precipitan en solución y se combinan con ellos
haciéndolos resistentes a las enzimas (proteolíticas) aplican a los
tejidos vivos, esa acción se conoce como acción antrigente y
constituye la base para la acción terapéutica de los taninos .
Muchas de las drogas que contienen taninos como Las Agallas de
Alepo, Ratinia, Gambil y Quino como también los taninos
parcialmente purificados ‘’ácidos tánicos’’ y sus derivados ‘’ácido
acetiltánico’’.
El ácido acetiltánico se emplea en medicina como antrigente del
tracto gastrointestinal y de las escoriaciones de las piel.
En el tratamiento de las quemaduras las proteínas de los tejidos
expuestos precipitan y forman una capa protectora antiséptica
bajo la cual tiene lugar la generación de los tejidos. La facultad
que tienen los taninos de precipitar las proteínas se utilizan en el
proceso de curtido, por el cual la piel de los animales se convierte
en cuero. El tanino no solamente afecta a la flexibilidad y
resistencia del cuero, sino que lo preserva debido a sus
propiedades antisépticas.
Los compuestos de intensos colores que se obtienen con sales de
Hierro han sido utilizadas en la fábrica de tintas en la escala
comercial. Además por sus propiedades precipitantes las
soluciones de taninos se emplean en los laboratorios como
reactivos para la determinación de ‘’Gelatinas, proteínas y
alcaloides.
Estas soluciones son extremadamente útiles como
antídotos en el envenenamiento por alcaloides, pues
inactivan a los mismo formando taninos insolubles.
Los taninos son sustancias químicas complejas a
menudo se presentan como mezclas de poli fenoles
muy difíciles de separar porque no cristalizan.
Clasificación:
Se basa en los colores obtenidos con las sales de Hierro que se ha
comprobado que en presencia de catecol con sus dos grupos fenólicos
adyacentes, se produce con el ión férrico un color verde, mientras que la
presencia de pirogalol con tres grupos fenólicos continuos de color azul.
La clasificación más común de los taninos es: Taninos catecólicos
(Pirocatecólicos o Flobataninos) que presentan las siguientes
características:
a) Dan catecol por calentamiento
B) Dan Flobatenos rojos insolubles por ebullición CIH
C) Dan color verde con solución de CI3Fe
D) Precipitan con solución de Bromo.

Son ejemplos de taninos catecólicos el ácido quino tánico del quino y el

ácido catecutánico del Gambir y el catecú.
Los taninos pirogalotaninos que exhiben las siguientes
características:
A) Dan Pirogalol por calentamiento.
B) Dan ácido tánico o ácido elágico por ebullición con CIH
C) Dan color azul con CI3Fe
D) No precipitan con soluciones de Bromo

Son ejemplos de pirogalotaninos el galo tanino de la nuez

de agalla y el agitanino de las cortezas de robles y de
granado.
Toninos catélicos Es una planta que viene
de Virginia, que se
extiende en los bosques
bajos y húmedos. Esta
planta es un árbol
pequeño que alcanza una
altura de ocho metros las
flores aparecen en otoño,
cuando maduran los
frutos del año anterior.
Las hojas se recogen
durante todo el verano y
se secan al aire libre.
 COMPONENTES
La hoja de homanelis
contiene homanelitanino
y otro tanino que parece
derivar del ácido gálico,
una hexosa, una esencia,
un principio amargo,
ácido gálico y oxalato de
calcio. La hoja de
homanelis posee
propiedades astringentes
y hemostáticas.
LA RATANIA

Ratania de Perú o Krameria es la

raíz desecada de Kromeria
conocida comercialmente como
Rataria del Brasil o de Perú
(Familia leguminosa)
La ratania contiene de 8 a 20 por
ciento de tanino- ácido
Kromérico, almidón, un
carbohidrato no cristalizable y
oxalato de calcio.
El tonino es un flobatanino y forma
de flobáfeno, llamado rojo de
ratania, por descomposición,
posterior produce floroglucina y
ácido protocatéquico.
La ratania se utiliza como
astringente.
 Las hojas
El castaño y hoja de castaño
de castaño
contienen
Consiste en las hojas
un 9% de
secas de castanea ácido
dentata (familia tanino que
fagóceas) se colorea
de verde
con sales
Se utiliza como
férricos y
astrigente
un
mucilogo
insoluble
en alcohol.
 Es el jugo desecado del
tronco de Pterocarpus
marsupirim Boxburgh
(familia leguminosas).
El nombre de
Pterocarpus es griego y
El quino

significa fruto o carpelo

alado, marsupirim es
latino y significa bolsa
o saco, por la forma del
fruto; quino es el
nombre que le daban a
la droga los nativos
mandingos de África
Occidental.
El gambir o Catecupálido
Se define como el extracto acuoso
desecado preparando a partir de las
hojas y ramas de uncaria gambir
().Hunter (Roxburgh) (familia
rubiácea).
El Gambir se empleaba como
astringente y se utiliza en los
procesos de curtido y como
mordiente en tintorería.
El te de nueva Yersey o ceanothus
Consiste en la corteza
desecada de la raíz de
ceanothus americano
(familia ramnáceas).
Arbusto ramificado de O,
C, Q, 1, 20M de altura que
crece en todo en el este y
centro de los Estados
Unidos y Canadá.
Se considera que esta droga
es un hemostático y un
coagulante sanguíneo.
El gambir o Catecupálido
Las argollas, argollas de Alepo, o Nuez de
Argolla consisten en la excrecencia de las El uso técnico y
ramas jóvenes de Quercus, se obtiene medicinal de las
principalmente en Alepo, Turquía Asiática argollas era conocido
por los antiguos
griegos (450 A.C).
Desde la época de las
cruzadas se
exportaban grandes
cantidades de esta
droga desde Asia
Menor.
 El ácido
El gambir o Catecupálido: componentes
tánico,
ácido
El componente golatónic
principal es el ácido oo
tónico, cuya tanino es
concentración oscila un tanino
entre 50 y 70%; la que suele
droga también obtenerse
contiene de 2% a 4% de la
de ácido gárlico y ácido nuez de
elógico, almió y resina. argolla.
¡GRACIAS POR SU ATENCIÓN!